烘焙的简介和历史

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

　是古埃及人为我们做了历史上第一个蛋糕吗罗马和希腊的历史也曾记录了蛋糕的制作，但据食品历史学家们的记录，第一个熟练的面包师(蛋糕师)应该是早期的埃及人，也是最先把烘烤作为一种艺术的民族。

　　他们开发了可靠的烹调方法和早期烤炉，通过烤炉他们制作各种各样的面包，许多面包又被加入蜜糖作为甜点食用。虽然从陵墓的图画中有很多证据可以知道烘烤过程，甚至我们可以辨认出随葬品中发现的原料食材，但很难确切地知道当时的面包味道到底如何。在历史的长河里，无论是早期的埃及人还是中世纪的欧洲人，他们所谓的“蛋糕”不是今天的样子。古埃及人甚至不会称它为蛋糕，蛋糕cake这个词是在英国13世纪开始采用，是旧北欧语卡卡kaka的派生词。

细说烘焙历史

　　历史上第一个蛋糕

　　历史上的第一个蛋糕和面包极为相似。罗马人那时会添加鸡蛋或黄油，并与蜂蜜揉成甜面团，有时还添加坚果或干果做成蛋糕。当时只有富有的人才可以吃到蛋糕，蛋糕常常是贵族们宴会的组成部分。14世纪的英国诗人乔叟(1340-1400)写道：只有特殊场合才会做巨大蛋糕。根据他的记录，大蛋糕是一个由13公斤的面粉、黄油、鲜奶油、鸡蛋、香料、葡萄干和蜂蜜来做成的。

　　当时蛋糕的主要特征是它的形状：用轻松自然的面团做出圆形和平面的造型，形状是用手来完成的。到17世纪，用木材或锡制成蛋糕箍被用来制作蛋糕，这样就保证了蛋糕可以保持整齐的圆形。

　　蛋糕的宗教仪式

　　在世界各地，蛋糕与圆形象征着季节和生活周期性，发挥了人们的崇拜和仪式的中心作用。食品的历史传说中有很多不同的版本，历史上不同时期产生了不同文化和传说。古代面包和蛋糕，多用在宗教仪式上。根据当时的规定都是用手工塑型将蛋糕造成特定的形状，圆形象征着生命的周期性，象征太阳或月亮，圆蛋糕表达了对月亮女神的崇拜。古代凯尔特人在春天的第一天，庆祝春天的阳光，希望生活能够象太阳一样不断旋转滚动。他们做一个圆形的蛋糕从山上往下滚动，模仿太阳运行的轨迹，希望确保太阳继续转动。这项活动也成为一种占卜的形式，如果蛋糕到达山底爆裂了，凯尔特人相信，不管是谁将会有厄运发生;但如果蛋糕仍然完好，他们相信，将会收获一年的好运气。即使在今天，蛋糕仍使用在各种礼仪场合，如传统节日、生日、婚礼、葬礼和洗礼。

　　环游蛋糕世界

　　法国Gateau蛋糕，显示出它的轻盈，往往充满了奶油夹心和水果，加之非常漂亮的装饰。Gateaux是一个法语词，通常指的是用最好的原料制成的精致蛋糕。法国此类蛋糕多为精致的装饰的慕斯蛋糕，精致、浪漫、有品位。无论是红色、白色、粉红，还是米色、咖啡色，都被法国焙烤师运用的得心应手，做到了艺术上的极致，款式和细节上的装饰极尽浪漫之能事。

　　在英国“家庭烘焙”是珍贵蛋糕的标签。欧洲人称Cake为蛋糕，它能保存更长的时间，有些水果蛋糕甚至能保存好几年。其他欧洲蛋糕往往具有类似的形式或口味。

　　蛋糕在德语单词里称为Torte，具有和法国Gateaux、英国Cake类似特性。多层和带有水果装饰德国Torte蛋糕，比较接近法国的Gateaux蛋糕。原味的萨克大蛋糕Sacher-Torte被誉为全世界最著名的蛋糕之一，而制作这个蛋糕的秘方一直被维也纳SACHER酒店保存着。这些蛋糕和100多年前一样，在外面包裹着一层杏仁果酱和巧克力。希腊人称蛋糕为“plakous”，其来自于单词“扁平的”。他们的蛋糕通常由坚果和蜂蜜混合制作而成，蛋糕是非常独特的，往往用很多杏仁、柠檬、无花果、蜂蜜、甜橙等食材。

