海安有哪些民俗？？？

农历十月至十二月，主要节日有十月朝、腊八节、送灶、除夕。进入十月后，乡民开始搞冬闲副业，如编簸箕、条帚、蒲鞋，赶制水车零件等，准备来年春天赶集出售。从十一月至冬至日进入数九寒冬。农历十二月称腊月，从腊月二十到除夕，以夜数计日。这期间，各家要掸尘大扫除，打笼蒸糕团、馒头、米饼等，一些人家还腌制咸鱼、咸肉。家家要赶晴天洗衣服、被褥，民谣称“有钱没钱，洗洗过年”。理发室和浴室因“剪元宝头，洗元宝澡”而分外繁忙。二十六、二十七夜，部分人家敬神辞年，商店吃辞年酒。从二十夜到二十九夜，集镇上有专职打更守夜的人，手提灯笼敲着竹梆，提醒人们防火防窃。建国后，地方政府部门对冬防更为重视，组织民兵及工作人员值班夜巡，做好安全保卫工作。

十月朝 农历十月初一称“十月朝”，前后数日内扫墓满坟，祭祀与清明节相似。是日有煮糯米饭送苍蝇俗，河东则以煮赤豆饭送苍蝇。李堡旧俗于是日举行城隍会。又河东地区在十月朝洗牛，耕牛开始冬休。赢弱老牛，往往受到淘汰。

冬至节 冬至日在公历12月22日前后。前一日为小冬，家家祭祖烧纸。冬至日又称大冬，各地早上均有吃汤团的食俗。晚上团聚设宴，商店作坊均有“冬酒”，俗称“大冬大似年”。河东亦间有拜冬礼节。从冬至节起为交冬数九。冬至之日，昼最短夜最长，故有谚云：“冬至不坐夜，夏至不踏车。”

腊八 农历十二月初八日传说为释迦牟尼佛成道日。民间仿寺店俗，以糯米、黄豆、花生、慈姑、青菜、红豆等，杂配煮成“腊八粥”饭食;讲究的富户放红枣、板栗、自果、香草、蘑菇、木耳等，称“八宝粥”。佛教信徒在晚上吃面条祝“无量寿佛”。其他人家还有的开酒宴。今吃腊八粥俗依旧。

送灶 腊月二十四日家家送灶，祷祝灶君“上天言好事，下界保平安”。所供祀品一般为四盘:饴糖(粘封灶君之口)、茶叶和米(象征生活平安）、豆腐(“富”的谐音)、红豆和碎稻草(灶君神马的饲料)，河东人家还供酒糟。建国后此俗渐废。

除夕 农历十二月三十日(月小为二十九日)为除夕，俗称“三十夜”。除夕前一天为小年夜，多数人家中午祭祖;有一部分人家则是除夕日中午祭祖。是日煮陈饭装“陈饭盆”。除夕前家家户户忙碌，蒸糕点，做年菜，炒花生、蚕豆、炒米，买茶食，打年货等均须在此阶段准备完毕。除夕旧俗各家檐头要插红纸、黄笺装饰和芝麻秸，门户上要贴红喜笺、春联及门神;堂屋内贴年画、顺遂条，并以“福”字倒贴，取“福到”的谐音。居丧之家春联第一年贴黄纸，第二年贴绿纸，第三年满孝后贴红纸。家家屋内外打扫整理一新，并于门外、场头以蒲包装石灰打“元宝囤子”，或称为“麒麟脚印”。除夕当晚敬祖先、接灶神，家人设宴团坐吃“守岁酒”。年夜饭，一般要多煮，剩余的留作新年吃“陈饭”；锅巴要留整块的，称“饭根”，并用一盘装盛，上插柏树枝、芝麻籽，缀上白果、花生、铜钱，贴黄纸笺、财神像，名为“陈饭盆”，置于神柜上。散席后，清理厨房，清灶面、锅膛，满水缸、箸桶。临睡前，长辈要给晚辈发“压(守)岁钱”;各人枕边放糖果、枣、长生果(连壳花生)，供岁朝枕边开食;又分放新衣、新帽、新鞋袜、供岁朝穿着。河东有些人家则彻夜不眠，坐以待旦，叫“守岁”，而且压岁钱要到初一早餐后才分发。除夕之夜，鞭炮声通宵不绝。新中国建立后，除夕的迷信活动基本废除。80年代后，电视机在城乡广为普及，除夕夜合家收看中央电视台的春节联欢晚会节目，已成新风。

