苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。由于起源于热带,所以要求较高的温度,耐热而不耐寒,但通过长期的栽培和选择,适应性较强,10-35℃均能适应。当幼苗长到20厘米左右时,苦瓜就需进行搭架引蔓。一般首先说说人字架,人字架主要特点是牢固,抗风能力强,操作方便。不足之处是后期顶部枝蔓密布容易形成郁蔽,通风不良。搭架时将搭架材料斜插入土,然后在交叉处纵向加1根竹竿,并用塑料绳绑紧即可第二种是改良人字架,即在人字架上再搁置架材,将各畦人字架连成一片,为了操作方便可将人字架交叉点提高到140-150厘米处。这种搭架方式同时具有人字架和棚架的特点,茎蔓上架后水平分布,扩大了茎蔓生长空间,避免了一般人字架通
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