石家庄哪家西餐厅又便宜又正宗

　　朋友你好！！

　　这个问题要看你的用途了，

　　1、请客又要上档次的，去肯德基，麦当劳，必胜客···

　　2、自己试吃的话，可以去大泽，绿茵阁·····

　　很多，可以参阅：

　　◎菜品：烟三文鱼鹅肝酱

　　烟三文鱼鹅肝酱是一道鲜香爽口、风味独特的头盘。其原料有烟熏三文鱼、意大利油醋汁、红叶生菜、细菊生菜、方包、水瓜纽。制作时先将解冻好的三文鱼片成片儿，然后卷成玫瑰花形；再将红叶生菜、细菊生菜卷成花形放于盘子一侧；再在盘中放入鹅肝酱和卷成花形的三文鱼3朵，淋上意大利油醋汁；再将方包烤制成金**，跟碟出餐。这样，一道营养丰富的烟三文鱼鹅肝酱就可以上桌了。

　　价格：32元

　　★出场单位：绿茵阁西餐厅(燕春花园酒店)

　　◎菜品：鲜虾咯嗲

　　鲜虾咯嗲最为诱人的不仅仅在于它的口味独特，其新颖美观的造型也值得你细细品味一番。鲜虾咯嗲散发着浓浓的异国风味，鲜虾、西生菜丝、青瓜片、番茄片、沙拉、兰花是制作这道菜必不可少的原料。鲜虾肉解冻飞水至断生后浸入冰水；将新鲜蔬菜浸入冰水中10分钟；取咯嗲杯放入冰好的西生菜丝、青瓜片、番茄片，最后放入鲜虾肉，淋上沙拉，再用兰花装饰即可。

　　价格：18元

　　★出场单位：绿茵阁西餐厅(燕春花园酒店)

　　◎菜品：法式芝士焗蜗牛

　　法式芝士焗蜗牛的主料为6只大蜗牛，洋葱粒、甘葱粒、什香草、烧汁、法国红酒、保卫尔、牛油、芝士选取适量。制作时将大蜗牛肉洗净后飞水；用牛油爆香洋葱粒、甘葱粒、什香草，并加入烧汁、红酒及其他调料，再放入蜗牛肉；将烧好的大蜗牛肉装入蜗牛盅，撒上芝士即可。此菜造型美观、香味浓郁，是食客们颇为青睐的一道菜。

　　价格：22元

　　★出场单位：绿茵阁西餐厅(燕春花园酒店)

　　◎菜品：凯萨沙拉

　　凯萨沙拉是一道既传统而又经典的西式冷菜头盘，它一般是用罗马生菜做主要原料，配上蛋黄、法式芥末、大蒜、橄榄油、培根碎、巴玛臣芝士等调制而成的汁。此款沙拉还可以配上鸡肉或海鲜一同食用，口感极佳，深受食客喜爱。

　　作者：石家庄神秘人2007-4-14 05:29 回复此发言

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　　2 石家庄西餐厅介绍

　　价格：58元/份

　　★出场单位：大泽西餐厅(世贸广场酒店)

　　◎菜品：番茄配马祖里拉芝士

　　番茄配马祖里拉芝士的主料是番茄、马祖里拉芝士、紫苏酱、柠檬汁、橄榄油、巴玛臣芝士。这是一款传统的意大利冷菜，它采用新鲜的马祖里拉芝士，口感清淡，富含维生素和蛋白质。品尝此菜会让你真切地感受到地中海的清新味道。

　　价格：48元/份

　　★出场单位：大泽西餐厅(世贸广场酒店)

　　◎菜品：法式焗蜗牛

　　法式焗蜗牛营养价值高、味香肉嫩、口味浓郁，食后回味无穷。制作焗蜗牛时为了避免蜗牛肉中含有泥沙，一定要将肉洗干净。在烤制时也要掌握好温度和时间，避免烤糊。此菜的原料有蜗牛、鸡汤、胡椒粉、盐、干白、白兰地、冬葱、咖喱粉、黄油、法香碎、西兰花等。

　　价格：32元/份

　　★爵士轩西餐厅(河北世纪大饭店)

　　◎菜品：法式鹅肝批

　　此菜含有大量的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，能降低体内胆固醇含量、软化血管、预防心脑血管疾病。在加工鹅肝时一定要将筋膜去净，烤制时也要掌握好时间，鹅肝脂肪较多，温度过高或时间过长会导致脂肪的分离溶化，从而影响它的品质、口感和形状。

　　该菜的原料丰富，有鹅肝、香叶、糖、鸽蛋、黑红鱼子酱、芝士卷、生菜、芒果酱、金巴利沙拉、冬葱、熟鸡蛋黄等，制作工序也较为复杂。此菜可配以烤法包片一同食用。

　　价格：68元/份

　　★爵士轩西餐厅(河北世纪大饭店)

　　◎菜品：大虾海鲜杯、鹅肝酱、鱼子酱、烤辣椒

　　过去，鸭肉、小牛肉、鹅肝历来都是西餐中主菜的专用材料。如今，许多头盘也开始使用这些材料和沙拉做成凉拌菜或和水果组成拼盘。爱琴海西餐厅的彭先生向记者介绍，目前省会西餐厅的菜单中头盘与沙拉的区分并不是很明显，一些头盘也会出现在沙拉的菜单中。

