贵州布依族、苗族饮酒礼俗有那些？

未来酱：贵州苗族、布依族的待客酒俗，你了解多少呢？ 

中国酒文化博大精深，各个地方的酒都有其特色，也都广为人知，这些酒文化，是历史的沉淀，不过因风土人情的差异，少数民族所酿造的白酒，一直都有着不同的特色与风味。对于少数民族待客酒俗，你了解多少呢？接下来和未来酱小编一起了解吧。

布依族待客酒俗

布依族讲究主客对唱敬酒歌。主人唱歉让之饲， 客人唱答谢之意，一人唱一首，唱完大家各饮一口 酒，要是谁不会唱，就罚饮三口。布依族的“迎客酒”也饶有风趣。客人临家，主人在大门口摆上桌子，放 上酒壶和碗，碗里斟上酒，双手端起，唱起《迎客歌》。客人若是能歌者，就以歌代答。如此对答几个回合 后，如不分胜负，客人便饮一口酒，进到屋里。若客人不会唱歌，主人唱一首，客人就要喝一口，一直要喝 七八口才罢休。进屋后，主人要请善歌的姑娘向客人边敬酒，边唱《敬酒歌》。若客人能歌，就以歌对唱，要 是不会唱酒歌，姑娘唱一首，就被罚喝一口酒。

苗族待客酒俗

敬酒、交杯和扯碗酒，如黔东南苗族的酒礼：每当开席，不得先端饭碗，而是先把酒喝够。首先是由主人给每个人斟酒，各自喝干两杯。其次由主人给大家敬酒，也是每人须敬两杯。在敬过酒后，大家就可以吃饭了。

饭后，又继续喝酒，以酒作乐。喝酒的方式由大家决定，或交杯，或猜拳，或唱酒歌。大家吃饱喝足要收席时，还要喝一次团圆酒。此外，居住在边远山区的苗族同胞在社会交往中，凡有嫁娶等喜事或亲朋好友相聚一堂时，还保持着相互敬传酒礼的传统美德。

牛角酒主要盛行于黔、滇及相邻川南、桂北、湘西南苗族地区。因以一种特制的水牛角作为酒具盛酒，故称为牛角酒。只有在重要的场合下才使用牛角酒。牛角吊在事先栽好的做成拱门的两根竹子上，或吊在门两旁。客人来了，顺势拿起牛角就可以斟酒敬酒。敬牛角酒是种高规格礼节，在任何情况下，喝牛角酒都只能用嘴接喝，不能用手接下来。

进寨拦路酒礼。这种礼仪多用于公共节庆活动，它是传统习俗和时代风尚相结合的一种礼仪。进门拦路酒礼。这一礼仪多用于苗族聚居的村寨住户嫁娶，小孩长毛酒时较为常见，是典型的传统《迁徙芦笙舞》（即苗语“阿佐”）的主要内容。

陪客仪式的第一项是祝酒，苗语叫“保酒”。由主人或主人委托的人，一人端酒，一人端一碟肉或鱼之类的佳肴，分别把酒杯送到每一个人手上，主客一视同仁。人人都经过了这一程序后，接下来就是“转转酒”。由两个主人轮流给席上的每一个人敬酒，与刚才不同的是，这回不要求接酒的人说什么，而敬酒的人却要唱敬酒歌，每唱一首敬一个人。

苗族的婚俗文化一共有四个步骤，具有典型的苗族特点。首先苗族的男女决定结婚以后，父母双方就会选择吉利的日子来安排结婚。在确定了日期后的时间内，这对情侣就不能见面了，直到结婚的前一天，男方就需要把结婚需要使用的物品以及聘礼等都送到女方的家里，让对方的父母确认过目。

在这些聘礼中有一样东西是必不可少的，那就是糯米粑粑，但是这个糯米粑粑跟普通的还不一样，这一张糯米粑粑需要用三十斤糯米来制作，然后做成一张非常大的糯米饼，这就表示了新人在婚后可以团团圆圆，长长久久，并且也预示着这对新人可以丰衣足食，生活富足。

然后等到结婚的当天，苗族寨子里面的乡亲父老以及亲戚朋友都会聚在一起，男方就会带着几个好兄弟以及礼物到女方家去迎亲，其中需要有一个经验很丰富的长辈陪同，这一路上也不是那么容易的，在迎亲的路上会有很多女方的乡亲用竹竿拦路，并且还要对歌，对完歌还需要给这些拦路的女方亲人发放礼物才可以放行。这一路上要反反复复的经历好几次才可以顺利的到达女方的家里。

有的人还会借此来捉弄新郎，会在新郎的脸上涂一些石灰让他出丑，而结婚这一天新郎要喜庆，所以说这些逗趣的方式也不能生气，也代表了相亲的祝福。然后顺利的迎娶到了新娘以后就要把她带回自己的家中，然后举行拜堂的仪式，要跟双方的父母敬酒。开饭前第一碗饭要喂给自己的父母。

