鳗鱼是海鱼还是淡水鱼 鳗鱼怎么做好吃又简单

在吃寿司的时候经常可以看到鳗鱼的身影，那么这个鳗鱼是属于海鱼还是淡水鱼呢？鳗鱼应该怎么做才好？

鳗鱼是海鱼还是淡水鱼

鳗鱼既是海鱼也是淡水鱼。一般都是在淡水河川中生长的，等到成熟后会游到海洋中进行产卵，一生只能产卵一次，产卵后就会死亡。它的生长发育会经过六个不同的阶段，为了适应不同的环境，不同阶段的体色，体型都会发生变化。

鳗鱼怎么做好吃又简单

准备好一条鳗鱼，洗干净，去头去尾去肚，取中间段，切成5厘米长

从背部切割开，去骨洗干净。

加入酱油、老酒、白糖、姜丝、辣椒、白胡粉搅拌均匀腌制2小时，腌制好的鳗鱼盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

烤盘铺上锡纸，抹上花生油。

把腌制好的鳗鱼串上竹签，鳗鱼抹上花生油，烤盘加热，放入烤箱，烤10分钟

10分钟后，鳗鱼翻转另一面，再烤10分钟，

即可上出炉

鳗鱼是海鲜吗

鳗鱼是海鲜，鳗鱼分为两种，海鳗属于海鲜，而河鳗生活在江河中，并不属于海鲜，鳗鱼喜欢无污染的水域，主要分布于我国的长江、珠江等流域，鳗鱼富含脂肪和蛋白质物质，因此高血脂和脾胃弱人群应该减少食用。

鳗鱼是发物吗

是发物。 鳗鱼中含有丰富的蛋白质，属于水产品中腥鲜的一种，容易使细菌滋生，从而导致组织胺等成分大量产出，诱发一些过敏性疾病，例如，过敏性皮炎、过敏性哮喘、皮肤过敏等；并且大量的蛋白质还可以代谢出大量的嘌呤，可能诱发或者加重痛风。

鳗鱼既是淡水鱼、也是海鱼。鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。

鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性(Anadromous)相反，称为降河洄游性(Catadroumous)。

其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变：

1、卵期(Egg-stage)：位于深海产卵地。

2、叶鳗(Leptocephalus)：在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。

3、玻璃鳗(Glass eel)：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流。

4、鳗线(Elvers)：进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。

5、黄鳗(Yellow eel)：在河川的成长期间，鱼腹部呈现**。

6、银鳗(Silver eel)：在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵。

扩展资料：

1、食用价值

鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。

鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

2、营养价值

富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

参考资料：

鳗鱼身体细长，细长，头部小而尖。牙齿小。具小摆线和粗鳞。它的皮肤又厚又粘，腹部呈浅灰色或白色。它以水生昆虫，甲壳类和小昆虫为食。大部分消费在日本，其他国家也在消费。除了独特的风味外，它还具有多种健康益处。鳗鱼鱼有助于降低胆固醇，血压和关节炎的机会。它促进大脑的发育，良好的视力和神经系统的功能。鳗鱼具体有以下好处。

皮肤健康。鳗鱼中含有的维生素A有助于消除可能损害皮肤的毒素和自由基。它通过保留水分来保持皮肤柔软和水嫩，防止干燥和牛皮癣等皮肤病。有助于DNA的形成。鳗鱼中的钴胺素对于体内DNA的形成至关重要。维生素对于细胞分裂过程至关重要。维生素B12的缺乏会导致体内的成纤维细胞形成，也可能导致贫血。促进细胞和组织的再生。人体需要更新细胞和组织以维持头发，指甲和皮肤。鳗鱼中的蛋白质用于生产细胞再生所需物质。

骨骼健康。磷对于生长过程必不可少，并能维护牙齿和骨骼。它与正常磨损形成坚固的骨骼有关。它促进牙龈健康以及牙齿的珐琅质。它可以缓解严重疾病，例如矿物质密度的损失和骨质流失。研究表明，磷与心脏健康有关。协助消化。鳗鱼中含有的维生素B有助于人体消化系统，神经，健康食欲并维持皮肤光彩。增强认知。研究表明鳗鱼中所含的锌对心理健康具有积极作用。它与维生素B6一起刺激体内神经递质的功能。额外的锌保持健康功能并有助于康复。