　　蛋糕烘焙的变化趋势

　　幸好小苏打在19世纪40年代首次出现，很快发酵粉也紧随其后。英国化学家阿尔弗雷引入了一种提高、改善型酵母剂发酵粉bakingpowder简称BP，是一种白色的粉末。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在焙烤的时候体积膨胀起来使蛋糕更加膨松。加上温度的准确性和恒定烤箱的使用，使蛋糕制作达到了真正的起飞和改进!它改变了蛋糕的制作，蛋糕的形状和蛋糕的味道。白面粉、砂糖和起酥油的应用大大提高了蛋糕的普及率，具有稳定温度控制的烤炉的出现，使得普通的家庭主妇可以进行复杂的烘烤。

　　20世纪上半页，能做最轻或最美味的水果海绵蛋糕是成为好家庭主妇能力的标志和珍贵的美德之一。烘焙蛋糕与制作油酥面团成为对新家庭主妇的主要考验。她会烹饪吗她可以制作松软的巧克力甜点吗……她的家庭会因为经常在面包店买面包而花费很多时间吗60年代带来的妇女解放，开创了一个不同的时代，那时的欧洲妇女离开家外出工作，由于时间很少才减少了家庭烘烤。

　　

这剧必火，很喜欢男主林一，气质清新干净的男生。二十几岁的男生就应该是这样的，清新的刘海，高高瘦瘦，穿着白衬衫帆布鞋，安安静静温温柔柔走在你的身边。所以，致我们暖暖的小时光插曲有哪些？让我们一起来看看吧！

最近的网剧真的都是小甜甜，没有婊里婊气的女二，中央空调的男二，干干净净的可爱的感情，这样的电视剧可能满足了我们的很多期待，高颜值小调皮，没有很多值得担忧的生活琐事，相比较杉杉来了，没有霸道总裁的情节，相比较何以笙箫默，没有令人悲伤的那段怄气的感情，相比较微微一笑，台词更贴近生活，相比较小美好，不是小希一个人过于执着努力，这样暖暖的小时光，真的满足了我的很多期待，上一次喜欢的剧是中学时候的最好的我们，希望小时光可以成为大学迈入生活的这个阶段的我最喜欢的剧，或者人都是在不同的阶段最贴近生活的才是最好的。

