法国人的一日三餐，法国人吃大量的饱和脂肪为何却不胖？

法国人的一日三餐，法国人吃大量的饱和脂肪为何却不胖？

根据医学杂志《柳叶刀》发布了一项大型研究，法国人不仅瘦，还有一个意想不到的客观事实：法国人心脏疾病患病率也极低。近期几十年，全世界都在强烈推荐低脂饮食，而法国人却吃很多的饱和脂肪，为何她们长不胖，心脏疾病发病率也比较低？

好多人表明不服了，想说难道说老天爷偏偏钟爱法国人，让她们不但瘦，并且不可心脏疾病？下边咱们就来看一下法国家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为什么法国人还是那么瘦。

1、早餐

提及法国早餐，大家也许最开始想起的仅是法式风格牛角面包。这类由全无盐黄油做成的酥皮面包外脆内软，焦脆美味可口，确是法国早餐的象征之一。但牛角面包实际上在20新世纪中后期才流行全法并渐渐变成法国群众喜欢的早餐。

有趣的是，法国大革命前，法国群众实际上不要吃或非常少吃早饭。一般来说她们只吃二餐：于早上10点至12点间吃第一餐；第二餐的用餐时间处于夜里17点至18点间。早餐（petit-déjeuner）是20时代被造就的专有名词，字面意思为“小午餐”，是午餐前一顿小吃。

直到20上个世纪，在医师的警示和科谱下，早餐逐渐引发大家的高度重视，法国群众才拥有全员吃早餐的习惯性。在乡下，平常人早餐喝汤和吃烤蛋糕，若家中有劳动力，她们还能吃上附加的熏肠或是香肠等肉制品；在城市里，人们从烘焙店里选购各式各样点心或吃烤蛋糕配无盐黄油苹果酱。法国人吃早饭时，一般饮用咖啡或热巧克力，很多人习惯性将烤蛋糕放入现磨咖啡或是茶中蘸一下再服用。

目前法国家庭的早餐一定要有一顿乳制品（生鸡蛋，牛乳，乳酪，或是酸牛奶），一顿新鲜水果（水果汁或是新鲜水果，苹果酱），麦子产品（燕麦片或是全麦吐司）。这就是一份营养全面的早餐了。

法式风格早餐不单单是法棍面包和羊角，还有许多各种各样的甜面包，加红提的，加桃的，总之能让你挑花眼，都很美味。也有人在家里面吃（烤）法棍面包或吐司面包，配无盐黄油、苹果酱、纯蜂蜜或朱古力；饮品是一杯咖啡，茶、热牛奶巧克力或果汁；

早餐在外面吃法国人想去咖啡馆，里边一般给予熏肠片、腊肠、牛羊肉、三文鱼、生鸡蛋和水果沙拉等，挑选比较丰富。若在法国境内旅游，还可以在不一样地区品尝到有地域特色的早餐。曾经在法国南部品尝到一种含有甜杏仁和淡奶油的甜面包；添加香肠和熏肠的咸面包；蓝莓干酱酥皮包和大雪山区域草莓塔等。

2、午餐

法国美食在总体上包含这几大层面：吐司面包、点心、冷饮、熟菜、肉食品、乳酪水酒。这些是法国饮食搭配里不可或缺的具体内容，而在其中最让法国人引以为豪是指红酒、吐司面包和乳酪。法国人习惯性用西餐厅，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有许多小细节非常值得渐渐地品位。

法国人吃午饭那就是很有讲究的，假如在一个很靠谱的位置用餐，那样不单单是烧菜的工艺流程，还有上餐的这个过程全是很精致的，因此一般吃了一顿较为正规的午餐都要花很长时间。在家里面吃的东西午餐，她们一般都会到饭前吃一点水果沙拉或者凉盘，随后再吃一些牛肉、牛羊肉、鱼类、牛扒等肉类食品做为正餐，吃了这种以后，法国人饭后都会出现甜品做为填补。

在法国，正宗干白葡萄酒烩青口贝烹制十分时兴，是一道用焖煮的烹调方法，以葡萄酒为料汁底材，添加红葱头，无盐黄油，欧芹及其别的百里香调料制做成的。假如做为头盘享受，一般伴上软欧面包，假如做为正餐，则一般加上炸薯条，在法国四处由此可见的青口贝伴炸薯条。

