8寸戚风蛋糕的做法窍门

材料：鸡蛋 5个、低筋面粉 85克、白砂糖（蛋白） 65克、白砂糖（蛋黄） 21克、牛奶 40克、塔塔粉或者白醋 少许、泡打粉 1克或者不加、玉米油或者没有特殊气味的油 40克、香草精 几滴或者不加、八寸活底阳极模具一个

1鸡蛋从冷藏室拿出，至少冷藏一天，比较好打发。然后找两个干净的盆子，里面不能有水和油脂，因为会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里，蛋黄的油脂影响打发。

2 蛋黄盆子里加入糖打散，再加入油和牛奶用手动打蛋器搅打均匀，成淡**。

3 面粉加入泡打粉1克到2克，或者不加也可以。加入泡打粉是为了让蛋糕更蓬松，如果蛋白的翻扮手法正确不消泡，也可以不加。上电子秤称量。图上称的多了，请无视。

4 低筋面粉和泡打粉混合一起过筛，这是为了蛋糕体内组织细腻。粗大的面颗粒用手按碎，过筛。

5 面粉过筛后加入蛋黄盆

6 用橡皮刮刀翻扮均匀，别搅打，这样容易起劲。扮成没有面粉颗粒的均匀面糊。

7 蛋白盆子加入几滴白醋，或者柠檬汁，或者塔塔粉。这个是因为蛋白是碱性的，加入弱酸能中和碱性，使之容易打发。用电动打蛋器低速打成盆里有粗泡的时候，加入白砂糖22克，继续用电动打蛋器低速转圈搅打。

8 搅打到粗泡消失再加入22克白砂糖，继续搅打。打蛋器速度用中挡

9 接着再加入21克白砂糖，继续搅打。打蛋器速度用高档

10 蛋白打成9分发就行了，这个叫干性发泡，或者快到干性发泡的程度。这个程度的蛋白就很稳定了，蛋白打发的过程混入空气，变大，这就是蛋糕内一个个小空隙的原因。

11 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻扮，就像炒菜一样。别使劲搅，容易消泡。翻扮均匀后的面糊没有明显的蛋白。这样就行了。

12 翻好的样子

13 翻扮好的面糊倒入蛋白盆子。继续翻扮均匀。

14 翻扮好的面糊有微微的光泽度，而且没有蛋白，整体均匀。

15 倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，把模具拿起来在桌子上30cm的高度，轻震几下，震出面糊中的大泡。成功的面糊有模具的8分满。如果不够说明消泡了，烤的蛋糕发不起来。不能用不沾模，要用阳极模。

16 放入烤箱下层，150度烤50分钟左右，这个根据自己家的烤箱自行调整温度和时间。

17 烤到20分钟到30分钟的时候，蛋糕会发到最高点，烤的过程中千万不能打开烤箱门。

18 出炉之后举起来模具，从30厘米处摔几下，震出蛋糕体的热气。然后倒扣在烤网上放凉，同时也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷。

19 30分钟之后，用脱模刀脱模

20 这样就考好了。

8寸的蛋糕直径是2032厘米。

蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入我们中国，所以蛋糕的尺寸一般为英寸，是指蛋糕成品的直径。所以，问起蛋糕的尺寸时，12寸是指29厘米，也就是说12寸蛋糕的直径约为29厘米。以重量来衡量的话，12寸蛋糕是4磅。如果觉得这些数字还是不好理解的话，那么说12寸蛋糕够8-15人吃的话，大家就明白了。

“寸”是中国传统长度单位bai，与“尺”、“丈”为十进制(10寸=1尺，10尺=1丈)，韩国用来表示亲属之间关系的多少，如1寸表示直系2代人之间的关系。香港法例沿用古制(1寸=333厘米）,但此单位香港已几乎无人使用,而只会用“英寸”(1英寸=254厘米)和“厘米”。“寸”通常代指“英寸”。

八寸蛋糕，八寸蛋糕大概多少钱

[2021-12-2 ]

