焦糖布丁是常见的甜品之一，焦糖布丁在家怎么做？

奶酪蛋糕是一道传统的法式甜品，口味细致丝滑。不夸张的说，确实超级好吃。奶味醇厚又不容易很甜，丝滑到通道还没有体验到它存有就早已溶化到口腔内部了。作法也超级简单，是下午茶时间及饭后甜点的优选。提早做了放入冷藏室，想吃的时候取下烤上一层薄脆的太妃糖，2min内就能够端上桌。吃的时候用汤勺轻拍表层的那层太妃糖，下边是冰冷丝滑的蛋奶布丁。奶酪蛋糕作法或是比较简单的，

下边我讲讲大概作法，原材料比例可依据自己口感：把牛乳和鲜奶油及其白砂糖倒进碗里混和搅拌均匀。倒进锅内加温而且持续拌和,直至白砂糖溶化,随后将牛乳制冷生鸡蛋打进碗内把制冷好的牛奶里倒进生鸡蛋。用打蛋机把牛奶布丁液搅拌均匀。把拌和好的牛奶布丁液筛粉,筛粉好的牛奶布丁液静放半小时。在锅中放进糖和水,用文火电加热,煮到红豆糖水烧开,持续用文火熬煮。留意煮的情况下不必拌和,等水份都蒸发干之后,糖桨温度升高,逐渐焦化厂趁着热将太妃糖倒进磨具中太妃糖制冷后,

将布丁液倒进磨具中,在烘烤盘里加入开水,相对高度最好是超出牛奶布丁液的一半。把烘烤盘放进160度加热好的电烤箱,中高层烤35min上下，等制冷后就能够服用了。留意，各个电烤箱的不一样，注意观察别烤过去了。烤后的情况是这样，呈蛋**凝结状、牛奶布丁放冷藏2钟头至2日内都可以的哦。要吃的时候随时随地取下，烤杯内上洒一小勺糖在奶冻表层。再旋转烤杯让牛奶布丁表层沾到一层糖，将过多的糖倒出来。最终用喷头在离牛奶布丁几公分的地区喷烧，

要注意观察，火不要太大。由于喷漆枪太妃糖的速度很快，不必烤过度啦煮太妃糖液时色调不用煮得过深就能够熄火，由于大锅有余热回收会再次使色泽变深，假如熄火前就把色调煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的情况下要小心，防止水溅出去烧伤。焦糖酱趁着热盛入牛奶布丁模中，制冷后才可以倒进牛奶布丁液。烤焙的时长仅供参考，以烤焙的水平来分辨是比较确切的。烤至表层凝结，轻按觉得有延展性就可以。

经典甜品拿破仑，酥脆的口感是怎么做出来的呢？

千层酥是一款法式传统甜点，我们中国人霸气地叫它拿破仑。传统的拿破仑是由3片黄油酥皮和2层奶酱组成，酥皮要经过多次开酥，最后每片酥皮多达千层，这也是这款甜点制作工艺的繁复之处。酥皮松脆和奶酥细滑，真是完美的结合，好吃到没朋友。

用料低筋面粉 150克高筋面粉 250克起酥黄油片 340克室温软化的黄油 60克香草荚 2根牛奶 400毫升蛋黄 4颗室温软化的黄油 16克淀粉 40克冷藏的卡仕达酱 适量吉利丁 2片打发的淡奶油 180毫升盐 14克水 180毫升白砂糖 80克做法步骤

1、将黄油片覆以保鲜膜，冷藏2小时，待用。将冷藏后的面团擀至约3417厘米，黄油放在面皮中央，包裹起来，并捏紧中间和两边的闭合处。

2、将面皮用力拍扁，形成一个约为2020厘米的方形。在桌上撒一些面粉，面皮擀至约20＊60厘米的长方形。再把面皮表面的面粉刷干净。

3、开始第一次折叠，三等分折起面皮，注意面皮四周在折叠时一定要保持直角。接着，面皮上撒些面粉，继续擀至2060厘米。刷去多余的面粉，第二次单折，折完后，面皮长宽约为2020厘米。覆以保鲜膜，冷藏2小时。再重复整个步骤2次。

4、在冷藏好的面皮上撒些面粉，擀至约3毫米的厚度。在面团上覆盖一层油纸，再压一个烤盘。将烤箱预热到200度，烤12分钟。取出后，用力压住烤盘，压出内部的蒸汽。烤第二次。烤箱预热至170度，烤约25分钟。

