中国的茶文化

跟你在一起那怕没有钱，什么都没有，我也不会伤心、难过，至少我还有你。因为能和你在一起哪怕全世界也没有。我不会孤单，因为有你们陪我，亲爱的闺蜜我很好。

这就是闺蜜给我的句子，一晃她要结婚，相亲认识的，她很喜欢，想给她一款结婚祝福礼物，选了很久在淘宝上选了一款《幸福满满餐具》,送碗是代表对新人的祝福，代表圆圆满满的意思，圆满的祝福。新人结婚都希望得到美好的祝福。

餐具是凤凰图案，凤凰是“华贵、伟岸、进取、太平”的象征，凤凰是人们心目中的瑞鸟，寓意给家庭带来吉祥富贵平安长寿好运康宁。

我觉得这款礼物，能代表自己的心意，闺蜜很喜欢

压床娃娃

一般压床娃娃寓意着幸福美满、早生贵子。原来都是要一个男孩来压床的(重男轻女)，随着社会的发展，时代的进步，如今都是独生子女，要在亲戚中找一个适合的压床男孩儿可不容易。这些古来已久的习俗在城里正慢慢变化着，都市青年更乐意用可爱的娃娃来代替压床的娃儿。

天然水晶珠宝配饰

闺蜜结婚送水晶玛瑙等珠宝配饰也是很有参考价值的，中上档次的水晶不仅象征着高贵，而且不失面子，推荐项链，手饰为主旋律，天然水晶的配饰具有活血化瘀、美容养颜的功效，所以闺蜜结婚送什么礼物合适，就送天然水晶配饰吧，送上你的礼物和祝福，让你的闺蜜也能永葆青春。

参考;

http://resttw128com/leisure/coffee/news-web-html49-10698htm

茶的知识

茶叶基本成份:儿茶素类:俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

二,茶叶基本成份之功能:

儿茶素类:俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力

矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、，锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康

1,钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

2,氟：具有防止蛀牙的功效。

3,锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

维生素：

1,类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。

2,B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。

其他机能成份：

1,黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效

2,皂素抗癌。抗炎症功效。

3,胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。

茶叶的选购

茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

- 1嫩度

嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

- 2条索

条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。

- 3色泽

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏**，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味。

- 4整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

- 5净度

主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，只是非常笼统的介绍。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之 所在了。国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。我不太在各处的茶叶店买茶，一般是在产地或者是茶艺馆里买，所以一到春天就到处跑。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。茶艺馆里的茶，价钱比外面的贵出许多，但这里比较容易找到好茶，一则是可以试过知其好坏，二则比较好的茶艺馆的茶，本身就是经过认真挑选的，若无法到产地购茶，也不失为一个选择。还有就是一些比较大的茶庄，可以当场试茶。如果对某种茶很有鉴别能力，则可以到茶叶批发市场去购买，那里的茶，相比于小茶叶店，比较新，且可选的种类多，价格比较便宜。但是我自己的经验，这里一般不太容易找得到非常好的茶，特别是绿茶。因为特级绿茶价钱偏高，茶叶批发市场和小茶叶店因成本的缘故都较少经营，好茶多数被大的茶庄和茶叶公司收购。

茶文化知识

--------------------------------------------------------------------------------

wwwtw128com 2005-12-30 20:55:23 中国食通餐饮网

公元前52年，西汉甘露三年，蒙心当地农民吴理真，把蒙山野生茶树七株植于蒙顶上清峰，经过人工驯化，其叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云蒙履其上，久凝不散。

这是历史上有文字记载，最早的人工种植茶树，吴理真的名字和茶一起代代相传，宋孝宗淳熙13年吴理真被封为“甘露普慧妙济禅师”。

吴理真和唐代茶圣陆羽是我国茶叶生产和茶文化的奠基人，在茶叶生产实践和理论上作出了重大贡献。

唐代元和年间，蒙顶茶被列为贡品，蒙顶名茶被誉为“天下第一茶”。《膳夫经手录》(杨烨 公元816年)记有：“蜀茶得名蒙顶，于元和年前束帛不能易1斤先春蒙顶”。唐代著名诗人白居易在他的《琴茶诗》中写道：“琴里知闻惟渌水，茶中放旧是蒙山，穷通行止长相伴，谁道吾今无往还”。“渌水”是唐代宫庭和文人雅士中部名度高的词牌，蒙顶茶在当时被认为是贡茶中的佼佼者，自居易把能品蒙项茶听渌水之曲视为人生快事，有了这样的生活，其它的事都无足轻重了。

黎阳王入川检贡茶，在蒙山写下了一首《白云岩茶诗》

闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。

冰绡剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。

蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。

若教陆羽持公论，应是人间第一茶。

黎阳王知道蒙山茶是茶中极品，采到蒙山看到，蒙山终年云雾缭绕，烟雨蒙蒙，大地一声春雷，冰雪消融。大地复苏，集天地之灵气的蒙出茶，新芽萌动，采下制成茶，鲜嫩洁净不染见尘，用即将沸腾的水冲泡，其味胜于奶酪，茶圣陆羽能品尝到这样的好茶，一定会说蒙项茶不愧是天下第一茶。

