新手要如何去筹备一家火锅店?大致有什么流程?

一、火锅店开店前的心理准备

要做好长期吃苦受累的准备，不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。

二、做好“走出关系误区”的准备

部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。

三、做好“提防定时炸弹”的准备

餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。

四、火锅店开店前的资金准备

在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。

目前，一个600--800平方米、60--80张台的火锅店，大概要准备100万元的资金，其中包括至少7个月的房租（包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金）、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。

五、火锅店店面的选择

如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。

一般来讲，好的商圈具备这样的特征：

1、常住人口和流动人口较多；2、餐饮比较密集；3、停车位充足。

通常600--800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃；广告位和门头形象较好；房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积；层高不能太低，要在28米以上；店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

意向性选定商圈后，要进行一系列的考察，要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析，诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮。

六、火锅店的装修

环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均50元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。

但众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，是个复杂的事情。

装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。比如，店堂，一扫人们对大众火锅豪爽有余，细腻不足的成见，让人感受到火锅的时尚蝶变：时尚而跳跃的外观，在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料，宽敞明亮，烘托出时尚的就餐氛围；凳子可以从宜家超市挑选，70元一把，不贵，但坐着舒服；也可定做彩色沙发，营造出时尚、休闲的火锅吧的感觉，这种亮丽的色彩、明快的空间，让顾客心情也明亮起来。

特别强调一下，600--800平方的火锅店，一般要装2--3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

七、火锅店员工的招聘和培训

餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600--800平方的火锅店要准备员工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。

首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。

管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。

员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃饭则做员工餐或买盒饭。

八、火锅店食材采购

行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。

采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任，但红餐微杂志认为， 重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作 好由老板亲力亲为，好处有四——了解各种产品；了解各个市场的状况；搞清价格；学会鉴定产品质量的优劣。

由于近年来原材料价格涨幅惊人，作为经营者，要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率。比如，同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量也不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。

九、火锅的定价

餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在一些一线城市，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上食用油的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱，但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降；加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅企业的利润空间。

在大众化火锅毛利都不高的情况下，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部份客人虽然不会开腔，但心里不满，很多下次就不会光顾了。这里有一个办法供参考：由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价，该小组是业余并随时变动的，由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、政府官员、著名美食家等组成，他们在菜品的份量和价格方面有充份的建议权。

十、火锅店成本控制与节能降耗

提醒各位进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉，包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。

十一、火锅店厨房出品的流水式设计参考

1、出品区的透明化

西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的，宽阔全开放式的产品展示柜，让厨房不再是避讳客人的场所，反而成为了互动和提高餐厅自信的 好平台。

每一种火锅配料，比如金针菇；生菜；海鲜等采用例盘盛装，然后图文并茂，外场服务生见单出品，这样既节约了专门的跑菜人员，也节约了厨房的人力成本。

2、传菜的细节设计

展示柜边上放上不锈钢滑秆，拖板直接放在上面，取出品可以很轻松不费力的放在托盘上，这样便降低了劳动强度，提升了工作效率。

3、厨房各区域的衔接

操作区后面可以是冷藏库和冷冻库，前面可以是物料展示区，操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。

展示区一边可以放保温的产品，比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心，和操作区遥相呼应，整个出品井然有序。

洗碗区和粗加工区一起，整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰，更节约了空间。

4、酱料和饮料明档自助

各类特色酱料，饮品，水果畅吃，采取自助式出品方式，会吸引很多客户回头率。再用餐厅独具匠心的装修风格，更显得用餐环境轻松、自由，这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。

十二、火锅店开业

开业的准备要从以下三个方面着手:

1、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日， 好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的 好塔个舞台搞些歌舞演出。特别提醒，这些事情一般要占道，所以，一定要去城管部门办手续，登记备案，以免在开业当天引起不必要的麻烦。

2、制定开业期间的优惠措施也很重要，不少火锅店开业会实行68折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的方法，这样客人们会感觉优惠力度比较大，还能吸引一部份回头客，即使送券结束，也仍然会有比较好的人气。

3、另外，还要准备5万元左右的资金，选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。

您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）

首先，如果你从来没接触过餐饮，纯粹的新手，那么开火锅店依然还是做连锁加盟好，虽说自己开也可以，但是需要找到稳定且优质的底料渠道，而且需要定好自己的经营技巧方法，比如市井火锅，串串火锅，鱼火锅，毛肚火锅，牛肉火锅等等主打特色。

