小米辣的作用与功效 小米辣功效这么多

功效与作用

开胃消食、温中散寒、美容养颜

小米辣是双子叶植物纲、菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物，味辛，性热。具有开胃消食、温中散寒、美容养颜等功效。

1、开胃消食：小米辣具有开胃消食的功效，小米辣味辛，可刺激味蕾，增强唾液的分泌，增进食欲。此外，小米辣也可以帮助消化，胃部在受到一定刺激后会加快胃肠蠕动的速度，从而促进肠胃对食物的消化。

2、温中散寒：小米辣具有驱除胃中寒气的功效，常用于治疗脾胃虚寒所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良等病症。

3、美容养颜：小米辣能够滋补气血，促进血液循环，改善皮肤微循环，也能够很好的预防色素沉着，具有较好的美容养颜功效。

注意事项

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

心脑血管疾病患者

三葱烩大虾，鲜香美味，格外好吃。在烹饪中所用的辣椒，只能用小米辣，当然如果实在没有，也可以用干辣椒等代替。

三葱烩大虾，所用食材简单，做法并不复杂

三葱烩大虾，所用的食材有大虾、小葱、洋葱、尖头毛葱、小米辣、蒜苔等，我们将小葱洗净切成葱段、将洋葱切成小丁，尖头毛葱切成小块，放在一边备用，准备小米辣，切成小段，香菜切段，青虾要开背拉去虾线，虾头可以去除也可以不去。我们先要将虾用热油爆一下，油温七成热，将沥干水的青虾放在油锅里去大火爆，这样能够锁住虾肉里面的水分，炸的时候不要过长，大约几十秒就可以了，将炸好的虾捞出沥干油。接下来就要烩大虾了，我们起锅少烧一些油，放入几勺子豆瓣酱和黄豆酱，再来上一些酱油和生抽，大火爆香，接着将小葱、尖头毛葱以及洋葱放入其中，用铲子大火翻炒，一定要逼出其中的香味，然后把炸好的大虾放入，撒上食盐和五香粉，淋上酱油，撒上小米辣，倒入适量的沸水，用中火慢慢烩一分钟左右，等到汤汁稍微收干，就可以出锅了。

制作三葱烩大虾，需要注意的地方特别多

制作三葱烩大虾，一定将三葱的味道烩进虾里面，所以这些葱要多放，即便它们软掉化掉都没关系的。另外，我们在炸虾的时候不用把它炸透，大约炸十秒钟左右，等到虾上红色，就可以盛出来了，因为下面还要烩虾，如果把虾炸透，再烩出来的虾就会不鲜嫩了，也会很难入味。还有需要注意的是，汤汁不用收的太干，如果收到干汤，那么虾壳会变硬，吃起来就会很扎嘴了。另外，出锅的时候，我们还要撒上一把小葱花以及香菜，这样做出来的三葱烩大虾，不仅颜色好，而且口感也会更好。

三葱烩大虾，鲜香美味，酱香浓郁，带着微微的香辣味道，虾肉吃起来细腻滑嫩，甜脆无比，如果喜欢的可以在家里做一下。

小米辣

藏药名：子扎嘎

拼音名：Xiaomila

英文名：FRUCTUS

CAPSICI

书页号：C1-7

标准编号：WS3-BC-0007-95

本品为茄科植物小米辣Capsicum

frutescens

L的干燥成熟果实。秋季果熟时采收，晒干。

性状

本品呈圆锥形或纺锤形，常带有宿萼及果柄,长1～38cm,粗径04～09

cm。表面红色或橙红色，稍嫩者黄绿色至青绿色，有光泽，具不同程度的皱缩。质轻脆

或稍软，内部中空，由中隔分成2～3室，每室种子数粒。种子呈扁圆形或扁肾形，淡**，一端呈鸟喙状。气特异，具催嚏性，味极辛辣。

（1）、每年一到这个季节，我都习惯性的到外面市场上，去找那些卖辣椒的菜农。然后在他们那里，买上一些辣椒带回家进行保存，相对于其他季节购买的辣椒，秋季的辣椒不管是从口感还是从营养方面，都最适合进行食用。这不今天我上街的时候，就买了5斤的小米辣，一斤才要4块钱，其他季节一斤可要十几块钱。

（2）、这些便宜又新鲜的小米辣，买回家以后只要用用适当的方式，对其进行保存，小米辣就算是保存上一年，也依旧非常新鲜。每次在需要食用的时候，取适量小米辣就可以了，口感不仅新鲜，还能随时吃到最便宜的小米辣。那么，在对这些小米辣进行保存的时候，要怎么保存，才能让小米辣保存一年不变质呢？