而在举办婚礼的期间，凑热闹的乡亲和亲人也会抓住机会捉弄新郎，有的人会使用箩筐把新郎罩起来，这也是给婚礼增加一点喜庆的氛围，让大家乐呵乐呵。而且有些苗族人在迎亲的时候还会故意上演抢亲的戏码，这样才能显示出新娘的抢手。而且万一以后男方喜新厌旧的话，女方也有了更多的道理可以跟男方理论。

苗族结婚风俗有以下几点：

1 若想和某人结婚，苗族男女会先在一起过“过堂”，即相互访问。

2 确定好婚期后，男方要准备婚嫁彩礼，一般要准备猪羊牛等家畜，还要送龙袍、龙旗等礼品给女方。

3 婚礼当日，男方的亲友会靠近新娘家门前，打起葫芦筛、牛角钹、梆子等乐器，然后挤进门口，一边跳一边唱。

4 新娘嫁妆多为纺织品，包括裙子、布鞋等。由于过去苗族女孩在14岁左右就会缝制自己的衣服，所以新娘的嫁妆多为自己缝制的。

5 新娘穿戴特点：头戴散发礼帽，头顶放置花蔟，颈戴银饰，胸挂银牌，腰插麦穗灯笼，穿着绸缎短衫、长褂、花裙等。在苗族人眼里，新娘衣着的好坏决定了男方的“面子”，也代表了女孩的人生价值。

6 婚礼上，还有“打亲戚”、“敬酒”、“请客”等仪式。其中“打亲戚”是指新郎要拿猪肉腿敬新娘的亲友，亲友要拍打猪肉腿，并对新婚夫妇祝福。

7 婚礼的最后一个环节是祝酒宴。宾客们坐在竹椅上，摆放着各种美食和酒水，享用这场盛宴。日子越大，吃的也会越好，这些食物和饮品也会被视为婚礼的奉献。

苗族主要分布在中国西南地区。苗族有悠久的历史，远古时，其先民居住在黄河流域以南，长江流域以北的广大地区。后迁入西南地区。

苗族以农业为主，以狩猎为辅。距今6 千多年前，便已懂得了"饭菜过煮，得肉便烧"的饮食方法。由于地域广大，自然条件不同，饮食习惯也有差别。苗民多以大米为主食，玉米、红薯、小麦等为辅，杂以养麦、大麦、燕麦、高粱等。嗜酸辣咸．好烟酒茶。饲养家禽家畜，种植各种蔬菜。

苗家饮食独特的民族风俗是喜食酸味，以酸汤最为。酸味食品主要有酸汤、酸菜、腌酸鱼、牛肉酸、猪肉酸、酸辣子、酸萝卜、青菜酸、豆类酸等。 苗族吃酸菜的历史悠久，跟他们深居高山，缺少食盐有关，平时很难买到蔬菜和肉类，所以每家都备有酸坛，用以腌制各种酸味食品。在制作酸味食品上，苗家人有整套工艺和吃法。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。

苗族居住的许多地区素有"鱼米之乡"的美誉，自古不少民族就以善种水稻著称，稻米是其主食。他们除了一般的蒸煮之外，还有许多不同的制作方法，如香竹饭、饵块、米线、米干、棕子、粑粑、炒米，等等。

苗族喜食野菜，如蕨菜、鱼腥草、马蹄菜、刺花菜、铁道木花、刺五加、水香菜、青苔等，多洗净凉拌吃。这些野菜有的既是菜也是药，食之苦涩，但却清凉、爽口、甘甜具有清热、解毒、消炎、消暑、化食等作用。

最为奇特的风味食品，莫过于吃竹蛆、蜂蛹、黄蚂蚁蛋、花蜘蛛、牛屎虫蛋、沙蛆等。黄蚂蚁生长在树上，身上约两厘米，腰细腹大，嘴巴里有两颗大牙，多在阔叶处做巢生息、繁殖。

苗族的烹饪方法较多，最常见的有煮、炖、蒸、炸、醮、烤、烧、烘、舂、生食、腌、炒等，其中又以烧、烤、舂、醮、生食、腌为特色。

烧，即将食物放入火中烧；烤，即将食物用竹、木棍串起，抹上佐料，在火上烘烤；舂，即把肉先切成小块，放在木炭上烘烤熟或在火里烧熟，再回上韭菜、薄荷 、生姜、盐、蒜等佐料。 苗家还擅于制做豆鼓、豆腐、灌肠、面酱等。好吃火锅，每有佳品，必架起小锅，放进蔬菜、肉、豆腐等，边涮边蘸辣椒盐水吃。

