山东耙子肉怎么做

山东名吃把子肉、甏肉干饭配方及制作工艺

特点：肉肥不腻，醇香浓郁，多滋多味。

特色：制法古朴，一罐多味，香醇不腻，原汁原味。

传统型把子肉使用制作方法（济南渝加渔豆花庄经理郭凤娟提供：将带皮五花肉切成厚08厘米的块，焯水捞出，在肥肉与瘦肉相连处用牙签串起来（可防止五花肉卤熟后松散）放入沙锅中，每500克带皮五花肉块加水1千克，高粱酒25克，散装酿造酱油30克（根据色泽调整酱油和盐的用量，以酱红色、微咸为准，多放酱油则少放或不放盐）姜片、大葱段各40克，八角、桂皮、香叶各10克，白芷、砂仁、干辣椒各5克，花椒15克，小火卤至筷子能够轻松扎透即成。

另附：精品改良型把子肉配方及制作：

主料：五花肉15千克。

辅料：四喜丸子(只重50克）100个。

鸡蛋角（只重60克）60个。

海带结（只重100克）100个。

豆筋（每根100克）120根。

兰花干（每块70克）70块

素鸡片（片重60克）180片。

调料：特制精良卤汤80千克，

A料（京葱、盐各500克，生姜200克，料酒600克)，

B料（糖色750克、清水800克），干辣椒节160克。

特制精良卤汤配方及制作：将老鸡、老鸭、猪肘各2只，猪棒骨6千克，加清水80千克大火烧开，转小火熬制4小时，投入香料包（八角80克，小茴香30克，香叶35克，花椒30克，大红枣500克，白胡椒粒20克，肉豆蔻、草豆蔻、砂仁、甘草、白芷、沙姜、粉草、桂皮、当归各25克，草果20克，丁香、陈皮各15克，千里香50克）小火小火熬制2时，加入白糖120克（白糖要提前放入汤中调味，调节汤中香料的苦味，掩盖干黄酱的特珠味）、冰糖500克、鸡精500克，鸡粉250克、盐（根据汤的咸度添加）、味川神厨味增香膏200克，酱油350,花雕酒500克、老抽50克调味上色，待汤微开时徐徐加入六必居干黄酱2袋调匀即可。



操作要领：

1．熬制浓汤一定要注意火候，掌握好各种香料的比例。

2．干黄酱最好先用搅碎机搅成糊状，用浓汤稀释后蒸制15小时，用小火炒香后再徐徐加入汤中，以避免糊底。

制作方法：

（1）五花肉切长方形，入沸水中焯水捞出置于盆中。放入B料并加入A料腌制3-5小时，以祛除腥味并上色。

（2）先取不锈钢桶一只，放入卤汤40千克，加入80克干辣椒节烧开，将五花肉捞出控干水分，放入秘制卤汤中，用文火煨制15---2小时，

（3）同时另取不锈钢桶一只，放入卤汤40千克，加入80克干辣椒节烧开，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，中火煨制1小时，再放入四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时。

（4）售卖时将五花肉及所有辅料捞出，置于盛器中，舀入卤肉汤汁（也可下置微火加热），根据顾客需要选配即可。

就是结婚了之后男人是赚钱的，女人是家里存钱管钱的意思。

男人是搂钱的耙子，女人是盛钱的簸箕。”一旦男女结婚了，除了极个别的比较新潮的人，各自的财产是各自的，各自挣钱各自花以外，一般男人挣的钱是要上缴老婆的，只不过是老实巴交的男人悉数全部上缴，有点心眼儿的不那么老实的暗藏点“私房钱”。

请采纳！！！1

你应该和他说 :男人是搂钱的耙子 ，女人是装钱的匣子 ，结完婚以后 ，让他把所挣的钱全部交给你 ，你存起来 ，以后可以买更大的房子 ，会给他买好车 ，他需要花钱从你手拿 ，如果他不愿意 ，说明他不想跟你好好过日子 ，也就不用跟他结婚了 。

如果只是要1000块钱生活费 ，家里的柴米油盐 水费 电费 燃气费 ，各种花销1000块钱是不够的 ，如果1000块钱他都不愿意给你 ，以后可有你受苦的了 ，这个婚也没有什么可结的 。

