口布花的100种叠法图解

口布花叠法的具体操作如下：

1、将餐巾四角向中心折，叠成一个正方形。

2、将正方形的四角向中心折叠，叠成一个更小的正方形。

3、翻个面。

4、用个酒杯压住中点。

5、将下面的四个“花瓣”翻出来。

6、把酒杯拿走。

7、再将下面的四个“花托”各翻出来一点，即完成口布花叠法的操作。

口布折花不好用文字来说明，最好是当场演示或者展示步骤，我们在宾馆培训服务员时就是当场示范，一般要求掌握13种/人。你如果想学，建议你买金盾出版社的口布折花12例，图文并茂，效果比较好。常见的鹤望兰、芭蕉、金鱼、菊花等上面都有，你不妨看看，单纯的文字要一目了然不宜，比如对折着多少、怎么展开、从第几个折痕站看，都是要看，才能这出惟妙惟肖。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，最好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。叠口布花要注意卫生。折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽量一次成形，切忌反复折叠，捏褶时要均匀，力求造型新颖，有真实感。口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，一般要求面向用餐者的右方。下面是两种口布折花的方法。

四叶荷花：

1．将口布呈长方形对折。

2．再次对折，呈正方形。

3．将两上侧边向中间对拢。

4．折上底角，将两侧向背后对拢、插好。

5．打开四巾做荷花状。

6．放入盘中，整理成形。

大叶海棠：

1．将底角向上对折。

2．从底边向上卷至顶端，不易过紧。

3．将卷好的方巾对折放入杯中，翻下两巾角，整理成形。

摘要：无论是婚礼、宴会、商务会议，亦或是其他重要场合的宴请、公司前台、大厅等等，通常都会运用花材元素为其进行点缀，而花艺的设计显得至关重要。不同场合的花艺布置不一样，橱窗花艺设计应当运用照明设备来营造气氛，宴会花艺设计要注意不要选择过多香味浓烈的花材，接下来就和小编一起来看看吧。橱窗花艺设计1、简洁：每次只使用一种设计思路，如果急于把各种作品都展示出来，只会显得凌乱。

2、规划好作品和布局：利用挡板、支架、平台等，将作品错落开摆放，要注意，在所有作品之中应该有一个明确的焦点。

3、运用照明设备来营造气氛：有了人工照明，橱窗内的光线不会随自然光变化而出现鱼缸效应，永远都是抢眼的。深色花需要的照明量相对较多。如果门店紧邻交通大道，那么在夜里也应该点亮橱窗内的照明灯。

4、用颜色传答你想表露的讯息：深色使橱窗显得紧密；浅色使橱窗看起来更有空间感。橱窗用色不宜超过4种，而且应当以其中3种为主色调，突出的色彩主题对消费者更有吸引力。使用相同颜色、不同品种的花卉，能获得意想不到的效果。

5、LOGO应易于被路人看到：LOGO是品牌的象征，显眼的LOGO可以增加进店率，还能增加品牌曝光率和辨识度。

6、富于动感的展示方法：摆放一些小喷泉、瀑布、风车，这些物品可以起到配合展示主题的作用，也可以仅仅是用来活跃气氛。

7、保持橱窗清洁：每天都应该擦拭橱窗的里外玻璃，及时清理败叶和飞虫有助于使你的花艺作品始终保持良好状态。

8、定期更换展式内容：除了情人节这样的重大节日，也应该根据自己的实际能力，每隔几周更换一下展示主题。重大节日甚至可以提前4至6周做展示。更换橱窗展示的时间最好选在营业时间之外，而且要一个橱窗一个橱窗地更换，避免给人造成“花店好像被搬空了”的感觉。

9、巧用装饰材料：店里应该一直储备有常用的装饰材料，并应分门别类地放好，以便取用。选择装饰材料时不妨学习一下大型商场的橱窗展示。

10、橱窗展示要有主题：所有的节日都是不可忽视的主题。此外还可以描绘日常生活中的某个场景：生日聚会、周年庆典、婚礼、毕业典礼等等为主题，展示某类花也可以：比如丝制花、盆景。

宴会花艺设计宴会花艺设计特点宴会花艺设计是一种专门服务于高端宴会的花艺设计形式，其将宴会设计与花艺设计结合，并以花艺设计来把控整场宴会的风格与传达整场宴会的精髓。最值得注意的是，花艺设计已成为宴会设计中不可或缺的重要内容。

