波多黎各传统调料Sofrito竟能降低乳癌发生率？内附Sofrito食谱教学

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美国纽约州立大学的研究团队发现，波多黎各的传统调料Sofrito竟可降低乳癌发生率达67%？这究竟是怎么一回事？Sofrito是什么？在家也可自制吗？有的，生医观点除了提供您完整的研究说明外，当然也提供了Sofrito食谱，让你可以吃的美味健康，还可以降低乳癌发生率！

卫福部2019年公布最新国人十大死因，癌症依旧位居榜首，其中女性乳癌更位居癌症前四位，是不容忽视的疾病之一。由纽约州立大学流行病学博士候选人加里·德赛（Gauri Desai）在一项有关乳癌的研究中证实，多吃洋葱和大蒜可以防止乳癌。可能的原因是这类型蔬菜具有强烈 性，还可以抵抗糖尿病，心脏病和癌症等疾病，此研究结已已发表在《营养与癌症》杂志。

波多黎各传统调料Sofrito竟能降低乳癌发生率？

这项研究的起源，是由于研究团队调查了各国家/地区的乳癌发生率，发现同属美国，但美国本土与波多黎各的乳癌发生率竟相差非常多，这就引起了研究人员的好奇，想开始研究找出乳癌与饮食的关联性。

研究主导人加里·德赛（Gauri Desai）首先调查了波多黎各妇女的饮食情况，发现一种叫做“ Sofrito ”的调味品，主要由大蒜和洋葱组成，是一种传统的波多黎各调味酱，家家户户几乎都会自己做，当然各超市也都买的到现成的Sofrito酱，不论是拿来拌面或沾面包，波多黎各人的日常饮食都离不开它。

波多黎各传统调料Sofrito竟能降低乳癌发生率？(翻摄自华盛顿邮报)

这就引起了研究团队的好奇，开始重视洋葱、大蒜对预防乳癌的重要性研究。其实过去也曾有许多研究关于食用洋葱大蒜与大肠癌，胃癌和前列腺癌风险之间的关联性的论文。这些论文的发表，的确非常的振奋人心，但接下来要面对的是，洋葱和大蒜可能都要接连涨价了，我想，这也是有些人不想面对的。

研究洋葱大蒜和癌症的关联性

研究主导人加里·德赛（Gauri Desai）及其团队使用医院和诊所的记录来识别314名在2008年至2014年之间患有乳癌的30至79岁妇女。研究团队使用问卷调查了饮食习惯，包括洋葱和大蒜的总摄入量（当然也包括sofrito的摄用量）。

研究小组采用无条件逻辑回归分析了洋葱和大蒜摄入量与乳癌发生之间的关系，并根据年龄，文化程度，家族病史，体重指数，吸烟状况等因素进行了调整。

Sofrito与乳癌风险降低67％有关

研究人员发现，中等和较高的总洋葱和大蒜的摄入量与乳癌的发病率呈反比。

在研究人员根据更年期状态对结果进行分层后，他们的发现也是一致的，这证明“洋葱大蒜的高摄入量，对所研究的人群具有预防乳癌的作用”。最有趣的发现是，如果单独检查Sofrito的摄入量，则与乳癌呈负相关；对于每天摄入一次以上Sofrito的人，与从未食用过的人相比， 患病风险降低了67％ 。”

“我们发现在波多黎各妇女中，摄入洋葱，大蒜和黑松露的混合使用可以降低患乳癌的风险。”～加里·德赛（Gauri Desai）

尽管这项研究只是观察性的，研究人群也太少，不能做为临床诊治上的重要依据，但目前已有相关研究佐证，洋葱和大蒜含有相当高比例的黄酮醇和有机硫化合物，可能是其抗癌作用的原因。尤其是大蒜中的S-烯丙基半胱氨酸，二烯丙基二硫化物和二烯丙基硫化物，以及洋葱中的烷基（烯）基半胱氨酸亚砜，皆显示出”对人类以及实验动物的抗癌特性”，Lina Mu博士（纽约州立大学流行病学和环境健康副教授，该研究的资深作者）补充说到。