“海安花鼓”是海安的文化品牌，在北京中南海怀仁堂参加过为中央领导献艺的专场演出；在天安门广场参加过国庆50周年联欢晚会；在全国民族民间广场歌舞大赛的角逐中，获得过全国民间文艺最高奖——“山花奖”；在文化部群众文化最高政府奖“群星奖”评比中，获得过“群星奖”金奖；还和来自五大洲及国内13个省市的60多支歌舞表演方队一起，在北京平安大街上参加过北京市人民政府主办的国际旅游文化节的盛装行进表演。人们已经把“海安花鼓”和海安这个滨江临海的新兴城市的文化形象紧紧扣连在一起。

“海安花鼓”在海安的流传，可以追溯到明代的嘉靖年间，《明斋真识·广陵韵事》有“花鼓传来三十年，而变者屡矣，始以男、继以女，始以日、继以夜，始以乡野、继以镇市，始以村俗民氓、继以纨裤子弟”的记载。清同治三年（1864）的《海陵竹枝》枝中曰：“村部平安时作会，觋巫歌舞历年年，敲镇伐鼓都卢语，聒得居人夜不眠。”说明那时花鼓已流传很广。及至上世纪三四十年代，海安角斜地区花鼓活动仍然十分活跃。由此推算，花鼓在海安地区的流传，已经有四百多年的历史了。

“海安花鼓”和苏北地区的“牵驴花鼓”、苏南地区的“渔篮花鼓”、“洛子花鼓”一样，在明代以前，都属于歌舞相随的戏曲表演节目，主体部分是一旦一丑的“两小戏”或一旦一丑一生的“三小戏”。“海安花鼓”属于后者。花鼓表演中的主体部分是由红娘子（旦）、骚达子（丑）、相公（生）出场入角。歌舞表演被称为“上秧鼓”或“打场子”。今日之“海安花鼓”是歌舞表演部分的发展与创新。由于民间舞蹈具有鲜明的地域特色和民族特色，由“十里不同风，百里不同俗”引出了“十里花鼓舞不同”。海安花鼓在海安流传的四百多年间，受到了这一特定地域的自然环境、人文环境的影响，表现的是生活在溪水清悠、田禾葱翠的鱼米之乡的村姑，面朝大海、背朝田庄的黄海渔村的渔妇的生活，展现的是她们既热情奔放又柔美温情的个性。特别是表现村姑、渔妇穿梭织网于花前月下的“颔首、摇肩、展臂、舒腕”，“欲动先出胯，逐步微微颤”的舞蹈语言，活灵活现地再现了村姑、渔妇悠然自得的劳作生活，蕴藏着村姑、渔妇生活富足的欢乐情怀。这一“海安花鼓动”各个形态的个性特色，不同于“牵驴花鼓”的纵情，而是凸现了这一地域村姑、渔妇特有的既质朴又纯情、既凝重又柔美的内心世界，属于如清代桐城派文人姚鼐描述的那种“得于阴与柔之美者”。其情其势展现出“如东升初日、如风、如云、如霞、如烟，如幽林曲漳、如沧、如漾、如珠玉之辉，如鸿鹄之鸣而入廖廊”的阴柔之美。

海安文化馆于50年代末，就开始对“海安花鼓”进行搜集整理，并且伴随经济的发展、时代的进步、人们社会生活方式与审美情趣牟跃进步伐，对其在传承中发展，在发展中创新。先后以男女群舞的《迎春花鼓》，情节舞的《花鼓情》等舞台表演形式在省、市会演中获奖，在晋京献艺中受到好评。近年来又融合了江苏各地花鼓表演之精华，以江苏民间音乐为主旋律，编排成320人参与表演的盛装行进表演方阵和40人参与表演的广场民间舞蹈，多次在全国性演艺竞赛活动中展风采、夺大奖，以致成为全国知名的海安文化品牌。

农历正月至三月，主要节日有春节、元宵节、二月二、清明节等。正月里节日气氛甚浓厚，拜年访亲友者居多，群众尽情娱乐，喝春酒、打麻将、敲锣鼓、玩花灯……风气较盛。正月中旬有灯期。从正月半到二月初，农家先后植树。三月以清明前后扫墓为主，并兴放风筝。除此，旧俗二月十二传为“百花生日”，人们在自家果树、花卉上缀挂小红布条，称“挂红”，以祈百花齐放、硕果满枝，此俗今已不兴。