宴会花艺设计的目的在于用花艺设计创造极具视觉冲击力与美感的空间环境，并以愉悦人们心情为主要宗旨。

一般来说，宴会花艺设计具备四大特点：第一，花艺与场地、餐饮、灯光、器皿及烛艺之间的结合更为密切；第二，宴会花艺设计对色彩的要求更高；第三宴会花艺设计定位更为高端，对设计师的审美与设计把控能力要求更高；第四，宴会花艺设计师的收入更为可观，接触人群更为高端。

宴会花艺设计注意事项1、不要选择过多香味浓烈的花材，室内宴会通风不太良好，如果来宾花粉过敏的会比较不舒服。另外过于浓烈的花香，会掩盖掉食物的味道，影响来宾进餐。

2、不要用颜色过于暗的花材，因为室内光线会比室外明度上低很多，当光照在花材上的花自身的颜色会比之前更暗，达不到预想的感觉。

餐桌花艺设计1、什么容器都可以插花。有时，越是用不是花器的“花器”盛放鲜花，越容易给人深刻的印象。从奶杯、白兰地杯、彩色玻璃杯、各种瓶子甚至试管，到陶瓷碗、铁皮小桶或藤编的小篮子，无所禁忌。

2、看上去像没特地打理过的样子。桌面上的鲜花能够让桌面迅速变得有气氛，而对这些花的要求就是——看上去像没特地打理过的样子。一束简单却精致随意的鲜花，也许要花费你更多的时间，但它远比刻板整齐的插花看上去时髦得多，即使再高级、再时髦的晚宴，也不例外。像花园里随手摘下的花，漫不经心地插在瓶子里。没有技术难度，但让气氛格外轻松迷人。

3、在圆桌上，花是桌子的中心。如果是圆桌，可以以圆心为点，摆放一个插花，或者摆一组高低不同的玻璃器皿，在其中插上鲜花，要点就是从各个角度看上去，都一样好看。

在圆桌中心摆放一个360°观看的花艺设计，是最常见的做法。以高低不同的烛台或花器布置圆桌，让桌面看上去轻松感强一些，但又不失核心。

4、长桌上的花，可以重复一个主题。如果是长桌，需要摆放一组以上的花，那可以重复一个主题：也许是一个简单的花瓶，里面插满雏菊，也可以是一组两三个玻璃瓶，每个里面有一两支花，让长长的桌面保持节奏，是最重要的。

看上去有很多元素，但最主要的元素穿插反复，不求工整，但节奏保持平稳。

5、蔬菜、水果，都是桌面“花”的选择。布置桌面的鲜花不必名贵珍奇，它们吸引人的地方在于够新鲜。除了鲜花，植物、草、蔬菜、水果，都可以是桌面装饰的主题，把它们混合扎好放在瓶子中，都是出其不意的桌面布置。或者把菜当中挖一个洞洞，里面填上花泥，卷心菜就成了有趣的花器。

6、直接把小盆栽摆在桌子上也很美。小型绿色植物或开花植物连花盆一起摆在餐桌上也很美，非常自然清新的感觉，尤其适合院子里的餐聚。

7、或者把叶子直接铺放在餐桌上，花很贵的时候，这样试试可以营造出一种求之不得的轻松又文艺的调调。两种叶子混搭在一起，层次上很丰富。要注意的是这样摆放，需要选不容易枯萎的叶材。

8、花还可以从空中落下，和桌面的花艺相互呼应。如果技术能达到，这样的做法非常有视觉冲击力。如果桌子上面恰好有吊灯，其实试一试简单的装饰，也不是很难。

9、花的色彩和餐桌有某种呼应，或者是和桌布，或者是和餐具器皿，一点呼应会让整个餐桌融会贯通，整体感强烈。玩随意感其实不容易，但工整感却是可以轻松达到的。花与桌旗、餐巾都有色彩的呼应，让人一下就印象深刻。

10、太香的花不适合摆在餐桌上，蜡烛也是，因为它的气息会影响到食物的味道以及人的食欲。同理，香薰蜡烛也永远不要摆放在餐桌上。

11、花的高度或者高过视线，或者低于视线为宜。再美的花也不能阻碍客人之间的交流，不要让大家在花丛里捉迷藏，如果过于庞大的花艺设计，可以在用餐开始时挪到一边。高高在上的花非常有视觉效果，但一定要够高，以客人入座后，视线的高度为标准。这样在视线以下的花是餐桌上最理想的陪伴。