诗人陆游把会不会品茶作为划分雅士和俗人的标准，他在诗中写道：“饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香”。诗中的蒙山茶和顾沼紫笋茶是唐朝被称为天下第一和第二的茶。和刘禹锡“何况蒙山顾沼春，白泥赤印走风尘”诗指的是同样的茶。

末代各地争做“贡茶”仅四川贡茶品种就有的种之多，前八位均出自蒙山，如“五花茶、圣扬花、吉祥蕊、雷鸣、雀舌、雾钟、露芽、谷芽”。

仁宗帝的宰相文颜博赞蒙山茶“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”。诗画家文同有“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的诗句。乐史有“蒙山茶为天下所称”的记述。

宋代蒙顶茶，名声在群芳之上，民间认天下水以扬子江洽泉水第一，茶以蒙项茶为第一，茶水相论提并论，说明蒙顶茶知名度之高，故有“扬子江中水，蒙山顶上茶”之说，非后人所理解的蒙山茶须用扬子江中水来冲泡。

1734年，皇室正式把蒙山仙茶作为祭祀天地和祖先用，当时采摘仙茶的礼仪，沈廉在《退笔录》中是这样记载的：每至清明，由县令择吉日 率名山墙僧朝服登山，至上清峰，命僧会司率蒙山十二采茶僧，焚香礼拜后入园，摘其嫩叶三百三十五片，炒制后装入两只银瓶称“帮贡”。大五峰采叶制成颗于茶装十八只锡瓶，称“陪贡”或“凡种”，用木箱装好，裹以黄续，盖官印，择古日，派人昼夜兼程送往京都，沿途州县均谨慎护送。

皇帝用“仙茶”祭把天地和祖先，陪茶赐给皇宫的达官贵人，这种贡茶仪式沿袭至清末。并将蒙山仙茶园封为“皇茶园”以石栏围之。并立碑记述甘露祖师植茶史，民国24年碑毁园存，传说仙茶凡人不可采饮，有一官吏愉饮仙茶，当场被雷击毙，终日有白虎巡守，当时有关仙茶的传说很多，神秘幕测。

蒙山种茶，制茶历史悠久，贡茶历史从未间断过，这在中国茶史上是绝无仅有的，研究中国茶史，茶文化的中外学者、专家都对蒙山作了极高的评价。

蒙出的名茶是中国名茶宝库中一颗摧灿明珠，它以制工独特，滋味鲜醇，文化底蕴丰厚而名扬中外。

中国十大名茶：狮峰龙井、洞庭碧螺春、君出银针、蒙顶甘露、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、黄山毛峰、顾堵紫笋、信阳毛尖。都是生长于灵山秀水之间，和多种植物共生，优势互补，具有特殊的香味，可以说是至清至洁不染凡尘。名泉伴名茶，这些茶都与好的泉水相伴，数量一般都比较少，十分珍贵。

这些茶都采制于清明前，单芽或一芽一叶初展，每斤成品茶约有茶芽4—55万个，采摘一斤成品茶的原料需人工10一15个，采摘标准十分严格，雨、露水芽不采，病芽不采，除君山银针外，芽叶长度都在l5—2厘米之间，不够或超过长度的都不采，每个芽头必须由熟练的采茶姑娘用食指和姆指挟住从茶树上折下来，而绝不能用指甲去掐。制作时锅的温度不低于140℃，投叶量部在鲜叶1斤以内，制作1斤成品茶需8一10道工序，约需4—6小时，全系统手工制作，其珍贵程度不言而喻。

这些名茶除了出自优越的生态环境外，多年来制作工艺不断完善，己形成了独特风格，扁形茶、外形扁平黄亮，卷形茶紧、细、卷曲披毫，针形茶紧、细、圆、直、显毫，称得上是让人赏心悦目的艺术品。

中国人的民族特性是崇尚自然，朴实谦和，饮茶也是这样，不象日本的茶道有严格的仪式和浓厚的宗教色彩。在中国饮茶分为两大类：一类是混饮，即是在茶中加盐、加糖、加奶或其它水果或药材，根据各人的口味嗜好，兴之所至爱怎么喝就怎么喝。另一类是“清饮”，即不在茶中加任何有损茶本香与真味的配料，单单用开水泡菜来喝。

清饮可分为四个层次，将茶当饮料解渴，大碗海饮，称之为“喝茶”。注重茶的色香味、讲究水质茶具，喝的时候又能细细“品味”可称之为“品茶”。如果再讲究环境、气氛、冲泡技巧及人际关系，则可称为“茶艺”。而在茶事活动中融入哲理、伦理，通过品茗来修身养性，陶冶情操。品味人生，达到精神上的享受，这才是中国饮菜的最高境界，称为“茶道”。

