东乡族民间传说东乡族吃乒乓球的习俗是什么？

东乡族古老的传统习俗是吃扁圆。

现代文明到处都是高楼大厦。人们缺乏必要的交流，这让生活在城市的人感到特别孤独。然而，在经济发展缓慢的偏远山区，许多地方仍然保留着原始文化和一些迷人的习俗。那么，你想了解东乡族的古老习俗吗？

在东乡族聚居的地区，有一种简单朴素的饮食习俗，叫做“吃扁担”。这是东乡族等民族非常喜欢的一种年夜饭。每到夏秋，草越长越大，羊越长越肥的时候，几个朋友聚会，选好主人，买杰羊，吃平岗，是一件很惬意的事情。

在东乡族的礼仪文化中，“吃扁担”是东乡族古老的习俗，多在农闲或雨天。准确地说，“有个扁球”就是搞个“东乡全羊宴”，大家拿个球去吃，去抓。其中，平锅羊肉配料考究，配方独特，口味独特，堪称羊肉中的极品。

东乡族讲究选择同甘共苦的羊。

火羊对选羊很挑剔。通常选择杰羊。杰羊出生时，主人小心翼翼地喂养它，防止它在山上跑上跑下。四到五个月后阉割，配笼头，固定在某个地方走动，喂草和精饲料。一年后，身体健壮肥胖，体重适中，肉质细嫩，品质极佳，没有羊肉味，营养极其丰富。

东乡族“吃锅火”的烹饪方法

潘羊肉在吃法和烹饪上也很有特色。首先要确定份额，然后要把羊拉到主人的院子里。阿訇宰杀后要倒挂在树上剥净内脏，取出肝脏，切成小块，用清油和葱白煸炒。大家一定要尝尝肝，那叫前面的肝比后面的肉香。然后，把整只羊放在锅里，用大火煮。

同时将羊的心、肺、肥肠、颈上的瘦肉洗净切碎，加入羊油、清油、葱花，加调料做毛，放入碗中，入蒸笼蒸熟。头发取出后，加入调味料，一般是花椒、胡椒、姜、盐、蒜苗、红辣椒等。放进煮肉的锅里。这时，店主把油香和馒头放在炕上和桌子上。他舀了一勺滚烫的肉汤到碗里，让食客们品尝。

东乡族“吃平岗”的含义

甚至帮派也有“平息战争”的意思。每当村民意见不合，贸易纠纷，或庄稼，或邻居，或兄弟叔侄发生矛盾，都有祭拜的补救办法。经过几轮中间人的交涉，他们见面说，“Seran”懂，有句谚语和习俗“要分手就一起吃饭，要的话就一起吃饭”。吃了扁头羊肉，怨恨一定会消失，双方会和好如初。

东乡族人在“吃扁钢”的过程中，锅里的羊肉，碗里的毛，炕桌上的油，整个院子里都是香喷喷的，很像陶器和陶器的韵味。我不知道我有什么魅力。吃扁锅这一古老的饮食习俗，一直为东乡族所津津乐道和喜爱。它的味道，感觉，风景真的很吸引人。

想象一下，在气候宜人、风景秀丽的高原夏秋时节，知心朋友聚在一起，围坐在土炕上，品尝美食，聊天。香味飘来，笑声不断。这丰富的民俗文化和民族文化习俗是多么美妙。如今，随着经济的发展，东乡族的“热”餐馆比比皆是，“一人一桌”也转移到了餐馆，为这一传统习俗增添了鲜明的时代感。

　东乡族简介

　东乡族主要聚居在甘肃省临夏 自治州境内大夏河以东和黄河以南的山麓地带。其中半数以上聚居在东乡族自治县，其余散居在兰州、定西和宁夏、新疆等地。

　东乡族因居住在甘肃省临夏地区的东乡而得名。旧称“东乡 ”、“东乡土人”、“东乡蒙古人”、“蒙古 ”等。他们自称“撒尔塔”，意思是“中亚信 教的色目人”。东乡族地区位于甘肃省的洮河以西、大夏河以东和黄河以南的山麓地带。境内山峦沟壑，星罗棋布。这里盛产的农作物马铃薯，以沙而甜，含淀粉高而闻名。唐汪川的桃杏，有白兰瓜的醇香。

