加拿大冰酒怎么样

　　冰酒作为加拿大的国酒，素以珍贵著称，即使在欧美及加拿大，正宗的冰酒也是极为贵重的奢侈酒酿。

　　加拿大最为知名的当属Pillitteri酒庄、Inniskillin酒庄，与Hillebrand酒庄。

　　Hillebrand是安大略的冰酒生产的开拓者， 1983年，他们第一次在加拿大成功生产出冰酒。威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）成为是该酒庄主流的葡萄品种。

　　Inniskillin（云岭）酒庄1975年在加拿大成立，其创办人之一原籍奥地利，为该酒庄的冰酒生产提供了宝贵的经验。1984年， Inniskillin开始了冰酒的生产。如今，云岭酒庄已成为加拿大冰酒生产商中的佼佼者，其产品质量稳定已得到世界公认。

　　Pillitteri酒庄是加拿大冰酒产销量最大的酒庄，以出产高品质的冰酒而享誉全球。该酒庄由洛根家族于1947年创建，历史悠久，其最高端品牌kingsland更是产自于1718年英国王分封的土地。Pillitteri酒庄拥有全加拿大最好的葡萄种植园，同时以最为正统且严格的标准控制着产品的品质。

　　也因如此，Pillitteri在各种国际葡萄酒品评大赛中赢得了超过500个国际和加拿大大奖。目前，该酒庄的高端品牌kingsland冰酒已进入中国，并且在国际权威的2012年上海国际葡萄酒品评赛（Shanghai International Wine Challenge）上，首次来中国参加品评的Pillitteri酒庄与kingsland品牌，即收获了包括“最佳冰酒”在内的8项大奖；其中仅是2011年新酿制的kingsland冰酒，刚刚面试便斩获了两银一铜三枚奖章。

1977年，这个有着悠久历史的酿酒家族又开辟了一个新的领地。创始人Ewald Reif在加拿大尼亚加拉河畔购买了大片肥沃的土地进行葡萄培育及葡萄酒酿造。经过长达6年时间的苦心经营和培育，这片葡萄园的潜力得到了淋漓尽致的发挥，Reif Estate Winery酒庄——这个在德国有着悠久历史的酒庄于1983年在加拿大正式开业。

加拿大尼亚加拉河畔的气候、土壤及其他综合条件营造了冰酒理想的生产环境，慢慢形成一定规模的生产。至此，加拿大冰酒在全世界终于揭开了她那神秘的面纱，逐渐为世人所瞩目。

　　精雕细琢缔造“酒中极品” ——随着冰酒进入加拿大，Reif冰酒也开始了她的成长之旅。 Reif冰酒的出现，本身就充满诗意和浪漫。Reif冰酒在酿造时，整个过程都是手工完成的，从采摘到压榨更是全部在零下8度以下的气温下进行，而葡萄品种主要选用的是VIDAL葡萄。

　　当初冬第一场冰雪来临，把精心培植并加以保护的葡萄冻结在葡萄枝上，冰葡萄就到了采收的时候；在凌晨2点到太阳升起之前，少女们戴上手套，把刚刚冻硬的冰葡萄采摘下来；冰葡萄运回庄园后，经过去梗、分拣，把果粒细小、破皮、以及干皱的葡萄去掉，只留下颗粒饱满、均匀完好的葡萄粒，然后进行压榨；在压榨过程中，要把冰葡萄去皮，并把冻结的冰晶分离出来，只留下纯冰葡萄汁进行发酵；经过数周的发酵之后，还要经过几个月的橡木桶陈酿过程，然后再进行过滤、分装，此时，就可以品尝到令人神往的Reif冰酒。

　　Reif冰酒全部采用天然方式生产，而天然的冰葡萄十分稀少，而且必须妥善保护，气温变化和鸟兽偷食都会导致冰葡萄减产，甚至颗粒无收；酿制冰酒的葡萄要在凌晨2点至太阳升起之前手工采摘，在零下8度以下压榨，工作的难度很大。冰冻的葡萄压榨出来的浓缩葡萄汁产量很少，只有正常产量的十分之一左右。因此，REIF冰酒非常珍贵，被誉为“酒中极品”，可以说是实至名归。

　 Reif冰酒的名贵，不仅在于其产量的稀少珍贵和生产过程的复杂困难，更主要的是其卓越不凡的品位和“液体黄金”的品质。

　　Reif冰酒颜色呈金**或深琥珀色，澄澈清亮，口感甜蜜隽永，并有杏仁、桃子、芒果、密瓜、西番莲、荔枝、太妃糖和其它甜水果的混合芳香，其独特的风味令人品尝之后，终生难忘。

　　Reif冰酒的营养成分含量是普通葡萄酒的15-30倍，其主要的营养成分包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，具有极高的美容、养颜、保健、养生价值。Reif冰酒中，一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸03%-15%，各种矿物质成分03%-05%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。

70年代，周恩来总理用茅台酒招待外国元首；80年代，加拿大总理用冰酒招待来访的各国政要。

冰酒是加拿大的国酒。他虽然起源于德国，但是由于气候的原因，目前全世界只有加拿大可以每年酿造优质的冰酒，特别是坐落于加拿大安大略省的尼亚加拉半岛上的各个酒庄。例如钻石酒庄，云岭酒庄等。