12、具体如何摆放鲜花，依据当日菜品的数量和用餐的方式而定。在长桌中间铺满，还是简单的点缀，这要依据是分餐制的西餐，还是需要分享食物的中餐而定。

婚礼花艺设计手捧花新娘手捧花承载着新人的美满爱情和幸福未来，而新娘手捧花也是源自西方宗教结婚仪式中。准新娘在选择捧花的时候应该选择与新娘的身材、礼服及发型，最重要的是与婚礼的主题相符合的捧花。如果是选择了白色婚纱的新娘，那么红玫瑰、黄菊及非洲菊是你捧花的最佳选择。如果用蝴蝶兰或者是石斛兰则会现则更加俏丽。红色婚纱的话，可以以较为素雅的康乃馨、马蹄莲、百合花等，圆形及水滴形和三角形的捧花都是较为经典的款式，并且这些款式很百搭。

如果是身材高挑的新娘，那么可以选择三段式，弯月形，下垂型和瀑布型的捧花，这样比较能够衬托出新娘的气质，曲线与华丽的婚纱礼服与之最速配了。对于户外婚礼来说，球形和握式（花束型）捧花是最好不过的了，因为这类捧花都能给与一种可爱甜美或天然的感觉。s型捧花属于圆演化而来的变化造型，优雅的线条予人温馨又别具的视觉效果，适合一些性格婉约，楚楚动人型的新娘们。

胸花胸花的佩戴一定要与服饰的整体色调相协调，不然的话就有画蛇添足之意了。胸花的用花原则是精不宣多，而胸花的花材可以各个组成部分进行划分。一般的胸花是由主花、辅花和配叶三个部分组成，主花是以块状花为主，而辅花是以填充花为主，配叶则是以一些花朵的枝干或者是满天星类的小花朵为主，以衬托主花的鲜艳。

迎宾区迎宾区的花艺准新人们可要格外注意，因为迎宾区是这场婚礼给宾客们的第一印象，所以显得尤为重要。所以，在风格上既要统一，又要别出心裁。迎宾区花艺的花器，无论是玻璃的、藤艺的、盆型的、球形的还是柱状的，都应该从庄重高雅的着手，在配合新野趣的花艺小品，配合不同的场地条件，一定能达到令人意想不到的视觉效果。

迎宾牌迎宾牌在整场婚礼中也是占有重要位置的，迎宾牌一般摆放在婚宴场地的门口。准新人们除了要选择精美的支架，提前设计好出众的海报之外，还要在牌子的四周或是一个角上装饰鲜花，这样方能凸显出华美的感觉来。

签到台婚礼签到台也可以说是宾客们对婚礼的第一印象。婚礼签到台一般可以以鲜艳的玫瑰为主，做为主要的装饰，随后可以放上两人甜蜜温馨的婚纱照和一些蕾丝小饰物，以营造出整场婚礼的浪漫氛围。

仪式区如果是婚外婚礼的话，新人的仪式区可以在可以享受阳光的户外的草坪、庭院，或者婚宴现场的主舞台。花艺的色彩可以尽可能的粉嫩，活泼、跳跃。如果是室内婚礼的话，仪式区就尽量以冷色调为主，或者是用色调对比鲜明的的花艺来装饰，这样可以很好地揉合室内的环境灯光，在表现高雅气质的同时有具视觉吸引力。

如果新人是选择以玫瑰花为主的婚礼现场，那就多准备一些玫瑰花瓣吧，让美国花瓣散落在道、仪式台等处，浪漫指数会立刻飙升哦。如果采用花形类似但色彩缤纷的花材做搭配，或者是采用统一色彩而不花形的花材来搭配，都会给你带来你意想不到的效果哦。

柱花在现代婚礼中，柱花一般根据婚礼主题和季节选取，纯西式的一般选用花色比较淡雅的花材，比如：百合、自掌、粉玫瑰等。而中西结合或者中式的婚礼上，玫瑰、洋桔梗等是比较常见的花材。具体搭配上则可以千变万化，高低错落有致，可以加入的元素也很多，比如水果、羽毛、珠链、丝带等。