唐代卢全的“七碗茶歌”，把饮茶从解渴到修身养性的逐渐升华，作了最好的描述：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗喝不得也，徐徐两腋轻风生。对茶的领悟，我们达到了何等层次，这首茶歌可以帮助我们衡量，在寄情于茶，融情于茶，忘情于茶中的层次。

要泡出一杯好茶，还须有好水，陆羽在《茶经》中将水分为三等：“山水上，江水中，井水下”，用山水，要找钟乳滴下或石油溢出的。这种水，含有人体需要的微量元素，水质适中，干净卫生无异味；江中水因有色是易产生腥味，应取远离人群的用，早水易生淤泥，应取常有人汲取的用。

泡茶的水，以锅边有涌泉珠子一样向上冒时的温度最好，称“二沸水”，水煮到有鱼目一样的小水泡向上冒时称一沸，这时水太嫩，茶的内含物不易溶于水，不能泡出茶的真味，锅里的水象波涛翻滚的水称“三沸”，这样的水太老，不宜泡茶，幼嫩的芽叶易烫熟，产生熟汤，同样会失去茶的真味，水的温度的最好掌握在85℃至盟。92℃之间。

品茶时，茶具十分重要，陶瓷茶具古朴、典雅，最够品味。江苏宜兴的紫砂茶具，泥质细腻，透气性好，可三天不夺茶味，名师所制茶具集工艺、美术、雕刻、书法于一体，具有极高的欣赏和收藏价值，选购紫砂壶时，先要“读壶”、嘴出水时要成圆柱形，收水、放水自如不溅水花，将壶倒扣于桌面，壶嘴、壶口、壶把平贴桌面，这样的壶称“三山齐”，用盆装满清水，空壶放水面，不左右摇摆，更不翻沉水底，这种壶极其珍贵，往往可望不可求。江西景德镇的瓷茶具也不失为好茶具，其中以薄、轻、透的乳白色青花茶具为上品，透气性能极好，茶汤较长时间不会变，用作接待茶友十分高雅。这种茶具以“三才杯”最适合品茶，盖为天，杯为人，托为地，泡好茶，盖上盖为合，意指品茶时占齐了“天地人和”。

家庭接待客人时，主人将不可多得的好茶先让客人欣赏一番，亲自当客人的面洗涤茶具，然后将茶用茶匙投入高雅的“三才杯”中，用刚烧好的水润茶、洗茶。然后，用壶将水冲至七分满，坐下请客人先品茶，边品茶，边交谈，当茶饮至剩三分之一时续水，这样既表示对客人的尊重，也显得主人高难有修养。切忌把水斟满，民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说，水斟自七分满，意为“七分茶，三分情”。

选购名茶时，首先要对茶的商品知识有所了解，名茶必须是春茶，外形要紧细显毫，汤色要黄绿明亮，香味纯正，滋味要鲜爽，泡好后要全芽整叶、鲜活。成品茶的干度，以食指和拇指捏，成粉末状为标准。手捏成颗粒状茶的水份含量过高，只能存放一个月左右，手捏成条状的茶属劣质茶。

鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。梁启超甚至把是否爱好喝茶看做国籍的象征。著名女作家韩素音在谈饮茶时说：“我爱喝茶，茶是我每日必备的饮料，我从早到晚几乎每时每刻都离不开茶，倘若我得挥笔对茶赞颂一番，我要说，茶是独一无二的真正文明饮料，是礼貌和精神纯洁的化身。”我还要说：“如果没有杯茶在手，我就无法感受生活，人不可无食，但我尤爱饮茶。”林语堂在《生活的艺术》一文中，讲得更具普遍性，他说“饮茶为整个国民的生活增色不少，它在这里的作用超过了任河一项同类型的人类文明”。

中国是茶的原产地，是茶文化的发源地，从远古时代神龙尝百草，发现了茶，到现在五千年的文明史中，茶伴随着人类的文明走过来，可以毫不夸张地说，翻开中华民族的历史，每一页都浸透着茶香，中国茶文化史是中国历史的重要篇章。

茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已经成为了世界上三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一。饮茶嗜好遍及全球。全球有50多个国家种茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶的方法，栽培技术，加工工艺，茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发样地，被誉称为“茶的祖国”；世界各国，凡提及茶事者，无不与中国联系在一起。茶，乃是中华民族的骄傲。

陆羽一一茶经：(公元)旦58年左右(733—804)字，鸿渐，一名疾字季疵(Chi)，号竞陵于，桑宁翁，东冈子，唐复州竞陵(今湖北天门)入，一嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著一一《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，把为“茶神”。