　东乡族讲东乡语，属阿尔泰语系蒙古语族，同蒙古语相近。多数人兼通汉语，通用汉文。本民族无文字。大多数东乡族人都兼通汉语，通用汉文。东乡人有丰富的群众娱乐活动和民间口头文学，竞技活动主要有赛马、摔跤、打土块等。“花儿”是东乡族喜欢的歌舞形式。东乡人的乐器有“四弦子”、笛子和泥制吹器等。

　东乡族以农业为主，畜牧业、特别是养羊，在生产中也占重要地位，东乡“三宝”桃杏、瓜果、大红枣享誉全国。习俗东乡族在进餐时，很讲究礼仪，每一餐饭必须在长辈动筷后，全家才能进餐。长辈不能按时归家就餐，全家必须等候。每日三餐都在炕上，炕上放一炕桌，全家人都围着炕桌盘膝而坐。媳妇在厨房内吃饭。

　东乡族历史

　关于东乡族的历史来源说法甚多，至今还没有确切结论，但其形成和发展，是同元朝帝国的军事活动分不开的。据近年研究考证，东乡族是以 、色目人为主体，融合了一部分 、蒙古人等发展而形成的。过去被称为“ 东乡 ” 、“ 东乡蒙古” 、“ 东乡土人” 等，新中国成立后定名为东乡族。

　东乡族音乐

　东乡族有二十七万九千多人，其中大半数以上聚居在甘肃省临夏 自治州，其他大多散居在该州的各县。东乡族的语言属阿尔泰语系蒙古语族，使用汉文，没有本民族文字，信仰 教。

　『花儿』是东乡族喜爱的民歌形式，声调高亢，即兴编词。中国西部的花儿品种繁多，东乡族的这首花儿是较欢快的一种，他们在歌中唱道， 『花儿本是心上语，不唱由不得自家，刀刀拿来把头割下，不死了还要唱它』 。

　东乡族礼仪

　东乡族热情好客，来了客人，都是长者出门远迎，客人进屋要先请上炕，随后要献上比较讲究的盖碗茶。有时还在茶中加冰糖、桂圆或烧枣，俗叫三香茶。正餐时东乡族喜用鸡待客，东乡族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各个部位如脖子、肋条、前后腿、羊尾巴依次上盘，使餐桌上样样俱全。

　东乡族男人一直保留有“吃平伙”的习惯。即在农闲时，一些人凑在一起，选一只肉膘好的羊，在羊主人家或茶饭做得好的人家，把羊宰了，整羊下锅，杂碎拌上调料上锅蒸，吃平伙的人就喝茶、吃油饼，等“发子”熟了，一人一碗，尔后又在肉汤里揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最后大家摊钱给主人。也可以用东西和粮食折价顶替。

　东乡族庆节

　每逢节庆，都要摆“古隆伊杰”筵，意为“吃面食”。主要面食品有油香、麻贴（一种笼屉里蒸的油花小馒头）、酥（油炸的大麻花）、子等。其中大部分都属油炸面食。

　东乡族善于制作油炸食品，所做的油炸食品不仅在节日宴请客人时必备，而且还常做为礼品相互馈赠。在开斋节或平时请阿訇诵经也要制作油炸食品；妇女坐月子，娘家人去看望除要带一种名为仲布拉的面食外，也要带一些油炸食品。

　东乡族开斋节又称”尔德节”，是东乡族民间的传统节日。按 教规定： 教历每年九月是斋戒月份，凡能参加斋戒的男女，每日从黎明到日落不饭不食，这一月的开始和最后一天，均以见新月为准，斋期满的次日，即为节日。因此，它既是民族节日，也是宗教节日。