春节 农历正月初一日，旧称元旦(分朝)，俗称大年初一。旧俗，凌晨时老人卧床以谛听自然界动物叫声，以卜一年运气。各户争先恐后焚香鸣炮，抢接天地，特别起早烧“头香”者，多为祈求家添男丁或财运亨通。河东人家则俗尚晚起，家家户户每到日上三竿才起身。早晨，家庭主妇入厨，以“陈火”烧锅煎鸡蛋、温果子茶、热白汤猪肉，送给家中老人坐在铺上吃，其他人则在起身后吃红枣茶、元宝茶、汤圆糕点。早餐后，以自然住宅区为单位，各户中青年成群结队挨家逐户拜年，主人以烟、茶、花生、糖果等招待。市镇商店则互送贺年红帖，从门缝投入。中午时，焚香敬神(又称“下升”谢神)。午饭前不扫地、不泼水、不用秤、不动刀剪。初一尚有吃陈年饭俗，河北人家中午吃除夕陈饭、剩菜（称“下生饭”），晚食吃面条(称长寿面);河南、河东人家则在晚上吃陈饭，中午吃糯米饭(或粘傺米饭)。按俗晚餐要提前，上床睡觉不点灯，以为如此可使夏季蚊虫减少。从初二日起，各家陆续走亲访友、相互拜年。初二日，礼仪不能免者，为佃户上地主、老板家拜年，女婿带妻儿给岳父母拜年，河东地区子侄给伯(叔)父母拜年。亲友之间彼此互请春酒，称“请春卮”，一般到正月十五止。河东地区农村称请春酒为“拉龙灯”，时间一直延续到二月半。初二日，农民到土地庙(祠)给土地公公、土地娘娘和趴蜡老爷敬香，祈求一年风调雨顺，田无虫灾。商店于是日敬玄坛菩萨(即财神老爷赵公明)，办酒招待职工。

正月初五为“财神日”，又称“五路日”，商店开市。店主对“敬财神”极重视，从初四晚起，各店号大门即张贴财神像。店主沐浴更衣，有的彻夜不眠，并备三牲祭礼(猪头、雄鸡、花鱼，俗称“六只眼”），半夜即起身焚香“接财神”，鞭炮声不绝。

新年第一笔生意如妇女来买，称为“满(母)生意”，价格优惠。民间贫苦艺人亦于是日着戏服，扮财神敲着锣，至各店号门前演招财进宝讨赏，谓“跳财神”。晚上，店主请职工吃“财神酒”。

海安俗以初一至初五为“五天年”，人们一律着新衣、新帽、新鞋。因“棉”与“霉”谐音，故有的地区忌穿棉鞋。河北人家各户屋檐前高挂红灯笼，从初一晚至正月十八落灯止，名为点“天灯”。

元宵节 正月十五为元宵节，也称灯节、上元节。“十三上灯，十八落灯”，这期间为灯花期，正月十五为其高潮。农家于此期间，以竹竿高挂纸糊的红灯笼(上盖雨笠)，于每晚点燃，祈求丰年。因患眼疾求神许愿的，则从初一点到三十日。元宵节除张灯、看灯外，早上要吃糯米粉汤圆，晚上吃油炒圆子、花生、蚕豆、白果等食物。灯期内普遍有“上灯圆子落灯面”的食俗。

元宵晚，农家取扎成一丈多长的草把点燃，拿到自家田埂上挥舞，称“炸麻串”。通常麻串扎成十二节，若是闰年，须多扎一节，每节放两只小鞭炮。农家边挥边唱“烧荒谣”，如“正月半，炸麻串，拾个穗头称斤半，爹爹称给奶奶看”;“正月半，炸麻串，别人家的菜铜钱大，我家的菜笸篮大;别人家的菜生了癞，我家的菜上街卖”等。炸麻串有的地方也叫“炸麻虫”、“放烧火”。民间有以麻串火焰预卜年成好坏，深红兆天旱，惨白兆大水。