其次，开启一家火锅店，主要有两个核心要素，一个是底料口味，一个是经营管理知识，如果自己没经验，或者没有可靠的亲朋好友有相关经验，选择加盟无疑是比较好的方案。

然后，一定一定一定一定要认真考察品牌，现在的人往往容易被所谓网红概念迷惑眼睛，殊不知这可能就是套路，现在市场上的网红快招类品牌不少，最好避免此类品牌，要随时记住，开一家火锅店，目前在于打造出火锅店的持续运营盈利能力。

眼见为实耳听为虚，亲身实地考察，分析品牌实力，多多对比分析，为自己的创业之旅负责，这才是一个老板需要思考的。

值得注意的是，在朝天门火锅800余家加盟合作伙伴之中，大部分其实都没有相关经验和知识，都是与本部紧密沟通学习，逐步提升起来的。

以上，朝天门火锅原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意，望采纳。

　火锅店开张了是不是一直没有找到一个合适的促销计划，的我为大家整理了“火锅店开业活动策划书”，仅供参考，希望对大家有所帮助。

火锅店开业活动策划书（一）

　 一、（25日——30日）试营业期内重点工作安排

　1、确保所有工作人员已经到位，熟悉自己的工作岗位；

　2、对所有服务生特别是前台咨询人员进行对开业活动的强化培训，要求必须要明白活动的所有内容；

　3、确保25日之前所有宣传单的印制都已经完毕，并开始进入派发阶段；（建议开业三天内需最少派发传单5000—6000份）

　4、确保开业期内厨房的材料供应充足，对供求量特别大的材料需做好标注，联系 好买家，随时能供货；

　6、检查店内卫生情况，并对在试业期内的进店消费的顾客采取咨询建议，争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评。

　7、31日晚，需检查所有开业所需的物资，人员等是否都已经安排妥当，第二日开业所需的花篮是否已经订购，花鼓队是否已经联系完毕等等。

　 二、（3月1日——3日）正式营业期前三日，促销策略执行计划

　1、开业首日：

　（1）确认所有邀请参与开业庆典的人员到场，包括邀请在内的行政人员以及前 来祝贺的亲朋好友们，务必在开业前能聚集更多的人气。

　（2）当日至少有两位工作人员不断派发宣传单给过往客人。

　（3）吉时一到，先由花鼓队表演贺喜，然后将事先准备好的一面大锣抬起放在门口中央，总经理或者代表人马上敲响大锣，宣布：XX火锅店，现在正式开业。锣声一响，礼炮应马上响起。大家鼓掌祝贺，并相互迎接入店。此时花鼓队继续开始演奏贺喜。

　（4）之后专业的服务人员按照事先培训好的工作流程开始接待开业的第一批客人，大堂经理（或指定负责人）须时刻在现场以解决各类突发事件。

　（5）开业需确保行政人员入座，并由火锅城领导亲自陪同吃饭敬酒，感谢他们的大驾光临；

　（6）指定人员专门负责“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，并做好详细的记录。因为这将是本火锅城以后口碑相传的开始。我们的服务远比你送这一餐饭要重要许多。

　（7）认真做好各桌享受优惠的名额，在现场做到控制好成本，并做好礼品需赠送记录。

　（8）晚上打烊后，总经理需召集各环节负责人进行今日情况总结，指出今日营业情况的问题所在，并鼓励大家明日做得更好，安排妥当明日工作。

　2、开业第二日（2日）

　（1）开门之时即可马上进入营业状态，按照预测，在今日将会有更多的客人冲着宣传单的活动而来，那么在前三日必须要做好充足的准备，而且不可让人气往下掉，朋友的聚集还是很重要，但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠朋友来冲人气了。

　（2）本日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭亦须如昨日一样，须有良好的服务以及可口的饭菜。

　（3）其它的按照正常营业流程进行，还需要大堂经理（或指定负责人）在现场做好随时解决突发事故的准备。

　3、开业第三日（3日）

　开业第三日，继续派发宣传单。但今日派发宣传单的人员与之前有所不同，应该在派发的同时告诉过路的潜在顾客：今日是幸运抽奖最后一日了，欢迎您光临本特色火锅城进行幸运家庭抽奖。以吸引更多的顾客，进行参与活动。

