意大利浪漫而充实的IWS葡萄酒学者之旅（中）

Day 2 米兰- 特伦托 Milano-Trento
从米兰到Trento已是下午，沿途领略着它独特的风景。Trento位于46°04’N，坐落于阿迪杰河谷（Adige Valley）沿岸，在多洛米蒂山（Dolomite Mountains）的南面，气候相对冷凉，盛产高品质的葡萄酒和橄榄油，以及苹果、醋栗（gooseberry）、蜂蜜、湖鱼、mineral water等等 。Trento也是Trentino-Alto Adige大区的教育、科技和财政中心，在2017年就位列意大利第5位最宜居城市，当地人拥有高品质的生活水平和商贸机会。早在16世纪，Trentino是属于奥匈帝国的一部分，直到1919年再度归属意大利。因此，Trentino的标识也受到奥匈帝国文化的影响。

我们要在Hotel Villa Madruzzo与特伦蒂诺行业协会（Consorzio Vini del Trentino）的代表相聚。一进入房间，就被远方的山脉和眼前的葡园景色所吸引，哪怕只是安静的在这里坐着都已然成诗，完全忘记了时间的流逝！

和Villa Corniole酒庄共进晚餐的时候，很荣幸一位经验丰富的侍酒师（sommelier）坐到了我旁边，正好可以请教一些关于AIS“Associazione Italiana Sommelier”(意大利侍酒师公会)的问题。而她也提前预告第二天9:00am会有被授予“2017年意大利最佳侍酒师”称号的Roberto Anesi先生为我们讲一场Trentino Wine Master Class（特伦蒂诺葡萄酒大师班）。这是何等的荣幸，赶紧准备好小本，明天做个好学生！而在这场晚宴中，我们也提前领略了Trentino的一些特色品种所酿的独具魅力的葡萄酒。印象深刻的是Superiore Muller Thurgau、Pinot Grigio Ramato和Vino passito di Teroldego

在Trentino, Muller Thurgau（米勒图高）的命运不同于它在德国的地位，在这里，它更受到重视，尤其是在Val di Cembra这个子产区,更是找到了它理想的聚居所。这支酒有着淡雅的芳香，清新的熟苹果风味，跟那些中性的低价的Muller Thurgau完全是截然不同的风格。而Pinot Grigio（灰皮诺）这支酒，酿酒师用了短暂浸皮的方式来萃取明亮的铜色，“Ramato”代表的意思就是“Copper铜的颜色”，不同于“Rose（桃红）”，但又标新立异，第一次品到这样风格的Pinot Grigio, 清爽中带着细微的香料香气。Vino passito这支餐后甜酒，似乎是当晚的宠儿，它用号称Trentino小王子的品种—Teroldego风干了以后去酿造，风味浓郁、甜美又不失强劲，搭配黑巧克力慕斯，只为纵享丝滑！

Day 3 Trentino
清晨来到Palazzo Roccabruna, 以Roberto Anesi的大师班开场。对Trentino的产区有了更深入的理解。

用传统法酿造起泡酒的法定产区，年产量在800万瓶。只用到Chardonnay和Pinot Noir来酿造”Mountain bubbles” 至少15个月酒泥接触，品质完全可与著名的香槟媲美！

集中在Valle dei Laghi的白葡萄品种。在意大利语里面是“hazelnut”榛子，因为它在刚入口时尝起来就像野生榛子的味道。Valle dei Laghi得益于从意大利最大的湖泊Lake Garda（加尔达湖）吹来的微风“Ora”，促进了葡萄的成熟。而它是用来酿造Vino Santo的最重要品种。

在Trentino,每年只有不到5万瓶375ml Vino Santo装瓶，产量极少。Nosiola在采收后，需要风干，并在复活节前期压榨、发酵。由于糖分含量很高，发酵过程很缓慢，通常持续三到四年，残糖达到250g/L。Vino Santo直到上市前的总熟化期需要长达6年之久。这样酿出的甜酒，平衡、丝滑、温润而富有活力。

集中在Vallagarina,因为莫扎特的“唐璜”中有提及该品种酿的酒而闻名。深色，紫罗兰、李子、莓果，晚熟、高酸、高产，用它酿的酒也非常有个性。

起源于13世纪的Campo Rotaliano, 位于Trento的北部。世界上颜色最深的红葡萄之一，在古老的传说中将之比喻为龙之血。紫罗兰、蓝莓、黑莓、香料，甚至有balsamic黑醋的风味，具有良好的陈年潜力，陈年以后会有黑松露、皮革、野味等风味。它跟Dureza(西拉葡萄的父亲parent of Syrah)有关联，也是Trentino最富有表现力的红葡萄品种。

品完酒单上的44款酒，从中选出了公子喜欢的Top8,都是超赞的葡萄酒，排名不分先后：
·Revi Brut 2013 Trento DOC (75% Chardonnay、25%Pinot Nero)
·Pisoni Rose 2014 Trento DOC(100% Pinot Nero)
·Ferrari Perle Rose 2012 Trento DOC(80% Pinot Nero、20% Chardonnay)
·Rovere della Luna Haichholz Trentino DOC Lagrein 2016
·Cortvta Trentino DOC Lagrein 2015
·Dorigati Diedri Riserva Teroldego Rotaliano DOC 2015
·Endrizzi Gran Masetto Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego 2013
·Vivallis Castel Beseno Trentino Superiore DOC 2016 ( Moscato Giallo)

下午到达圣米凯莱亚拉迪杰（San Michele all’Adige）, 参观了该区域著名的始建于1885年的家族酒庄Endrizzi Winery喜欢他家的Masetto Prive, 是其最具有代表性的Cuvee, zero dosage, 84months on lees,非常优雅，成熟的水果、烟熏、香料、矿物风味交相辉映。

另一家Mezzacorona Winery,旗下有6大品牌系列，分别销往不同的国内、国际市场。在品了一整天Trento DOC之后，惊艳于这款Mezzacorona Teroldego Rotaliano Riserva 2014的表现，果味浓郁，单宁成熟且强劲，高酸但与风味平衡。其实我在深圳讲授IWS课程时，也用到这家的Mezzacorona Teroldego Rotaliano，所以很有亲切感。

美好的夜晚总是以丰盛的晚宴开始。华灯初上时，来到位于Trento市区广场旁的Ristorante Scrigno del Duomo餐厅，我们与Cavit Winery共享味蕾的盛宴。这样考究的餐酒搭配，确实值得我们学习和研究，因酒款的特色、食物的食性去突显出它们各自的精彩

（未完待续。。。）