  蛋糕的定义 

蛋糕是一种很古老的西点，烘烤制作，利用鸡蛋、面粉、白糖等作为原料，再加上牛奶、色拉油等辅料制成的美味甜点。 

蛋糕也算是一种面食，但是是甜的，以烤的方式制作。 

以前中国人过生日都要吃长寿面，现如今以另外一种“面食”的形式，代替了生命的祝福。 

如果说长寿面是祝福长命百岁，那么生日蛋糕的出现就是祝福一生平安。 

回想起小时候对蛋糕充满着期待，只有生日时才能吃到，每每回忆嘴里都是香甜。 

蛋糕在现在已经渗透到了生活中大大小小的角落，婚礼、宴会、庆典、生日，还可以当做美味的早餐、零嘴、下午茶和饭后甜点。 

蛋糕被赋予了很多中意义，但是目的相同，都是为了祝福，祝福余生快乐，祝福婚姻美满，祝福前途似锦，祝福长命百岁…… 

人生重要的时刻，都有蛋糕参与，同时与生命的亲朋好友、情人知己一起分享，成为记忆中的难忘时刻。 

蛋糕跟我们中国的面食一样，由很多不同的材料、烹饪手法制作不一样口味的蛋糕，非常丰富。 

慕斯蛋糕、提拉米苏蛋糕、鲜奶蛋糕、巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕等等。 

还可以根据不同人的需求，定制特别的款式，祝寿蛋糕、儿童蛋糕、爱情蛋糕等。 

也脱离了原本全是甜味的口感，出现了咸味、酸味的蛋糕。 

八寸蛋糕多大 

八寸蛋糕是生日蛋糕中最常见的尺寸，也是很多蛋糕店里做的最小的尺寸蛋糕。 

八寸的蛋糕可以够一个小型聚会使用，它的直径是20厘米，2磅重，够3-5人吃。 

所以如果你的聚会人数只有3-5人，可以订购一个八寸的蛋糕，既不会太浪费，也不会不够分。 

如果聚会人数比较少，或者更多，需要根据具体情况购买蛋糕，我们一起看看其他尺寸的蛋糕尺寸表吧。 

4寸蛋糕，05磅左右，直径约10厘米，1人食用； 

6寸蛋糕，1磅左右，直径约15厘米，2-3人食用； 

8寸蛋糕，2磅左右，直径约20厘米，3-5人食用； 

10寸蛋糕，3磅左右，直径约25厘米，5-8人食用； 

12寸蛋糕，4磅左右，直径约30厘米，8-15人食用； 

14寸蛋糕，5磅左右，直径约35厘米，15-20人食用； 

16寸蛋糕，6磅左右，直径约40厘米，20-25人食用； 

18寸蛋糕，7磅左右，直径约45厘米，25-30人食用； 

20寸蛋糕，8磅左右，直径约50厘米，30-35人食用； 

不同种类的蛋糕八寸蛋糕价格 

蛋糕的制作手法，材料等等不同，做出来的蛋糕也不一样。根据材料和制作时间，每种蛋糕价格也会有差别。 

八寸鲜奶蛋糕，约148元； 

八寸水果蛋糕，约168元； 

八寸巧克力蛋糕，约178元； 

八寸慕斯蛋糕，约268元； 

八寸冰激凌蛋糕，约318元； 

八寸提拉米苏蛋糕，约318元； 

八寸无糖蛋糕，约208元； 

八寸栗子蛋糕，约228元； 

八寸黑森林蛋糕，约208元； 

温馨提示： 

1、在选择蛋糕的尺寸时务必要参考蛋糕店内尺寸表，差异不会大，如果是聚会朋友人数可能会增加，可以买大1个尺寸。 

2、拿到蛋糕后如果不是立即食用，需要放在冰箱内冷藏保存。 

3、没有吃完的蛋糕，可以放在放在冰箱内冷藏保存，并在24小时内吃完。   

4寸的是4x254=1016cm，6寸的是6x254=1524cm，8寸的是8x254=2032cm。 

4寸：圆形蛋糕直径10公分，1人食用即可。

6寸：圆形蛋糕直径15公分，2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。 

8寸：圆形蛋糕直接20公分，4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

简单做法

原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

制作过程

三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状。

而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清。

按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。

按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。

　　榴莲是很多女性喜欢吃的水果，用榴莲加上细腻柔软的戚风 蛋糕 做成的蛋糕，吃起来的口感很润滑，成品也很好看。我给大家精心推荐的8寸榴莲慕斯蛋糕做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作8寸榴莲慕斯蛋糕的 食材

好吃的8寸榴莲慕斯蛋糕步骤

　1把8寸戚风蛋糕一分为二。

　2用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈备用。

　3榴莲肉用勺子压成泥备用。

　43片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用。

　5淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发。

　6加入榴莲搅均匀。

　7接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。

　88寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕。

　9倒入一半慕斯馅抹平。

　10再放入另一片蛋糕。

　11把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。

　12冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用。

　13把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固。

榴莲发苦原因

　一般情况下榴莲肉发苦是因为熟过头了而引起的，如果是是甜中带点微苦是正常的，如果还带有酒味的话，估计是变质了，最好不要食用。

　另外新鲜成熟榴莲的果肉颜色是一种嫩**的样子，在打开以后有 自然 的香气出现，但是有一些榴莲在打工以后，就会发现果肉已经变色，有些发黑，散出来的气味也有让人反感，那么这时就完全可以断定，这种榴莲是已经变质的水果，是不能再食用的了。

榴莲发酸能不能吃

　榴莲本身的味道，对于爱吃的人来说是一种奇异的香味，但是如果变酸，说明榴莲已经变质。

　榴莲不能挑选过于金黄的，虽然看起来很好看，但是十分容易挑选到变质的榴莲。所以，建议还是不要吃了，尽管扔掉很可惜，但毕竟身体更重要。

　榴莲酸了要看程度，如果酸得太厉害了，那么就一定不要吃了，这样的榴莲 营养 价值已经消失了，所以说扔掉也不可惜，如果榴莲发酸的现象不是很严重的话，那么还可以吃，不过一定要为自己的身体 健康 着想，如果榴莲不好了就一定不要吃，不要因小而失大了。

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8寸戚风蛋糕

材料鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴

步骤

1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟。

2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。

3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄。

4、拌好的蛋黄糊状态。

5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡。

6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。

7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。

8、用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡。

9、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右。