　节日期间，东乡族 与其他民族的 一样，沐浴净身后，穿上清洁的民族盛装，在 寺做礼拜，并听教长、阿訇讲经布道。然后分头上坟，悼念亡人。

　同时，各家各户架锅、揉面、炸油香、酥和油果等节日食品，相互馈赠和招待客人。东乡族十分好客，节日期间，来访客人，除用”三炮台”盖碗酽茶款待外，有条件的人家，还宰羊，用”全羊”席招待。一般都以油香、”尕鸡娃”待客。东乡族对吃”尕鸡娃”别有讲究。他们将整鸡按各个部位分成十三等级，亲朋聚会，各按辈份吃相应的等级，其中以”鸡尾”最尊贵，聚餐时让最受尊重、最年长或”首席”宾客享用。宾主欢聚，共同祝贺节日。

　东乡族婚俗

　东乡族婚礼受 教的影响，基本上由父母决定，男女青年不得谋面相谈，大多由“ 找赤” （媒人）中间传话。一般先由男方请“ 找赤” 到女家说亲，女方应允后，男方就要送“ 订茶” 做见面礼。“ 订茶” 一般是几斤细茶和几件衣服。之后便履行正式的订婚手续，即 “ 麦赫勒库和” （送彩礼）。届时，由男方及其父亲，叔伯、媒人、陪客共携彩礼赴女家。彩礼分两种：一种是茶叶、红糖、糕点等，一是经媒人事先议订的衣服，现金及耳坠、手镯等。东乡族有些山区还有订婚送馒头的习俗。男方家将当年收下的小麦磨成白面蒸成馒头，每个约1 公斤，顶部预先抹点姜黄，用刀稍稍切开，蒸熟后，雪白的馒头顶部如开黄花，预示亲家来年五谷丰登。

　到新郎家门前，新娘要由送亲的兄弟抱下马车进院子。亲朋好友欢聚一起唱“ 哈利” ，表示祝贺。宾客中一人带头呼“ 哈利”，众人（多是少年）和之，并按拍节击掌或拍手臂，腿弯曲成骑马的姿势，左右转圈。唱词由宾客即兴编唱，内容大多为新郎英俊，新娘美丽，夫妻恩爱，永不分离等赞美之词。婚礼 期间，人们还戏谑性地将新郎的父亲或叔伯等长辈脸上抹锅黑，翻穿羊皮袄，腰系铃铛，头顶破帽，手脚象征性地捆住，或是使之倒骑毛驴“ 亮相” ，人们称之为“ 戏公公” 。

　闹洞房的“ 砸枕头” 十分有趣。在洞房中，戏闹的小伙子们手持早已准备好的枕头，朝炕角上蒙着面纱的新娘砸去，护卫新娘的女友们则组成一道防线，将砸过来的枕头反砸过去，哄笑呼叫，场面十分热闹。然后，女友们揭去新娘面纱向众人“ 亮相” ，并打开箱笼，出示珍贵的嫁妆。至此，夜深人静，新郎、新娘便进入洞房花烛的梦乡。

　东乡族服饰

　东乡族男子多穿宽大的长袍，束宽腰带，腰带上挂小刀、荷包、鼻烟壶和眼镜盒等物，头戴或白或黑平顶软帽，老年人喜穿长袍和" 仲白" ，一般用灰色或黑色布缝制，样是对襟长袍。妇女穿大襟上衣外套齐膝坎肩。非常别致的是妇女的帽子，小女孩域一种圆形帽顶为绿色或蓝色，帽沿有红色或绿色皱褶花边的帽子，帽沿上坠有彩色线编成的穗子和各色珠子。未婚少女的盖头用细薄柔软的绿绸纱做成，结婚后改用黑色的，而老年妇女则戴白色盖头。

　东乡族饮食

　东乡族的饮食上喜吃饭菜合一的食品，家家都有小石磨。东乡族每日三餐不离洋芋。洋芋既可当菜，又可当饭。煮、烧、烤、炒均可，特别是冬春二季。东乡族还喜把青稞面，大麦面做成“锅塌”或“琼锅馍”作为主食。