拱门拱门是婚礼上一到特别的们，它不单单是一到秀丽的设备，还有着夸姣的涵义，是通往幸福日子的们。每一对新人在结婚的时候都希望自己以后的生活能够甜美夸姣，在拱门的花艺设计上，一般是采用轻纱、缎带和气球等来搭配鲜花，只要稍微调整和修改一下，就可以达到很浪漫的效果了。当然你也可以提供你自己的想法，让婚庆公司来与你进行配合。

路引婚礼路引是新娘通往舞台的那条过道上的一种装饰，它代表着新人开始走向人生幸福的道路，寓意着新人今后的生活将会和美，甜蜜。一般有弧形铁艺路引、灯柱路引、水晶路引、金纱路引、罗马立柱路引等，摆放在新人入场路线的两旁，用细长的支架支起花束，一路花香四溢。

餐桌餐桌上的花艺能够恰如其分的烘托现场的气氛，新人们一定要提前了解酒店桌布及椅套的色调，这对花材的色调很重要。婚礼上的用花量跟效果不一定成正比，好的花艺造型和品位才是最重要的。太多的花艺有肯能带来大量的浪费，技巧性的搭配一些藤蔓、满天星或观叶植物，反而更加有视觉层次感。除了主花外，在每一位宾客的餐巾纸上用相同花材点缀一支小花或叶片，能让婚礼更显精致。

口布花在现代婚礼的举办中，口布花一般很少有新人会运用了，但是婚礼精致与否，往往就在一些小细节上给宾客一种温馨的感觉。其实口布花的装饰并不繁琐，一般只需要一支康乃馨或者一支玫瑰，甚至不用配叶也没关系。

椅背花很多新人往往都会忽略椅背花的装饰，因为椅背花小而不起眼。那如果你有这样的想法就大错特错了，事实上，椅背花是反映婚礼整体和完美的一项重要细节部分。一般椅背花只需要两三支婚礼布置上的主要花材，加上飘带等简单装饰即可。

婚车1、车头装饰

车头是车辆装饰中最重要的部分，也是婚车花艺的重点观赏部位，如今，婚车花饰越来越受到花店的观注。为了吸引新人眼球，花店不断推出各种各样的婚车装饰。婚礼花车装饰形式主要有：设置摆件装饰、组字装饰、花车点饰、花车彩带装饰。常见的是用西式插花风格来装饰，用较多的花叶组合成一个相对规则的图案，给人以大气、热烈、喜庆的感觉，选择花材很重要。也有用东方式或现代自由式插花风格来装饰的，用较少的花叶组合成一个不规则的图案，给人以新颖、别致、浪漫的感觉。现今比较流行的一种做法，是在车头摆放一对身着婚礼服装的布娃娃，以象征着新人的甜蜜幸福。

2、婚车装饰

色艳、新鲜、花大、寓意好。艳丽、浓烈的鲜花方能体现热闹、喜庆的气氛，花一定要新鲜即是离开母体时间较短，完好无缺，没有损失的鲜花。花大是指花朵的数量要多，花开的程度要大。花的寓意要好，是指花语，比如百合寓意百年好合，天堂鸟寓意比翼双飞等。

3、婚车花材

婚车上常用的鲜花主要有百合、红掌、天堂鸟、跳舞兰、蝴蝶兰、月季、剑兰、洋兰、非洲菊、康乃馨、桔梗、满天星、情人草、勿忘我等；常用叶主要是巴西木叶、针葵、散尾葵、剑叶、龟背叶、水芋叶、文竹、蓬莱松、天门冬等。

商务花艺设计大堂常用于各种酒店及大楼的大堂。装饰美化效果显著的大堂花艺布置已成为酒店以及很多商业场所设计中不可或缺的，甚至是画龙点睛的一部分，是人们对此产生第一印象的地方，是整个场所的枢纽。

在大堂摆放花艺作品中，要根据装修风格、运用颜色搭配来展示花艺作品的精髓使其成为大堂中的焦点。一般根据时令花材、季节交替变化或者是盛典来做更换次数，还要考虑后续养护工作的难度。

可以使用多花瓶设计，各种高低错落有致的花瓶，适合插放应季花材，与季节呼应，同时将花器和花材完美结合。

前台常用于公司前台、收银桌等场合。一个好的前台花艺，可以彰显实力与品味。这往往对花艺师的设计能力有着更高的要求，看是否能与公司整体风格完美融合，可根据节日、季节等主题进行设计。

