“筷子”的文化:古人结婚曾做陪嫁寓意快快生子

拿着筷子的女仆(甘肃嘉峪关魏晋墓砖画局部)

中国人使用筷子的历史相当久远，从现代考古发现来看，至少在新石器时代，古人便开始使用筷子了。几千年来，有关筷子的说法、用法和忌讳等等，形成了中国古代特有的“箸文化”——

筷子的最早记载

　始于何时

　《说文解字》中称

　“箸，饭攲也”

在中国古代，筷子的叫法很多。比较主流的称谓有三个：一个叫“箸”，一个叫“”，一个叫“”。如果用木头制成的，又写作“”。其中以“箸”和“”流行较早，“”在魏晋使用较多，如顾野王《玉篇》称，“箸者，也，饭具也”;隋唐以后的正式说法多称为“箸”。

两字，会意与形声兼有。其字义反映相当直接，就是夹食物、帮助吃饭的东西。这东西在古人眼里并不一般，《说文解字》中称，“箸，饭攲也。”攲在古人眼里是一种奇巧之物，不仅西方人觉得中国的筷子不可思议，就是古代中国人自己也觉得筷子的发明很绝。

现在流行的“筷子”叫法，在明代以后的文献中才较多出现，开始叫“快儿”、“快子”。被引用较多的说法，是陆容《菽园杂记》中有关时俗的记载。那时水上行舟之家讲究避讳，以吴中(今苏州)一带为甚，如忌讳“翻”、“住”等字眼，于是称“幡布”为“抹布”，“箸”为“快儿”。

明人李豫亨在《推篷寐语》中则是另一种说法，他认为船家将“箸”称为“快子”，并不是“箸”与“住”谐音，而是“箸”与“滞”谐音。“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。”船家取意行舟快如飞，久而久之便喊开了，“快子”按文字学规律，渐渐变成了“筷子”。

古人使用筷子

　有哪些规矩

　《翦胜野闻》记载

　唐肃侍膳“拱箸”遭朱元璋严惩

在古代，吃什么食物时该用何种筷子都有说法。《礼记·曲礼上》是这样说的，“饭黍毋以箸”，意思是吃米饭时不能用筷子，而用匙羹吃。在羹里有菜的时候，才动用筷子——捞夹，即所谓“羹之有菜者用。其无菜者不用”。如何用筷子，可谓规矩多多。

现在不时能看到的两人用四只筷子同时夹菜，这在古代是不允许的。古人认为这种动作叫“截筷”，与收纳骨灰时的动作相似，不吉利。古人吃饭时还忌让人停下筷子，“停筷”是针对死人的。人死后会在棺前放最后一碗“饭”，并将一双筷子直插饭上叫“供筷”，这样才停下筷子。因为这种忌讳，吃饭时是不能将筷子插在饭上的。

在正式场合，连筷子的摆放都要注意。如筷子横放在碗或碟子上，表示“酒醉饭饱，不再进食，诸位慢用”。而在湘西一些地方，如果表示不再就食，则将筷子十字交叉，放在碗上，表示“实在吃不下去了”。还有的地方，如果将筷子放在碗的左边，即表示已经吃饱。

这种民间用筷礼节，一般在熟人、平辈中间使用，不同身份、辈分之间要慎用，如晚辈不能在长辈“横筷”之前放下筷子。明初，一位名叫唐肃的大才子，万分荣幸地被明太祖朱元璋叫来“侍膳”，但因“拱箸”，即摆放横筷而遭朱元璋严厉惩处。明人徐祯卿笔记《翦胜野闻》中记述了此掌故：“(唐肃)食讫，拱箸致恭为礼。帝问曰：此何礼也肃对曰：臣少习俗礼。帝怒曰：俗礼可施之天子乎”结果，本因“失朝坐免官”的唐肃被定罪“大不敬”，罚到朱元璋老家濠州守城去，即所谓“罪坐不敬，谪戍濠州”一说。