二月二 农历二月初二，各家要将已嫁的女儿于是日带回娘家休息，时间长短不一。河北有民谣曰“二月二，家家撑船带女儿”。河东有民谣曰“挑蒿儿，做饼儿，带女儿，不带女儿穷狗儿”。又是日，河东、河南地区说媒活跃，谚曰“二月初二龙抬头，王宝钊绣楼抛彩球”。

清明节 公历四月五日前后为清明节。是日家家户户多设供祭祖，称“敬先”。清明日，妇女儿童有戴菜花、杨柳俗，早上食荞面杨柳叶摊饼，民间传有“清明不戴柳，死后变癞狗”的俗谚。清明前后各十天，各家先后分别扫墓、挂帛、插小旗、焚纸箔，为旧坟垫土、加顶。死者葬后三年中，子女扫墓要办酒祭祀，前后三年分别称新坟、中坟、满坟。清明前一日为“寒食节”，不生烟火，只吃冷食。民国以后不为重视，有改为清明日下午吃冷饭的。

朝鲜族素有“白衣民族”之称，喜好素色衣装，这种崇尚朴素雅洁的审美风格也反映在女子的头饰装束上。

　　小女孩额前留整齐的“刘海”，梳齐耳短发。头颈处的头发斜剃掉，显得天真可爱而又干净利落；少女多留发梳辫。头发喜分中缝，向后结成长辫。辫式有单辫与双辫之分；婚后妇女多绾发髻于脑后，并以各式发簪为饰。朝鲜族成年女性都有包头的习惯。其中年轻**多用各色纱巾包头。将纱巾由耳旁向颈后系住，留出飘逸的小三角垂于脑后，近似于现代护士帽；中老年妇女则喜用洁白的长毛巾扎头。将毛巾包住耳际，在头发外挽结。头饰发展至今，现代女性喜用烫发来美发，这已屡见不鲜。

　　剪纸作品以朝鲜族少女头饰为蓝本。流畅、概括的线条表现出少女柔美的秀发与长辫。头上的蝴蝶结与胸前的飘带结上下呼应，点缀出少女青春的律动与活力。头顶上精美的水罐，既展现出朝鲜族女子生活的风俗习惯，又引人遐思：想象着姑娘们头顶水罐、衣裙翻飞，在泉边款款而行的婀娜倩影，是如此的美妙。

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朝鲜族饮食习惯 朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成。冷面是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。泡菜是将大白菜浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成。腌制时间越长，味道越可口。 打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。 冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。 耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。 三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也是一种礼节。 五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗，至今还在民间流传。 米酒：朝鲜族爱喝的一种饮料。米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。 辣白菜：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。　 朝鲜族日常饮食朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。 朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用。>>

朝鲜族有什么忌口，有什么民俗习惯。越详细越好。 朝鲜族不喜欢吃鸭子、羊肉、肥猪肉。朝鲜族的老人地位很高，平时老人的饮食是单独制作和用餐的，如果父子同席，儿子不能当着父亲的面吸烟或饮酒。朝鲜族忌讳敲门，进访者应呼叫主人。 在朝鲜族民间日常生活中曾有过很多禁忌，其中包括禁言、禁食、禁看、禁触、禁顾等内容；把这些内容亦可分类为生育禁忌（含怀孕期禁忌和分娩前后禁忌）、婚姻禁忌、丧礼与祭礼禁忌、建房和搬迁禁忌、种田禁忌、信仰禁忌等等。例如在生育禁忌中，孕妇禁用有豁口的瓢、碗饮水，孕妇忌吃鸡肉，怕产后无奶汁。在婚姻禁忌中，同一个祖宗传下来的同姓男女之间不能婚配，此为“同姓同本不婚”；同一个祖宗传下来的异姓男女之间不能通婚，此谓“异姓同本不婚”；不能与姑表亲、姨表亲通婚，此为“近亲禁婚”；家有丧事，在一年内不能成婚，此谓“有丧禁婚”等。　在丧礼与祭礼禁忌中，泥鳅、鳝鱼等没有鳞的鱼，因其形状像龙，不能用作祭祀食品；在举行神祭（三年以内的祭祀称为魂祭，三年后的祭祀称为神祭）时，汤菜里不能撒辣椒面；祭桌上不能摆狗肉；马口鱼不能上祭桌，因为马口鱼的下唇形同“山”字，山是神灵居住之地。在建房和搬迁禁忌中，房屋正面要开阔，忌讳与山峰恰好相对；搬家时，要选择吉日和普通日，避开凶日（农历每月的7、17、27日为吉日，9、19、10、20日为普通日，其他为凶日）。在种田禁忌中，大田播种日期分为伸日和缩日（农历每月的1至5、11至15、21至25日为伸日，其他为缩日），选在伸日播种，庄稼长得好。另外，在红白喜事日，不杀狗等等。朝鲜族的各种禁忌习俗，大部分已经废弃，但有一些仍延续至今。

