无意间进来的,是叫挂霜丸子,跟山东的不一样,我同事婆婆会做,也不知道你现在知道怎么做了吗,如果不知道,等我给你问问
刚才帮你问完了,就是得把淀粉给弄成块,正常做肉馅,再给肉馅给滚上淀粉块。水冒泡后下锅,丸子得一直在水不开的情况下煮,看水热了就填凉水,煮好后用凉水ba上,再用鸡汤做汤就行
肉馅捏成大小一样的丸子就行 淀粉块,制作,先把淀粉放水里泡上,泡完后,等完全干透了,以后拿面杆这样的东西 给敲成碎块,不能变成面子,就变成淀粉块了。记住一定要不能让水开了,等丸子完全漂起来,就熟了。再放入凉水中BA 以前同事总说我没在意,今天看到一个丸子大全,才想起做这个,我在网上也是查了,全是炸的,一搜没想到你也感兴趣
关于四喜丸子有两种说法:
据传,“四喜丸子”创制于唐朝年间。有一年朝廷开科举考试,各地学子纷纷涌至京城,后来的名相张九龄也在其中。发榜当日,衣着寒酸的张九龄居然中的头榜,人们深感意外。皇帝赏识其才智,将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾,父母背井离乡,查无音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人接至京城。
喜上加喜,张九龄高兴之余,便吩咐厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜提名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听后开怀大笑,连连称许,又说道:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸子’吧。”自此以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
据说四喜丸子和慈禧有着紧密联系,清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”,逃到西安的慈禧太后返回北京,途径河南时,她决定要品尝河南特色菜。当地官员就让厨师献上一道“四季丸子”,寓意一年四季圆圆满满。老太后对这道菜很是满意,品尝之后更是连连叫好。当地官员只盼着慈禧能赶紧离开河南,想不到的事情发生了
慈禧一行人随从众多,车马成千,从西安逃难路过河南,本来是丢人的事。她不但毫不避讳,却沿途招摇过市。游山玩水大排盛宴。所到之处下令让百姓张灯结彩,搞的民不聊生,百姓怨声载道。让百姓愤怒的是,慈禧一行经过时,还要“鸡入笼子,狗栓绳,牛羊进圈人禁行”。其中有一位厨师在做四季丸子愤恨的说道:“炸了这个祸国殃民的老太婆!”有人说:“慈禧心肠歹毒,应该叫她完止”这些冒犯的话只能在私下里说,稍有不慎就会有杀头之罪,于是人们用慈禧的谐音,把炸慈禧改为“炸四喜”,慈禧完止也改为“四喜丸子”。
以上就是对四喜的两种解释。
在众多年夜饭中,我最喜欢的就是四喜丸子——大大的丸子,一口下去特别过瘾,满满的肉感,且经过烹制以后特别的入味,特别下饭!
除了味道好以外,它的寓意也极好,特别适合在年夜饭的餐桌上出现,所以每年过年的时候,它都是以C位出现在我家年夜饭的餐桌上。
年夜饭
一、寓意及由来:
寓意:
四喜丸子的四喜,寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事,它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,颜色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。
PS:
四喜丸子可不是红烧狮子头哦,这是两种不同的菜哦,只是制作起来有相似的地方而已,大家不要搞混咯!
由来:
据传,四喜丸子创制于唐朝,有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。
结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。
当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。
举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。
喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。
菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。
张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。
一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;
三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”
从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
欢迎分享,转载请注明来源:浪漫分享网
评论列表(0条)