5、 切开2根香草荚。将牛奶倒入锅中，放入黄油、香草籽和香草荚，煮至沸腾后关火，取出香草荚。混合蛋黄、白砂糖，拌匀后倒入淀粉，继续搅拌。

6、在蛋黄混合物中缓缓加入煮沸的牛奶，同时搅拌。一边搅拌一边以中火煮至粘稠，再持续搅拌加热约1分钟。盛出，覆上保鲜膜后冷藏。同时切酥皮，先修边，再把每一片切至长宽约为410厘米。在酥皮上撒一些焦糖碎。烤箱预热至220度，烤约1分钟。取出凉冷。

7、将冷藏好的卡仕达酱搅拌至顺滑。取一部分卡仕达酱放入锅中，放入已泡软的吉利丁片，文火加热至吉利丁片融化，搅拌均匀。

8、将混合物倒入剩余的卡仕达酱中，均匀混合。倒入已打发的淡奶油，轻柔搅拌均匀。把外交官奶酱挤在千层酥上，轻轻叠起来。撒上糖粉，法式千层酥就做好了。

甜品是很多人最喜欢的食物之一，但又常常被认为是不健康的食品。其实，只要注意食材和制作方法，甜品也可以是健康又美味的。以下是几种简单缺特别治愈的甜品。

1 橙汁冻

橙子中富含维生素C和纤维素，对于促进人体代谢和消化都有很好的作用，因此制成橙汁冻也是一种很不错的健康甜品。做法：将鲜榨橙汁加入明胶粉，煮沸和冷却即可。也可以加入一些蜂蜜来增加甜味。

2 焦糖布丁

布丁是一种经典的甜点，而焦糖布丁则是一种更加特别的甜点。做法：将牛奶、淡奶油和糖混合加热，加入蛋黄拌匀，然后将混合液倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制。最后，将上面覆盖以焦糖。

3 椰子球

这是一种特别美味的小吃，也是一种健康的零食。椰子具有清热解毒，润肺止咳的功效，能够保持皮肤的滋润，对人体的健康有很好的作用。做法：将椰子和淡奶油混合搅匀，然后制成球形后涂上糖粉即可。

4 充满果香的蛋糕

水果可以使蛋糕变得格外美味，如加入蓝莓、草莓、覆盆子等料理成的果酱和外面铺上一层甜美的巧克力或奶油会令蛋糕更加缤纷多彩。同时，水果含有维生素C，能够促进人的新陈代谢，增强免疫力。做法：将水果泥与蛋糕混合，调入糖和油分保持味道浓郁，然后入烤箱烤制。

以上是我介绍的几种简单缺特别治愈的甜品，它们既美味又健康，不妨试试。

大学女友做的8款神仙小甜品

烤牛奶块

食材

牛奶600g、蛋黄2个、细砂糖25g、玉米淀粉60g

做法步骤

1、蛋黄加人细砂糖、牛奶搅拌均匀，再加人玉米淀粉拌匀，如果有小颗粒可以过滤一遍

2、放人电磁炉小火加热，加人一片芝士片，一边加热一边搅拌，煮至奶糊呈浓稠状，倒人碗中抹平，放人冰箱冷藏4小时以上!

3、取出切成块状摆人烤盘，四周刷上一层蛋液，放人空气炸锅180度烤15分钟左右，表面出现焦点即可

巧克力大福

食材

糯米粉100g、玉米淀粉30g、牛奶180g、糖30g、可可粉10g、玉米油10g

做法步骤

1、糯米粉+玉米淀粉+可可粉+糖+牛奶+玉米油搅拌均匀，过筛倒人碗盖上保鲜膜，大火蒸25分钟。2、燕好取出，放至不烫手时揉匀，分成6份备用。

3、淡奶油50g+巧克力40g，隔热水融化+打发的淡奶油200g+可可粉20g匀。

4、取一份糯米皮，擀成圆饼状，中间挤人奶油+巧克力珠包起来，放人冰箱冷藏，表面筛可可粉即可

酸奶果冻

食材

浓稠酸奶200克、淡奶油100克细砂糖15克、猕猴桃半个、芒果适量、蓝莓适量、坚果适量

做法步骤

1、狮猴桃芒果切小，蓝莓洗净备用

2、淡奶油+细砂糖打发出纹路，加人酸奶搅拌均匀，倒人铺了保鲜膜的碗中，送人冰箱冷冻凝固后切块即可

冰容颜巧克力蛋糕

食材

{1人份}淡奶油150g、巧克力80g、蛋黄1个、朗姆酒5g

做法步骤

1、淡奶油加巧克力放人锅中加热融化，搅拌至浓稠顺滑

2、蛋黄加朗姆酒搅匀，倒人巧克力液中拌匀

3、过筛一遍，倒入模具(可以用油纸折个小方盒)