日常饮料以油茶最为普遍。把玉米、黄豆、蚕豆、红薯片、麦粉团、芝麻、糯米分别炒熟，用茶油炸一下，存放起来。客人到来，将各种炸品及盐、蒜、胡椒粉放入碗中，用沸茶水冲开。客人必须连喝4 碗。

喝茶时，如果客人不想喝了，就把一根筷子架在碗上即可，否则主人会一直请你喝下去。湘西苗族还特制有一种万花茶。用冬瓜、桔子、南瓜一类的瓜果雕成花、鸟、禽、鱼等形状，经过数道工序制成香、脆、甜的食物。饮用时，取几块放入杯中，冲入沸水。酸汤也是常见的饮料。

待客时，男女客人分开吃。长者先开杯，佳肴必先敬客。吃鸡时，鸡翅敬客人，鸡头归长者，鸡爪归小孩吃。一家之客也是全寨之客，各家争相宴请。用牛角盛酒敬客，是隆重的待客方式。遇到过苗年一类的盛大节日，主寨方家家户户都做迎客准备，将酒放到芦笙场或铜鼓坪上，把客人拥到寨里，由两人举牛角劝饮，鼓乐齐鸣，客人要一饮而尽。

苗族人普遍喜欢喝酒，常以酒解除疲劳，以酒示敬，以酒传情，饮酒为乐。苗家的酒主要有白酒、甜酒、刺梨酒、泡酒等。白酒即土酒，苗家人常饮，以大米、糯米、玉米、高梁等为原料酿制。泡酒则是在甜酒的基础上掺入适量清水或冷开水即可饮。刺梨酒是用蒸熟的刺梨干掺和适量的米饭，加入自制的酒曲拌匀后，入缸密封。半月后酒化，再用木甑蒸馏，可分别得到20度、30度和50度的刺梨酒。以糯米和刺梨酿制的刺梨酒为，具有消食助气的功效。

"无酒不成礼"已是他们遵守的礼仪，酒是待客议事、婚丧嫁娶、起房建屋、逢年过节的必备品。在长期的历史发展和生活实践中，苗族人民形成了独具特色的酒文化。

苗家饮酒，多因时间、地点和对象的不同而有不同的称呼，如"拦路酒"、"进门酒"、"嫁别酒"、"迎客酒"、"送客酒"、"双杯酒"、"交杯酒"、"半路酒"、"转转酒"、"贺儿酒"、"平伙酒"、"酬劳酒"、"慰问酒"、"鸡血酒"、"陪葬酒"等等。苗族人还极为讲究待客的饮酒礼节，如主人向客人敬酒要敬两杯，谓"两条腿走路"，敬酒者双手端杯，按正、反方向敬两周，敬到最后一人时，双方交杯对饮；又如以牛角杯敬酒，客人如不喝完，则"杯 "倒酒淌，使人不能不喝。

苗族是中国特有的少数民族之一，其结婚习俗多姿多彩，其中最有趣的可能是“赶龙节”的结婚仪式。

“赶龙节”是苗族传统节日，通常在农历五月初五举行，当地青年男女都会穿上传统装束，手执锣鼓、锅碗瓢盆，跳起了喜庆的龙舞。在这个时候，男女之间会互相邀请表演舞蹈，鼓瑟相对，逐步拉近彼此的距离。

当然，这也是苗族年轻人相互了解和交往的好机会。苗族青年男女在跳舞的过程中，可以向自己心仪的对象表达爱意和诉求，在寻找到自己的姻缘之后，双方可以进行结婚仪式。

结婚仪式包括多项环节，其中最有趣的是传统的“抢亲”仪式。在这个环节中，新郎必须率领自己的好友跳过若干道门槛，夺取自己心爱女子的锦囊，而新娘则会在一旁做各种挑战，增加难度，比如要把锦囊藏得较为隐蔽等。这个仪式既考验了新郎的勇气和毅力，同时也给新娘留下了难忘的回忆。

总之，苗族的结婚习俗独具特色，其中“赶龙节”和“抢亲”仪式尤为有趣，成为了苗族文化的重要组成部分。

苗族结婚风俗有婚前不见面、迎亲、哭嫁等风俗。苗族青年男女在结婚前一段时间内，男女双方不能见面，男方会把结婚用品送到女方家过目。迎亲时，娶亲者要与村妇对歌且送她们礼物。哭嫁一般从新娘出嫁的前3天或前7天开始，不过，开始时都是断断续续进行的。