(茶)：是一种多年生草本植物，茎皮含纤维质很多，劈成细丝，可以作绳子，又可织夏布。(茶)是一种有香味的液体，存在相桶类的果皮中，供制香料。

茶的成份，及药用价值(功效)

茶：由维生素、氨基酸、咖啡碱、茶碱1蛋白质及多酚类化合物。

（1)少睡(2)安神门)明目(4)清头目(5)止渴生津(6)清热(7)消暑(8)解毒(9)消食瓤o)醒酒(H)去肥腻(邀)下气瓤3)利水瓤4)通便(15)治痢(16)去痰门7)祛风解表门8)坚齿门9)治心痛(20)疗疮冶瘦峻赡疗饥(22)益气力(23)延年益寿（24)

其它

茶的分类：按颜色分红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶；按制作工艺：发酵茶、半发醇茶、轻微发醇茶、不发酵茶。

中国茶叶包括：基本茶类和露工茶类，基本茶类包括绿茶(炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、燕青绿茶)、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶；露工茶类包括紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含饮品茶。

茶文化知识

公元前52年，西汉甘露三年，蒙心当地农民吴理真，把蒙山野生茶树七株植于蒙顶上清峰，经过人工驯化，其叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云蒙履其上，久凝不散。

这是历史上有文字记载，最早的人工种植茶树，吴理真的名字和茶一起代代相传，宋孝宗淳熙13年吴理真被封为“甘露普慧妙济禅师”。

吴理真和唐代茶圣陆羽是我国茶叶生产和茶文化的奠基人，在茶叶生产实践和理论上作出了重大贡献。

唐代元和年间，蒙顶茶被列为贡品，蒙顶名茶被誉为“天下第一茶”。《膳夫经手录》(杨烨 公元816年)记有：“蜀茶得名蒙顶，于元和年前束帛不能易1斤先春蒙顶”。唐代著名诗人白居易在他的《琴茶诗》中写道：“琴里知闻惟渌水，茶中放旧是蒙山，穷通行止长相伴，谁道吾今无往还”。“渌水”是唐代宫庭和文人雅士中部名度高的词牌，蒙顶茶在当时被认为是贡茶中的佼佼者，自居易把能品蒙项茶听渌水之曲视为人生快事，有了这样的生活，其它的事都无足轻重了。

黎阳王入川检贡茶，在蒙山写下了一首《白云岩茶诗》

闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。

冰绡剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。

蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。

若教陆羽持公论，应是人间第一茶。

黎阳王知道蒙山茶是茶中极品，采到蒙山看到，蒙山终年云雾缭绕，烟雨蒙蒙，大地一声春雷，冰雪消融。大地复苏，集天地之灵气的蒙出茶，新芽萌动，采下制成茶，鲜嫩洁净不染见尘，用即将沸腾的水冲泡，其味胜于奶酪，茶圣陆羽能品尝到这样的好茶，一定会说蒙项茶不愧是天下第一茶。

诗人陆游把会不会品茶作为划分雅士和俗人的标准，他在诗中写道：“饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香”。诗中的蒙山茶和顾沼紫笋茶是唐朝被称为天下第一和第二的茶。和刘禹锡“何况蒙山顾沼春，白泥赤印走风尘”诗指的是同样的茶。

末代各地争做“贡茶”仅四川贡茶品种就有的种之多，前八位均出自蒙山，如“五花茶、圣扬花、吉祥蕊、雷鸣、雀舌、雾钟、露芽、谷芽”。

仁宗帝的宰相文颜博赞蒙山茶“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”。诗画家文同有“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的诗句。乐史有“蒙山茶为天下所称”的记述。

宋代蒙顶茶，名声在群芳之上，民间认天下水以扬子江洽泉水第一，茶以蒙项茶为第一，茶水相论提并论，说明蒙顶茶知名度之高，故有“扬子江中水，蒙山顶上茶”之说，非后人所理解的蒙山茶须用扬子江中水来冲泡。

1734年，皇室正式把蒙山仙茶作为祭祀天地和祖先用，当时采摘仙茶的礼仪，沈廉在《退笔录》中是这样记载的：每至清明，由县令择吉日 率名山墙僧朝服登山，至上清峰，命僧会司率蒙山十二采茶僧，焚香礼拜后入园，摘其嫩叶三百三十五片，炒制后装入两只银瓶称“帮贡”。大五峰采叶制成颗于茶装十八只锡瓶，称“陪贡”或“凡种”，用木箱装好，裹以黄续，盖官印，择古日，派人昼夜兼程送往京都，沿途州县均谨慎护送。

皇帝用“仙茶”祭把天地和祖先，陪茶赐给皇宫的达官贵人，这种贡茶仪式沿袭至清末。并将蒙山仙茶园封为“皇茶园”以石栏围之。并立碑记述甘露祖师植茶史，民国24年碑毁园存，传说仙茶凡人不可采饮，有一官吏愉饮仙茶，当场被雷击毙，终日有白虎巡守，当时有关仙茶的传说很多，神秘幕测。