　东乡族热情好客，以鸡待客是东乡人的传统礼节。东乡人在宴席上吃鸡十分讲究，通常把鸡的各个部位分成1 3个等级，按辈份吃相应等级的部位。在1 3个部位中，鸡尖（鸡尾部）最为尊贵，一般只有席间主客和年长者才有资格享用。

　东乡族制作“栈羊”肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸“发子”，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，当地有句谚语说： “先来的发子比后来的肉香”。东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。

　东乡族人喜欢喝 茶和细毛尖茶，一般每餐离不开茶，多数用盖碗泡茶，也有用小茶壶的。盖碗亦称“三炮台”，即由茶盖、茶碗和底盘座组成。

　东乡族建筑

　东乡族习俗

　东乡族热情好客，来了客人，都是长者出门远迎，客人进屋要先请上炕，随后要献上比较讲究的盖碗茶。有时还在茶中加冰糖、桂圆或烧枣，俗叫三香茶。正餐时东乡族喜用鸡待客，东乡族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各个部位如脖子、肋条、前后腿、羊尾巴依次上盘，使餐桌上样样俱全。

　东乡族男人一直保留有“ 吃平伙” 的习惯。即在农闲时，一些人凑在一起，选一只肉膘好的羊，在羊主人家或茶饭做得好的人家，把羊宰了，整羊下锅，杂碎拌上调料上锅蒸，吃平伙的人就喝茶、吃油饼，等“ 发子” 熟了，一人一碗，尔后又在肉汤里揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最后大家摊钱给主人。也可以用东西和粮食折价顶替。

　忌食猪肉、狗肉、马肉、骡肉、驴肉和自死动物及动物血；吃饼和馒头要掰开吃，不能整吃。忌用食物开玩笑；忌在人面前袒胸露臂；忌递烟敬酒；禁带污浊之物进入墓地和 寺。。

　东乡族宗教

　信仰 教，属逊尼派。有老教、新教、新兴教三个教派。

东乡族位于甘肃省，它有着自己民族特色和民族文化。他们的文化悠久而让人忍不住想一一探索。“民以食为天”，当然，东乡族的人们也不例外，他们悠久的文化造就了他们丰富的饮食文化。你想知道知道与众不同的东乡族日常饮食吗？就跟着我一起看看东乡族文化吧！

日常食品

东乡族的日常饮食多为小麦、青稞、玉米、豆子、谷子、荞麦、胡麻和沙甜肥大的“东乡土豆”；“东乡土豆”水少面饱，沙而甜，含淀粉量高，东乡人常用土豆作点心、醋、粉条等多种食品，深受人民喜爱。

副食是鲜嫩醇香的“栈羊”、牛、鸡、蛋、蔬菜和瓜果。他们一日三餐，饭菜合一、多原料合烹是其饮食的显著特色。如青稞炒面，拌胡麻煮的稠汤；嫩麦穗煮熟磨成长“麦索”，拌炒菜、油辣子、蒜泥合食；青稞、豆子混合磨粉，用酸浆水和匀做成面疙瘩；面粉搅成糊，加土豆丁和酸浆水制成的“散饭”；稠面浆加韭菜、胡萝卜、咸菜、葱花、辣椒、蒜泥、酸浆水做的“搅团”；牛羊头蹄汤加各种粮食煮成的“罗波弱粥”。

东乡族饭食中也有单料单做的，如青稞发酵后蒸熟的“锅塌”，硬面团放在琼锅中焐熟的“琼锅馍”，发芽小麦磨浆夹在两层薄饼中烙熟的“芽尝”，小米面用滚开水搅成糊状在炕洞焐熟的“米面窝窝”。由于许多粮食事前都要粉碎，所以东乡族中每户都有一副小石磨，相当精巧。

在日常饮食中，东乡人特别偏爱土豆制品，几乎餐餐不离。在时在炕火灰中焐，有时放在火上烤，有时加羊肉丝炒，有时煮烂用青稞面、酸菜、蒜泥拌吃，真是百变百吃不厌。

饮食方式

东乡人一日三餐，都是盘腿坐在炕上围着炕桌吃。妇女一般另席就餐。凡有客人到家，一定要让客人在炕上的首位坐下（坐位以炕内靠墙的为首位），然后端上盖碗茶、面饼、麦索、辣子炒土豆等款待客人。“麦索”是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色，是东乡人用以待客的珍贵食品。