Sofrito在家怎么自己做呢？

生医观点查找了许多国外食谱网站，找到比较适合的Sofrito食谱教学提供给大家参考。

供应： 12人份

配料：

橄榄油 300ml 1个中等大小的墨西哥辣椒，去籽，切成四等分。 3个灯笼辣椒，去籽并切碎。 6大瓣大蒜。 1个大颗洋葱，切碎。 6片新鲜的刺芹叶（有人称越南香菜）可点这里了解刺芹。 6根香菜，切碎（叶及嫩茎都要）

左图为灯笼辣椒，右图为刺芹叶

做法：

将300ml的橄榄油倒入一般的果菜榨汁机中。 将墨西哥辣椒、灯笼辣椒和大蒜倒入果菜榨汁机，直到果泥打到相当光滑为止。 加入洋葱继续打，直到果泥打到相当光滑为止。 加入刺芹叶和香菜继续打，直到形成松散的糊状物。 将成果倒入可存储的容器中，存放于冷冻库，可保存一个月，冷藏只能七天。

当然，食材采购上可能会有些麻烦，您也可以考虑在 Amazon买现成的，提供链结给有兴趣的读者。

参考文章：Onions and garlic may protect against breast cancer

食谱来源及引用：Sofrito

影片来源：Vimeo

话题： Sofrito, 乳癌, 大蒜, 洋葱

2022年北京冬奥会

一、2022年北京冬奥会多少个国家参加？

来源于官网

来源于官网

来源于官网

     有91个国家参加，具体名单为：ROC代表队、阿尔巴尼亚、阿根廷、阿塞拜疆，爱尔兰，爱沙尼亚，安道尔，奥地利，澳大利亚，巴基斯坦，巴亚，白俄罗斯保加利亚，北马其顿，比利亚，冰岛，波多黎各，波黑，波兰，波利维亚，丹麦，德国，东帝汶，厄瓜多尔，厄立特里亚法国，菲律宾，芬兰，哥伦比亚，格鲁吉亚，哈萨克斯坦，海地，韩国，荷兰，黑山，吉尔吉斯斯坦，加拿大，加纳，捷克，科索沃，克罗地亚，拉脱维亚，黎巴嫩，立陶宛，列支敦士登，卢森堡，罗马尼亚，马达加斯加，马耳他，马来西亚，美国，美国萨摩亚，美国维尔京群岛，蒙古，秘鲁，摩尔多瓦，摩洛哥，摩纳哥，墨西哥，尼日利亚，挪威，葡萄牙，日本，瑞典，瑞士，塞尔维亚，塞浦洛斯，沙特阿拉伯，圣马力诺，斯洛伐克，斯洛文尼亚，泰国，特立尼达和多巴哥，土耳其，乌克兰，乌兹别克斯坦，西班牙，希腊，新西兰，匈牙利，印度，中国，中国香港，中华台北。

      注：数据来源冬奥会官网，国家顺序是以字母顺序排列。

二、2022年北京冬奥会共设有多少个项目？

     2022年北京冬奥会共设7个大项(滑雪、滑冰、冰球、冰壶、雪车、雪橇、冬季两项)、15个分项(高山滑雪、自由式滑雪、单板滑雪、跳台滑雪、越野滑雪、北欧两项、短道速滑、速度滑冰、花样滑冰、冰球、冰壶、雪车、钢架雪车、雪橇、冬季两项)和109个小项。其中，女子单人雪车、单板滑雪障碍追逐混合团体、自由式滑雪男子大跳台、自由式滑雪女子大跳台、自由式滑雪空中技巧混合团体、跳台滑雪混合团体、短道速滑混合团体接力为7个新增小项。

三、2022年冬奥会——让世界了解北京的另一个窗口

     北京创造了历史，成为世界上第一个既举办过夏季奥运会又举办冬季奥运会的城市。

     于中国而言，冬奥会将是一次展示大国形象的外交良机。由于冬奥会是巴赫上任国际奥委会主席后的第一次大赛，中国积极参加无疑将为2022年冬奥会增加更大的分量。举办奥运会是和平时代一个国家屹立于世界强国之林的重要象征和标志。纵观奥运历史，能够冬、夏两季奥运会兼办的国家只有法国、美国、德国、意大利、日本、加拿大和俄罗斯；如果是冬、夏奥运会双办的城市，在现代奥运会118年历史中尚未有一座城市。