一个公司的前台桌花，展示的是一个公司的形象，烘托室内的气氛，文化公司宜采用彰显古朴、稳重的桌花，食品公司宜采用青春活力的自然色系，而科技公司则要用一些现代型、简约大气的桌花。前台用花在花器的选择上，可更加精致独特有设计感，使用对称型花艺作品更佳。

演讲台演讲台插花，主要运用于酒店会议舞台的司仪台上、会议演讲等场合的花艺装饰。宽度与演讲台差不多，高度一般不超过演讲者的肩颈位置，以保证演讲时的形象不被遮挡。

讲台花以下垂式居多，因此需要使用到线性材料，如：黄剑叶、巴西叶、文竹、阔叶武竹、天门冬、洋兰、蝴蝶兰、文心兰、紫罗兰等。

商务会议常用于各种商务会议等重要场合。好的桌花可以表达出任何一种我们想要诉求的气氛，可温馨、可典雅、可隆重、可喜庆，会议桌花设计重心强调横向延伸的水平造型，中央稍微隆起，左右两端则为优雅的曲线设计，其造型最大特点是能从任何角度欣赏，多用于餐桌，茶几，会议桌陈设。

常用花材有红掌、马蹄莲、水仙花、郁金香、白掌、剑兰、散尾葵、巴西叶、侧柏叶等。

丧葬花艺设计丧礼胸花为表达对逝者的缅怀，营造悲伤的气氛，丧礼上人们常在胸前佩截花饰，以往多用纸做的小白花，现在可用鲜花来代替纸花。胸花一般佩于左胸，位于心脏上方。在我国，习惯分男左女右来佩戴。胸花要求具有一定的抗脱水能力、花瓣不易脱落，造型整齐简洁，切忌采用有异味或有毒汁等刺激、污染环境的植物花材。

胸花由主花、陪衬花、陪衬叶及装饰物组成。主花以块状花和异形花为主，选择含苞待放的花最适宜，陪衬花以填充花为主，陪衬叶以填充叶和小型叶为主，装饰物是指附在胸花上的丝带花、装饰花边、网纱等异质素材。丧礼胸花大多采用白色、**、绿色等素雅色调的花材和叶材，以衬托庄严、肃穆的氛围。

花圈花篮献花圈原是西方的礼俗，清朝末年传人中国，现已普遍采用。以前花圈多用纸花插制，但随着人们生活水平的提高，开始以鲜花形式出现。鲜花花圈由鲜花和衬叶制成，百合、玫瑰、康乃馨、松柏枝、散尾葵、巴西叶等都是常用的花叶材，多采用**、白色、蓝色等色调，喜丧也可加人红色（要经家属同意）。花圈原本是圆形的，后来又演变出其他形状，常见的花圈形式有圆形花圈、心形花圈、矩形花圈、十字架花圈等。

丧礼花篮起源于庆典花篮，后来被移用到赠送给亲朋、故友的丧礼，作用同花圈，只是插制的方法不一样。它和庆典花篮的区别在于离意不同，故花材不同，常选用冷色调花材，如素雅的淡色菊花、白色或**月季、白百合、白色或**康乃馨、扼子花、天堂鸟以及松柏枝、散尾葵、巴西叶等叶材，在喜丧上，征得家属同意的情况下也可用红色花材，如红掌、粉掌、粉百合等。丧礼花篮大部分以单面观赏为主，以三角型、扇形等造型为主加以变化。常见的有两大类：一是置于礼厅内体型较大的花篮；二是置于灵台前的小巧花篮。

遗体遗体花束一般有两种用途。第一在迫思会和遗体告别时，敬献给亡者，表示对死者的敬仰和深切的缅怀。第二，上坟扫簇时带上一束鲜花，敬献在坟前，以示哀悼。

遗体花束大多以单面观赏花为主，选用家雅色调的花材搭配绿色叶材，以表哀悼之情．如白百合、白玫瑰、黄玫瑰、白、黄菊花、黄、白康乃馨、马蹄莲、勿忘我、散尾葵、情人草、巴西叶、龟背竹等。

完整的花束由花体、装饰、手柄三部分组成。常规包装的花束花体部分是主体．以明显的花材组群来展示。手柄是花束上供手握的部分，也是花体部分的延续，一般长于10厘米。有些花束的手柄为了与花体部分相协调，或体现创意，会适当加长。装饰部分在花束中起到补充与点缀作用，是花体和手柄间过渡的纽带，其位置一般是花束的绑扎位。常用缎带、网纱、艺术纸等非植物材料，加工成花结、花球等形状用以装饰花束。