黑猪血肠都是法国人爱吃的美食之一，听起来是否有点儿怕怕怕的，说好的老外不要吃血和内脏器官的呢？实际上好几种猪血肠在法国都非常知名，都是法国人偏爱的特色美食之一，猪血肠口味细密，美味的汁液彻底遮盖没了尝起来的一点点腥味儿。法国猪血肠加上烤苹果是一种普遍配搭，烤苹果能够中合猪血肠里的植物油脂，让整道菜越来越均衡。

香嫩鸭胸都是午餐爱吃的美食，一提到家鸭，尤其是最经常发生在餐桌上的香嫩鸭胸，绝大多数法国餐厅的红酒侍会立刻想起拿产于法国西南边，又涩又粗狂的马第宏(Madiran)红葡萄酒来佐餐。但在法国用鹅肉或鸭杂所制成的美食则是出现异常地多，作法和味儿也相距非常大。

提到法国美食不得不提法国鹅肝，的确，没有比煎法国鹅肝更与众不同更震撼的食材了。尝试过法国鹅肝得人一定会让法国鹅肝圆滑的口味，柔和如棉绒一样的层次感印象深刻。但是崔熟肥法国鹅肝但是一件残酷的事，因此大伙儿衡量一下，一定要保护野生动物呢还是得口味里的感受呢？

3、晚餐

法国菜具备选料普遍、用材新鲜的、摆盘美观大方、种类繁多的特性。菜式一般较生，还有吃生菜的习惯性。在调料上，用酒偏重，并讲究什么原材料用什么酒。晚餐的时，法国人一般都会到晚上八点上下吃晚餐，法国人的生活的节奏比较慢，一般法国人都是在工作了一天之后，先到一个有情调的咖啡厅休息一下，然后回家了吃晚餐。

晚餐经常吃的是鞑靼牛排，谈起鞑靼，便会想到到中国古代的北方游牧民族大口吃肉小口饮酒的场景。Tartart的译音便是鞑靼，鞑靼牛排都是用全生的高端牛扒制成的，原生态的牛羊肉嫩嫩的，加上生鸡蛋黄的美味，确实难以忘怀。这绝对是一种别样的美食。

香肠配泡菜都是法国人晚餐经常吃的，这道菜是阿尔萨斯地域的传统的菜式，从所在位置上看来阿尔萨斯非常挨近法国，这道菜也更像大份量的德国菜，腊肠、猪肋骨肉配上马铃薯，再配搭提味的泡菜，让食肉动物的你一下彻底达到。

红酒炖鸡也是十分著名的法国大餐，一般用到大公鸡来做，配搭红葡萄酒、培根肉、无盐黄油，十分诱惑。葡萄酒的芬芳，加上带劲道的鸡脯肉，出现异常美味可口。法国的乳酪但是另一大著名特色美食，当地人吃面包蘸乳酪。在阿尔卑斯山区域的冬季，围住奶酪火锅吃着吐司面包但是一件舒适的事。

法国的美餐免不了的还有小龙虾汁配白斑狗鱼肠，这类肠的传统的作法是由白斑狗鱼弄成滑爽鱼蓉，渗入忌廉及蛋白质等资料后，经长期发醇，再用双铁匙刮下来榄球形煲熟。听起来有些像我国的先做虾丸，但口味上面更为绵软膨松。鱼肠浇上龙虾酱，促使整道菜一瞬间提高鲜香。

有些传统的法国料理，好像法国鹅肝、黑鱼子酱之类的，不论是做的生产流程，还是到最后的摆盘装饰，都是有他们自己的特点，对于我们来说，让我们在乎的仅仅食材自身好不好吃，而针对法国人而言，她们更为在乎如何利用食物，怎样把食物营养的更为营养搭配。

今日的介绍就到这里了，对于这件事你有什么观点，欢迎大家在评论留言，喜欢的朋友还记得关心下，小编天天都会分享不一样的趣事。

1、法国的饮食往往与艺术相关：法国人通常将美食和艺术结合起来，饮食和艺术相辅相成，互相渗透。国主厨一般都经过专业的训练，他们不仅具备一般厨师的技术，也具有艺术家的天赋。例如在颜色上追求美感，要求百汁百色，给人以艺术美的享受，在满足人们味觉的同时，也给人心灵的触动，使客人流连忘返。