归纳起来，民间关于筷子的禁忌有十多项：忌“三长两短”，两只筷子要长短一样;忌“仙人指路”，使用筷子时食指单独伸出不好，老北京称之为“骂大街”;忌“品箸留声”，不要将筷子在嘴里来回嘬;忌“击盏敲盅”，乞丐讨饭才会这样;忌“迷箸刨坟”，用筷子在盘里翻来翻去;忌“泪箸遗球”，夹菜时把汁滴在桌上或其他菜里;忌“乾坤颠倒”，两只筷子大小头颠倒;忌“定海神针”，将一只筷子插在盘里菜中间;忌“当众上香”，把筷子插在饭里送给同桌……

结婚陪嫁筷子

　有何说法

　民间流行吉语

　“筷子快子，快快生子”

在不同场合用不同颜色的筷子，如喜事用红筷子，而丧事忌讳，要用白筷子，表示对死者的尊敬。一双筷子要同一色，如果用杂色筷，预示家庭不和。

筷子在古人的婚姻生活中，也扮演着重要角色。包括北京在内，过去女孩子出嫁时，在给女儿的嫁妆中，总少不了筷子。这种风俗，一般认为出现于宋代，当时男女双方家长议定孩子的婚事后，女方父母一般都送盛水的坛子一对，内放活金鱼四尾，并附上筷子两双。其寓意是：金鱼，谐音“金余”，祝愿一对新人钱多多;水的意思是，嫁出的女儿泼出去的水;筷子则有两种含义，一是祈子，取民间吉利语“筷子快子，快快生子”。在广东潮汕地区，至今仍有新郎新娘入洞房时要喝桂圆汤的风俗，但吃桂圆不用汤匙，要用红筷子，意思是“快生贵子”。

另外，结婚陪嫁筷子还有希望小夫妻以后成双成对，永不分离之意。在陕北农村，男方迎亲时必带一只内装米的宝瓶，到了女方家后，由新娘的父亲把宝瓶里的米炒熟，用香和艾草把口封住，此举表示“相爱”。再取出一双红筷子，用红头绳拴在瓶口上，递给女儿，并对女儿女婿说：“你们要像筷子一样成双作对，永不分开，‘快快’活活过日子。”

银筷子为何备受

　古人青睐

　《本草纲目》记载

　“用银器饮食，遇毒则变黑”

筷子主要是用竹子和木材做的，但也不乏各种高档、珍贵材料做筷子。如“象牙筷子”，在上古商代时即已使用。《史记·十二诸侯年表》有“纣为象箸，而箕子唏”一说。

从考古出土来看，除了竹木筷外，还有兽骨筷、玉石筷、金属筷，其中以金属筷子为多，如金筷、银筷、铜筷、铁筷、铅筷等。犀角筷、银筷被古人赋予验测食品安全的功能。较早出现筷子验毒说法见于《飞燕外传》，此书记述汉成帝刘骜与皇后赵飞燕 之事，旧本题汉伶元撰，其中有“文犀辟毒箸二双”的文字。

所谓“文犀辟毒箸”，即是用犀牛角做成的筷子。明李时珍《本草纲目》中“犀”条有这样的记载，“犀角，犀之精灵所聚，足阳明药也”，所以“犀角能解一切诸毒”。

犀角是一味中药，但用之做成的筷子能“辟毒”也许并不靠谱，银筷子被常用倒是事实。古人认为“银能验毒”，宋代法医名著《洗冤集录》中，便有用“银针验尸”的做法。明清时期人们尤其相信银筷子验毒灵验一说，《本草纲目》“生银”条称，“今人用银器饮食，遇毒则变黑;中毒死者，亦以银物试探之。”

银验毒在明清时期的生活中确实存在，《红楼梦》第四十回里，凤姐吃饭时便对乡下来的刘姥姥说，“菜里若有毒，这银子下去了就试得出来……”

可能正是因为这一点，银筷子更为古人青睐。不过，在清朝御膳房，给皇帝供食时所用的验毒工具不再是银筷子，而改用“银板”，或直接用银盘盛装。

筷子的迷信说法

　有何依据

　《太平御览》引《相书》曰

　“五指用箸，大富贵也”

筷子在古人眼里并非仅仅是餐具，古人还认为筷子有神性，常通过筷子来观察和分析人生和未来。《太平御览》引《相书》上的说法，称“人，三指用箸者，自如;四指用箸，贵;五指用箸，大富贵也。”显然，这种说法是无稽之谈，因为一般人使用筷子大都是五指联动的。

