双层蛋糕怎么描述

双层翻糖生日蛋糕10寸蛋糕体：蛋黄12个，细砂糖60g，蛋白12个，细砂糖120g，低筋面粉360g。

7寸蛋糕体：蛋黄4个，细砂糖20g，蛋白4个，细砂糖40g，低筋面粉120g。

其他材料：翻糖（fondant）约3-4斤，色素（粉，棕，象牙色）。

蛋白糖霜：。

鞋带：红色装饰绳。

滑粉：玉米淀粉+糖粉，1：1。

做法编辑

1、按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用。

2、想要高一点的蛋糕体，所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏剂。

3、用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色。

4、上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上。

5、将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去。

6、用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘。

7、直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上，重复粘小球的步骤。

8、将混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶结，然后粘在蛋糕上。

9、将小熊粘在蝴蝶结上，并刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可。

细砂糖40克

牛奶135克

盐 5克

香草精数滴

低粉160克

蛋白 5个

细砂糖70克（8寸和6寸两个的量）

蛋黄5个

沙拉油 80克

蛋黄 2个

牛奶200克

细砂糖50克

低粉 20克

香草精适量

吉利丁片 1片(约5克)

糖 15克

朗姆酒20克

动物鲜奶油 200克

细砂糖20克

动物鲜奶油 250克

双层生日蛋糕的做法

1 戚风蛋糕做法: 主料里的原料是香草戚风蛋糕。辅料里的原料是香草卡士达慕斯。调料里的原料是奶油香堤。芒果奶油蛋糕是6寸香草戚风蛋糕体+奶油香堤+芒果2个。蛋黄在不锈钢盆里打散后,分3次加入细砂糖搅拌至溶化。

22 倒入沙拉油拌匀。

33 加牛奶拌匀，加入盐和香草精拌匀。

44 筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。

55 蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊，倒进模子里，轻振几下振动出大气泡。

66 放入已经以170度预热好的烤箱下层，27~30分钟左右出炉倒扣放凉备用。

71 香草卡士达慕斯做法： 蛋黄打散，取一半的糖与蛋黄搅拌至微微发白。

82 加入低粉拌匀。

93 将牛奶与另一半的糖和香草精倒入小锅里加热到沸腾前关火，倒入蛋黄里拌匀。

104 把牛奶蛋黄倒进小锅里加热至沸腾，把泡好的吉利丁片放进去使其融化。

115 放凉后加入朗姆酒拌匀。

126 将动物奶油加糖打发至8分发，与蛋黄牛奶拌好后即是香草卡士达慕斯。

131 组装: 将6寸香草戚风横切成2片,去掉边。

142 芒果切丁备用。

153 在一片蛋糕上抹上一层奶油香堤，再铺上芒果丁。

164 再抹一层奶油香堤，盖上另一片蛋糕。

175 用剩下的奶油香堤抹平整个蛋糕装饰即可。

双层蛋糕的做法步骤有哪些呢？这是一个人们比较感兴趣的话题，因为蛋糕在我们的印象中就是一种造型非常好看的食物，而且是孩子们非常喜欢吃的，蛋糕的种类非常的多，但是现在的食品安全是人们比较谨慎的，所以，在家里制作蛋糕成了人们的选择，下面就来看看双层蛋糕的做法步骤介绍吧。

双层蛋糕的做法步骤

1材料：玉米油70g塔塔粉1/4勺动物性淡奶油300g鸡蛋白糖

2低粉过筛两次备用，牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化，水油结合乳化。鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄放到牛奶和油那，蛋清放在无水无油的盆里

3打匀蛋黄后分几次加入低粉拌匀

4蛋白加三分之一白糖和塔塔粉，打到细泡时加三分之一白糖，打到微微出现纹路加剩下的白糖

5打到干性发泡提起打蛋器出现直立小角。

6（现在烤箱开始预热170度）取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀

7再倒回剩下的蛋白里切拌均匀

8把混合好的蛋糊倒在一个8寸，一个6寸的活模里，7~8分满

9放进预热好的烤箱中下层上下火170度20分钟后调到160度一个小时。

10时间到后拿出来倒扣凉凉

11凉透后脱模。蛋糕胚都从中间切成两片。先放一片8寸的在底下抹上打发的奶油，放上水果粒在放上另一片8寸蛋糕胚，放上6寸一片蛋糕胚放奶油果粒，蛋糕胚。

12在外围抹上奶油后加水果装饰，在用裱花嘴挤上花边。用QQ糖隔热水溶化后放进裱花袋剪一个小口写上寿字。

双层蛋糕的做法相对来说是有一定的难度的，但是只要是大家认真的学习，按照以上的制作步骤来是不会出现什么问题的，所以，做蛋糕并不是人们想象的那么难，这只是耐心和技巧的结合，所以，有兴趣的人士在制作的时候一定要有耐心。