2、法国的饮食追求浪漫情调：法国人天性具有浪漫的情怀。法国人特别讲求用餐时的环境，比如幽幽的烛光、精美的餐具、典雅的环境等等。无论是高档的，还是低档的餐厅，都是经过精心准备的，大都能满足用餐者的心理需求。餐厅本身也讲究空间的效果，服务非常到位。

3、饮食的烹调方式：法国有其独特的烹调方法，以其美味可口出名，且菜肴种类繁多。意大利对法国烹饪发展所做的历史贡献是不可替代的，意大利元素对法国具有强大而持久的影响。

4、法国饮食文化的特点：每一道菜和饮料，与“艺术”是分不开的。晚餐前的开胃酒是不可缺少的。在吃饭时候，酒的类型，甚至颜色都非常讲究。点肉类食品时候用红酒。吃鱼和海鲜喝白葡萄酒，饭后喝一点白兰地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、讲究调料：法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜中胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。

调味汁多达百种以上，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受。法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。

扩展资料

法国料理，即法国菜，是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。 

法国菜精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。

法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料理时，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来。

法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前应饮用较淡的开胃酒。

食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白葡萄酒；食用肉类时饮用红酒；而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等。据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，就归功于葡萄酒。

法国菜源自于意大利菜，而意大利文化传承于古罗马帝国，因此意大利人对于食的文化与烹调技艺，是累积了数千年的经验，才居于主流的地位，而文艺复兴时期，烹调技艺更达到了尖峰期。

而法国的烹调技术会如此的精进，甚至取代意大利菜的主流地位，那是因为法国有了得天独厚的地理环境、还有一张好吃的嘴、一个挑剔的胃、一双精巧的手、一个聪明的头脑，才能从意大利菜的精随中创造出自己的风格，享誉国际。

参考资料：

法国料理-

澳门十大必吃特色餐厅：龙华茶楼、碧涛意国渔乡、巴黎轩、御莲宫、皇雀印度餐厅、巴黎人法式餐厅、紫逸轩、北方馆、大堂街8号葡国餐厅、六记粥面。

1、龙华茶楼

位于红街市的龙华茶楼开业于1962年，是老澳门茶楼的原型，也是澳门地区目前仅存的一家老字号茶楼。美食家蔡澜曾专文推荐，知名港星周润发等也是座上宾，**《澳门风云》也曾在此取景。花砖吊扇、硬木卡座、绿铁窗框，浓浓的怀旧气息扑面而来，靠窗位还可以看到对面红墙白瓦的红街市。

2、碧涛意国渔乡

来到碧涛意国渔乡，第一眼会先被眼前三辆超复古美型摩托车所吸引，好像进入《罗马假日》场景；餐厅拥有两层楼、上百个座席，一层以酒吧为主，二层则是宽敞的用餐区，大面积的落地窗搭配窗外中庭的景色，搭配著空气中的意大利抒情歌曲，使得在里面用餐十分舒适享受。

3、巴黎轩

位于铁塔6层的巴黎轩餐厅在室内空间的营造上非常别出心裁，以艾菲尔铁塔作为主要设计元素，将铁塔的钢结构有序地穿插出现在用餐区中，不仅起到区隔的作用，更增添了许多法式情调。此外，坐在窗边，还能边用餐边欣赏周边街景，白天舒适惬意，晚上则是浪漫满屋，气氛尤佳。

4、御莲宫

御莲宫在澳门巴黎人三楼，是一间集海鲜、特色火锅、经典粤菜、创意点心及各式中国地方融合创意菜为主打的餐厅。餐厅室内基本以红、黑、金三色为基本色调，沉稳大方又不失贵气，天花板的主灯则以「莲」为设计意象，与餐厅名「御莲宫」相呼应。

5、皇雀印度餐厅

皇雀印度餐厅位于澳门威尼斯人度假村一层，是澳门为数不多的印度餐厅，除了被当地及国际多家美食权威机构推荐，更在今年获得黑珍珠餐厅的荣誉。

6、巴黎人法式餐厅

想要吃一顿地道的浪漫法餐？位于澳门巴黎人购物区三层的巴黎人法式餐厅是最佳选择。不仅提供的法式料理正宗地道，比起同样提供高级法餐的餐厅，巴黎人餐厅不会让人产生距离感。

7、紫逸轩

澳门中餐以粤菜为主打，除了前面介绍的御莲宫，位于澳门四季酒店内的紫逸轩也是其中佼佼者，同样也获得了黑珍珠餐厅的推荐。紫逸轩室内装潢走中国古典风格，低调典雅，没有过多的雕琢。用餐区桌子间间隔比较宽敞，能保证在用餐时不受打扰。

