抹茶慕斯蛋糕怎样做抹茶慕斯蛋糕做法教学

1、备好戚风蛋糕片、抹茶粉、牛奶、细糖、吉利丁、淡奶油。

2、做好的戚风蛋糕切成薄片，再将其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中间。

3、将牛奶和糖拌匀加热至温度稍高，烫手就行了。加入一小勺抹茶粉，拌匀。待抹茶牛奶溶液凉至温热时，比手心温度稍高，加入事先泡好的吉利丁片，搅拌均匀备用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分钟左右。

4、动物奶油加入细糖，打至纹路出现，提起打蛋器，奶油软峰不能站立，差不多6、7分发即可。

5、将备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌匀。

6、在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物，加入适量蜜红豆。

7、盖上较小的蛋糕片，倒入剩余的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏，隔夜食用。

现在的女性和男人一样要愁车子、票子、房子。即便有了孩子，又都是自己在照顾，每天繁琐事这么多，压力这么大。不吃点甜品来犒劳下劳心劳力的自己怎么成呢？接下来，跟着看下文，十二星座女生各吃什么甜品来解压呢？

十二星座女生吃什么甜品来解压

白羊座女生：红豆抹茶布丁

以急脾气著称的白羊座女性，最大的压力就来自他人不能快速做好自己交代的事情，尤其是看到慢性子的人心中更是有一股急火窜上来了。这种时候，最适合来一碗红豆抹茶布丁来降降火了。抹茶味道略显苦涩，却是静心降火的良方，再配上甜而不腻的红豆中和抹茶布丁的苦味，这道就能温暖人心又能降火的甜品简直就是为白羊座女性量身制作。

金牛座女生：奶酪司康

对惜财如命的金牛座女性来说，没有什么比存款减少更能刺激她的神经了，这个时候再让她花上一大笔银子买甜点安慰自己，结果只能是火上浇油。所以要给金牛座女性推荐一款小甜点--奶酪司康。这款口感介于面包和蛋糕之间的小甜点，奶酪用料十足，奶香浓郁，外酥里嫩，最重要的是价格便宜。陷入财政压力的金牛女还在等什么呢？快来尝尝吧！

双子座女生：草莓焦糖拿破仑

日复一日的工作，让爱玩爱闹的双子座女性倍感身心疲惫，人待在办公室，心却早已不知飞向何处。这种来自单调乏味的压力必须要用--草莓焦糖拿破仑--这种复合多种甜品元素的小点心来缓解。新鲜的草莓清甜爽口，焦糖奶油味道香浓、入口即化，酥皮脆而不乏韧性，每一口都有新感觉，保你心情瞬间亮起来。

巨蟹座女生：芒果慕斯蛋糕

对于最顾家的巨蟹座女性来说，没有什么比家人的不理解带来的压力更大的了。倍感压力而偷偷躲起来一个人伤心的时候，别忘了送给自己一块芒果慕斯蛋糕吧。清甜而略带微酸的芒果果肉，搭在如自己心思一样细腻绵软的慕斯蛋糕上，像极了此时的心情吧？一块蛋糕都如此懂你，何况是你的家人呢？吃完蛋糕，赶快去和家人好好谈谈吧！

狮子座女生：巧克力熔岩蛋糕

在工作和生活上都透着无人可侵犯的女王范儿的狮子座女生，面对凌空而降的比自己还女王的同性自然是恨不得马上消灭对方的嚣张气焰。什么，手痒痒？人是不能动，那就拿巧克力熔岩蛋糕出气吧。看似平淡无奇的巧克力蛋糕，一刀下去，气就随着还带着热气的巧克力浆流出来了，一刀一刀又一刀，女王大人，气出完了，赶快吃吧！

处女座女生：舒芙蕾

对于追求极致完美的处女座来说，虽然总觉得自己人畜无害，实际上早已进入各种黑名单。“谁都不能懂我”恐怕是处女座女性最大的压力吧。舒芙蕾，这种源自法国的甜品，用最简单的材料和最复杂的制作工艺而成，被称为“甜点皇后”。人人都觉得舒芙蕾的工艺麻烦，但是谁又能抗拒她的美味呢？其实，人们看处女座的女性就像看待这块舒芙蕾一样，虽然麻烦，但也会理解她们的好意。处女座的你，赶快常常这块懂你的甜点吧！