不贵。

如果是在一线城市的话，12寸的要的蛋糕价格可能会在200元左右，如果是在二三线城市大概是100至200之间吧。

一般说尺寸是以圆形的直径来讲的。按照圆形蛋糕的话，十二蛋糕直径是30厘米左右，大概够10-15人食用。而方形蛋糕一般是从圆形蛋糕里切出来的，相对圆形来说小一些，十二方形蛋糕对角线是30厘米，边长大概是21厘米。送人的蛋糕一般都建议选择12寸起。

双层蛋糕,下层29厘米(约12 寸),上层20厘米(8寸)。

双层生日蛋糕是一道以牛奶，低粉，蛋黄为主要食材制作的甜品，作法简单，营养丰富。

双层的生日蛋糕口味特别多，平常在甜品店吃到的口味都能够做成双层蛋糕。双层蛋糕就是用两个不同尺寸的蛋糕堆积起来的，口味可以自由地选择。现在很流行双拼口味，就是一半用水果味道，一半用奶油口味，或者是根据其他的配料来搭配。

蛋糕一般的尺寸是上面较小下面较大，象征着牢牢拖住你的意义；其次就是在包装方面还是可以非常完美的，毕竟商家在售卖的时候，除了好看的包装之外，还会贴心的为您准备各种贺卡，十分贴心的设计，能够满足于各种人士的需求。

用料  

鸡蛋    9个    

低筋粉    150克    

色拉油    75克    

牛奶    120克    

白砂糖    135克    

双层夹心水果蛋糕的做法  

9个蛋黄加入75克色拉油120克牛奶搅匀，然后加入150克低筋粉Z字型搅拌

蛋白加75克白砂糖分3次打发

打发的蛋白舀一大勺在蛋黄里搅匀，然后把蛋黄倒入蛋白里搅拌均匀

分别倒入8寸和6寸的蛋糕磨具里，150度烘烤50分钟，上色加盖锡纸

蛋糕坯烤好了

蛋糕切开 夹入水果 奶油涂抹均匀

加入水果装饰 完成✅

双层蛋糕寓意双丰收，吉祥如意，

大生日比如10岁20岁30岁适合做三层寓意节节高，步步高升的意思

老寿星过生日，就做一个3层的蛋糕吧，上面写一个寿字，也可以写福如东海，寿比南山。如果人多的话，三层不够那就再做高一点也没关系的，主要还是以不浪费原则吧，够吃也就可以。

双层慕斯蛋糕8+6

用料  

芒果    个    

鸡蛋    个    

牛奶    克    

奶油    克    

糖    克    

戚风蛋糕    一个    

鱼胶    克    

双层慕斯蛋糕8+6的做法  

1和2寸，2个6寸。分两次制作

1片5克凝固200克液体（等量换算）

戚风蛋糕分3层片，放冰箱冷藏备用（作用是比较硬）

淡奶油450克+砂糖30克，低速打发7层流动有纹路状态（放冰箱备用）

吉利丁片45片225克剪成小片泡冰水10分钟左，泡4倍大最好

芒果摇汁200克加50克牛奶加50克糖，加热融化吉利丁片搅拌均匀

待偏温度与淡奶油混合搅拌均匀

模具底层一片戚风蛋糕，将慕斯液倒进模具里震出气泡，没过戚风蛋糕后摆上果粒，放冰箱冷藏2个小时

后在按上面步骤从新打法份慕斯液挤进模具里

冷藏4小时做镜面

镜面：

5克吉利丁片泡冰水软化，芒果汁180克加糖20克隔水融化，加入泡好的吉利丁片融化，30度左右用勺子铺平，继续冷藏（只够一个8寸的镜面）

另外一种大师给的方子：

蛋黄50克，蛋50克，宝茸芒果茸100克，糖60克，奶油180克，鱼胶片6克。

蛋黄和蛋，果茸，糖隔热水推到82度，后加泡过冰水的鱼胶片。

温度降到40度后再跟打起奶油结合

做第二遍时加了一个鸡蛋黄也是很好的