朝鲜民族（朝鲜文：，英文：Korean），又称韩民族（韩字：）、朝族、高丽族等，是东亚主要民族之一。

朝鲜民族主要分布在朝鲜半岛，是朝鲜和韩国的主体民族，两国共有七千多万人口。除了朝鲜和韩国，朝鲜民族人口过百万的国家有中国和美国，根据2010年中国第六次人口普查资料，中国朝鲜族约有183万人，根据2012年美国人口调查局的调查，韩裔美国人约有170万。

“朝鲜族”（朝鲜文/韩字：）的称呼特指中国少数民族朝鲜族[1] ，是拥有中华人民共和国国籍的中国人。韩国人、朝鲜人、海外韩裔、海外朝裔不自称”朝鲜族“。

民俗礼仪

朝鲜民族自古以来非常重视人生礼仪。自出生到丧亡都有许多礼仪，其中主要礼仪有出生礼、冠礼和笄礼、婚礼、寿礼、丧礼与祭礼等。

一、出生礼：朝鲜民族把出生礼视为人生的开端礼，非常讲究。出生礼中有“忌绳”、“百日”、“抓周”等。

二、婚礼：是朝鲜族人生礼仪中最重要的一项大事。过去，围绕着婚礼制定了许多繁文缛节，尽管随着时代的演变，其规模大小、繁简程度以及具体方式都有变化和发展，但婚礼的基本内容与程序没有显著的变化。婚礼仍按“婚议”、“纳彩”、“纳币”、“迎亲”等顺序进行。

三、寿礼：朝鲜族还特别讲究为老年人操办“寿礼”。寿礼有六十“花甲”、七十“古稀”，还有纪念结婚六十周年的“回婚礼”。花甲是朝鲜族为六十岁老人举办的生日宴席。按传统历法天干地支推算法，六十年看作为一个循环单元。因此，朝鲜族把六十周岁看成是人生道路上的分水岭，尤为讲究。到花甲宴那天，儿女们为老人换上一身特制的礼服，并在大厅里大摆寿席，广邀亲朋欢聚一堂，感谢父母养育之恩。献寿是基本的仪式。花甲老人入坐寿席正中，献寿便开始。其顺序要按儿女长幼之序，亲戚远近之别，乃至宾客，依次敬>>

朝鲜族传统美食有哪些？ 朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成。冷面是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。泡菜是将大白菜浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成。腌制时间越长，味道越可口。

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。

冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也是一种礼节。

五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗，至今还在民间流传。

米酒：朝鲜族爱喝的一种饮料。米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。

辣白菜：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。

一般朝鲜族的饮食习惯是什么 喜欢吃泡菜！

朝鲜族人喜欢吃什么？ 朝鲜族主要分布在中国东北三省。朝鲜族聚居的地区，特别是延边地区，农、林、牧、副、渔业生产全面发展。延边地区是中国北方著名的水稻之乡，又是中国主要的烤烟产区之一。朝鲜族以能歌善舞而著称于世。

朝鲜族多以大米、小米为主食。喜欢吃干饭、打糕、冷面。朝鲜族人多吃狗肉、猪肉、酸辣、泡菜、咸菜，他们不吃羊肉和肥猪肉、花椒。

朝鲜族平常的主食是吃大米饭，喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。“山珍海味”也常常摆到桌上。山上的野鸡、野兔、野菜和山药，海里的海带、银鱼、紫菜，都是朝鲜族人爱吃的。

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成埂菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用。饭桌上每顿饭都少不了汤，一般是喝大酱汤。大酱汤对朝鲜族人来说是少不了的，会做大酱汤的姑娘才是好姑娘。

朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族。在朝鲜族中流传着这样一句话：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”是说朝鲜族人爱吃狗肉，锅里滚开以后，那香味把神仙馋得都站不稳了。朝鲜族爱吃狗肉，认为吃狗肉可以清热解毒，还认为狗肉在夏天吃最好，因为天热出汗消耗体力，吃狗肉能补充营养。现在不分时候了，一年四季都可以吃；用狗肉来烹制菜肴，是朝鲜族烹饪中的一大特色。