天秤座女生：马卡龙

无论在什么事情上都喜欢纠结的天秤座女性，压力通常都是自找的。所以，最适合给天秤座解压的甜品就是马卡龙。不错，马卡龙凭借其极致的梦幻色彩和超甜口感简单粗暴地直击人心，让人没得选择，必须选它。看来，马卡龙不仅能帮助天秤座的疏解压力，还能治好天秤座的选择障碍症哦！

天蝎座女生：薄荷奶冻

天蝎座的女性面对生活或工作上的压力，总是喜欢选择把它们藏在心里，一个人化解，时间久了，却发现压力越来越多，自己慢慢变得无所适从。薄荷奶冻披着薄荷绿的清新外衣，尝一口，牛奶温柔的甜香中亦带着薄荷沁人心脾的草香，加上奶冻润泽、爽滑的口感，只一口就可以驱散天蝎座女性心中积聚已久的烦闷。

射手座女生：牛奶刨冰

虽说射手座的女性一向以精力充沛的形象示人，但这并不代表她们抗压的能力就很强哦。当她们意识到自己所要负担的责任过强时，她们的压力也就随之而来了。而适合射手座女性解压的甜品必然要能调动起她们的活力才够合格，牛奶刨冰，虽然基础味道单一，但是由于刨冰本身的冰爽口感再配上灵活而丰富的食材，一定可以唤醒射手座女性的活力哦！

魔羯座女生：玛德琳蛋糕

视工作如命的魔羯座女性哪怕压力再大也不愿意离开工作岗位，大有要在一线战斗到底的精神。这个时候，怎么可能把她拉出去吃甜品解压呢？那就把甜品放在她的手边吧。这款精致小巧、食用方便又混合着黄油、柠檬香味儿的的玛德琳蛋糕最适合给工作狂魔羯座女性了。在忙碌的工作间隙，随手拿起一块，当食物的香甜驱散压力的阴云，就又可以精力满满地战斗啦！

水瓶座女生：榴莲班戟

工作、生活中不能再提出新的创意，这可就要了水瓶座女性的命，一贯以创意多多著称的她们视创意为生命，这就不是压力的事，是要命的事啦！赶快来尝一下这款味道独特的榴莲班戟吧。榴莲班戟从外面看像一块小豆腐，切开来，洁白的奶油包裹着大块的榴莲果肉，咬一口，口感筋道的班戟皮、绵密的奶油混搭软糯的果肉，只能说，当初改良这款甜品的大师太有创意了，怎么样？这款甜品足以激活水瓶座女性的创意细胞吧？

双鱼座女生：焦糖泡芙塔

多愁善感又爱浪漫的双鱼座女性，最怕现实毁了自己的幻想，但是这种事又会经常发生。来自现实的压力摧毁了双鱼座女性多少梦幻的想法啊！所以，双鱼座的女性一定要尝试一下焦糖泡芙塔。这款甜品同样是来自法国，而且是法国传统的婚礼蛋糕，本身就带有“爱”与“浪漫”的寓意。看到这款甜品，双鱼座女性是不是觉得自己又活过来了呢？

食材明细

鸡蛋2个

细砂糖48克

盐1克

低粉 43克

抹茶粉5克

植物油24克

黄油20克

细砂糖10克

低粉 35克

蛋白 1个

抹茶粉5克

鸡蛋1个

淡奶油200克

糖粉20克

吉利丁 2片（5克/片）

牛奶100克

酸奶80克

其他口味

烘焙工艺

数小时耗时

普通难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1

先做抹茶蛋糕胚，鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度，还可以加几滴白醋，我今天忘记了。

2

将低粉和抹茶粉混合过筛，分几次筛入蛋糊中，从下向上翻拌。

3

拌好的蛋糊中加在入植物油，拌匀，蛋糕模底垫烤纸。

4

把蛋糊缓缓倒入，端起来震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，170度，40分钟，烤好后放在一边晾凉备用。

