酒文化—酒俗

1迎宾酒。为了欢迎客人，迎宾不能少了酒，此习俗沿袭几千年不变，所以酒被视作交流感情的良方，增进友谊的妙药。

2送别酒。送别酒也叫送行酒，有朋远行，为其举办酒宴，表达惜别之情。临别饯酒，实际上意不在酒，而在于情意的交流与储存。

3壮行酒。在古代，尤其是重大战役时，用壮行酒，壮胆更是司空见惯的事，酒作为鼓舞士气，提高战斗力的宣传物，更是家喻户晓，这就是酒的魔力。

4寄情酒。以酒寄情，乘兴酣饮，觥筹交错，倍增其乐。在生活中，酒是一种调节精神压力的良好物质。

5喜酒。喜酒往往是婚礼的代名词。因为酒是人们情感的寄托，酒更是助兴的精神食粮，让新婚夫妻的生活更加幸福。酒已不仅仅是一种饮品，而是一座桥梁和纽带，是一种载体，一种文化和时尚。

6交杯酒。喝交杯酒是我国婚礼程序中的一个传统仪式，在古代又称为（婚礼合卺jin），所谓卺，是指古代结婚时用作酒器的一种瓢。夫妻结婚时，把一个葫芦剖成两个瓢，新郎新娘各拿一个瓢饮酒，新人交相供应，表示两人相亲相爱，长相厮守永结同心。

7回门酒。女子出嫁以后，三天后应回门，及回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，摆酒庆祝，称为回门酒，亲友要向新婚夫妇馈赠礼物。

8月米酒。妇女分娩前几天要煮米酒一坛，一是为分娩女子催奶，二是款待客人。一般月米酒用的是糯米酿制的酒，此习俗在很多地方流行。

9满月酒。在孩子满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，酒足饭饱后还有红蛋等物以示祝贺，亲朋好友一般都要带有礼物，也有的送红包。

10生日酒。生宴之无酒，人生礼趣无以显示。老人生日，子女为其操办生日酒。庙届时，大摆酒宴，至亲好友，亲相邻好友不请自来，闲正礼品，以后根据民俗，有的地方生日酒是食宿年龄，有的地方是虚数年龄。

11寿酒。中国人有给老人祝寿的习俗，一般为60、70、80岁等生日，称为大寿，一般由儿女或者孙子、孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。

12上梁酒。在中国农村，盖房是件大事儿，盖房过程中上粱又是重要的工序，故在善良这天要办上梁酒，有的地方还流行用酒绕梁的习俗。房子造好，举家迁入新居，又要办进屋酒，一是庆贺新屋落成，并致乔迁之喜。二是祭祀先祖，以求保佑。

13开业酒。开业酒是店铺作坊置办的喜庆酒。店铺开张、作坊开工之时，老板要置办酒席，以致喜贺庆，以图吉利。

合卺的解释

[drink the nuptial cup; get married]

旧时结婚男女同杯饮酒之礼,后泛指结婚 详细解释 古代婚礼中的一种仪式。剖一瓠为两瓢，新婚夫妇各执一瓢，斟酒以饮。后多以“合卺”代指成婚。 《礼记·昏义》 ：“妇至，壻揖妇以入，共牢而食，合卺而酳。” 孔颖达 疏：“卺，谓半瓢，以一瓠分为两瓢，谓之卺。壻之与妇，各执一片以酳，故云‘合卺而酳’。” 《陈书·袁敬传》 ：“盖以王姬之重，庶姓之轻，若不加其等级，宁可合卺而酳，所以假驸马之位，乃崇於皇女也。” 宋 周煇 《清波杂志》 卷八：“顷岁儿女合卺之夕，壻登高座，赋诗催妆为常礼。” 清 蒲松龄 《 聊斋 志异·青梅》 ：“母笑慰之，因谋涓吉合卺。” 柳亚子 《平山荪荃招饮为结婚六周年 纪念 》 诗之二：“记取 渝州 合卺时， 红军 佳节是佳期。”

词语分解

合的解释 合 é 闭，对拢：合眼。合抱。珠连璧合。貌合神离。 聚集 ：合力。合办。合股。合资。 不违 背，一事物与另一事物 相应 或相符：合格。合法。 情投意合 。 应该：合该。合当。“ 文章 合为时而著，诗歌合为时而作”。 卺的解释 卺 ǐ 古代结婚时用作酒器的一种瓢：合卺（旧时夫妻结婚的一种仪式，把一个匏瓜剖成两个瓢，新郎新娘各拿一个饮酒）。卺饮（饮合卺酒）。 部首 ：厄。

卺字读作：jǐn

卺简体部首：㔾部，部外笔画：6画，总笔画：8画

繁体部首：卩部，五笔：BIGB，仓颉：NEMSU

郑码：XKAY，四角：17712，结构：上下

释义：古代结婚时用作酒器的一种瓢：合卺。

汉字笔画：

相关组词：只有两个

1、卺饮[jǐn yǐn] 

饮合卺酒。

2、合卺酒[hé jǐn jiǔ] 