在泗洪县金锁镇的一户农家，记者看到一把用竹子制作的耙子，当地人称之为“小耙子”。这把耙子看上去有些老旧，固定用的钉子和铁丝都已经生锈了，把柄是用布条捆绑在耙头上去的。主人说，这把耙子现在很少派上用场，但是家人总舍不得丢弃，静静地靠在自家屋里的墙壁上，看到它，总能想起过去的岁月。

耙子的主人姓乔，他说，在上个世纪八十年代之前，耙子在农村是家家必备。常用的耙子有两种，一种是铁耙子，一种是竹耙子。

耙子是一种传统的农具，归拢土地或散开谷物、收拾柴草或平整土地都会用到这种农具,耙子的把柄长,装有木、竹或铁制的齿。耙子，包括耙体、柄头和把柄。制作耙子有讲究，把柄头部设有圆管，该圆管中心位于耙体对称中心线上，其下端与耙体的接合部呈圆环形，安装一根合适顺手的木柄，一把完整的耙子就算大功告成了。

乔老汉说，像他家这样的竹耙子在农村用处较多，家家户户用得最多的也是竹耙子。它的制作方法很烦琐，首先要用比较粗的竹子，把它锯成长约60-70厘米,然后用刀劈开,劈成宽约1厘米的竹条,厚度05厘米左右，然后用火烤，使之尖部弯曲、冷却,就会固定为秤钩状的耙齿。再用柳条在底部将十来根加工好的耙齿整齐地编制在一起，加上个两米长左右的把柄，竹耙子就可以使用了。竹耙子通常是用于清理麦草、稻草秸秆以及树木落叶等，当地人称之为“撸草”。因为过去农村老百姓大都用上述秸秆树叶作为燃料生火做饭，以前家家户户房前屋后都会有小草垛，那都是竹耙子“撸”来的。

和竹耙子材质不同的铁耙子，耙齿较短，一般都在8到10厘米左右。铁耙子通常都是用于农田之中，在土地被牛耕过之后，不平整的地方就需要用铁耙子进行梳理、耙平。铁耙还有一个重要用途，就是把落在农田里的麦根、玉米杆以及黄豆根等农作物的秸秆清理干净，便于下一季的庄稼播种。

乔老汉说，记得他10多岁的时候，每到夏天收麦时节，他都会扛着耙子，带上布兜，到已经收割完了的麦地，用耙子去“撸”没有收割干净的麦子。有时一上午连麦草和少许的麦穗也可以“撸”到几布兜，再用耙杆子挑回家在晒场上用木棒捶打，有时能捶打下来好几斤麦粒。

每到秋冬季节，屋前屋后的树木开始落叶，他都会跟着母亲用耙子把地面上的树叶“撸”起来堆放在一起，一个冬天就可以摞起一大堆。农忙过后，还会到屋后面的河堤上去扫树叶，母亲带上耙子，背上背架子或者大背筐，把河堤上的洋槐树叶、柳树叶子、碎树枝用耙子“撸”成堆。天气好的时候，落叶较轻，可以多“撸”一些；雨雪较多的日子，树叶子是湿透的，背起来很沉。母亲每次都是背着大袋子，他背着小袋子，装得太多就背不动了。

竹耙子还有一个重要的用途是晒粮食，在打麦场上使用。在麦草集中起来后，满场都是被碾出来的麦子和从麦穗上脱下来的麦糠。父亲在搭草垛，母亲围着场四周清扫溅远的麦粒，而他则拉着耙子，把这些带有麦糠的麦子推成堆，然后顺风扬场。在小麦被扬干净的月亮形的粮食堆子上，再用耙子“撸”去各类残渣，剩下全是胖乎乎的麦粒。

乔老汉说，小时候，夏收一结束，父母们还有繁重的农活去忙碌，他和姐姐就一直担当着晒粮食的事情。上午，太阳懒洋洋地绕过树梢，他们就把场上用塑料布或席子覆盖的粮食堆掀开，把堆放在一起的粮食一簸箕一簸箕摊开。然后再用耙子耙开，在太阳下晒。

