紫茶是茶树中的“异类”。同许多植物一样,茶树叶片以绿色最常见,这是因为叶片中主要含叶绿素。当然,叶色也会因嫩度、品种不同而有所差异,如嫩梢呈黄绿,成熟叶呈深绿。
除了叶绿素外,茶树叶片还有多种天然色素,大致可分为脂溶性和水溶性两类。叶绿素(有a、b两种)和类胡萝卜素(分为胡萝卜素和叶黄素)属于前者,而花黄素、花青素和儿茶素则属于后者。通常,这些色素成分在茶树叶片中都存在,其含量受气温、光照等外部生长环境或内在遗传因素影响而变化。这株令唐教授又惊又喜的紫茶,其花青素含量就远高于正常芽叶,而它的后代“紫嫣”一芽二叶的花青素含量更是高达244%~328%(因季节而异),是普通茶(约01%)的20多倍!
紫茶,不稀奇
就像童话故事里的丑小鸭一样,紫茶是造物者不经意的创造。不过,红紫色芽叶在茶树叶片中并不稀奇,是常见的性状之一。
它有两种类型,—种出现在普通茶树品种上,是茶树抗逆(对抗不良环境)的一种生理表现形式。比如,在夏季强光高温条件下,高海拔的群体茶园中,红紫色芽叶的发生率就相当高。有学者调查发现,红紫色芽叶在茶树地方有性群体品种(即菜茶)中占有很大比例,但不同季节有很大差异。普通群体品种,在春季有30%左右的芽叶呈现微红紫色或红紫色,在夏季则达887%。2003年,广东省农科院饮用植物研究所(原茶叶研究所)的一项研究也证实了外界环境对叶色的影响。该所从云南大叶种和凤凰水仙群体种中选出约20个红紫芽品种优良品系,新品系新梢2~4片叶为红紫色。随着叶片的生长与成熟,红紫色褪去,转为绿色。除丹凤和红叶4号等少数品系外,其它品系的红紫色均在夏季最深。
另一种则是特异红紫芽茶树品种,全年新梢出现红紫色芽叶,更多的是遗传因素在起作用。因此,二者最大不同的是,普通茶树的红紫色芽叶是阶段性的,随着茶树生长,会逐渐变绿,而后者全年一芽一叶至三四叶均为红色、紫色或红紫色,唐教授的偶然发现及其选育的“紫嫣”就属于该类型。
其实,在“紫嫣”问世以前,云南“紫娟”品种就曾兴起过一阵不小的热潮。“紫娟”的母树,系1985年云南省茶科所的技术人员在南糯山200多亩多达60多万株的茶园中发现的。20年后,云南省茶科所成功培育出遗传特性稳定、品种性状纯一、无变异,具紫芽、紫叶、紫茎的“紫娟”茶树,获得国家林业植物新品种授权,其鲜叶制成的干茶和茶汤皆为紫色。
红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、 [1] 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名
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花的数量甚至可以比其他兰花更多,而且紫月荷兰花培育起来并不难,把它种在土里就会生根,适当的进行浇水,它就完全可以成活了,而且紫月荷兰花相对其他兰花来说生命力更加旺盛,一般的环境下就可以成活,而且种植之后,等到它根系发达之后,完全可以放养,时不时的浇一点水就可以成活。
这一点与其他兰花品种非常的不同,因为兰花一般都是很难种植的,需要精心照顾的品种,而且兰花根系很脆弱,稍有点风吹草动就会出现问题。
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