灵车灵车在现代葬礼中扮演的是出殡的仪仗队的角色。不能到灵堂祭奠的人，得到消息后会等在灵车经过的路上路祭。灵车花艺的设计是指对灵车外表进行的花艺装饰，以表达亲人朋友对逝者的悼念之情。

中型车灵车的装饰分为车头、车棚、车身及车尾几个部分，车头、车棚及车身一般以铺陈覆盖的手法进行设计，在车头及车身处也可以做缅怀文字造型，车尾通常悬挂花圈。小轿车灵车的花艺手法与婚车的基本相似，区别在于花材和色彩、图案的不同。常用于灵车装饰的花叶材有黄、白菊、白百合、黄、白玫瑰、天堂鸟、非洲菊、康乃馨、石松、鱼尾葵、排草等。灵车除了插制花艺作品以外，还要缝绕黑色或白色的纱，以寄托哀思。

礼厅礼厅是逝者好友、家属见逝者的最后一面的地点，故应在设计中作为重点。礼厅花艺设计分为礼厅门口布置、礼厅内部大堂布置、遗像衬花、遗体花坛、棺顶饰花、遗体铺花、骨灰盒花艺。

礼厅的门口应高挂追悼的横幅，大门两侧是主题挽联。挽联或挽幛的柱子下面用洁白的鲜花插出半球形的柱座。两侧阶梯上设若干个鲜花路引，从礼厅大门一直延伸到签到台位置，中间用黑或白色挽纱相连。礼厅内部门楼悬挂黑色横幅，两侧悬挂挽联。在花艺设计中应该选择两侧对称性设计。

礼厅内部走道，可以用花篮、花圈等进行引导。礼厅整体气氛营造因逝者的年龄、原因、风俗、信仰不同而不同。如正直青年或壮年的逝者，为表达亲人希望他们青春还活在另一个世界的心里寄托，会选用金**、红色等鲜艳、热烈的色彩花材布置礼厅；如夫妻双双遇难，丧字按婚礼的形式处理，夫妻着婚礼礼服，手捧鲜花花束，躺在花丛中；如西式丧礼，可选在教堂举行，花圈可做成十字架形的。

遗像周边用鲜花装点，把遗像当做鲜花的边框，或者L形的像托，可以设置几层像托，以至花墙造型。花墙造型可用方形、圆形等几何形状，也可以用心形、宝塔造型。也可以用鲜花襄在遗像相框周围，在照片的左右两侧选用对称式弯月形花饰进行装点。

礼厅内部，正对大门的位置是逝者的棺椁，一般棺椁四周选择簇围型花坛式花艺设计，棺椁在大最花材包围下，可以显得凝重。给人一种逝者在花丛中“安睡”的感觉。在棺椁下方，朝向大门的一面，也可以设置花牌，以心形造型或“奠”字居多。

在棺椁顶部设计花艺作品，常见的有插作半椭圆形、水平形造型作品，也可用十字架或花环，中间用雪白的蜡烛，以突出告别典礼时的遗体。在逝者火化时常在其身上铺满鲜花，让逝者躺在鲜花丛中，由鲜花伴随一路走好。具体方式有平铺花朵、一束花、几束花、撒花瓣、平铺花朵加束花等形式。***员、国家于部往往采用覆盖党旗的方式，党旗上不铺花。