到了夏粮秋粮收获的季节，院子里或场上都晒着麦子、水稻、玉米、黄豆等谷物。到了晚上，堆积如山的收成，要用一张张苇席或塑料布盖起来防止露水。第二天，再把一小丘一小丘的麦子、水稻或玉米黄豆，用耙子耙开、耙平，直到最后他拉着耙子，在晒场上划出若干个像火车轨道一样的同心圆来，脑袋已晒得发烫，脚板上被麦子烙得像针扎的一般，全身经络血脉，融会贯通时，坐在场边树阴下乘凉，惬意无比。

好天的时候，收获的粮食晒上两三天就能晒干了。若遇到雨水天气，约莫一个礼拜，甚至半个月时间，才能把粮食晒干。粮食晒干后才可以归仓了。麦子被晒出水分的气息，用耙子耙过时还留着泥土的芳香。乔先生说，30多年过去了，他一直感觉耙子就像一把巨大的梳子，在梳理从粮食中间溜过的光阴。

“上个世纪七十年代还属于‘大集体’生活，农民们都是靠挣工分吃饭，生产队是大家一起干活，一起收工，大人们都是干体力活，像耙子这类小型轻快的农具，大都是青少年或老年人使用。”乔老汉回忆说，在他读小学的时候，每年都有麦忙假和秋忙假，就是在每年收小麦和收水稻季节，都会放假15天，回家帮生产队干活。“我们小学生就是扛着耙子去捡拾麦穗、‘撸草’，大家把捡拾到的麦穗集中起来，统一送到生产队的晒场上去。麦草‘撸’起来聚在一起，也是送到生产队的大草垛上。”乔老汉说，那时候的生产队，就是一个自然村庄几百号村民共同的家。因为那时候生产物料缺乏，年年歉收，大家尽管出了不少力，也很难填饱肚子。

耙子，曾经是很多农民相伴相随的农具，如今看到它，总能勾起人们的乡愁。生活是一条长河，无论走得多远，乡村都是人们不时回望的源头。如今，耙子虽已远去，但是与它有关的记忆不会老去，有时还会情不自禁地回想起用耙子“撸草”所凝结的艰辛，萌生了一份长久的温情和感动。耙子，虽然渐行渐远淡出了人们的视线，但它曾经存在的影子，依然存活于人们的心间，成了一份抹不掉的乡愁。乔先生说，他家珍藏着耙子，其实就是为了回味过去烟火浓醇的乡村生活。

做妻子的永远都希望老公爱自己，永远对自己好，是自己的依靠和家庭的“顶梁柱”，但是这一切是靠双方共同努力的事，“顶梁柱”也是需要呵护与保养的，所以要想实现预期，首先应当做好自己，首先要在这两个方面做好自己，不能亏待老公。

第一、亏“心”

受男女生理、体能和社会传统观念等的影响，人们赋予了男人在家庭中更为重要的责任和义务，要为家庭担负起更重的担子，扛起更大的负重。虽说现代社会随着女性对社会活动的广泛参与，女性在社会和家庭中的作用是愈来愈大，传统的“男主外、女主内”现象已不再明显，但不管怎么说由于男性自身的诸多优势，这样在参与社会竞争、承担生活压力等各方面势必要承担更多的责任，同时付出的要更多。在这种情况下男人内心要容纳和承载更多的东西，由于心的负重太大，这样就极容易心疲、心累和心伤，这样心灵就应有个休息、保养、恢复的地方，人都说家庭是男人最温暖的栖息地，精神的寄托，心灵的港湾，在这里心就能得到轻柔的抚慰和充分的放松休息。

而一个聪明的女人就特别懂得善解人意，在家里对老公理解、尊重，她会热心的关心老公的工作状况、竞争、压力等情况对老公所带来的心理感受，以自己的在意和柔情时刻慰藉安抚老公，对老公进行心理负担和压力的释放，对老公温柔以待，让其心疲惫的得到休憩和补给、心受伤能得到医治痊愈。心脏是人体的“发动机”，通过妻子细心地调试和保养，又会能量满满、动力十足的投入到高速运转中，给家中带来所需的一切。