4、送人冰箱冷藏4小时，取出脱模就可以吃啦喜欢口感软一点，可以送人微波炉叮10s

法式焦糖布丁

食材

蛋黄4个、白糖30克+适量、纯牛奶150克、淡奶油180克

做法步骤

1、蛋黄+白糖，搅拌均匀

2、纯牛奶+淡奶油拌匀，小火加热至边缘冒小泡泡，一边加人蛋黄中一边搅拌均匀

3、过筛两次倒人模具中，放人装了水的烤盘中，送人预热好的多功能空气炸烤箱200度烤15分钟取出撒上白糖后再烤15分钟，表层出现焦斑即可

芋泥肉松麻薯

食材

糯米粉100g，玉米淀粉25g，黄迪20g，温牛奶180g，代20g

芋泥配方：芋头300g紫薯粉5g牛奶100ml炼乳30g

做法步表

1、芋头蒸熟+炼乳+牛奶+紫薯粉捣成芋泥，糯米粉，玉米淀粉，代混合搅拌均匀，倒人牛奶，加人融化后的黄油，搅拌至无面粉颗粒(面糊网筛过滤一遍倒人盘中，盖上保鲜膜，牙签扎孔，放蒸锅水开蒸15到20分钟

2、麻薯蒸好后放凉，待不烫手时，拿榨：盆座39羊中间加人肉松，在挤上一层芋泥盖住，沿着边缘包裹起来，外表裹上一层熟黄豆粉即可

草莓雪媚娘

食材

糯米粉50g、玉米淀粉15g、薁油10g 牛奶85g、白糖35g(其中25g皮用10g打发淡奶油用)、草莓8个、淡奶油200g、熟糯米粉20g

做法步骤

1、糯米粉白糖玉米淀粉混合倒人碗中加人纯牛奶搅拌至无颗粒状，过筛一遍盖上保鲜膜用牙签扎几个小洞，锅中水开下锅燕20分钟

2、出锅趁热把黄油放在上面融化，待温热时戴上一次性手套揉至黄油充分吸收，拉伸看不到黄油的状态

3、糯米粉倒人平底锅小火炒微微黄即是熟糯米粉啦，案板上撤些熟糯米粉，糯米分成8等份，用擀面杖擀成圆形备用4淡奶油加10g糖打至九成发，加人一层奶油放人一个草莓再放人奶油盖住，收口包紧放冰箱冷藏一会就可以吃

芒果奥利奥双皮奶

食材

牛奶200g、鸡蛋2个、白糖20g 芒果适量、奥利奥碎适量

做法步骤

1、鸡蛋取蛋清加几滴柠檬汁，加人白糖搅打至鱼眼状，加人牛奶充分搅打均匀，过筛两遍放人碗中

2、盖上保鲜膜水开上锅蒸20分钟。放上芒果丁，奥利奥碎即可

如果购买现成的白凉粉来制作，方法也差不多，做好以后都是无色透明状的果冻状，配上葡萄干、蜜红豆、花生碎、水果粒等丰富口感，淋上搭配上红糖浆、蜂蜜水等调味，入口即化，清爽美味，真的是夏季不能错过的一款美食。

白凉粉的甜品做法？

市售的白凉粉一般以魔芋粉为主要原料，吸水性强，只需要将白凉粉加入一定配比的沸水，冲泡搅拌均匀，然后倒入容器中冷却后即可凝固，放入冰箱冷藏以后口感更冰爽。

而白凉粉的做法除了直接加各种配料食用（类似于冰粉的食用方法），还可以用来制作更多衍生甜品，比如说果冻、布丁、简单的慕斯蛋糕、芒果椰汁糕等美食，主要是利用它里面含有凝固剂，来代替这些甜品中吉利丁的作用，帮助凝固。