实际上，筷子在古代常被当成占卜工具，叫“箸卜”。唐末五代时的南唐每到正月十五元宵节，便流行箸卜，宋初徐铉《稽神录》中即记录了这一说法：“会正月望夜，时俗取饭箕衣之，衣服插箸为觜，使画盘粉以卜。”

箸卜过去在岭南等地很流行。唐人郑熊《番禺杂记》中称，“岭表占卜甚多，鼠卜、箸卜、牛卜、骨卜、田螺卜、鸡卵卜、蔑竹卜，俗鬼故也。”在古代广东人眼里，不只筷子，其他什么物什都能成占卜工具。

过去在浙江宁波、江苏高邮等许多地方，妇女有“请簸箕姑娘”的风俗，也是一种“箸卜”，其方法是这样：用簸箕兜绉纱，插一只筷子，两个小姑娘抬着，可以卜问命运，以筷点桌，得双数就是吉兆。

在筷子的占卜系统中，“请筷子神”最为简单，所以在民间极为流行：用三四只筷子，蘸湿，使并立于水碗中或灶上。立箸过程中，口中不停地念叨不同神灵的名字，筷子立定时所念叨的神，就是“值班神”，要礼敬之，祈求其庇护。实际上，这种箸占无异于筷子游戏，不必当真。

七十年代，农村待客的最高标准就是“八大碗”。那时一提“八大碗”，会令那些流着鼻涕的孩子直流口水。如果想请某人办什么事而某人又不痛快，则会说“怎么着？还非得‘八大碗’请你才行啊？”，可见“八大碗”的待客标准之高。那时的“八大碗”里没有整鸡和整鱼之类的大菜，但大碗的方肉和片肉就足以让人感觉到这桌菜水的丰盛了。进入八十年代，“八大碗”被“十大碗”替代，多出了鸡和鱼两大菜来，此时再用“八大碗”待客，便会被人看作小气了。

小时候坐了不少席。农村谁家有喜事，不管日子穷富，乡里乡亲的都会封上三块五块的礼，喜主家自然要摆席请客的。那时父亲在村里做会计，算是个文化人，人缘广。村里人家的喜事往来基本不落下。可每次父亲都把这坐席的机会让给了我。之所以这么做，一是坐席耽误干活，最主要的一条就是想让长时间沾不着荤腥的我“拉拉馋”。说白了，好东西大人舍不得吃啊。

农村坐席的规矩挺多的，不象现在坐在桌前想吃啥叨啥。每桌坐八个人，辈分最大者坐在上席，辈分最小者坐在下方，且要负责给上席的长者倒好水和酒。八大碗主菜上桌之前，会先上四个小菜。酒也随之一起上来。这时候就正式开席了。

尽管桌上的菜香诱得你直咽口水，但小孩子是要忍着的，坐在上席的长者不说“来，咱叨着”，谁先动了筷，会被斥为“没出息、少教养”，长者会冲你直瞪眼睛的。看着大人们陆陆续续的举筷“出击”了，这才可以放心大胆地夹起菜美美地放在嘴里。当长者吃完第一口菜，举起筷子来说“来，咱再叨”，然后再挥着筷子再来“第二趟”。长者的筷子指向那个菜，一桌人的筷子会齐唰唰地奔向那个菜，是绝对不能乱来的。再好吃的菜也只能叨上两次，长者就会放下筷子，然后大人们说话聊天。

也许正因为这么多的规矩，小孩子坐席没有人愿意和老年人在一桌。如果碰巧了一桌全是孩子，那这桌就热闹了。没有人去发号叨菜的使令，也没有那么多的客套话，筷来筷往，上来一个菜吃一个菜，等下一个菜端上来的时候，前一个菜早已吃光。八大碗上齐了，很快就碗碗见底，风卷残云一般，那叫一个爽快。

小嘴吃得溜滑回到家，大人看着心里也高兴：“嗯，孩子解馋了。”

七八十年代的农村，坐席是一种待遇。家里闺女出嫁，请谁去送亲，谁心里会美滋滋的。约定成俗，一家嫁女，没出五伏的家族中每家至少去一个送亲，亲近些的可以多去几个。不管嫁妆多少，不管用得了用不了那么多人去抬，该去多少还是要去多少。为的就是让至亲走近的人都去享用一顿丰盛的酒席。