即古人的“交杯酒”。

同音字：锦拼音：jǐn

释义：

1、有彩色花纹的丝织品：锦旗。锦屏。锦标。

2、鲜明美丽：锦霞。锦缎。锦笺。锦鸡。

在不同的历史时期，由于社会经济的不断发展，酒器的制作技术，材料，酒器的外型自然而然会产生相应的变化；故产生了种类繁多，今人目不暇接的酒器。按酒器的材料可分为：

天然材料酒器（木，竹制品，兽角，海螺，葫菇）、陶制酒器、青铜制酒器、漆制酒器、瓷制酒器、玉器，水晶制品、金银酒器、锡制酒器、景泰蓝酒器、玻璃酒器、铝制罐、不锈钢饮酒器、袋装塑料软包装，纸包装容器。

一、远古时代的酒器

远古时期的人们，茹毛饮血，火的使用，使人们结束了这种原始的生活方式，农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的粮食，随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒。陶器的出现，人们开始有了炊具；从炊具开始，又分化出了专门的饮酒器具。究竟最早的专用酒具起源于何时，还很难定论。因为在古代，一器多用应是很普遍的。远古时期的酒，是未经过滤的酒醪（这种酒醪在现在仍很流行），呈糊状和半流质，对于这种酒，就不适于饮用，而是食用。故食用的酒具应是一般的食具，如碗，钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。

早在公元六千多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。(1)南方的河姆渡文化时期的陶器也能使人联想到在商代时期的酒具应有相当久远的历史渊源。(2)酿酒业的发展，饮酒者身份的高贵等原因，使酒具从一般的饮食器具中分化出来成为可能。酒具质量的好坏，往往成为饮酒者身份高低的象征之一。专职的酒具制作者也就应运而生。在现今山东的大汶口文化时期(3)的一个墓穴中，曾出土了大量的酒器(酿酒器具和饮酒器具)，据考古人员的分析，死者生前可能是一个专职的酒具制作者。在新石器时期晚期，尤以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。

二、商周的青铜酒器

在商代，由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了"长勺氏"和"尾勺氏"这种专门以制作酒具为生的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的风格。在周代，也有专门制作酒具的"梓人"。

青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒器为夏二里头文化时期的爵(图5)。青铜器在商周达到鼎盛，春秋没落，商周的酒器的用途基本上是专一的。据<<殷周青铜器通论>>，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。但也有基本组合，其基本组合主要是爵与觚，或者再加上jia，同一形制，其外形、风格也带有不同历史时期的烙印。

盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：

尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝

每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如<<礼记·礼器))篇明文规定:"宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角"。

温酒器，饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。温酒器有的称为樽，汉代流行。

湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，可置冰贮酒，故又称为冰鉴。

三、汉代的漆制酒器

商周以降，青铜酒器逐渐衰落，秦汉之际，在中国的南方，漆制酒具流行。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。

漆制酒具，其形制基本上继承了青铜酒器的形制。有盛酒器具，饮酒器具。饮酒器具中，漆制耳杯是常见的。在湖北省云梦睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在长沙马王堆一号墓中也出土了耳杯90件。

汉代，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。

魏晋时期开始流行坐床，酒具变得较为瘦长。

四、瓷制酒器

瓷器大致出现于东汉前后，与陶器相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小得多，故有人认为唐代出现了蒸馏酒。唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为“偏提”，其形状似今日之酒壶，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代是陶瓷生产鼎盛时期，有不少精美的酒器。宋代人喜欢将黄酒温热后饮用。故发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭红酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩，素三彩，青花玲珑瓷及各种仿古瓷。

五、其它酒器

在我国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器，虽然不很普及，但具有很高的欣赏价值，如金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。

明清时期以至解放后，锡制温酒器广为使用。主要为温酒器。

夜光杯：唐代诗人王翰有一句名诗曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯为玉石所制的酒杯，现代已仿制成功。　　倒流壶：在陕西省博物馆有一件北宋耀州窑出品的倒流瓷壶。壶高19cm，腹径143cm，它的壶盖是虚设的，不能打开。在壶底中央有一小孔，壶底向上，酒从小孔注入。小孔与中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，当正置酒壶时，下孔不漏酒。壶嘴下也是隔水管，入酒时酒可不溢出。设计颇为巧妙。

鸳鸯转香壶：宋朝皇宫中所使用的壶。它能在一壶中倒出两种酒来。

九龙公道杯：产于宋代，上面是一只杯，杯中有一条雕刻而成的昂首向上的龙，酒具上绘有八条龙，故称九龙杯。下面是一块圆盘和空心的底座，斟酒时，如适度，滴酒不漏，如超过一定的限量，酒就会通过“龙身”的虹吸作用，将酒全部吸入底座，故称公道杯。

渎山大玉海:专门用于贮存酒的玉瓮，用整块杂色墨玉琢成，周长5米，四周雕有出没于波涛之中的海龙，海兽，形象生动，气势磅礴，重达3500公斤，可贮酒30石。据传这口大玉瓮是元始祖忽必烈在至元二年(公元1256年)从外地运来，置在琼华岛上，用来盛酒，宴赏功臣，现保存在北京北海公园前团城。