朝鲜族用狗肉为原料可以做出许多高雅美味的菜肴，如沙锅狗肉、狗肉火锅，以及各种汤菜。其中最负盛名的还要算是狗肉火锅了。狗肉火锅的烹制，独具特色，带有浓厚的民族风味。但是举行婚礼、葬送死人、过年过节的时候不杀狗不吃狗肉。朝鲜族人还喜欢吃牛肉、鸡肉、海鱼，不喜欢吃羊、鸭、鹅和油腻的食物。

在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世界的是泡菜。这两类食品目前在中国各大中城市都很容易品尝到，而且声誉极佳。朝鲜泡菜是延边地区主要的过冬蔬菜，每到秋天，家家户户都把几口大缸搬到院子里，把白菜、萝卜等各种蔬菜码在缸里腌上，又香又辣还带甜味，腌菜时的景象非常热闹。

朝鲜族有喝岁酒的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。用于春节（中国传统农历新年）期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪、长寿。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块；铁锅里脊；生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

朝鲜族的服饰、饮食、民居 （1）服饰 朝鲜族喜穿素白衣服，一般为短衣长裤。男子上衣斜襟无扣，用布条打结外加坎肩，下衣裤裆肥大，裤脚系带。妇女短衣斜襟无钮扣，以彩带为结，长裙分缠裙、筒裙（只限婚前）。老年妇女多穿白色长裙，中年妇女多穿缠裙，长及脚跟。年轻妇女的裙幅多为色彩鲜艳的绸缎。近代男子多穿平面白胶鞋，劳动时穿草鞋。女子穿船形胶鞋。现在除节日或民族 外，朝鲜族基本 民族服装，和汉族已无甚差别。 （2）饮食 朝鲜族以为米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。 辣白菜，一般制法将白菜用盐水浸泡几天，洗后，再抹入辣椒、葱、蒜、姜等调料。有条件时还可加苹果、梨片等，然后窖藏，半月后便可食用。还可用萝卜、芥菜、英菜等同法腌制。 冷面，三分淀粉、七分面压制而成。煮熟捞出冷却，再用牛肉或鸡肉熬汤，并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面汤，吃时再放入牛肉片、黄瓜丝、芝麻、辣椒面等适口调料。 狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一，除婚丧及节日不吃狗肉外，其他季节都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康复时为补养而杀狗。杀时将狗吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五脏做汤，肉加调料凉食，其味鲜美可口。 朝鲜族饮具器皿别具风格，一般一灶两锅，其锅邦深底阔，特别铁盖，便于焖饭，但炒菜不便。一般是一锅饭、一锅汤。桌中间一盆饭，一人一匙，并备有凉水。器皿讲究卫生，女人用坛罐顶水（现已不见）。 （3）居住 多居马尾式住宅，建于近水源方便之处。房屋以木搭架，用拉哈辫抹泥为墙，屋顶四面坡，用稻草覆盖。每房有四扇或五扇门（同时也是窗），室内通屋为炕，进屋脱鞋，盘腿而坐。农村在房屋东端室内养一头大黄牛，院内放牛车及捣米用的杵臼。近年朝鲜族已发生变化，砖瓦结构的住宅日益增多，民族风格的室内设计日渐减少，一切向现代化发展。

朝鲜族有些什么特色菜吗 1：大酱汤。如果来到延边朝鲜族自治州延吉，推荐甲山石锅饭（很本地的饭店），如果高端一点的是清香馆。

2：江米鸡饭。在帽儿山脚下有很多民宿可以提供此美食。

3：泡菜什么的都弱爆了，所以就不提了。:

4：米肠。这个是绝对的民族美食！

5：冷面、狗肉汤什么的就不说了。

6：打糕及相关的一切糕点！

7：各种石锅饭，包括石锅拌饭、石锅萝卜饭、石锅茄子饭等……

8：学生的话，最喜欢炒拉米糕和紫菜饭什么的了，虽然出来之后我发现成都这边的人民们把紫菜饭叫做寿司……

9：还有很多很多很多啊……

朝鲜族的饮食习惯 一般家里不怎么炒菜

做点汤（平常家里是酱汤，泡菜汤，黄豆芽汤，海带汤，各种肉汤 ）

办几个咸菜吃

一般有辣白菜 萝卜块儿 还有山野菜的种类也非常多还有包饭啊 沾酱菜啊

玉米面啊 冷面啊

面片汤啊 糯米饺子啊什么的

还有烤肉， 串。

喝指的是？

啤酒 烧酒 米酒 大麦茶 其他的好像还有很多茶

韩国,朝鲜和我国朝鲜族的美食有什么区别 别说我们“ ”。（指 焦西野 ） 楼主说的三个国家的民俗文化没有任何区别（至少一百年前） 现在，民俗也没有什么区别。但是文化区别就大了。原因是政治和经济。 我身为中国朝鲜族，朝鲜半岛两个国家我都去过。 先说朝鲜，他们是没有改革开放的不符合现实的社会主义国家。他们穷的要命，却依然盲目的追随金正日，一个国家经济不行，文化能发展到哪去？ 再说韩国，韩国深受美国影响经济实力不错，我去韩国看到的是文明。但他们那的人我不是很欣赏。当然有些人是很好，但有些人不认为其他国家的朝鲜族是自己民族，这让我感到可悲。 再说我们，我们这里的朝鲜族正在逐渐的流失，人口越来越少，汉族生孩子多了就得罚款；我们生孩子多了就有 补助金。人口越来越少的原因是出国，大部分去了韩国，也有很多去了日本，美国，俄罗斯以及欧洲一些国家。文化就更别说了吸收了的文化多了去了。 我们这个民族是个可悲的民族，四处分散，一个小小的半岛还被分成两半。

那是我小的时候，当时听过最厉害的吹牛，就是我奶奶给我说讲的几个故事。

那时候在老家农村生活，当时农村有可很多坑坑塘塘，里边还有很多水，记得有一次，大雨滂沱，我就缠着爸爸去给我买了一双带有蓝精灵卡通头像的胶鞋，那个年代有一双那样的胶鞋，心里边别提有多开心了，穿上胶鞋，我就回奶奶家，和小伙伴们一起去趟水玩耍。和小伙伴玩的正尽兴的时候，我一不小心，滑到了池塘里。

当时一个大人都没有，全部是小孩。好多小孩儿都吓惊呆了，当时有一个小孩比较机灵，他去叫大人，有一个爷爷把我救了起来。

自从那次差点淹死之后，我的奶奶就隔三差五的，向我吹牛。给我讲淹死鬼的故事，他说他见过淹死鬼。

有一次，她走亲戚回家，乌云密布，眼看就要下大了，桥头上站着两个赤身裸体的双胞胎小男孩，当时我的奶奶就上前，好心的跟他们说，眼看就要下雨了，你们赶紧回家吧。两个小男孩露出了诡异的笑容，他们没有说话，我的奶奶又着急着回家，给爸爸和姑姑们做饭，说完就走了，刚走一会儿，扭头看了一眼发现两个小男孩不见了。

我的奶奶说，当时那两个小男孩就是淹死鬼变的，他们站在那儿就是想吸引过路的人，然后好找替死鬼，他们好投胎。奶奶边说，边唏嘘着，然后说，还好没有离他们很近，要不然也被抓去了。

奶奶还说有一次，她在池塘边洗衣服，老觉得有人在叫她的名字，然后她端起衣服，赶紧往家跑，后来听人说，原来那个坑塘里，曾经淹死过人，是淹死鬼，叫她的名字她答应的话，她的魂儿就会被叫走。

奶奶几乎天天都给我讲这样的故事，还把自己编进去，说是亲身经历，还说都是真事儿。让我以后不要到水边去玩耍，一不小心就会被淹死鬼拽进去。把我讲的晚上都不敢一个人出门，也不敢一个人呆在家里。更别说一个人去水边儿了。

当时我既害怕又想一睹淹死鬼的容颜，有时候很羡慕奶奶，他们见到过淹死鬼。长大了，问奶奶这件事，奶奶才告诉我们实话，原来当时她是怕我们到水边玩，才编出这样的故事，吹这样的牛吓我们的。别说还真管用，听了奶奶这些故事后，我就再也没独自去水边玩过。其实奶奶根本就没有见过什么淹死鬼，当然这个世界上也没有鬼神之说。