　本日需将第二日的礼品赠送出去，并一定做好赠送签字和良好的消费后回馈；

　今日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，总经理需出来与幸运家庭合影留念，并征求客人同意，将照片放在火锅城的文化廊或者员工文化附近。

　在今日内，必须把前三日的宣传单全部派发完毕。

　晚上打烊后，进行三日总结，分析成败之处，加强改进。

　 三、（4日—7日）正式营业前四日，促销策略执行计划

　1、开业第四日

　（1）从本日开始，所有宣传单全部换成第二种促销方案，并继续派人继续派发。（此刻有一点需要注意：印制宣传单的时候，两种宣传单的颜色必须不能一样，因为一样的宣传单很多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了，不再具备吸引力）

　（2）从今日开始，“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动已经结束。

　2、开业第五、六、七日

　（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程进行。

　（2）第六日，传单派发可以视实际情况减少了，但还需时不时有人在门口进行 传单派发。

　四、促销方案

　（1）利用天气转暖的机会，可以进行扎啤大派送，凡是进来吃火锅就送扎啤，而且不限量。（目前这个效果更好）

　（2）晚上搞大排档。

　（3）代金券。

　（4）吃多少返还多少。

　（5）可以发DM单页，凭单页可以送饮料或现金优惠等形式进行。

　（6）在团购网站（成本允许）做广告，以提高知名度。这个途径能达到很好的效果——口碑宣传；

　（7）与汉庭酒店合作，在他们的客房摆放宣传单，凭单消费打折。

火锅店开业活动策划书（二）

　 （一）开业前的筹划准备工作

　1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。

　2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。

　3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。

　4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。

　 （二）开业前期店内气氛营造与烘托。

　1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、xxxx专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。

　2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、xxxx专用灯笼、彩带；墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、xxxx木雕、专用中国结，注意整齐与数量。

　3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。

　4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9：00，晚16：00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。

　 （三）店外气氛营造

　1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有xxxx雕像。

　2、门头上悬挂两面xxxxPOP旗。

　3、门头下方悬挂xxxx专用灯笼，每个灯笼上印有“xxxx”专用字体。

　4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆xxxx火锅”全国连锁xx店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝xxxx火锅全国连锁xx店开业；消费满100元，送xx元消费券（一正一反）。

　（1）外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼（大楼的展示面）。

　1、xx单位，恭祝xxxx火锅xx店隆重开业。

　2、xx单位，恭祝xxxx火锅xx店生意兴隆。

　3、xx单位，恭祝xxxx火锅xx店生意兴隆。

　4、xx单位，恭祝xxxx火锅xx店财源滚滚。

　5、xx单位，恭祝xxxx火锅xx店财源广进。

　注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。

　6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国xx家店同庆xx店隆重开业！开业大酬宾：吃100元（菜品），送xx元（消费券）、吃xxxx火锅，好礼送不断。活动时间：xx年xx月xx日-xx年xx月xx日。

　注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。

　7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。

　8、大门口铺红地毯。

　9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅--xxxx火锅，好礼送不断；开业酬宾吃100（菜品），送xx元（消费券），可重复放置。

　10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“xxxx火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”。

　 （四）广告宣传

　1、媒体一定要投放资金做宣传（可采取软文+广告）同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。

　2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。

　3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：

　（1）发放时段：11：00-12：30；17：00-18：00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。

　（2）发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。

　（3）发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临巴将火锅　　店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。

　（4）统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。

　（5）注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000-20000份，三天共计30000-60000份左右。

　（6）广告气球的发放（赠送）：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。

　（7）广告餐巾纸的发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11：30到12：30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。

　注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。

　（8）腰鼓队（或其它有当地民众风格的节目）：60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆xxxx火锅店开业酬宾，吃100元（菜品），送　　　元（消费券）”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断+地址+订座电话”（可走在队尾），腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道；时间为早上10：30-13：00（沿途配合发放DM单）。

　（9）短信发送内容：“吃xxxx火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆xxxx火锅　　店开业，吃100元（菜品），送　　元（消费券）；好礼不断，订座电话　　　　。

　（10）电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。

　（11）当地交通台。

　 （五）开业促销细则

　（1）单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和xxxx扑克1幅。

　（2）单桌菜品消费金额位于100-149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，xxxx伞1把、xxxx杯（普通）1个。

