纸杯蛋糕怎么做

　　食材用料：低筋面粉50g，蛋黄2个，细砂糖15g，花生油（或精炼油）20g，水30g，蛋白2个，细砂糖40g

　　纸杯蛋糕的做法步骤：

　　1准备好食材

　　2用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖

　　3搅拌均匀

　　4加入清水

　　5搅拌均匀

　　6加入花生油

　　7继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止

　　8筛入低筋面粉

　　9搅拌均匀待用

　　10开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖

　　11继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖

　　12继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖

　　13再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角

　　14预热烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中

　　15用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜

　　16再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

　　17快速切拌均匀，不要画圈！

　　18将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中

　　19依次倒入事先准备好的纸杯中

　　20放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130度，下火110度，烘烤40分钟

　　21要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间

　　小贴士：

　　蛋黄加入水和油以后一定要搅拌到位，蛋白霜也要打发到位，这样做出来的蛋糕口感比较细腻光滑。

比起整个奶油蛋糕，更喜好小巧的纸杯蛋糕，即使做完自己偷吃了，也不影响带给朋友分享，携带也比较方便。

这款海绵纸杯蛋糕，很适合做裱花用，既能承受住重量也不会太扎实，口感很不错，是我非常喜好用的一款。简单装饰上奶油和蓝莓，瞬间美美哒。

材料：

鸡蛋2个 细砂糖60克 低筋面粉75克 黄油23克 牛奶38克

做法：

1黄油、牛奶放入小碗，隔水融化。（也可以放微波炉加热）

2蛋清打至粗泡变白，加入1/3糖，继续高速打发。剩下的糖分两次加入，打发至干性发泡。（提起打蛋器，呈一个小尖角）然后分次加入一个蛋黄，搅拌均匀。

3筛入面粉。

4翻拌至没有干粉。

5加入黄油、牛奶的混合液，拌至面糊有光泽。

6把面糊舀入模具里，八九分满即可，不要强求也不要浪费，多余的面糊我用了两个纸杯装。

7放入预热好的烤箱165度25分钟即可。烤好立刻取出，晾凉。

最后把淡奶油、蓝莓酱倒入杯里。低速打发后装入裱花袋，剪个小口挤在冷却的蛋糕上，再装饰上几颗蓝莓即可。

一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。

海绵纸杯蛋糕

用料

低筋面粉100g    鸡蛋3个    

细砂糖45g    玉米油25g    

牛奶35g    

海绵纸杯蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋打入无水无油的盆中；

步骤2

用打蛋器将鸡蛋打散；

步骤3

先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打。

步骤4

中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹。

步骤5

当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。（很多朋友反应说打发全蛋比较辛苦，这里我和大家分享个窍门：在打蛋的时候，在下面放一盆温水，这样就很容易打发啦！）

步骤6

将牛奶和玉米油混合用手动打蛋器混合均匀，备用。

步骤7

将底筋面粉分三次筛到打好的蛋糊中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。

步骤8

翻拌均匀后的面糊；

步骤9

将混合好的牛奶和玉米油倒入面糊中，快速十字翻拌均匀。

步骤10

将拌好的面糊装入裱花袋；

步骤11

将面糊挤入模具大概7-8分满，依次挤完所有，双手拿着模具震出气泡；

步骤12

烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火155度烤20分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）；

步骤13

出炉的海绵纸杯蛋糕；

步骤14

成品！不错吧！不开裂，不塌陷!