可是一些不聪明的女人却理解不到这些、也不懂得这些道理，视老公在外千辛万苦的打拼是理所当然、天经地义，甚至脑子中还残留着“嫁汉嫁汉，穿衣吃饭” 的封建余毒，认为你为家不管再苦再累都是必须的，只关心老公你挣了多少、给我带来什么。甚至不顾实际，东家攀、西家比的，永无满足，然后对老公进行抱怨指责、处处怪罪，不断对其施压加码；要么在家中对老公颐指气使、吆五喝六，指东指西的，一会应这样、一会该那样，说你这也不是、那也不对，鸡蛋里面挑骨头，除了横加指责，其他都不管不顾，从不在意老公心的体验和感受，有些动辄不顺就和老公吵来闹去，闹腾的家中鸡飞狗跳，整天乱糟糟的不得安宁等。

老公归家从未感受到一丝柔情和体贴，心不但没有得到休憩与放松，反而比在外更疲、更累、更伤，感觉心不但没有回到港湾，而被置于暴风骤雨的海上，遭受无情的风吹雨打，试想心脏这个“发动机”在外高速运转，不断消耗与磨损，回到家不但得不到“保养”不说，却受到更大的“损毁”，请问这个“发动机”能高速运行多久？等到彻底报废了，你就悔之晚矣，你说这是聪明女人吗？

第二、亏“人”

俗语说“男人是撸钱的耙子，女人是装钱的匣子”，这说明男人在支撑家庭、为家庭付出，女人对于维系家庭良好运转的一种配合与默契，也是家庭和谐的基础。一个聪明的女性，她深谙“耙”与“匣”的关系，当看到男人艰辛打拼换回家中的所需，她会理解“耙子”的不易，会把重心放在“耙子”的维护和保养上，用“匣子”里的费用拿出一部分，去作为“耙子”的维保投入。具体表现为她会时时留意工作强度给老公身体带来的影响，关心他的饮食起居，作息规律，为其安排良好的生活方式，注意好的他的膳食营养、健康保健，对老公嘘寒问暖、体贴有加、照顾周到，在工作上对老公进行疏导、安慰和鼓励，并且精心营造一个温馨舒适的家庭环境，让老公能够有劳有逸、张弛有度。她深知健康是家庭一切的前提和保证，只有老公有了良好的状态、体魄，就能不断面对各种挑战，为家庭源源不断的带来祥和与幸福。

在她们的心中根本没有认为老公和自己是息息相关、血肉相依的利益共同体，她们只关心这个“耙子”能给我撸多少钱财，至于“耙子”怎么损耗、怎么磕碰、磨损，哪怕“耙子”少齿、伤柄都不管不顾，从不对其进行维护、保养，岂不知高强度消耗，却从未得到及时的维、保，这个“耙子”早晚是会彻底毁坏的，到那时想维护都迟了，你想关心和体贴老公都来不及了。

所以从聪明的女人从来不会对老公亏心和亏身，确保老公的“身心”健康，充满活力，和自己一道共同营造家庭的幸福。

        随着农业机械化的推进，土地的流转，以及秸秆还田的农耕方式的改变，传统手工艺品——“竹耙子”已然退出了历史的舞台……

        二十世纪七八十年代，农村出门务工比较少，绝大多数农民都是靠种地和养殖为生，家家户户都种地、养鸡、养猪、养牲畜。

        竹耙子就是用竹子做的耙子。竹耙子可以用来归拢或散开谷物，也可以搂柴草,是每户必不可少的一种农具。

        它的制作方法非常烦琐，需要好几道工序。首先要比较粗的竹子（毛竹）锯成长约60--70厘米（两节或三节）。

        用竹刀（一种专门劈竹子的刀具）劈开，劈成宽约1厘米的竹条，把竹子里层再劈下（俗称“钶耙子”），留厚度03厘米左右带竹皮部分。

        然后将竹条一端放到水中浸泡（一般3-5天），用火烤使之尖部弯曲、冷却后就会固定形成勾状（俗称“凹耙子”），有专门弯勾用的工具叫拐子。

        在用竹条（竹蒾子）从底部一层一层编制（俗称“编耙子”）就好了。

        此外，还有用竹子做的竹椅子、凳子、竹扁担。

        还有，蒸馒头用的竹箅子。那时候的农村，做饭、蒸馍都用烧柴草的大锅，做的饭菜又快又香。