　（3）单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、xxxx伞1把、xxxx杯（普通）1个。

　（4）单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、xxxx伞1把、xxxx杯（普通）2个。

　此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。

　注：1、凡来就餐每桌均赠送xxxx手提袋1个，xxxx中国结1个。

　2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。

　3、活动解释权归店方。

　另有以下促销细则可供参阅：

　1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。

　2、活动期间的就餐人员免费喝xxxx各种滋补酒。

　3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。

　执行此促销活动的意义：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用

　 （六）开业庆典

　若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。

火锅店开业活动策划书（三）

       一、开业活动

　（一）主题活动

　1、主题：七星高照，真情回报，百分之百。

　2、要点：凡在x就餐负责结帐的消费者，均获一枚特制的“五角星”，当其积累到七枚（七星）时，可凭“七星”到火锅店抽奖，抽奖的概率是百分之百，只是奖品有一定的区别，但价值大同小异。这项主题活动暂施行一年。如果效果不错，可作为一种制度把它模式化，并写进其加盟营运手册之中。

　3、效果：该主题活动除进一步强化了x品牌形象外，还在于让消费者时时牵挂着火锅店，使之形成一种情感互动，做到心中“你有我，我有你”，从而体现“缘份天空，星星相映，有光共沾”的一种境界，培育起消费者对火锅店的忠诚度。

（二）开业活动

　1、主题：x，星星相映，买一送一。

　2、要点：开业活动除常规的喜庆仪式外，拟将火锅品牌的推广融入活动之中，给消费者营造一种“缘份天空”的体验；增大其火锅店的亲和力。具体作法是：在开业七天内，每晚实行“买一送一”， 以示“七星”的颗颗赤诚之心。其间，每晚举行抽奖活动，即每桌选一位代表抽奖，被抽的内容是由12张不同星座的样牌。凡抽奖者抽到的星座牌与自己的星座相符的（以身份证的年月日为依据），视为获奖，当即奖励七瓶啤酒或瓶装饮料，以此代表“七星”的七颗心。

　3、效果：此开业活动的设计，旨在做到“七星”老品牌与x新品牌的转换，即承上启下，传承发展，让历史为未来服务。另一方面，诠释了品牌的内涵和外延，为今后的促销开辟了广阔的空间。

　 （三）卖点活动

　1、主题：山水家园，星罗棋布，寿星高照

　2、要点：在全市范围内开展寻“寿星”活动。此项活动可以与重庆晚报或重庆晨报合作，发动市民提供“寿星”线索。并最终选出七位年龄最长者（视为重庆的“七星”），获得“寿星”称号。凡获得其称号者，推荐人将获得尊老荣誉证书和奖励；老人获“寿星”称号荣誉证书和滋补品。

　3、效果：该活动可唤起市民的乡情、亲情和友情。通过市民对老人的关注，引发出关注生活环境、关注生活质量和关注生活关系，使之更加快快乐乐、健健康康的生活，让“x”得到大家的心赏。

　 （四）节期活动

　1、元旦节——“新年头，新兆头，新搞头”摘星活动，即用七类星物悬挂在店堂内，每类星物代表一种新年祝福，其间，凡摘星的消费者，今后凭星物就餐可享受79折的优惠。

　2、春节——“x，家和齐心”闹春活动，即凡在春节期间在x火锅店就餐的，每人可免费享受一瓶啤酒或瓶装饮料，此外，每桌可获书法家现场书写一幅春联。

　3、情人节——“星星相映，品味人生”情侣活动。即凡在情人节这天在x火锅店就餐的情侣，均可免费获得一枝鲜花和两瓶啤酒或瓶装饮料。

　4、劳动节——“七星北斗，劳模生辉”慰问活动，即凡劳动节这天在x就餐的市、区级劳模，均享受51拆的优惠（凭劳模证书）。

　5、教师节——“星星之火，光亮于师”感恩活动，即凡教师节这天在x火锅店就餐的教师，凭教师证均可享受79折的优惠，并获一张特制的贺卡。

　6、国庆节——“国家，大家，一家”欢庆活动，即凡在国庆节这天在x火锅店就餐的，除获赠送的小吃外，可享受79拆的优惠。

　 二、广告策略

　对于x火锅而言，好的广告不但是沟通火锅店与消费者和加盟商之间的一座桥梁，更是x品牌、品质、品味的一种具体提升和延伸。

　广告是一种广而告知的行为。广告受体是x火锅要争取的消费者和加盟商。鉴于x火锅的市场定位是“大众化”，因此广告必须符合大众的“口味”，这是制定广告策略所需要认真把握的。