近年来，骨灰盒的花艺装饰变得越来越重要，在花艺上的变化也丰富多彩，比如以编织的花艺作品做它的装饰，或者在骨灰坛四周做架构进行插花装饰，效果都很好。

餐巾具有实用及装饰美化作用,在摆台上形成餐桌的重要装饰餐巾折花的基本技法

有叠,折,卷,穿,翻,拉,捏,掰等餐厅服务员应反复练习,达到技艺娴熟,运用自如,

以增加摆台的工作效率和艺术性

1叠

叠是最基本的餐巾折花手法,几乎所有的造型都要使用叠就是将餐巾一折为二,二折

为四,或折成三角形,长方形,菱形,梯形,锯齿形等形状叠有折叠,分叠两种叠时要

熟悉造型,看准角度一次叠成如有反复,就会在餐巾上留下痕迹,影响挺括叠的基本要

领是找好角度一次叠成

2折

折是打褶时运用的一种手法折就是将餐巾叠面折成褶裥的形状,使花形层次丰富,紧

凑,美观打褶时,用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥,两个大拇指相对

成一线,指面向外再用两手中指接住餐巾,并控制好下一个褶裥的距离拇指,食指的指

面握紧餐巾向前推折至中指外,用食指将推折的褶裥挡住中指腾出去控制下一个褶裥的距

离,三个手指如此互相配合折可分为直线折和斜线折两种方法,两头一样大小的用直线折,

一头大一头小或折半圆形或圆弧形的用斜线折折的要领是折出的褶裥均匀整齐

3卷

卷是用大拇指,食指,中指三个手指相互配合,将餐巾卷成圆筒状卷分为直卷和螺旋

卷直卷有单头卷,双头卷,平头卷直卷要求餐巾两头一定要卷平螺旋卷分两种,一种

是先将餐巾叠成三角形,餐巾边参差不齐;另一种是将餐巾一头固定,卷另一头,或一头多

卷,另一头少卷使卷筒一头大,一头小不管是直卷还是螺旋卷,餐巾都要卷得紧凑,挺

括,否则会因松软无力,弯曲变形而影响造型卷的要领是卷紧,卷挺

4穿

将餐巾先折好后攥在左手掌心内,用筷子一头穿进餐巾的褶缝里,然后用右手的大拇指

和食指将筷子上的餐巾一点一点向后拨,直至把筷子穿出餐巾为止穿好后先把餐巾花插入

杯子内,然后再把筷子抽掉,否则容易松散根据需要,一般只穿1—2根筷子穿的要领

是穿好的褶裥要平,直,细小,均匀

5翻

翻大都用于折花鸟造型操作时,一手拿餐巾,一手将下垂的餐巾翻起—只角,翻成花

卉或鸟的头颈,翅膀,尾等形状翻花叶时,要注意叶子对称,大小一致,距离相等翻鸟

的翅膀,尾巴或头颈时,一定要翻挺,不要软折翻的要领是注意大小适宜,自然美观

6拉

拉一般在餐巾花半成形时进行把半成形的餐巾花攥在左手中,用右手拉出一只角或几

只角来拉的要领是大小比例适当,造型挺括

7捏

捏主要用于折鸟的头部造型操作时先将餐巾的一角拉挺做颈部,然后用一只手的大拇

指,食指,中指三个指头捏住鸟颈的顶端,食指向下,将巾角尖端向里压下,用中指与拇指

将压下的巾角捏出尖嘴状,作为鸟头捏的要领是棱角分明,头顶角,嘴尖角到位

8掰

将餐巾做好的褶用左手一层一层掰出层次,成花蕾状掰时不要用力过大,以免松散

掰的要领是层次分明,间距均匀

中餐餐巾折叠工作标准

餐巾具有实用及装饰美化作用,在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一折叠餐巾虽然是平凡的事,要折得好折得快,还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法,使其艺术化而速度增快,以增加摆桌的工作效率

餐巾的颜色与大小,餐巾应与台布配合,早餐可以用花格颜色与普通手帕相似,多为325至45公分,折叠简单或折成帐篷式即可午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的,质料要用硬度的亚麻布,尺寸较大为60公分,如太软或小了就折叠不成型这里介绍几种餐巾的折叠方法:

●帐篷型适合早餐或快餐用的餐巾,因为它是最简单的叠法,可用325公分的餐巾,折法:

一手折叠餐巾,另一手推叠餐巾先把叠角置于左上角,然后把A角与B角对折,成为一个三角形;第二个动作是把右姆指按着三角盐底边中心的上端,叠成一个帐篷型的餐巾把帐篷的开口或尾尖部分向着客人

●卷边帽型卷边帽型也是适合便餐用的餐巾,叠法简单,先把长方型餐巾对叠,然后把右三分之一部分向左重叠;把C往下卷成一个圆锥型帽子,然后把E及F两角往上折

●尖帽型尖帽型也是适合便餐用的餐巾叠法简单:①先把方型餐巾,对角折成三角形;②然后把左右3/4部分重折成尖形;③再把面前的一角折起来;④后面向后方上折拉平即成

●僧帽型这是餐厅中常见的一种餐巾折法,样式大方,折叠容易:①先把方形餐巾对折成长方形;②第二步骤是折成菱形;③第三步骤是把菱形中横折成山形;④第四步骤是把左下角折压在右上角下;⑤再翻过来把右下角折压在左上角下;⑥在下方开口处平均分开,即成僧帽型