      体育强则中国强，国运兴则体育兴。我们坚信，2022年冬奥会的召开，将全面展现我国的文化特色和科技亮点，也将成为一届再次给世界留下深刻印象和美好回忆的国际盛会。让我们为北京加油！为中国运动健儿们加油！

rico的意思里科。

Rico常见英文名音译是里奇,里科。Rico代表是勇敢的,平常作为男性用英文名字,源自德语、宿务语,Rico是个简单的名字,这个名字寓意浪漫、开阔、勇敢。

双语例句：

1、Rico says that our perceptions of ourselves are far different from what actual data about ourselves might show里科表示，我们的自我观念与真实数据所显示出的大不相同。

2、But self-quantifying is anything but indulgent, Rico points out里科指出，自我量化决不是放纵自己。

3、Puerto Rico remains a US commonwealth, not a state波多黎各至今仍然是美国的一个自治政区，而不是一个州。

4、The referendum will bring Puerto Rico one step closer to cutting the island's umbilical cord to the United States这次全民公决将会促使波多黎各进一步摆脱对美国的依靠。

5、Puerto Rico, though it calls itself a Commonwealth, is really a self-governing American colony波多黎各尽管自称共和国，但实际上是有自治权的美国殖民地。

真实走进美国人家庭：看看他们一日三餐吃些啥，和国内有何差异？首先是早餐，美国人对于早餐的营养均衡搭配上还是相当注重的，不过经常吃来吃去都是那几样。美国人的早餐一般都在8点之前完成，一般都是烤面包、烤香肠、煎薄饼、鸡蛋、华夫饼搭配着牛奶、果汁、咖啡或麦片，有时还会配上一些水果沙拉。

如果想吃的丰盛点的话，那就会先用黄油在平底锅上加热，然后放上鸡蛋、培根、洋葱等配料，最后再裹上芝士，出品后就是一个煎蛋饼，他们叫做Omelet。小编有试过Omelet的味道，还蛮不错的，不过对于我这个经常早餐喝白粥的“中国胃”，会有一些些腻。特别要说的是，美式早餐的吐司片和国内那种软绵绵口感的吐司不同，它们的面包片偏硬，基本是没有任何味道的，只需抹上花生酱或者果酱就可食用。小编发现，不管是美国人的家里头还是外头的早餐餐馆里，美国人最离不开的就是花生酱和果酱。

午餐的话，美国人就比较简单“对付”了。因为工作或者上班的缘故，美国人更注重午餐的简便性和快捷性，而且美国人不管是学生还是上班族，很少会有回家吃午餐的习惯，不是自带就是在外面的快餐店解决。自带的话，美国人会用一些半成品来制作，比如用面包片或者薄饼来做三明治或汉堡包，在早餐时候就把午餐做好，最后装进牛皮纸袋或者便当盒里。不自带的话，要不就是去便利店买零食和面包，要不就是就近的某家快餐店，吃吃披萨沙拉等速食食物，他们也热衷于生冷的饮品，在美国快餐店点饮料的话，一般来说是可以无限续杯的。

而晚餐，美国人和中国人一样的就是他们很注重晚餐。由于朋友聚会和一些宴请都会安排在晚餐时段，所以美国人的晚餐是最丰盛和正式的。晚餐一般有前菜、主菜和甜食，美国人在做菜风格上，喜欢用煎、烤、炸的方式，在味道上偏爱咸中又带点甜。前菜会选择开胃的浓汤，主材多是肉排、烤牛肉、炸鸡、烤羊排等比较重口味的纯肉主菜，搭配一些蔬菜沙拉、面包、意大利面。美国人很喜欢吃甜食，没有甜食的一顿饭是不完整的，在甜食上他们会选蛋糕、水果派、曲奇馅饼或者冰淇淋。