蒙山种茶，制茶历史悠久，贡茶历史从未间断过，这在中国茶史上是绝无仅有的，研究中国茶史，茶文化的中外学者、专家都对蒙山作了极高的评价。

蒙出的名茶是中国名茶宝库中一颗摧灿明珠，它以制工独特，滋味鲜醇，文化底蕴丰厚而名扬中外。

中国十大名茶：狮峰龙井、洞庭碧螺春、君出银针、蒙顶甘露、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、黄山毛峰、顾堵紫笋、信阳毛尖。都是生长于灵山秀水之间，和多种植物共生，优势互补，具有特殊的香味，可以说是至清至洁不染凡尘。名泉伴名茶，这些茶都与好的泉水相伴，数量一般都比较少，十分珍贵。

这些茶都采制于清明前，单芽或一芽一叶初展，每斤成品茶约有茶芽4—55万个，采摘一斤成品茶的原料需人工10一15个，采摘标准十分严格，雨、露水芽不采，病芽不采，除君山银针外，芽叶长度都在l5—2厘米之间，不够或超过长度的都不采，每个芽头必须由熟练的采茶姑娘用食指和姆指挟住从茶树上折下来，而绝不能用指甲去掐。制作时锅的温度不低于140℃，投叶量部在鲜叶1斤以内，制作1斤成品茶需8一10道工序，约需4—6小时，全系统手工制作，其珍贵程度不言而喻。

这些名茶除了出自优越的生态环境外，多年来制作工艺不断完善，己形成了独特风格，扁形茶、外形扁平黄亮，卷形茶紧、细、卷曲披毫，针形茶紧、细、圆、直、显毫，称得上是让人赏心悦目的艺术品。

中国人的民族特性是崇尚自然，朴实谦和，饮茶也是这样，不象日本的茶道有严格的仪式和浓厚的宗教色彩。在中国饮茶分为两大类：一类是混饮，即是在茶中加盐、加糖、加奶或其它水果或药材，根据各人的口味嗜好，兴之所至爱怎么喝就怎么喝。另一类是“清饮”，即不在茶中加任何有损茶本香与真味的配料，单单用开水泡菜来喝。

清饮可分为四个层次，将茶当饮料解渴，大碗海饮，称之为“喝茶”。注重茶的色香味、讲究水质茶具，喝的时候又能细细“品味”可称之为“品茶”。如果再讲究环境、气氛、冲泡技巧及人际关系，则可称为“茶艺”。而在茶事活动中融入哲理、伦理，通过品茗来修身养性，陶冶情操。品味人生，达到精神上的享受，这才是中国饮菜的最高境界，称为“茶道”。

唐代卢全的“七碗茶歌”，把饮茶从解渴到修身养性的逐渐升华，作了最好的描述：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗喝不得也，徐徐两腋轻风生。对茶的领悟，我们达到了何等层次，这首茶歌可以帮助我们衡量，在寄情于茶，融情于茶，忘情于茶中的层次。

要泡出一杯好茶，还须有好水，陆羽在《茶经》中将水分为三等：“山水上，江水中，井水下”，用山水，要找钟乳滴下或石油溢出的。这种水，含有人体需要的微量元素，水质适中，干净卫生无异味；江中水因有色是易产生腥味，应取远离人群的用，早水易生淤泥，应取常有人汲取的用。

泡茶的水，以锅边有涌泉珠子一样向上冒时的温度最好，称“二沸水”，水煮到有鱼目一样的小水泡向上冒时称一沸，这时水太嫩，茶的内含物不易溶于水，不能泡出茶的真味，锅里的水象波涛翻滚的水称“三沸”，这样的水太老，不宜泡茶，幼嫩的芽叶易烫熟，产生熟汤，同样会失去茶的真味，水的温度的最好掌握在85℃至盟。92℃之间。

品茶时，茶具十分重要，陶瓷茶具古朴、典雅，最够品味。江苏宜兴的紫砂茶具，泥质细腻，透气性好，可三天不夺茶味，名师所制茶具集工艺、美术、雕刻、书法于一体，具有极高的欣赏和收藏价值，选购紫砂壶时，先要“读壶”、嘴出水时要成圆柱形，收水、放水自如不溅水花，将壶倒扣于桌面，壶嘴、壶口、壶把平贴桌面，这样的壶称“三山齐”，用盆装满清水，空壶放水面，不左右摇

茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。

发明饮茶的方式

1．祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。

2．药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

3．食物：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。

4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。

扩展资料

敬茶礼仪

中国是礼仪之邦，自古以来都有客来敬茶之礼。随着茶文化的传播与普及，茶道、茶礼、茶艺已经通过不同的表现渗透到了寻常百姓家。特别是南方一些省市，很多家庭在家里不仅开辟了一个别致典雅的茶室，而且功夫茶具、各类名茶、特色茶点也一应俱全，俨然就是一个小茶楼。普通百姓家虽然没有专用的茶室，也结合自身条件， 配备有茶具和茶叶。