（3）、很多人在对这些辣椒进行保存的时候，都是直接将其放到冰箱中，套上一个保鲜袋就进行保存了。其实这样的保存方法是非常错误的，不仅辣椒保存时间不长，而且辣椒保存一定时间以后，很容易就会霉变，导致辣椒无法食用。所以，今天我就把我用了很多年的辣椒保存方法，给大家说一说，希望各位能学习一下，然后也多多利用。

（4）、首先在对辣椒进行购买的时候，我们一定要选择辣椒外表，看起来非常鲜亮的辣椒，且颗粒饱满。其次还用手捏一捏辣椒，选择非常硬的小米辣去进行购买，这样的辣椒是长势最好的，也是最新鲜的，大多数都是刚刚采摘没多久的新鲜小米辣。越新鲜的小米辣，越有利于辣椒的保存。

（5）、买回家以后的新鲜小米辣，我们要用剪刀，把小米辣的辣椒蒂剪掉一部分，但是不要把辣椒蒂全部去掉，要保留辣椒蒂的盖盖。全部剪好以后的小米了，我们要往里面加入适量清水，以及一勺食盐，用食盐水对其进行淘洗，把辣椒表面杂质淘洗干净。清水中加入食盐，去对辣椒进行淘洗，食盐就能起到很好的杀菌作用。

（6）、清洗干净的辣椒，我们要把辣椒放在案板之上，把辣椒表面水分晾干。等辣椒水分晾干以后，我们要把辣椒装入一个大盆中，然后往辣椒中加入一大勺食用油，用食用油给辣椒抓拌均匀。这样做的目的，是为了锁住辣椒中的水分，这样辣椒在保存的时候，就不会出现水分挥发，而出现干瘪现象。

（7）、准备一些干净的塑料瓶，将塑料瓶清洗干净以后，把里面水分晾干。然后把准备好的辣椒，一个个的装进塑料瓶中，硬塑料瓶的密封性是非常好的，其密封效果绝对比保鲜袋更佳，这样就能有效提高，辣椒保存时间。把所有辣椒，都装入塑料瓶中以后，我们要把塑料瓶瓶盖给它拧紧，然后把辣椒放到冰箱中，保鲜保存就可以了。

常见辣椒的品种名称有朝天椒、云南小米辣、线椒、灯笼椒、美人椒、二荆条等。其中朝天椒属于早熟品种，一般比其他品种的辣椒提前三周早熟，适合做爆炒类的菜谱。小米辣相对于其他辣椒，辣味更加突出，多产于湖南和云南，可做火锅底料、剁椒酱、泡菜、凉拌菜。

辣椒是人们最喜欢的主要调味品之一。生活中常见的品种有线辣椒、云南小米椒、朝天椒、灯笼椒、甜椒、海椒、青椒、美人椒等。但是卡罗莱纳死神、特立尼达莫鲁加蝎等这些奇奇怪怪的名字和品种不是经常能见到的。

朝天椒

朝天椒属于早熟品种，一般比其他品种的辣椒提前三周早熟。朝天生长，叶子比较大，辣椒不是很长，辣味浓郁，适合做爆炒类的菜谱，比如爆炒肉丝，爆炒排骨。

云南小米辣

小米辣相对于其他辣椒，辣味更加突出，多产于湖南和云南。没有成熟时是绿色成熟了就变成鲜红色，个头不大但是辣味十足。可做火锅底料、剁椒酱、泡菜、凉拌菜。

线椒

线椒辣度适中，没有过多的籽，虽然肉质较薄，但是加热爆炒后颜色不会发生改变。线椒长度可达30厘米，属于中早熟品种，适合炒比较清淡口味的菜品。

灯笼椒

灯笼椒主要产于四川和贵州两地，辣度适中。通过小火加热后，散发浓郁的辣椒芳香，多用于菜系中的调味提香，可以做辣椒面、辣椒油子、火锅底料。

美人椒

美人椒有绿色和红色之分，辣度和二荆条较为接近，微带甜味，籽少、外皮红亮光滑，果肉和皮都较厚，比小米辣要大一点，适合炒菜和做辣椒酱。

二荆条

二荆条种植范围非常广泛，辣度适中，成长期表皮鲜绿色泽亮丽，身材细长，成熟期颜色暗红皱巴巴的。肉厚汁水丰富，鲜香辣味浓郁，一般打成辣椒面做辣椒红油。