下面就分享3款用白凉粉制作的小甜品，希望大家喜欢！

缤纷水果白凉粉：

食材：

白凉粉：20g，清水：500ml，红糖：40g，清水：100g，蜜红豆、葡萄干、水果粒等：适量。

制作步骤：

1、白凉粉、清水倒入奶锅，搅拌均匀，中火加热至沸腾关火，期间不断搅拌。

2、煮好的白凉粉液倒入容器，室温冷却后，冷藏1小时。

3、红糖+清水熬成颜色合适的红糖浆。

4、白凉粉划成小块，盛入碗中，加入红糖浆、蜜红豆、葡萄干、水果粒等调味，即可食用。

tips：配料可以根据个人喜欢来选择。

白凉粉水果冻

食材：

白凉粉：20g，清水：450ml，白糖：适量，水果：视个人喜欢选择。

制作步骤：

1、白凉粉、清水、白糖倒入奶锅，搅拌均匀。中火加热至沸腾关火，期间不断搅拌。

2、将煮好的白凉粉液倒入喜欢的果冻模具中，倒一半即可。

3、放入喜欢的水果，继续倒至接近完全满。

4、室温冷却，继续冷藏2小时即可脱模食用。

0失败tips：干货看这里！

1、如果喜欢有颜色的果冻，可以将清水部分换成果汁或适量加入水果粉调色，让果冻的颜值更高哟！

2、也可以直接用沸水来冲白凉粉，一边冲一边不停搅拌成糊状，注意水温一定要在90度以上，否则白凉粉无法完全溶解，影响制作效果。

3、白凉粉室温即可凝固，但是冷藏以后口感更冰爽顺滑哟。

很多人都喜欢在家里制作甜品，其实甜品的制作方法非常简单，重点是需要准备太多的东西，比方说用的东西有烤箱、油纸、模具，打蛋器，刷子等等。食材有黄油，各类面粉，泡打粉、酵母，糖粉等等。所以很多人都吐槽制作甜品就是一个坑，因为在准备学习制作甜品之前，需要准备很多东西，这可是一笔不小的投入。

一、用品

烤箱绝对是制作甜品必须要用到的一项东西，所以说我们经常能够在网上看到，用微波炉制或者是用平底锅来制作甜品，但口感和烤箱相差很远，所以真正想要做的好吃，还是应该准备一个烤箱。如果是新手没有必要买太贵的烤箱，买一个小一些的就足够了。有了烤箱之后，自然少不了模具和油纸，如果你想要烤蛋糕，必须要把蛋糕放在模具当中，下面还要铺一层油纸。至于刷子的作用是为了往上面刷一些蜂蜜或者食用油，打蛋器则是为了制作蛋糕的时候用来打蛋的，除此之外还有打蛋盆、一次性裱花袋等等。

二、食材

准备好用品之后我们就应该准备食材了，黄油是制作各类甜品必不可少的一项实惨，因为黄油口感更加香浓，吃起来会带有一股淡淡的奶香味儿。各类面粉的区别也很大，比方说制作饼干需要用到低筋面粉，制作面包需要用到高筋面粉，用错的话很容易会影响口感。糖粉的作用是为了能够增加甜度，同时也防止白糖直接放入甜品当中不融化。

可见想要制作甜品，真的需要准备太多的东西，而且有很多东西都是后来慢慢添加的，想要一次性买全是一件非常困难的事情，我们还是要用多少买多少，不要一次准备的太多，以免造成浪费。

 

 

所需食材牛奶115g，淡奶油70g，白砂糖30g，吉利丁片5g。另外准备少许紫薯粉，其他果蔬粉也可以，如果没有也可以不准备。

1、将吉利丁片剪成小块，用常温水泡软。不要用温水、开水，否则我也没办法拯救你，吉利丁片会立马从你眼前消失。

2、将牛奶、淡奶油、白砂糖放到锅里，小火煮至白砂糖融化，注意不要煮沸，煮的时候要用刮刀不断地搅拌。如果是薄底锅，可以将锅抬起，跟火保持一定的距离，防止煮沸。此处本该有照片，结果拍的实在不清楚，嗯，大家都受累看文字吧！

3、放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。此处的一样没拍清晰，拍照技术实属渣啊！

4、过一遍筛，然后分成两份。

5、在其中一份中加入少量的紫薯粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

6、过几遍筛，大概是漏网眼比较大，筛完还是能看见少量紫薯粉颗粒。

7、将液体倒进模具里，放冰箱冷藏至凝固。本来我想做点棒棒糖造型的，事实证明我想多了，脱模的时候全烂了。PS：我用的是做巧克力的硅胶模具，如果你们也用这种浅的模具，最好在倒液体之前，把模具放在烤架上，否则会跟我一样悲剧，因为模具太浅也太软，往冰箱送的时候没办法控制它们那颗不安分的心，流的到处都是。如果用深的和硬的模具就没必要放烤架上了。

8、冷藏好后，脱模就可以吃了。脱模技术有点不太好。

跟大家分享奶冻的做法，顺滑甜软好吃，关键是做法特别简单。怎么样，看完奶冻的做法后是不是觉得超级简单，我个人觉得和吉利丁片版的布丁有点类似，家里的孩子挺喜欢吃的，管这个叫果冻，仔细想想也都差不多吧，都是滑滑的，软软的。

吉利丁片就是明胶，明胶按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。

我们平时做布丁、慕斯蛋糕、果冻等这种需要凝固的食品时，通常都会用到吉利丁片，除了吉利丁片还有吉利丁粉，它俩的作用是一样的，只是状态不同，在实际操作时用量可能也会有所不同。