绿茶、花茶、白茶、黄茶不需洗茶，否则将损失茶叶有效成分；而经发酵的如红茶、黑茶、青茶（如铁观音、乌龙茶等）都需要经过洗茶，保障茶汤的口感和品质。茶叶冲泡时，要轻而快，八分满即可。冲泡后，有礼貌地对客人说：“请用茶。”客人也应表示谢意，待3-4分钟后，即可品茶。

品茶时，若用茶杯，应右手拿杯柄，左手启杯盖；如用玻璃杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，客人可以拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹降温。

参考资料:-茶文化

中国茶文化起源：

汉族人饮茶，注重一个“品”字，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。

以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

茶文化在汉民族的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载，又如在汉朝 ，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。

魏晋南北朝，已有饮茶之风；隋朝，全民普遍饮茶；唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日 无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶；宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等。

敬茶礼仪：

客来敬茶，这是汉族最早重情好客的传统美德与礼节。直到此刻，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆勾当，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅持重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。

民间男女订亲以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订亲时的下茶，成婚的定茶，同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。

婚礼时，还要行三道茶典礼。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，此刻当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。

　　茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。那么，中国的饮茶文化有哪些呢下面是我精心为你整理的，一起来看看。

一、中国的饮茶文化

茶叶是劳动生产物是一种饮料。茶文化是以茶为载体并通过这个载体来传播各种艺术。

茶文化是茶与文化的有机融合 这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

　　茶文化是茶艺与精神的结合并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代盛于宋、明代衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。

茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶“三点”为新茶、甘泉、洁器为一天气好为一风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁是为一不景色不好为一不品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不共为三不。碰到这种情况最好是不作艺术的品饮以免败兴。

中国茶道的具体表现形式有三种

1煎茶把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶是茶的最早艺术品尝形式。

2斗茶古代文人雅士各携带茶与水通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战兴于唐代末盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。

3功夫茶清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。功夫茶讲究品饮功夫。

二、各地茶艺

茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏，以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境其过程体现形式和精神的相互统一是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远历史悠久文化底蕴深厚与宗教结缘。茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

湖北茶文化

陆羽出生于湖北天门，生活在唐朝时期，他撰写的《茶经》对有关茶树的产地、形态、生长环境以及采茶、制茶、饮茶的工具和方法等进行了全面的总结是世界上第一部茶叶专著。《茶经》成书后对我国茶文化的发展影响极大陆羽被后世尊称为“茶神”、“茶圣”、“茶博士”。

湖北天门是茶圣故里至今还有不少与陆羽有关的遗迹。相传陆羽出生不久就被遗弃被一群大雁所庇护后来被一位名叫智积的和尚收养。智积喜欢喝茶陆羽经常为他煮茶。经过长期的煮茶、品茶实践陆羽终于煮出了好茶以至于非陆羽所煮茶智积不喝。现天门市储存有一座“古雁桥”传说是当年大雁庇护陆羽的地方。镇北门有一座 “三眼井”曾是陆羽煮茶取水处。井台旁边有一块后人立的石碑“唐处士陆鸿渐小像碑”碑上刻着陆羽坐着品茶的情景颇有韵味。陆羽亭建于清朝后毁于兵燹。解放后重建为双层木质结构呈六角形精巧典雅。置身其间抚亭浥泉品茗饮茶十分令人流连陶醉。位于竞陵西湖之滨的陆羽纪念馆包括陆羽故居、纪念陆羽的古迹、陆羽茶事活动等建筑群游览该馆可以获得陆羽事迹和传说的许多资讯。

