认识小米

1概述

小米又名粟，古代叫禾，是一年生 草本植物  ，属 禾本科 ，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖， 适应性 强。 起源于我国 黄河 流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主 分布 于我国华北、西北和东北各地区。

小米的 品种 很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、**、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北 桃花 米等。

小米粒小，色淡黄或深黄， 质地 较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加 红糖 来调养身体的 传统 。小米熬粥 营养 丰富，有“代参汤”之美称。

小米为 中药 名，出自《 本草蒙筌 》，为《 名医别录 》记载的 秫米 之别名

2 小米的别名

小米、糯秫、糯粟、 黄米 [2] 。

粟米 、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷

3  来源及产地

禾本科植物粟Setaria italica（L） Beauv．的 种子 之黏者。山东、河北及东北各地都有种植。

4 性味 归经

甘，微寒。入胃、 大肠经 。

5  功能 主治

主治 胃气不和 ，夜 不得眠 ，胃弱 久泻

6 小米的营养价值

1 小米因富含 维生素B 1、B12等，具有防止 消化不良 及 口角 生疮的功效；

2 小米具有防止泛胃、 呕吐 的功效；

3 还具有 滋阴 养血的功能，可以使 产妇 虚寒 的 体质 得到调养，帮助她们恢复体力；

4 小米具有减轻皱纹、色斑、 色素沉着 的功效。

5  中医 认为 小米粥 表面漂浮的一层“ 米油 ”营养极为丰富，可以代替参汤；

6 用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡；

7 小米的选购

1 识别用 姜黄 粉染色的小米：用姜黄粉染色的小米，煮成粥后米烂如泥，汤清似水，失去了小米原有的风味和 营养成分 ，使用价值不大。要 判断 小米是否被染色，可用手拈几粒小米，沾点水在 手心 里搓一搓，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，而手心会残留**粉状物；

2 小米在原住民传统社会扮演举足 轻重 的 角色 ，如在布农族，小米是农业祭礼的中心， 象征 着家庭的财富。

8 小米适合的人群

一般人均可食用

1 小米是老人、病人、产妇宜用的 滋补 品；

2  气滞 者忌用；素体虚寒， 小便清长 者少食。

9 小米的 食疗 功效

小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、 胃经 ；（陈粟米味苦，性寒）

9 与小米 相克 的食物

小米忌与 杏仁 同食。

10 小米的食用建议

1 小米宜与 大豆 或肉类食物混合食用，这是由于小米的 氨基酸 中缺乏 赖氨酸 ，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2 小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间 浸泡 或用 热水 淘米；

3 小米的 蛋白质 营养价值并不 比大 米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不 理想 ，赖氨酸过低而 亮氨酸 又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应 注意 搭配，以免缺乏其他营养；

4 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他 面粉 掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可 酿酒 、酿醋、制糖等。

好。

1、河北玖灵黄小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、消化不良和积食腹痛等症。

2、河北玖灵黄小米富含色氨酸，色氨酸能促使大脑神经细胞分泌出催人欲睡的“血清素”，对改善人体的情绪和提高睡眠质量有着重要作用。

黄小米作为粗粮深受大家的喜爱，在冬日的清晨，起床之后喝上一碗热乎乎的小米粥，不但能够增加热量抵御室外的寒冷气温，还对身体非常有益，小米可以说适合每个年龄段的人群，特别是老人和儿童经常吃小米是非常好的，大家都知道吃小米对身体有好处，那么究竟都有哪些好处呢，小米的食用方法都有哪些呢，下面来给大家具体的讲讲。

步骤/方法:

1、 黄小米是粗粮的一种，经常吃小米能够调理脾胃，老人和儿童消化吸收功能比较弱，这个时候小米是他们的首选，患有胃炎和老胃病的人吃小米能够起到养胃的作用，而且常吃小米还有补肾的功效。

2、 经常吃黄小米还能够起到防止消化不良的功效，因为小米当中含有很多的维生素B族，这类维生素能够帮助人体消化和吸收，建议消化不好的人可以多吃小米，能够调节人体的胃肠道。

3、 小米的食用方法还是有很多种的，最常见的就是煮小米粥，小米粥中的汤也含有丰富的营养，煮小米粥的时候可以适当的加些鸡蛋和红糖，能够起到补身体的作用，小米做成的米饭味道也很好。

注意事项:

小米还有一个食用方法就是把小米磨成小米面，用来做成小米糕或是小米饼等一类的糕点，此类糕点有柔软味道醇厚的特点，身体虚弱或是饮食不佳的人可以多吃小米做成的食物。