INNISKILLIN(云岭冰酒）2010年冬奥会合作伙伴

ChDes Charmes 法国的葡萄园主创建的酒庄、

这两个酒庄都是来自加拿大最著名的冰酒产区尼亚加拉

国内能买到的是云岭冰酒（金牌橡木桶陈酿）大概价格是1100元，保存的好的话能放十几年，加拿大的原装进口冰酒价格都太贵了，我想一般人还是会选择国内灌装的冰酒。

加拿大最负盛名的冰酒生产地莫属安大略省的尼亚加拉地区这里分布许多闻名遐迩的酒庄。瑞夫酒庄（REIF ESTATE WINERY）便驻扎在这里。

瑞芙冰酒的发展史

远在半个世纪之前，位于世界闻名的德国莱茵河谷中心位置小镇上的瑞芙家族就开始了其悠久的酿酒历史。 1977年，创始人Ewald Reif在加拿大尼亚加拉河畔购买了大片肥沃的土地进行葡萄培育及葡萄酒酿造。经过长达6年时间的苦心经营和培育，这片葡萄园的潜力得到了淋漓尽致的发挥，瑞芙酒庄——这个在德国有着悠久历史的酒庄于1983年在加拿大正式开业。

1990年，klaus邀请了robertodidomenico成为他酿酒团队的新成员，roberto是guelph大学刚刚获得微生物博士的学生。他很快的与klaus严谨的对葡萄园做进一步的开发。他让大家修剪葡萄藤，并让藤变薄。自然地改进了葡萄到质量。可以达到酒庄到宗旨“自然做酒”。

瑞芙冰酒的特点和配餐

欧洲风格的冰酒延续了德国冰酒传统，强调浓度和精酿，所以冰酒的颜色特别深沉金黄，糖度很高，同时以相对的酸，高酒精度，来达到均衡的口感。有非常特殊的蜂蜜与干果香气，是一般冷冻葡萄没有的，瑞芙的绝对浓稠，其浓稠度是其他酒庄无法比拟的。香浓脂滑的冰酒最适合单独品尝，午茶时刻或是饭后来一杯，可以直接当甜点喝。由于瑞芙冰酒相当浓，所以最好一次不要喝太多，每杯的份量也不宜过多，而且更重要的是，绝对要冰凉后再喝，7℃左右的酒温最为恰当，可以降低冰酒的甜腻，也不会太冰，足以散发迷人的酒香。

这是瑞芙酒庄的一款威达尔酒所获殊荣

2000年意大利葡萄酒展览会上获得顶级金奖

2001年法国波尔多OLYMPIADES金奖

2001年波尔多葡萄酒展览会金奖

2001年比利时布鲁塞尔世界葡萄酒大赛获得金奖

2005年在安大略葡萄酒颁奖会上获得2005年最佳葡萄酒

2005年加拿大多伦多葡萄酒及奶酪展会上获得最佳展品奖

享誉世界盛名的瑞夫冰酒于2008年进驻中国，誓把浪漫高贵的生活带给国人。

所以瑞夫冰酒可以算的上是酒中的奢侈品了。

尼亚加拉湖区和安大略湖是加拿大现代葡萄酒产业发源地。安大略省南临五大湖、北至哈得逊湾，以得天独厚的地理位置与气候条件成为加拿大乃至世界最著名的冰酒产区。

在广阔寒冷的加拿大，产冰酒的葡萄园几乎全挤在安大略湖与伊利湖之间的尼亚加拉半岛上，仿若是上帝的眷顾，让加拿大意外拥有这样一块既寒冷却又温暖的土地，得以成为全世界最大的冰酒产国。

现在尼亚加拉半岛有很多知名酒庄，如Pillitteri酒庄、Lakeview（湖景庄园）、Strewn（诗樽庄园）、Calamus（克莱姆斯庄园）、Harbour（哈伯庄园）等，安大略省冰酒总产量占全加拿大的70%。

在这些庄园中， Pillitteri酒庄所拥有的Kingsland庄园，更是尼亚加拉半岛这片冰酒黄金产地的冠上明珠。它位于尼亚加拉河流注安大略湖的入口，肥沃的冲积平原正是葡萄树生长的最佳土壤。同样得益于尼亚加拉独特的地理位置与气候，在各种自然因素的共同作用下，冰酒迷人的风味得以形成。

自从1718年，这片土地便被英国王分封给后代，凭借独特的气候与优质的土壤，洛根家族创建了Pillitteri酒庄并专注于冰酒的生产。Pillitteri酒庄以出产高品质的冰酒享誉世界，也是世界上惟一拥有VQA与HACCP两项权威认证的酒庄。遵循正统与严格的标准，Pillitteri在各种国际葡萄酒品评大赛中赢得了超过500个国际和加拿大大奖。

加拿大冰酒其实就两个产区，并非四个产区。其中安大略省是加拿大冰酒最早的开创地。并且安大略省的冰酒一直是加拿大冰酒的代名词，加拿大70%的冰酒产生于此地，拥有众多冰酒酒庄，有着葡萄酒业严格的VQA质量认证联盟。冰酒品质也是全世界最好的。这是为什么？

这跟安大略省冰酒产地的地址位置有关，安大略省的产区Niagara on the lake。这个地方非常独特。第一它是北纬41度，这个维度非常适合做冰酒，因为冰酒必须是-8度及以上才适合酿造。葡萄在那个适合才充分冰冻。第二、它靠谱湖泊，像安大略省的产区Niagara一般都有标识on the lake字样，就是在湖泊边上的，这个Niagara就是安大略湖边上的小镇。水分充分，有利于冰酒生产。第三、安大略省有严格的质量认证联盟Vqa，这个vqa是正宗冰酒的质量监督机构。