国内饮茶文化的心理

一、人对茶叶的色形香味感受

人对茶叶的感觉通过眼鼻口舌器官去观其形，察其色，闻其香，品其味，茶汤上口后才有鲜醇爽口，口齿留香的感觉。

中国茶叶外形千姿百态，有扁平长形，有松针长形，有颗粒园形，有卷曲条形，有粉末毛茸状形以花朵形等等，即令琳琅满目而至。茶叶在其千姿百态的外形中含有恂丽多彩的色泽，色形一体，熠熠生辉，十分惹人喜爱。如龙井茶，其干茶扁平光滑，色泽翠绿，冲泡出碧绿的汤色，杯下的叶底色泽也是翠绿如玉。乌龙茶则是条索粗壮，青灰光亮，冲泡出金黄清澈的汤色，留下"绿叶红镶边"的叶底色泽，晶如宝石。人对茶的感受不只在其形色于表，而且更重要的在其香味爽口沁人心肺。茶叶具有一种芳香物质经开水冲泡散发出朴鼻香气。春茶有清香，秋茶有花香，这种扑鼻而入的茶香气味，顿时便生提神醒脑的感觉。茶叶含有甜、酸、苦、鲜、涩各种滋味物质。许多科学研究资料说明，茶叶含大量的氨基酸，它可产生鲜中带甜或鲜中带酸的物质。茶中含茶多酚类物质产生涩味;茶中的咖啡碱，花青素和茶叶皁素产生苦味，茶中有多种有机酸产生酸味。科学冲泡高阶绿茶，使这些物质变化比例协调，便可产生鲜醇爽口的茶汤，喝上口就回味无穷的感觉：当你口干时，喝此茶汤能润喉解喝;滞食时，喝此茶汤则能消食去腻;心烦时，喝此茶汤能除烦解闷;疲劳时，喝此茶汤能舒筋活络，提神醒脑。细细品味茶汤，透过那清澈明亮的杯中茶汤，朵朵茶芽上下序列恰似水上芭蕾、婷婷玉立其间，宛如春兰初绽，翠竹争阳，感觉为之一新。茶汤上口，香醇、甘甜、鲜爽之味而至，太和之气从胸升起，精神为之一爽，遐想联翩。所以这种饮茶使人心旷神怡，实际上是一种享受。

二、 以茶养生，妙在其中

中国人饮茶的历史，从神农时代兴起至今已有五千之久，传说神农氏采草药时，有一次被毒草所害，口干舌麻，甚至周身麻木之时，忽然吹过一阵风，飘落几片青翠绿叶，神农随手接到放中慢慢咀嚼，其味苦涩，但觉麻木消除，舌底生津，醒脑提神。以后这树叶被定名为茶叶，于是茶能解毒而用之，茶能解渴而饮之，在民间传开。名医华佗在《食编》中著称"苦茶久食，益意思"。唐代李绩、苏恭等在《新编本草》中曰："茶味甘微寒，主治痿疮。饮茶之后可拓肾脏血管，而利小便，去疾热止渴"。李时珍在《本草纲目》中称"茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火"。明代周履靖在《茶德颂》中指出："一吸怀畅，再吸思陶，心烦顷舒，神质顿醒，喉能清爽。"相传隋文帝就是受僧人指点，饮茶而治愈了减少头痛的顽症。据旧唐书记载，宣宗李忱曾求教于一位一百三十多岁的老僧，怎样才能延年益寿，僧人答曰： "臣少也贱，素求知药物，唯嗜茶，凡履处唯茶是求"。由此可见，养生益寿，人皆求之，帝王将相，求之更殷。其中饮茶最妙。唐代顾冼在《茶赋》中称饮茶可"滋饭蔬菜之精素，改肉之羶腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。"正是这样，饮茶、食茶、茶膳在民间甚广，长盛不衰。饮茶不但有清茶饮，而且还可以配以少许几味中药成为药茶饮，用于保健治病。茶膳中有茗粥、茶饼，茶叶佳肴如著名的五香茶叶蛋，五香茶叶豆腐乾，樟茶鸭，龙井虾仁等从平民百姓家的盘中餐到国家宴席都富有盛名。

现代科学研究分析资料证明，茶叶含有300多种化学成份，其中有多种维生素，如维生素A、B、C、D、E、P含量丰富，含有2-4%的多种氨基酸和大量的稀有元素，这些人身需要的物质。此外还有茶多酚、咖啡碱、脂多糖等有多种药效功能的物质。这样，自古以来茶能解毒治病、养生益寿的传统得现代科学的证明。传统一旦被科学所证明，茶的魅力对人的吸引力就更大。人们从中知道，茶叶比其它新鲜水果有更丰富的营养;茶的维生素C有防治坏血病，抗癌的功效;维生素E、P有软化血管，防治心血官疾病发作的药效。茶多酚有解毒、杀菌抗辐射，软化血管防止血管破裂，活血化淤，降低血脂，防止血栓、 癌细胞的变异等药效作用。于是人们就增加了防止高血压关心病，糖尿病和癌症这些现代顽症疾病的信心。由此可见，茶的现代科学资料增强了人们用茶保健养生的现代意识。当今人们生活由温饱走向小康，不祁吃饱而求吃好的心态环境中，让人们更多的了解茶的科学成分及其营养价值和药用效果，科学用茶，以茶提高生活情趣，这种现代意识好处甚多。

三、 崇茶风尚，意在清心

由于人们饮茶有鲜醇爽口的感觉，并有生津止渴，提神醒脑，消食去腻的效果，所以人们都喜欢饮用。茶树在我国南方大部地区都能种植、而且春夏秋三季都可采摘茶叶。于是茶在我国种植面广，采摘期长，生产量大，又易于炒制存放，便于运输，传播面广。茶叶价廉物美，普通老百姓都容易喝上茶。从皇宫贵族佛宗坐禅到平民百姓都形成饮茶的习俗。自古以来，便有民之用茶，等于米盐，君之用茶一日不可无的习惯。林语堂先生在《我的祖国和人民》一书中曾谈到："中国人最爱品茶，在家中喝茶，上茶馆也是喝茶，开会时喝茶，打架讲理也要喝茶，早饭喝茶，午饭后也要喝茶，有清茶一壶，便可随遇而安"。这话道出了中国人崇茶风尚情系一个"安"字。老百姓旦求安居乐业;一国之君也是要保国泰民安。于是人人都有视茶为安的祈求心态。