●主教帽型①把餐巾叠为三角形;②把左右尖端向顶点;③把上端向下叠,其上下

中餐餐巾折叠工作标准

两个顶点距离;④把上面的三角形,向上叠;⑤翻过来,左右两个尖端重叠,一尖端插入另一尖端;⑥再翻过来,并把它竖立起来,像一个主教帽子

●折扇型①把餐巾向内二折,第一指的上端与第二折的上端距离约6公分;②从左起打折,每一折的宽度约4公分;③用夹子把下端固结,然后把上端张开,成为个折扇放置在盘中或杯中均可

●鱼尾型这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可折法:先把325公分的方巾对折成三角形,再扬二次,而后左右交叉折成鱼尾型即可

●花瓣型先把方餐巾对折二次四层方形,再把每层向上折四层次,而后将背部折成柱形,置于杯中

●卷筒型这种卷筒型适用小餐巾折叠,只要把餐巾直接折起来成圆筒,在中间腰部对折后置于杯中即成

●蜡烛型:这种蜡烛型也适用小餐巾折叠,先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部向上折一小块,而后卷得很结实的柱形,在底部扎紧即成,可放置于水杯中

●基本要求

(1)简化折叠方法,减少反复折叠次数

(2)餐巾花造型美观,颜色和谐

●注意事项

(1)操作前要洗手消毒

(2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作

(3)操作时不允许用嘴叼,口咬

(4)放花入杯时,要注意卫生,手指不能接触杯口

(5)了解客人对餐巾花款式的禁忌

●基本手法

(1)推折:在打折时,两个大拇指相对成一线,指面向外,食指或中指向后拉折,并用食指将打好的折挡住,中指控制好下一个折的距离

(2)折叠:将餐巾一折为二,二折为四或者折成三角形,长方形等其他形状;折叠前算好角度,一次折成

(3)卷:直卷时,餐巾两头一定要卷平;螺旋卷可先将餐巾折成三角形,餐巾边应参差不齐;不管是直卷还是螺旋卷,餐巾都要卷紧

(4)翻拉:翻拉大都用于折花鸟,操作时,一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角,拉成花卉或鸟的头,颈,翅膀,尾巴等翻拉花卉的叶子时,要注意对称的叶子大小一致,距离相等;拉鸟的翅膀,尾巴或头颈时,一定要拉挺,不要软折

(5)捏:捏的方法主要用于折鸟的头部,操作时,先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角)然后用一只手的大拇指,食指,中指三个指头,捏住鸟颈的顶端,食指向下,将餐巾一角的顶尖向里压下,大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴

四,餐巾折花示例

1非洲香蕉

(1)将餐巾沿对角线折叠成等边三角形将三角形的两底角向顶角折叠,折成正方形

(2)将下面的角向上翻折至离顶角有一小段距离

(3)将刚折上来的角往下翻折至底边中心用左手将翻折下的顶角固定在底边中心,然后准备翻面一手按住三角形,另一手将一边底角向中间折入约底边长的三分之一同样处理另一边的角两个折起的角是可以插到一起的

(4)右手四指插入底部将之撑成圆筒形,然后把两边露出的小角往下翻,整理成型

2牡丹花鲜

3卧鸽

4含苞欲放

5金鱼

6翼尾鸟

7金钟花

8彩凤

提供俩种西餐口布叠法圆筒式、多边式。

圆筒式

1、将一块口布上下对折。

2、然后左右对折至1/5处。

3、准备一片树叶、几支树枝和一支笔，在树叶的正面写上想说的话。

4、最后将叶子放在口布上，并搭上两个小木枝，口布花完成。叶片中写上每一位来宾的姓名，是国外婚礼常用的口布花设计。

二、多边式

1、将口布上下对齐，并将左下角撑开后压平。

2、继续将右下角向内对折。

3、再以下方顶点为原点，右上角找齐左上角对折。

4、最后将右下角找齐右上角对折压平。

5、在口布上放一朵芙蓉向日葵，口布花完成。明亮的黄让沉稳的蓝色口布更显精致与活力。