每当有送亲的这等喜事，往往一宿睡不好觉。天刚放亮，送亲的人便陆陆续续来到喜主家里。此时，主人早已烧好了一大锅面疙瘩汤，作为招待送亲乡邻的早餐。尽管在整天喝地瓜糊糊的年代这也算是美食了，但人们一般就象征性地喝上一碗，因为不久就会有更为丰盛的酒席吃，不能吃得太饱，得留着肚子。我等小孩子们就更不屑喝什么面疙瘩汤了。

那时候的嫁妆，都是大人用扁担抬去的。路近还好，如果几十里远壮劳力也有点吃不消，来到男方家里已是汗流夹背。这时，男方迎亲的队伍早已等候在村口，随着鞭炮的响起，他们将嫁妆接了过去，送亲的人这会便可一身轻松地等候招呼入席了。

比起庄邻结婚请客，送亲酒席要丰盛讲究得多。在上热菜之前会先摆上六个果碟，都是些各式面点。等吃完点心撤下碟子后，才开始上酒上菜。上菜的顺序有“头鸡、二鱼、三合菜”的说法。鱼端上桌后如何摆放也是有讲究的，应该“头枕东海”。如果上菜的毛头小伙不懂规矩胡乱摆放，刚会被人耻笑。

农村的酒席，最有说道的就是这鱼了。厨子在做鱼上是下足了功夫。把采购来的鲤鱼收拾干净后，先放在滚烫的油锅里过一遍油，然后放进一口大锅用各种料小火慢煮，通常要煮上几个小时，焖在锅里一直到上桌，连鱼骨都酥软酥软的，以至于整条鱼会吃得汤水不剩。渐渐地，“吃大红鱼”就成了坐席的代名词。

送亲的酒席通常要吃上几个小时。吃过鱼后，两位新人要过来挨桌挨人敬酒。农村人实在，酒量也大，敬几个就喝几个。也有光实在没有量的主，酒喝了菜也吃了，末了用地排车拉回家也是常有的事。

吃一次酒席回味好几天，然后会情不自禁地数算一下本家族里谁该出嫁了。夜晚，在吃了一肚子地瓜蛋子后，也曾独自躺在光滑的麦场上，瞅着满天的星星，扳着指头计算着“近门”一共有多少女儿会出嫁，这也就意味着能吃上多少顿酒席。时今回想起来，忍俊不禁。

坐席是馋人的梦想，之所以嘴馋是因为那时日子清苦，肚子里的油水太少。随后的日子，农村的生活一天比一天好起来，坐席也就不再是一件眼巴巴盼着的事情。在坐席的期盼中，我也一天天长大，以后进城上学、工作，也就没有时间和机会再加入农村送亲的队伍。

尽管不再垂涎鸡鱼肉蛋的美味，但时常会想起家乡的酒席和坐席的幸福，令我神往的不是那菜，而是那味

闽南民间举行婚礼期间，总有一个能歌善唱的“送嫁妈”（主持婚礼仪式亦称“送嫁姆”），在高声诵唱，贯穿于整个婚礼，既庄重严肃，又诙谐风趣，为婚礼增添喜庆、祥和、美满气氛。

婚礼的第一个礼程是在厅堂中进行象征性梳妆打扮，新娘新郎让人在头上各梳三下。这叫“上头”，表明正式成了大人。

在新嫁家，“送嫁妈”请新娘到厅堂，诵唱：“请出厅，请出厅，做人好名声。”新娘坐下时要唱：坐得正，坐得正，新人得人疼。抹茶油时要唱：茶油滑、茶油乌，生查埔（查埔，即男孩）。”

扩展资料；

闽南文化自秦始皇统一中国后，在福建设置闽中郡，开启了中原文化与闽南土著文化的交流与融合。汉晋时期，大批中原汉民迁入泉州地区，推动了闽南文化的形成。晋唐时期，闽南地区汉民人口剧增，经济迅速发展，政教管理体制日臻完善，闽南文化得到发展。

宋元时期，泉州成为“海上丝绸之路”启航点和东方大港，阿拉伯人与波斯人到泉州经商，带动来了伊斯兰文化，闽南文化得到丰富。明清时期，欧洲商人和传教士来，传入了西方文化，闽南文化进一步得到繁荣。

参考资料来源；-闽南