对待老年痴呆症有好处。硫胺素减慢了阿尔茨海默氏病的机会。摄入100毫克维生素B1补充剂对阿尔茨海默氏症患者有效。促进血红蛋白的生成。铁对于血红蛋白的形成是必不可少的，血红蛋白为血液提供了深色阴影，并有助于在体内输送氧气。多余的血红蛋白是必不可少的，因为血液会因内部或外部伤害而流失。促进血液流通。钾对于大脑功能至关重要。高浓度的钾将氧气输送至大脑并刺激神经活动。它可以防止脑中风的发生。它起血管舒张作用，使人体血管松弛。它通过防止凝块帮助血液自由流动。治疗便秘。鳗鱼中所含的镁缓解便秘。这提供了通便的特性，以放松肠道肌肉。它通过软化粪便使排便顺畅。

鳗鱼在全世界有18种。

鳗鱼[ mán yú ]

别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。

鳗鱼种类常见的有：

欧洲鳗(Anguilla anguilla)

美洲鳗(Anguilla rostrata)

日本鳗（白鳗；Anguilla japonica)

澳洲鳗（黑鳗；Anguilla australis)

非洲鳗(Anguilla mossambica)

鲈鳗(Anguilla mormorata)

菲律宾鳗(Anguilla mormorata)

新西兰鳗(Anguilla dieffenbachi)

印尼鳗(Anguilla bicolor Pacifica)

这是因为鳗鱼饭一般只在我们国家的高档餐厅里看的见。

在岛国每年的七八月份，大家都会纷纷到店享用鳗鱼，据说每年日本人吃掉的鳗鱼占世界的70%，甚至鳗鱼都变成了濒危物种。鳗鱼是一个悲壮又浪漫的物种，它们在马里亚纳海沟附近出生，漂泊千里来到淡水区域生活成长，秋季条件成熟的鳗鱼们背负着传宗接代的使命从淡水遨游千里用半年的时候回到自己的出生地，在那里繁殖然后死亡。

虽然如此对于更多食客来说，鳗鱼史诗般的一生只为他们的享用增添了更多乐趣。按理来说秋季应该是吃鳗鱼最好的时节，那时候的鳗鱼膘肥体壮，养好身体正准备踏上漫长的洄游道路，但每年夏季土用の丑の日才是日本传统吃鳗鱼的日子。那么问题来了，到底哪一天才是夏土用の丑の日呢？

土用，指立春、立夏、立秋和立冬前的18天。对于2017年来说，今年的夏土用丑日就是7月25日和8月6日，这两天可别忘了吃鳗鱼。

受不同历史背景的影响，现杀现烤鳗鱼，关东与关西还有中部呈现出不同的做法与吃法

1关西

关西厨师杀鳗习惯从腹部下刀，烹饪时，将鳗鱼用铁签串起，直接烤制。

2关东

关东厨师杀鳗习惯从鳗鱼背部入手，烹饪时，先白烤，然后蒸一下最后再烤（也有的关东料理店没有白烤或蒸的程序）关东之所以要多白烤和蒸的程序，主要是因为关东地区水系众多，养分丰富，出产的鳗鱼油脂过于丰厚，很多厨师认为要通过白烤和蒸来去油及去腥。

3中部地区

鳗鱼做法与蒲烧鳗鱼差不多，最开始客人用餐时将鳗鱼饭分成四份，第一份按照正常的鳗鱼饭吃，第二份加入海苔、山葵拌饭吃，第三份浇上出汁，配上腌菜，吃 " 茶泡饭 "，第四份可按照前三份中自己最喜爱的方式吃，这种吃法是爱知县名古屋的料理店 "あつた蓬莱轩 " 首创，是爱知县的乡土料理。但现在客人在此类餐厅用餐时大多只分三份，不再分第四份，称为 " 鳗鱼饭三吃 "。

鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重01克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成**的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。

鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗(Anguilla rostrata)分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

鳗鱼，拼音：拼音：mán 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

中文名

鳗鱼

拉丁学名

eel

分布区域

热带及温带地区水域

界

动物界

门

脊索动物

更多

外形特征

鳗鱼

鳗鱼外形像蛇，属鱼类，无鳞，一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。

鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗（Anguilla rostrata）分布在大西洋外，其馀均分布在印度洋及太平洋区域。

亚种分化

鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼。

食材

主料500g海鳗鱼 配料适量油 适量生姜 适量大葱 适量蒜苗 适量黄酒 适量蒸鱼豉油

1 海鳗鱼洗净切段

2 我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味

3 生姜，葱段切成丝备用

4 将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝

5 倒入适量黄酒去腥

6 倒入适量蒸鱼豉油调味

7 放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上

8 放入蒸锅，蒸30分钟

9 注意火候，大火烧开后，转中小火

10 干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦

小贴士

喜欢吃辣椒的亲，还可以加适量辣椒酱调味；