有时也用油香、手抓羊肉、鸡肉等待客。东乡人用鸡待客很讲究，主人必须将鸡尾先让客人吃，以示尊敬。倘若客人推辞，那就失礼了，会引起主人的不高兴。东乡族的陪客习俗也很有特色，男客人由男主人招待。一般男主人在炕边给客人添茶取饭，自己不坐也不吃，妇女一般避而不见；女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃。

东乡族的肉食品

东乡族的肉制品特别是手抓羊肉很有特色。如吃羊，全羊下锅清煮；内脏（当地称为“发子”）切碎盛于碗中，调进姜米、花椒、葱花、细盐，用笼蒸熟。进餐时，先上“发子”后上全羊，故有“先来的发子比后来的肉香”之说。待到上全羊时，要将各个部位（如脖子、肋条、前后腿、尾等）依次入席，使餐桌上样样俱全。

煮过羊的汤，则加精肉少许和各种调料，最后端上，也是求“全”。现在东乡族人已将这种吃法演变手抓羊肉，且走红全国。再如吃鸡，习惯分作鸡尖（鸡尾）、胯子（两块）、大腿（两块）、勺勺肉（两块）、叉子骨（三块）、翅膀（两块）、鸡头等十三块，长辈吃大块，小辈吃小块，鸡尖最为贵重，一般只有席间主客和年长者才有资格享用。

有趣的东乡族婚俗

结婚和拥有新房子是一种特殊的习俗，从古代流传下来，作为庆祝新婚的行为。不同的地方建造新房子的习俗是不同的。每个地方都有自己的风俗。那么，你想知道东乡族有什么有趣的习俗吗？

你越用力打你的结婚枕头，它就越疼。

东乡族有“砸枕头”的婚俗。这些活动大多在新婚之夜举行。届时，前来祝贺新娘的村民和朋友们将不得不检查她的嫁妆。特别是枕头上刺绣的颜色和图案，作为评价女生创意的标准。新娘进新房，小伙子会拿起枕头陪她，向坐在炕上的新娘扔一顿。越努力，越痛苦，越好。守炕的女生男生也会玩枕头，玩到深夜。像这样取笑枕头的婚礼习俗是东乡族男女老少表达对新娘热烈欢迎的一种方式。

新郎在偷厨房时遇到的困难凸显了这种困境。

东乡族结婚，也会有新郎偷厨的习俗。婚礼当天，新郎和车队到达女方家时，女方会举行宴会。婚宴结束后，新郎会把家里准备好的木梳送到新娘的闺房，并对帮助新娘着装的女性表示感谢。

然后新郎和伴郎溜进了女方的厨房。一方面，他们礼貌地感谢厨师和正在烧火的女孩。另一方面，他们找到合适的机会从厨房“偷”厨具。但女生都知道新郎的真实目的，从自己眼皮底下“偷”餐具可不容易。

普通女生不会错过这个逗新郎的机会。他们会抓住新郎，把他的脸涂黑。在这一片混乱中，新郎迅速“偷走”了什么东西，藏在了自己的身体里，然后冲出了包围圈。在女生的笑声中，他迷茫地跑开了。

大众为了大众表现得那么努力。

在一些地方，东乡族还在婚礼上扮演男司机的角色。当新娘进入新房时，行列中的客人开始扮演公爵。公婆指新郎的父亲、叔叔等长辈。他们满脸烟尘，头上戴着高高的纸帽，耳朵上挂着一串红辣椒，身上披着羊皮夹克，手脚还被铁链捆着。它们被放在一张翻转的桌子上公开展示。

在一些地方，打扮成小丑的男性会被骑在驴或牛的背上。经过这一番折腾，公仆们不会生气，有的还会故意做出奇怪的高难度动作，因为在东乡族人眼里，这是男家对新娘最真诚的欢迎。