致我们暖暖的小时光主题曲

暖暖的小时光 - 可乐就是力量

词：廖羽

曲：和汇慧/王梓同

编曲：赵宇

制作人：和汇慧

快乐在耳畔啰嗦

青春笑出了酒窝

爱是雨滴化作糖果

一颗颗撒落

阳光流转在眼波

温着记忆的段落

好多情节舍不得说

捂在心中发热

反复重演 不倦的思念

化作日与夜 轻风与星月 落满天

小小时光 岁月长长

慢慢讲 不慌不忙

远方的天空 暖暖洋洋

像初见时的晴朗

小时光 漫溢芬芳

喧哗中 自在地生长

幸福中回望 别来无恙

才值得一生收藏 念念不忘

阳光流转在眼波

温着记忆的段落

好多情节舍不得说

捂在心中发热

反复重演 不倦的思念

化作日与夜 轻风与星月 落满天

小小时光 岁月长长

慢慢讲 不慌不忙

远方的天空 暖暖洋洋

像初见时的晴朗

小时光 漫溢芬芳

喧哗中 自在地生长

幸福中回望 别来无恙

才值得一生收藏 念念不忘

小小时光 岁月长长

慢慢讲 不慌不忙

远方的天空 暖暖洋洋

像初见时的晴朗

小时光 漫溢芬芳

喧哗中 自在地生长

幸福中回望 别来无恙

才值得一生收藏 念念不忘

致我们暖暖的小时光插曲有哪些

两人份美好

作曲 : 郑国锋

作词 : 李天阳

编曲 Arranger：小飞侠/李嘉哲

爱你的嘴角 爱你的睫毛

爱你的发梢 爱你的味道

眼神中的讯号

嘟嘴的小骄傲

是你专属表情包

爱你的语调 爱你的撒娇

爱你的微笑 oh 爱你的拥抱

你猫咪般讨好 我防御全部无效

这感觉谁都替代不了

勾着手一步一步一步一步

你身边环绕

感觉到爱一点一点一点点的明了

庆幸和你遇到 睡着都会偷笑

就是如此让我心跳

让甜蜜一天一天一天一天

慢慢的发酵

烘焙出浪漫的味道

这甜度刚刚好 想一口吃掉

一份爱情面包

品尝两人份美好

爱你的语调 爱你的撒娇

爱你的微笑 oh 爱你的拥抱

你猫咪般讨好 我防御全部无效

这感觉谁都替代不了

勾着手一步一步一步一步

你身边环绕

感觉到爱一点一点一点点的明了

庆幸和你遇到 睡着都会偷笑

就是如此让我心跳

让甜蜜一天一天一天一天

慢慢的发酵

烘焙出浪漫的味道

这甜度刚刚好 想一口吃掉

一份爱情面包

品尝两人份美好

勾着手一步一步一步一步

你身边环绕

感觉到爱一点一点一点点的明了

庆幸和你遇到 睡着都会偷笑

就是如此让我心跳

让甜蜜一天一天一天一天

慢慢的发酵

烘焙出浪漫的味道

这甜度刚刚好 想一口吃掉

一份爱情面包

品尝两人份美好

其他的歌曲暂时没有发行，大家可以耐心等待哦~

写在最后，其实相比江辰，我更喜欢顾未易。因为在爱情里我做不到像陈小希一样，无论对方多冷漠也依旧坚持着，我知道江辰也很爱很爱陈小希，但我更喜欢顾未易对末末的感觉，我喜欢你就会对你好，喜欢你就想接近你，因为喜欢你我会找各种借口和你呆在一起，这样真好。

越来越多的人喜欢上了烘焙，这是一种关于制造甜蜜的美好技能，无论是做给自己吃，还是馈赠恋人与亲朋好友，烘焙总是让人觉得格外幸福，仿佛时光都变得格外美好。十二星座中，这些星座喜欢制造甜蜜，十分擅长烘焙。

1白羊座：痴迷自主创新的感觉了

白羊座对于烘焙有自己独特的想法，他们热爱生活，迷恋美食，对烘焙更是情有独钟，无法自拔。白羊座不会遵循传统的手法，而是会自己琢磨出更加独特的味道，不仅仅是甜蜜，一口咬下去，味蕾被引爆，这才是白羊座想要的滋味，他们很享受这种创新的感觉。

2巨蟹座：烘焙小达人

巨蟹座最擅长做各种美食了，他们本就喜欢吃甜食，为了家人的健康着想，也会自己学习烘焙，改良配方，既能吃得畅快，又不会发胖。在烘焙方面，巨蟹座特别有天赋，他们往往充满了爱意，做出来的甜品就是爱的结晶，擅长制造甜蜜，为平淡的生活增添幸福感。

3天秤座：既美丽又甜美

在制造甜蜜这方面，天秤座是不折不扣的高手。对于很多人来说，他们或许有不错的烘焙技能，但不一定有漂亮的颜值，而对天秤座来说，他们不仅仅可以烘焙出美食，颜值更是妙不可言，外观造型无懈可击，足以和专业级媲美，是一份好看又好吃的甜蜜。

4双鱼座：是爱情的滋味

离开恋爱就无法生存的双鱼座，骨子里就特别爱好烘焙，它的滋味就如同甜蜜的爱情一样，让人欲罢不能。双鱼座一向都很擅长制造甜蜜，信手拈来，脑子里有各种奇思妙想，浪漫的主意一个接着一个，把这些创意都运用到烘焙当中，特别能够打动人心。

这五种人 不入烘焙行业真的可惜了！

目前，中国烘焙业正处于快速发展的阶段，年均增长率超过10%，市场份额占比巨大，从人均消费量来看，潜力十足。

在此背景下，私家烘焙坊、连锁门店层出不穷，烘焙爱好者越来越多，但其实并不是所有人都适合入烘焙行业，以下这五种人，不进入烘焙行业真的可惜了！

01、真正的吃货

为什么要在这里强调“真正的”吃货？

因为作为烘焙爱好者能吃还不够，你还要会吃！

真正的吃货，应该闭着眼睛就能找到全城最优的餐厅，食物入口就能大致尝出其新鲜度、配料健康度等，第一时间Pass掉一些不健康的美食，可以说是一部行走的大众点评。

全世界的女生都有一个爱吃甜品的嘴，全世界的吃货都做过一个关于烘焙的梦：

开一家小小的烘焙店，摆满自己做的各色烘焙食品，看着每日往来的客人选购着自己喜欢的面包饼干，打烊了以后就钻在后厨研究新品，屋子里弥漫着暖暖的香味……是不是很有画面感呢？