清茶一壶，随遇而安，茶壶一上相对而坐，茶杯一端相敬如宾，面对清滢碧绿的茶汤，芳香扑鼻而入，啧啧品尝，鲜醇爽口，口齿留香，回味甘甜，沁人心脾，释躁平矜，侃侃而谈，唤来欢语笑声。那些忧愁，猜忌，疑虑都会烟消云散，中国人饮茶，讲究细斟慢饮，啜英咀华，重在意境。当人饮茶时，容易受茶的色香味形的诱导而产生一种新的情境，这情境可能是一种回忆再现美景,也可能是一种联想的幻景名茶与名水相连，名茶都产生在名山清泉，云雾缭绕的仙境之中，所以品茶容易使人产生美好回忆的联想。自古以来，名人品茗都有幽情生发，留下许多美好的诗词歌赋画作传茗佳句。如宋代苏东坡赞美龙井茶为绝品，称之"雪芽双井散神仙"。郭沫若1964年在湖南品饮高桥银峰茶后写下一首七律诗："芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱，脑如冰冻雪心如火，舌不豆丁眼不花。协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟。"夸赞高桥银峰茶胜过湖州紫笋茶，可与龙井媲美。我们自己也会有这种体验，盛夏时节邀几位友好在家品上明前西湖龙井茶，评品碧绿清滢的茶汤，喝上即感鲜爽清冽，满口兰香，话题势必从西湖美景开始，虎跑泉，黄龙洞庭湖，三潭印月-----弥漫一番茶趣之后，才会进入主题谈话，由饮茶诱发的这种新生情境使人忘却烦扰骚事，进入香如仙境，话如甜密的美好气氛之中，这里呈现出一个以清静心，心定而安的心理净化过程。

以茶为礼，相传古时婚配均以茶为礼，明代许次舒的《茶疏考本》记载："茶不移本，植必子生，古人结婚必以茶为礼，取其不移置子之意也。"也就是说，以茶为礼，借茶生本之意，象征著新娘以身相许，永不变心，愿与新郎白头偕老的意愿，结婚后也象茶树那样枝壮叶茂，子实累累，以示婚后儿孙满堂，家庭一代比一代兴旺发达的吉祥之兆。这种婚喜临门茶礼为尚，香茗敬老尊友之风，至今流传甚广，蔚然成风。

客来敬茶，宋代诗人杜来诗曰;"寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红"。郑清之诗云："一杯青露暂留客，两腋清风几欲仙"。以茶敬客，茶香味浓，促膝相谈，和谐欢愉，情趣高雅，这种美德代代相传，蔚为风尚，杭州人以龙井茶敬客，广东福建人以乌龙工夫茶会客，北方人以花茶留客，蒙古族人以奶茶待客等这些都是热情好风尚。

以茶代酒，相传周武王伐纣，执政之后吸取纣王酗酒误事，朝 败的教训，严禁饮酒，赐予以茶代酒，以示倡廉，勤俭建国，重振朝纲，成绩显著，深得民心。

茶以其汤色迷人，茶汤晶滢透澈，有的金黄透亮，有的碧绿翡翠、交相辉映，令人神往，茶以其香气怡人，茶有天然清香，幽雅醉朴之气，茶以其味醉爽口宜人，茶味天然鲜醇，回味甘甜令人神会，喝茶可使人"通仙灵"，进入一个难以言状，只可意会，不可言传的茶境。

茶与酒比较，同有醇香爽口之味，但是茶比酒更有蕴味，更为芳香;酒有使人醉意朦胧，意识模糊的强烈 ，茶则使人赏心悦目，怡志爽神， 柔和，酒壮英雄胆，茶引学士文，酒入诗肠，豪情勃发;茶入诗肠，幽情暗起，当人进入茶境即可锁住心猿意马。

人入茶境，心为静，益于思，诗兴起。自有"含英咀美入诗肠"的滋味，宋时林逋写有《茶》诗曰："石碾轻飞瑟瑟坐，乳烹出建溪春;世间绝品无人识，闲对茶经忆古人"。白居易咏茶"盛来有佳色，咽罢余芳香。

茶境与禅境有相通之处。清静、安心、无为等等。茶与禅一样，可以洗尘心，涤凡虑，精心俭德。故在寺庙里修行的僧者禁酒而用茶怡情养性。僧齐已诗曰："石鼎秋涛静，禅回有岳茶"。