关于苗族的知识

苗族，主要分布于中国的黔、湘、鄂、川、滇、桂、琼等省区，以及东南亚的老挝、越南、泰国等国家和地区。

苗族有自己的语言，苗语属汉藏语系苗瑶语族苗语支，分湘西、黔东和川黔滇三大方言。苗族的宗教信仰主要是自然崇拜和祖先崇拜。

苗族在上古时代有“荆楚”、“荆蛮”、“南蛮”等的得名，禹伐“三苗”的残酷战争以后，中原文献不再有“三苗”的记载。

中国悠久的历史，同时可以看做是酒发展的历史。我国是最早开始酿酒的国家之一，其中苗族就是个中翘楚，苗族自古就有拥有一整套属于自己的酿酒工艺技术。苗族文化流传至今，千百年来的喝酒习惯中更是形成自己的饮酒习俗。

在苗族人民的生活中，酒已是一种不可缺少的东酉。从家中的每口三餐到办喜事、丧事，乃至大型的民族节活动，喝酒是人们要做的第一件事。客人来了以美酒相待，是一种神圣而不可改变的待客礼节。你如果来到了苗寨，那里的苗族人民定要拿出自家亲自酿制的各种酒来款待你，是一种多么地感到光荣的事，他们一定能给你一个至深至感的记忆。

敬酒、交杯和扯碗酒，如黔东南苗族的酒礼：每当开席，不得先端饭碗，而是先把酒喝够。首先是由主人给每个人斟酒，各自喝干两杯。其次由主人给大家敬酒，也是每人须敬两杯。在敬过酒后，大家就可以吃饭了。

饭后，又继续喝酒，以酒作乐。喝酒的方式由大家决定，或交杯，或猜拳，或唱酒歌。大家吃饱喝足要收席时，还要喝一次团圆酒。此外，居住在边远山区的苗族同胞在社会交往中，凡有嫁娶等喜事或亲朋好友相聚一堂时，还保持着相互敬传酒礼的传统美德。

牛角酒主要盛行于黔、滇及相邻川南、桂北、湘西南苗族地区。因以一种特制的水牛角作为酒具盛酒，故称为牛角酒。只有在重要的场合下才使用牛角酒。牛角吊在事先栽好的做成拱门的两根竹子上，或吊在门两旁。客人来了，顺势拿起牛角就可以斟酒敬酒。敬牛角酒是种高规格礼节，在任何情况下，喝牛角酒都只能用嘴接喝，不能用手接下来。

进寨拦路酒礼。这种礼仪多用于公共节庆活动，它是传统习俗和时代风尚相结合的一种礼仪。进门拦路酒礼。这一礼仪多用于苗族聚居的村寨住户嫁娶，小孩长毛酒时较为常见，是典型的传统《迁徙芦笙舞》（即苗语“阿佐”）的主要内容。

陪客仪式的第一项是祝酒，苗语叫“保酒”。由主人或主人委托的人，一人端酒，一人端一碟肉或鱼之类的佳肴，分别把酒杯送到每一个人手上，主客一视同仁。人人都经过了这一程序后，接下来就是“转转酒”。由两个主人轮流给席上的每一个人敬酒，与刚才不同的是，这回不要求接酒的人说什么，而敬酒的人却要唱敬酒歌，每唱一首敬一个人。

牛角酒又叫做“拦路酒”，苗族的习俗是喂客人喝一口牛角酒，如果客人自己接酒就要整杯喝光。而请客人喝牛角酒则是表达苗族人的欢迎，也是苗族人好客的体现。一般到苗寨旅游，在寨门就会有苗族人拿着牛角酒等你，一定要喝酒,不然就不让你进苗寨，这就是牛角酒另一个名称“拦路酒”的由来。

 

这种习俗是苗族人迎接客人的礼仪。苗族人在客人来访的时候，经常会聚集起来，在寨门前迎接客人。牛角酒是必不可少的。到了苗寨，看到许多苗族人准备了牛角酒，就必须喝酒。苗族人的习俗里，客人喝的牛角酒越多，主人家就越有面子。当一个远方的客人喝了牛角酒，苗族人反应会很热烈，甚至拍手叫好，客人喝得越多，气氛就会越热烈。

 

当然如果你不能喝酒，也可以向苗族人礼貌地说明原因。如果只是简单拒绝苗族人的牛角酒，苗族人会觉得你没有礼貌，不会再热情欢迎你。除了酒以外，苗族还会宰鸡、鸭来迎接客人。而苗族吃鸡肉也有一定的礼仪。他们认为鸡头是要给尊敬的长辈吃的，鸡腿是个年纪小的客人吃的。如果苗族人邀请你去吃饭，而你已经吃过了，也要解释不然会被认为是不尊重主人。

 

少数民族有着很多与汉族不一样的习俗和文化。而我们如果去到少数民族地区，首先要记得入乡随俗。就像苗族人迎接客人的牛角酒一样。苗族人非常热情欢迎你，还请你喝牛角酒，只要没有什么特殊情况，简单喝一口也是对苗族人的回礼。这样遵守苗族的礼仪，也是对苗族人民的尊重。所以去苗族或者其他少数民族地区旅游的时候一定要记得遵守他们的习俗。