外酥内软，味道秒杀路边人气小店的章鱼小丸子怎么做？

可以看看网上的教程，最好有朋友懂行边教你。我说说要注意的一些地方。当所有的炉具，器具，材料你都准备好了。

章鱼一般是冻霜的，过水煮好后（可以适当下点味精盐，有少部分会腌制一下入味），要捞起来切得跟你的小拇指甲盖一样小。包菜和洋葱要切得够碎。章鱼烧酱其实就是章鱼烧粉+蛋+水+其他乱七八糟配方，注意一定要遵守调配比打好。

热板，下黄油，润一下烧板，章鱼烧酱先点三分之一深度，把章鱼烧粒每个一颗分好，接着下一勺洋葱和包菜碎，再用章鱼烧酱将整个凹填满。接下稍等2-3分钟，用铁签插一下，往旁边刮，看是否已成球型。接下慢慢反转，章鱼烧酱会流出来填补空位，这个时候就看你功夫了，把它做成球型，刚开始学的时候，不要一下做太多个，不然你会顾不来。一些成不了球型的可以拿章鱼烧酱补缺，再继续翻转，直到整个包裹住，记得不要让章鱼粒掉出来。大概整个丸子呈金**脆就可以提起来刷酱和下料了。

过程主要是掌握火候，千万不要太大火，导致一半在下面煎焦了。炸的时候记得要不停的润油，才够香脆。

以我们店里经验丰富的老炮眼光来看，一份完美的章鱼小丸子，必须在温度适合的时候下浆（打的浆必须打匀，不能有一颗面粉疙瘩，面粉，鸡蛋，水按比例调和，不能多，也不能少），按标准的比例放入章鱼粒，蔬菜等陷，包丸子的是要包的匀称，圆滑，而且速度要快，火候要在200度以上，这样包出来的丸子是空心的，最好吃。上面撒的酱按照个人口味自行挑选搭配，一般都是撒沙拉酱，用酱在丸子上撒出好看的形状也影响着一份丸子的卖相。最后再撒上木鱼花和海苔就完成了，完美！

丸子虽然好吃，但也烫嘴啊，各位食客趁热享用的同时也要注意安全。

章鱼小丸子，教程来了

准备需要对应颜色的粘土

捏出章鱼头

捏出4个章鱼腿

捏出章鱼眼睛

再加上章鱼眼镜和鼻子，完工

基本我们在街边都能看到这种小吃，就是这种小巧的章鱼小丸子，可是每次吃的时候里面只有一点点的章鱼腿，并且面粉还很多，价格也不是很便宜，那不如我们自己在家自己做着吃，我自己尝试着做了一回其实和外面的也相差无几，而且自己做想放什么料就放什么料，下面汪叔就来教你们到底怎么正确制作这道章鱼小丸子！

» 食材准备 «

鸡蛋（1个）章鱼烧粉（200g）鱿鱼（1条）

大头菜（适量）洋葱（少量）章鱼烧酱（适量）

沙拉酱（适量）番茄酱（适量）海苔碎（适量）

油（少量）木鱼花（适量）清水（300g）

步骤一：

首先先将鱿鱼的外皮（黑皮）洗净之后从中间剥开。

步骤二：

然后将鱿鱼全部全切成小丁

步骤三：

等待把水烧开之后，然后把鱿鱼丁下入到水中然后焯水两分钟

步骤四：

然后将鱿鱼捞出来之后控干净水份即可。

步骤五：

这个时候我们准备做丸子，把章鱼烧粉、清水、鸡蛋放在容器当中进行搅拌。

步骤六：

然后将章鱼煎锅放在火上烧热。

步骤七：

然后在煎锅上面刷上适量的植物油。

步骤八：

这个时候关火把章鱼烧粉倒入到煎锅当中，当然七成满就即可，然后再加入章鱼和大头菜洋葱。

步骤九：

这个时候再倒上一层章鱼烧粉然后开小火煎小丸子。

步骤十：

等待下面的章鱼丸子定型之后然后将洞外面的材料放油填充之后然后翻面。

步骤十一：

等待小丸子彻底完全成型之后用签子不断的翻动小丸子受热均匀煎熟透

步骤十二：

然后将煎好的丸子放在盘子当中

步骤十三：

然后挤上自己喜欢的酱料即可。

步骤十四：

撒上木鱼花还有海苔碎即可食用。

小贴士！煎的时候一定要用小火来煎至不然很容易煎糊。

章鱼小丸子就这样做好了，是不是很简单呢？再也不用去外面买了，其实坐着是不是很简单，这种学会的话自己晚上都可以去摆地摊了！快去试试吧！