　 1、广告基调

　x火锅的生命力在于：“三本”——本质、本味、本色，以及“三情”——乡情、亲情、友情。其中，前者求本朔源；后者聚缘惜缘。然而，广告基调的确立在于它的统一性：有统一的表现，广告诉求力才强；有统一的表现，品牌才便于提升；有统一的表现，广告匹配才最佳。这样才会有可能降低广告投放的成本。

　经研究，聚缘火锅的广告基调定格在其标志色彩的“红、黑、白”三色上，即“爱憎分明，热情豪放。”

　 2、广告诉求点

　所谓广告，就是通过一定的媒介和方式，将x火锅所提供的服务信息传递给预想中的目标客源，以此达到促销之目的。而对x火锅零零碎碎的信息，必须要有一个主题或主线来整合与贯穿，这个主题或主线就是其寻求的广告诉求点。

　一般说来，广告诉求点实质就是其服务显示的强项或特色，同时也是消费者最关切的东西。为了突出“七星”的品牌概念，拟用“七星”（ ）整合七个方面的广告诉求，使“x，七星高照”，成为别人偷不走的、可持续发展的战略资源。据此，独创、独特、独享的广告诉求点：七星高照！现分述如下：

　汤料——本质、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。

　菜品——养眼、清心、爽口，推崇“绿色食品”之艺术。

　器具——品牌、品性、品位，推崇“相随星艳”之载体。

　环境——聚缘、惜缘、育缘，推崇“缘份天空”之意境。

　服务——热情、真情、亲情，推崇“惜缘为贵”之态度。

　管理——一体、到位、各谐，推崇“人性活化”之原则。

　加盟——交心、换心、一心，推崇“同映同辉”之合作。

　 3、广告发布

　实践证明，广告发布的媒体主要有公共传播媒体、印刷媒体和户外媒体三大类。其中，属于公共传播媒体的报刊和广播电视覆盖面广，客源层多，效果最佳；印刷媒体不但担当现场促销的主角，而且可以定向自由派发，针对性和灵活性较强；户外媒体位置固定，比较适合火锅店旁或人流量较大和街旁。三者取长补短，是x火锅广告发布的三驾马车。具体广告发布内容、形式和安排如下：

　行一次小型研讨会，其旨在为新闻记者提供由头。研讨会的主题是：“七星高照”的现象透视着什么？届时，邀请重庆晚报、重庆晨报、重庆商报、重庆经济报、重庆有线电视台的记者参加，其会议信息用新闻报道的方式传递给大众。

　第一阶段推品牌形象

　通过硬、软广告的发布，让公众了解“x”从哪里来？在做什么？想到哪里去？借过去“七星”之力。承上启下，继往开来。

　（1）开业前的广告发布

　通过软广告发布，拟在重庆晚报或重庆晨报上介绍“x”的由来，传递其品牌的宗旨理念“聚缘惜缘，重情讲议”和“服务理念，人和归缘，惜缘为贵”，增强大众的关注力。此外，可在渝中区政府大楼街道入口处竖立一牌户外广告牌，吸引当地的消费者。

　（2）开业时的广告发布

　一是以实景拍摄的x火锅卖场为广告稿的背景，分别在重庆晚报和重庆商报上做广告，并把开业“x，星星相映，买一送一”活动作为内容之一；二是广告内容大体与上述相同，采用印刷宣传品的方式派发给火锅店周边社区住户、单位和个人，其宣传品上可印刷一些有关星座方面的小知识，增加趣味性和保存性。

　（3）开业后的广告发布

　待经营进入正常状态的情况下，举

　行一次小型研讨会，其旨在为新闻记者提供由头。研讨会的主题是：“七星高照”的现象透视着什么？届时，邀请重庆晚报、重庆晨报、重庆商报、重庆经济报、重庆有线电视台的记者参加，其会议信息用新闻报道的方式传递给大众。

　第二阶段推概念

　此阶段拟在重庆晚报或重庆商报餐饮专刊上全方位、系统化、分步骤地介绍x火锅的广告诉求点：“七星高照”。前后历时七周，每周介绍“一星”，让大众感到x火锅韵味无穷，逐步对汤料、菜品、器具、环境、服务、管理、加盟有了一个全面的了解，从而使之达到“缘于你我他，齐心呵护她”的目的，提高消费者的忠诚度。

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