02、追求品质生活

烘焙带来的品质生活不止美味一面。

从现实意义来讲，做烘焙这一行可以从收入上提高生活品质，目前烘焙业在国内市场规模已超千亿且还在迅速增长，加之烘焙人才稀缺之现状，“肉多狼少”，可获利润显而易见。

从生活的角度来讲，当代年轻人们讲究一种“轻奢生活”，即拥有品质、格调生活且奢而不华，闲暇之余自己DIY一盘颜色鲜艳的马卡龙，配上一杯美式咖啡或红茶，享受之余又提高了生活品味。

从科学的角度来讲，高糖和高淀粉食物，可以令人快速愉悦的原因，是因为吃下去后，会使胰岛素快速增加，而胰岛素会使酪氨酸与苯丙氨酸在血中浓度降低，使色氨酸在竞争上处于优势，很快进入细胞中转换成血清素，进入脑中，使人有愉悦感。满足口舌之欲的同时又能令人心情愉悦，双赢！

从健康的角度来说，其实吃的健康并不意味着你必须放弃你最爱的甜食，而是“拉黑”那些增味剂、色素等不健康佐料制作的甜食，自己烘焙可以使用健康的优质佐料进行加工，让健康与甜蜜可以兼得。

03、中、高考失意

中、高考只是人生的一个小小转折点，对你的人生来说，并不能决定什么。成才的道路也有很多，并非只有上大学一条路。现如今技能型的人才在社会上的地位越来越高，在考试成绩不理想的情况下，完全可以选择去学一门技术，比如烘焙技术！

学生正值青春时期，这个年龄段往往对于新鲜事物的好奇心比较重，对于美的事物也乐于追求。

另外，年轻人们的动手能力和学习能力相对较强，且乐于实践，接受新事物的速度更快，这些在烘焙制作的时候都可以发挥很大的优势。

04、家庭主妇、小女生

每个人的朋友圈中总会有那么一两位喜欢做烘焙的女生，小巧的蛋糕，清新淡雅的颜色与美味的口感，你仅需要去到她家，便可享受一个美妙的下午茶时间。

她热爱烘焙，会在一个人的时候，对花独饮，和家人在一起的时候共享天伦。

夏天，她自己动动手做出健康美味的冰淇淋让孩子一解暑期热燥；她能把简单的水果做得比彩虹惊艳，让吃货隔着朋友圈流口水，让老公孩子在家一饱口舌之欲；她甜美如花，每发新消息，朋友圈里都弥漫着香甜味；她会为朋友亲手准备蛋糕，也会在夜幕落下时，默默的为老公准备一场浪漫的烛光晚餐，如果说女人有味道，那么会做烘焙的女人味，是香、甜、暖… …

05、创业族

有句话挺有意思——“男人的梦想是开个小酒馆，女人的梦想是开家咖啡店，男人女人都有的梦想是开一个烘焙店”。

近年来，国内的西点烘焙行业日渐兴盛，其消费额在以20%以上的速度递增发展，可见，整个行业的发展趋势是十分可观的。随着其产品结构的日趋完善合理，势必迎来更大的前景。

2017年全年，中国烘焙业市场规模已达到2022亿RMB，但现状是：中国西点人才稀缺，从业人员仅仅约100万，专业西点烘焙师又供不应求，人才缺口高达65%。

调查显示：现在普通烘焙师的平均月薪一般在4000元+，优质的烘焙人才月薪均在6000元以上，经验丰富的烘焙师，月薪更是达万元以上。凭借过硬的烘焙技术自主创业开店的收入更是十分可观，而且随着行业的不断壮大，薪资整体水平也是在不断上升。在此背景下，烘焙师已成为市场新宠，加之人才的稀缺性，现在正是入行的好时机。

西点在十几年前还是一个初创行业，但短短的十几年就有了长足的发展。西点食品依靠其独特的便携性、灵活性的优势在饮食行业中占据了巨大的市场。

蛋糕甜点日渐成为了年轻消费者、都市白领崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择。面包、饼干等烘焙食品也逐渐成为了我国居民的早餐主食，现在几乎每个人家的楼下都会有一家烘焙店。00后是未来消费的主力军，可以代表着未来西点行业的发展趋势，他们嗜好甜食的特点正好为这个市场注入了强大的生命力，就连这个时候抖音最终也没有放过宅家做蛋糕，全国各地的朋友都纷纷晒出自己的作品!

随着西点消费市场的扩大，也衍生出了巨大的就业市场，未来五年，西点师社会需求量达到200万人，并将持续增长，目前，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，优秀西点技术人才更少，因此，学习西点也成为了很多年轻人的热门选择。随着人们生活水平的提高，烘焙市场的品类也愈加丰富，单一的产品类别不能满足消费者，现如今的西点师也需要具备多品类的制作技术。