青瓜的功效与作用 青瓜有什么作用

1、青瓜所含丙醇二酸可抑制糖类转变为脂肪，故多吃青瓜可减肥。青瓜中细嫩纤维素能促进胃肠蠕动，促进人体肠道内腐败物质排泄，降低胆固醇，强身健体。

2、青瓜含维生素B1，对改善大脑、神经系统功能有利，能安神定志，治疗失眠。

3、青瓜所含葡萄苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者以青瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色。

果实长圆形或圆柱形，长10-30(-50)厘米，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约5-10毫米。花果期夏季。

产中国云南、贵州和广西。常生于海拔700-2000米的山坡、林下、路旁及灌丛中。印度东北部、尼泊尔、缅甸、泰国也有。

黄瓜的营养价值

1、抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利。

5、降低血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。

-黄瓜

人民网-黄瓜的惊人6功效 黄瓜不能和什么一起吃

挑选青瓜不要选太直的，太细也不要挑选，这个原因很简单，太细的青瓜水分不是特别多，吃起来不够爽口了，顶花带刺确实是挑选青瓜的好方法，另外可以看青瓜蒂是否鲜嫩，刚刚摘下来的时候青瓜蒂上会有充足的水分，放上一段时间之后水分自然会流失掉许多。

青瓜上市时间

青瓜的原产地是印度，后来传入中国，在中国的南北方都有种植，不同品种的青瓜上市的时间是不同的，不过一般青瓜都是在夏季上市的，所以大家在夏季吃的青瓜比较多，不过现在大部分的蔬菜都在大棚里种植，所以即使在冬季我们也是能吃到青瓜。

青瓜的市场价在4元至6元左右一斤，每个地区在青瓜的定价上面也会有一定的区别，青瓜的品种也有很多，不同的品种价格也会有一定的区别。

挑选技巧

1、不同品种的青瓜口味和口感上也有所不同，有一种又长又细的青瓜品种水分比较大，适合拌菜时使用，短一些、粗一些的青瓜吃起来更加清脆爽口，生着吃味道会更好。

2、太直的青瓜有猫腻，因为特别直的青瓜并不符合它自然的生长规律，肯定是人为造成，当然，为了回家的时候青瓜好切一些最好也不要选择太弯的青瓜，稍微有点弧度的青瓜才是我们要选的。

3、青瓜太粗、太大味道差，这样的青瓜一般都是农村留青瓜种的，吃起来味道和口感都没有细一些的青瓜好，营养也不是很丰富，青瓜太细也不要挑选，这个原因很简单，太细的青瓜水分不是特别多，吃起来不够爽口了，顶花带刺确实是挑选青瓜的好方法。

4、一般来说刚摘下青瓜的时候表面会有小刺状的突起，用手轻轻一碰就会掉落下来，青瓜头上还顶着一个小黄花非常好看，但是要提醒大家的是，现在有一种药物可以使青瓜表面的刺状突起和小黄花保持更长时间，所以在看这个特征的同时要结合其它方面才行。

怎么挑选新鲜的

青瓜蒂要嫩，刚刚摘下来的时候青瓜蒂上会有充足的水分，放上一段时间之后水分自然会流失掉许多，这样就能看出来青瓜究竟新鲜不新鲜了。

青瓜可春季两季种植，春季在北方地区种植时，播种时间在春季的2月中旬左右，南方地区环境温暖可提前一些，秋季种植时间在霜降前的70天左右播种，大棚秋青瓜则可以在12月下旬到1月上旬进行播种。春季种植的青瓜亩产量为15万斤左右，秋季种植的青瓜亩产量在12万斤左右。

青瓜种植季节与时间

青瓜可春季两季种植，春季在北方地区种植时，播种时间在春季的2月中旬左右，南方地区环境温暖可提前一些，秋季种植时间在霜降前的70天左右播种，大棚秋青瓜则可以在12月下旬到1月上旬进行播种。

青瓜收获季节

春青瓜在4月中旬采收上市，秋青瓜在9-10月份采收，春季种植的青瓜亩产量为15万斤左右，秋季种植的青瓜亩产量在12万斤左右。

青瓜种植步骤与方法

1、催芽：将青瓜种子咋55度水中冲洗10分钟左右，然后放到25度左右的温水当中浸泡5小时左右，然后捞出在浸泡3个小时，之后晾干放到25度的环境当中进行2天的催芽；

2、整地：选择没有种植过瓜类蔬菜的土地，将土壤深翻，整理平整，并施加底肥，保持土壤的水分充足；

3、播种：在种植地支上架子，在架子下挖土坑将幼芽埋入坑中，不要埋太深，将幼苗扶正，之后覆上一层薄土。

折叠用料准备

主料:鲜嫩青瓜

佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花

折叠做法步骤

1、青瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上;

2、将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去，生抽沸了就关火，放入极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油;

3、起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了。

4、将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口之极。

类似做法，你可按自己的喜好口味减轻加重其中的某一种佐料，也可去掉一至二种佐料〈比如麻味〉，效果都不错。

提示:炒料时花生油不能多，只将佐料滋润爆香即可，多了影响口感。另外，有一种独头小蒜〈不是指圆圆的头那种哟〉，你将它洗净后切成粗丝，用盐码放后挤去水份入盘，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之极。夏日炎炎，当你没了口味，不妨试下这个凉菜，说不定大大提高你的胃口。小蒜消食顺气，但不可吃贪过多。

一、清热解毒、健脑安神、减肥强体

青瓜，是经常食用的一种蔬菜，为中国各地夏季主要蔬菜之一，富含蛋白质、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、减肥强体的功效。

1、清热解毒：青瓜性凉，入肺、胃、大肠经，具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。

2、降血糖：青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与糖代谢，故糖尿病人以青瓜代淀粉类食物充饥，对降血糖有一定的功效。

3、健脑安神：青瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

4、减肥强体：青瓜所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，青瓜中的纤维素，能促进人体肠道内腐败物质的排出，降低胆固醇，进而强身健体，减肥塑形。

二、适宜人群:一般人群均适宜

三、禁忌人群:胃寒、脾胃虚弱、肺寒咳嗽者

四、食用方法

1、生食

青瓜肉质脆嫩、汁多味甘，含有丰富的维生素及胡萝卜素，可直接食用。

2、凉拌

准备青瓜和凉皮，将青瓜拍碎，切成小段，和凉皮拌匀，加入香油、味精、鸡精、盐，还可以少量淋些辣椒油，拌匀后即可食用，可以消暑去火，而且还有美容的功效。

3、炒制

准备适量青瓜和葱花，将青瓜去根，切成薄片，起锅热油，油温至三成热时倒入葱花爆香，随后放入青瓜片，炒20分钟左右即可出锅。炒青瓜不仅能够清热利尿，还能够治疗咽喉肿痛。