5

做心型图案，黄油软化后加入糖粉拌匀，再筛入低粉，拌匀。

6

分次加入蛋清。

7

拌至顺滑状态。

8

把面糊放在心型模具中间，这个模具刚学烘焙的时候就买了，已经快一年了，现在才用第一次。填好心型图案后，把模具拿起来，心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平，主要是想到时候盖上面糊上也看不明显了，大家不要学我，还是抹平好些哈。

9

冷冻面糊过程中，我们来做抹茶带。全蛋加糖打散，筛入混合的低粉抹茶粉。

10

拌匀。

11

蛋白加糖打至湿性发泡状态。

12

蛋白与抹茶面糊拌匀。

13

这个时候心形已经冻好了，从冰箱拿出来，把抹茶面糊倒在心形图案上，稍微晃动，使其均匀平铺在心形图案上，入烤箱烘焙，烤好后拿出来先撕掉烤纸，晾凉备用。

14

现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小块，用牛奶泡吉利丁。

15

牛奶吉利丁隔水融化，成为吉利丁溶液。

16

把酸奶加入吉利丁溶液中，成为酸奶吉利丁溶液。

17

淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态，然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。

18

开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状，多余的地方切掉。

19

将抹茶带围在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分，煎掉多余的部分，放一片在蛋糕底。

20

倒入一半慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒余下的慕斯酱，放冰箱冷藏2个小时以上，至完全凝固。

21

最后就是蛋糕装饰了，这个我没有拍了，看也很清楚，待慕斯酱完全凝固后，把蛋糕从冰箱拿出来，上面铺一些椰蓉，摆上一些樱桃，再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。

小窍门

抹茶海绵蛋糕（6寸）

原料：鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 低粉43克 抹茶粉5克 植物油24克

烘焙：烤箱下层170度 40分钟

心型图案

原料：黄油20克 糖粉20克 低粉20克 蛋白20克

抹茶带

原料：细砂糖30克（入鸡蛋） 鸡蛋1个 低粉35克 抹茶粉5克 蛋白1个 细砂糖10克（入蛋白）

烘焙：烤箱中层 170度 约9分钟

慕斯酱：牛奶 酸奶180克 吉利丁2片（5克/片） 糖粉20克 淡奶油200克

慕斯馅：1牛奶120毫升，鱼胶粉2大勺，抹茶粉2大勺，糖3大勺，鲜奶油1杯

2鲜奶油打至六七分发，备用；

3牛奶中加入抹茶粉拌匀，再加入糖搅拌至化开；加入鱼胶粉稍搅拌，使鱼胶粉吸水膨胀；

4将牛奶隔水加热至鱼胶粉融化；

5将牛奶倒入鲜奶油中搅拌均匀即成慕斯馅；（本来准备了蜜红豆的，最后给忘了加了 ）

蛋糕体： 5 z9 ]8 e) r+ q$ Z$ M7 e1 u3 @4 j

1八寸基本戚风

\2 e4 Y y obbsksjscn ( n: h- P5 R; E& B1 d% o" \

(1)蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,糖30克,

( r& J3 A `$ p Pbbsksjscn(2)低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉05克,盐1克昆山BBS3 W" }) \ z9 ^4 M/ N+ d

(3)蛋白4个,糖70克,塔塔粉2克,

K' @) J7 q- |- Z/ M5 { z烤箱180度,下层35-40分钟

1）、糖+牛奶搅化，加色拉油拌匀；

2）、低粉+泡打粉+盐+香草粉混合筛入牛奶中拌匀，再加入打散的蛋黄液；昆山

3）、蛋白+塔塔粉，分三次加入糖，打至硬性发泡；

4)取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，再全部倒回蛋白糊中拌匀即为蛋糕面糊。

2蛋糕脱膜后水平切成1-2厘米的蛋糕片，取两片备用，其中一片用剪刀剪掉约一厘米宽度的边缘；

3用油纸剪出约等于蛋糕模高度的细长条，围在蛋糕模的内壁，防沾用的；

4取大的蛋糕片放入蛋糕模内作慕斯的底，倒入约一半量的慕斯馅；

5再将另一剪去边缘的蛋糕片水平放在慕斯馅上，继续倒入剩余的慕斯馅，抹平，入冰箱冷藏两小时以上即可。