8、北方馆

北方馆就如其名，像是一北方大户人家，从外观模仿四合院的入口、高高挂起的大红灯笼，到室内开放式的厨房，能让几乎所有来店内用餐的饕客，边享用美食边欣赏大厨们的手艺。

9、大堂街8号葡国餐厅

大堂街8号葡国餐厅位于议事亭附近，位置近喷水池，是一个三层的欧式建筑。用餐环境十分好很有气氛，适合情侣或三五好友用餐。

10、六记粥面

比起酒店里的高级饭馆，六记粥面的门面似乎显得简单了；但就像《深夜食堂》那些小餐馆，这样质朴而烟火气十足的平民餐厅，每每有出人意料的美味。墙上满满的媒体报导和世界知名美食评选机构也曾推荐，大约可说明这家店在饕客心中的份量。

-龙华茶楼-六记粥面澳门特别行政区政府旅游局-御莲宫

澳门十大必吃特色餐厅：龙华茶楼、碧涛意国渔乡、巴黎轩、御莲宫、皇雀印度餐厅、巴黎人法式餐厅、紫逸轩、北方馆、大堂街8号葡国餐厅、六记粥面。1、龙华茶楼位于红街市的龙华茶楼开业于1962年，是老澳门茶楼的原型，也是澳门地区目前仅存的一家老字号茶楼。美食家蔡澜曾专文推荐，知名港星周润发等也是座上宾，**《澳门风云》也曾在此取景。花砖吊扇、硬木卡座、绿铁窗框，浓浓的怀旧气息扑面而来，靠窗位还可以看到对面红墙白瓦的红街市。2、碧涛意国渔乡来到碧涛意国渔乡，第一眼会先被眼前三辆超复古美型摩托车所吸引，好像进入《罗马假日》场景；餐厅拥有两层楼、上百个座席，一层以酒吧为主，二层则是宽敞的用餐区，大面积的落地窗搭配窗外中庭的景色，搭配著空气中的意大利抒情歌曲，使得在里面用餐十分舒适享受。3、巴黎轩位于铁塔6层的巴黎轩餐厅在室内空间的营造上非常别出心裁，以艾菲尔铁塔作为主要设计元素，将铁塔的钢结构有序地穿插出现在用餐区中，不仅起到区隔的作用，更增添了许多法式情调。此外，坐在窗边，还能边用餐边欣赏周边街景，白天舒适惬意，晚上则是浪漫满屋，气氛尤佳。4、御莲宫御莲宫在澳门巴黎人三楼，是一间集海鲜、特色火锅、经典粤菜、创意点心及各式中国地方融合创意菜为主打的餐厅。餐厅室内基本以红、黑、金三色为基本色调，沉稳大方又不失贵气，天花板的主灯则以「莲」为设计意象，与餐厅名「御莲宫」相呼应。5、皇雀印度餐厅皇雀印度餐厅位于澳门威尼斯人度假村一层，是澳门为数不多的印度餐厅，除了被当地及国际多家美食权威机构推荐，更在今年获得黑珍珠餐厅的荣誉。6、巴黎人法式餐厅想要吃一顿地道的浪漫法餐？位于澳门巴黎人购物区三层的巴黎人法式餐厅是最佳选择。不仅提供的法式料理正宗地道，比起同样提供高级法餐的餐厅，巴黎人餐厅不会让人产生距离感。7、紫逸轩澳门中餐以粤菜为主打，除了前面介绍的御莲宫，位于澳门四季酒店内的紫逸轩也是其中佼佼者，同样也获得了黑珍珠餐厅的推荐。紫逸轩室内装潢走中国古典风格，低调典雅，没有过多的雕琢。用餐区桌子间间隔比较宽敞，能保证在用餐时不受打扰。8、北方馆北方馆就如其名，像是一北方大户人家，从外观模仿四合院的入口、高高挂起的大红灯笼，到室内开放式的厨房，能让几乎所有来店内用餐的饕客，边享用美食边欣赏大厨们的手艺。9、大堂街8号葡国餐厅大堂街8号葡国餐厅位于议事亭附近，位置近喷水池，是一个三层的欧式建筑。用餐环境十分好很有气氛，适合情侣或三五好友用餐。10、六记粥面比起酒店里的高级饭馆，六记粥面的门面似乎显得简单了；但就像《深夜食堂》那些小餐馆，这样质朴而烟火气十足的平民餐厅，每每有出人意料的美味。墙上满满的媒体报导和世界知名美食评选机构也曾推荐，大约可说明这家店在饕客心中的份量。

在2019年的全球50家最佳餐厅里 ，法国餐厅名列第一；在全球的中高端餐饮市场里，法国餐厅的数量也特别多——似乎，法餐就是餐饮界“高端”的代名词。

全球做菜好吃的民族很多，中国、日本、意大利……但为啥法餐就特别能代表高端呢？而且全世界人民也特别买他们的帐，愿意为法国松露扇贝香槟慷慨解囊？

原因当然是多方面的， 首先要从食物最本源讲起——食材。

法国地处西欧，西出大西洋，东南接着地中海和英吉利海峡，地势东南高西北低，三面临水，国境内也河流众多，因为国土面积大（与欧洲各国比）法国有多样性的气候：温带海洋性气候,地中海气候和温带大陆性气候，并且这三种气候到了法国大陆以后都变得温和了，所以法国是个特别适宜发展农业耕种和畜牧业的国家。在法国，本土食材远比进口食材要贵上许多，并且本国人民也以自家产的各种农产品为荣。良好的食材首先为法餐的品质奠定了最重要的基础。

其次，从本质上来说，饮食的输出即是本国文化的输出，而文化的输出与国力的强盛不无关系，比如，我们就曾把法国与其他欧洲各国一起称为“欧洲列强”。借着大航海风潮，法国四处建设殖民地，一番掠夺为法国国力的进一步强盛添砖加瓦，科技文化纷纷得到突飞猛进的发展，在波旁王朝的带领下，17世纪的法国一度成为欧洲第一强国，法餐也成为欧洲皇室和贵族们的纷纷效仿的饮食。

法国在国际上传递出的形象是优雅、时尚、精致，因而法餐，也成为了这些形象的代名词：众所周知，法餐以工序讲究、步骤繁多而文明，一顿完整的法餐吃下来，往往需要好几个小时的时间。这其中所表达出的仪式感、高端感，正是人们在解决最基本的温饱问题之后，所追求的——而这，也反证了法国国力的强盛，毕竟在大家都吃不饱的时候，谁还有闲心一坐几个小时仅为了吃一餐饭呢？

同理，在法国的文化中，吃，是一件重要的事情。这就让有钱有闲的法国人，愿意坐下来好好研究，怎么把他们得天独厚的食材做得更好吃。

不要小看国民喜欢吃这件事在餐饮中发挥的作用，同样强大的日不落帝国英国，在饮食这件事上可没少被全世界人民吐槽。英国人都是清教徒，反对奢靡享受，崇尚严于克己，因此对于大吃大喝饮酒作乐这件事，英国人都是拒绝的。

与此同时，热爱吃吃喝喝的法国民族，正在潜心钻研怎么烤牛排怎么酿红酒，就连红衣主教做弥撒前都要先来上几杯好酒——毕竟，不把自己先伺候高兴了，怎么能做好上帝的仆人呢

再加上,法国与意大利很近，而意大利餐被认为是西餐之母，西餐常见的主料、调味料和做法，比如牛排、面包、橄榄油、黑胡椒、焗烤等，都发源于意餐，法餐深受意大利餐饮的影响，这就让法餐的做法有了正统西餐的来源基础。

所以，在今天的世界餐饮竞争版图上，法餐因为品质高、精致、来源正统，而获得了更多的认同感，也让更多人愿意为其高价买单，这自然为法餐在全世界高端餐饮届都赢得一席之地。

法国的餐饮文化：

法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等，特别是烤蜗牛、松露菌、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱。

在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是法国人的最爱。一顿标准式法国式大餐的上菜顺序主要为冷盘菜、汤类、主菜和甜品。

扩展资料：

近现代，法国的艺术在继承传统的基础上颇有创新，不但出现了罗丹这样的雕塑艺术大师，也出现了像莫奈和马蒂斯等印象派、野兽派的代表人物。

从17世纪开始，法国在工业设计、艺术设计领域的世界领先地位早已有目共睹。有关实用美术、建筑、时装设计、工业设计专业的学校也早已凭借其“法国制造”的商业硕果而闻名海外。

—法国