　　菜品：大虾海鲜杯价格：28元

　　菜品：鹅肝酱价格：30元

　　菜品：鱼子酱价格：180元

　　菜品：烤辣椒价格：18元

　　★出场单位：爱琴海西餐厅

　　在正式的西餐中，酒品的饮用分为三个阶段：开胃酒(餐前酒)、餐中酒和餐后酒。

　　●分类略解

　　开胃酒为西餐中的第一杯酒，也称餐前酒，主要是为了增进食欲。餐中的食物及酒水是根据所点主菜的肉类及主菜的口味浓淡进行搭配的。世贸广场酒店西餐行政总厨赵建光向记者介绍，原则上开胃酒首选葡萄酒，以红酒配红肉(牛、羊肉)、白酒配白肉(鱼、虾等)。当然白兰地或是一些苏格兰威士忌也是不错的选择，只是相对葡萄酒来说，二者酒精的含量要高很多。

　　餐后酒称为利口酒，也叫甜酒，是一种甜而香的配料酒。一般的配料有水果、坚果(核桃、杏仁等)、香草、果皮及乳脂类，它有天然的帮助消化作用，一般的酒精含量在25°左右，由于它的含糖量较高，所以饮用时最好加水饮用。

　　●谈规论矩

　　侍者在倒酒时只会倒三分之一杯，最多不会超过二分之一杯。将酒杯倾斜45度，酒刚到杯口为好。在饮用干红及冰镇的干白、香槟时要握住杯脚，手不能接触酒杯的杯身，这样做是为了避免手的温度使酒温增高。而饮用威士忌时，则要用手托住杯身，用手温热杯体。饮酒时轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香。西餐品酒的正确方法是将酒杯倾斜，慢慢将酒送入口中，送上舌端，小口地细细品味。

　　●飞镖定夺

　　在国外，酒吧与餐厅墙壁上会挂有标靶，这是对就餐的客人最后由谁来交付酒费而设的。在国外，几个朋友就餐，餐费基本为AA制，而酒钱由一人交付，交付者最终由投掷镖靶来决定。一般为一人三支飞镖，投掷后分值最低的一人毫无怨言地交付酒钱。

　　开胃酒：气味芳香刺激食欲

　　开胃酒，也称餐前酒，酒精含量通常在15°左右，比较常见的有金巴利、波特酒等。开胃酒，即头盘时用于开胃的酒，有促食作用，一般都是净饮，也可勾兑果汁或是碳酸饮料。开胃酒最大的特点是气味芳香、刺激食欲。

　　◎酒名：金巴利

　　产地：意大利

　　价格：22元/盎司、290元/瓶

　　作者：石家庄神秘人2007-4-14 05:29 回复此发言

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　　3 石家庄西餐厅介绍

　　◎酒名：泰来多利

　　产地：葡萄牙

　　价格：26元/盎司、380元/瓶

　　★出场单位：大泽西餐厅(世贸广场酒店)

　　◎酒名：马天尼

　　产地：意大利

　　价格：20元/杯(30ml)

　　◎酒名：飘仙一号

　　产地：英国

　　价格：20元/杯(30ml)

　　★出场单位：绿茵阁西餐厅(燕春花园酒店)

　　◎酒名：鲜山露味美思

　　该酒产于意大利都灵，历史已近230年，有三个品种：白味味美思，香甜浓郁；红味味美思，香甜圆润，保留了都灵市的传统风味；干味味美思，清醇芳香。

　　价格：20元/盎司、280元/瓶

　　◎酒名：杜本那

　　该酒产于法国，酒精度16°，它以白葡萄酒为原料，配以奎宁和多种草药，酒味独特，苦中带甜，药香突出。

　　价格：20元/盎司、280元/瓶

　　★出场单位：爵士轩西餐厅(河北世纪大饭店)

　　◎酒名：马丁尼

　　用国产的马丁尼代替进口的马丁尼，口感也不错，价位便宜许多。

　　★出场单位：爱琴海西餐厅

　　价格：16元/份

　　西餐·礼仪：不要用刀取食物

　　■女士优先

　　西方绅士一切以女士优先，步入餐厅要让女士先行进入。女士落座后由其点餐，上菜时也会为女士先上菜品，不论主宾，女士优先。付费时男士先付，如若男士、女士都有意付费，侍者也会收取男士的钱。

　　■餐巾摆放

　　餐巾一般由客人自己动手，正确的摆放是将餐巾展开，往内折三分之一，将三分之二平铺在腿上。如果出席西餐PARTY离座取食时，可将餐巾放在椅座上，用完餐后，将餐巾放在盘子的左手边。在国内，客人就餐时会让服务生同时备上餐巾纸，在国外是没有这项服务的，客人会用餐巾来对付嘴角的小麻烦。

　　■左叉右刀

　　出席正式的西餐宴会时，使用刀叉应先从外侧往内侧取用。刀、叉分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用；汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。除刀叉外还应备有饼铲。记者在采访中发现，省会西餐厅一般只为客人配备一副刀叉或按客人点的餐品再配上相应的餐具。

　　刀叉的拿法一定要正确：右手持刀，左手拿叉。刀叉并用，用叉叉住食物再用刀将食物切成小块，然后用叉送入口中，切不可用刀取食物直接送入口中。叉子的拿法是采用握位，将食指伸出按住叉子的背面，刀子的拿法也基本相同。在欧洲，人们使用刀叉时是不换手的，而在美国，人们则习惯用刀切好食物后将刀放下，再用右手拿叉叉取食物。

　　★西餐提示

　　将刀叉摆成“八”字形状放于盘子中央，刀刃朝向自己，表示要中途休息，餐还未用完。

　　将刀叉并排放于盘中，表示该菜已食用完可撤盘

　　西餐宴会中汤是在开胃菜、开胃酒之后出现。西餐汤品主张天然、健康，其味道浓重，富含动、植物蛋白质，能补充人体所需的维生素及钙、铁、钾等微量元素。西餐汤品中奶油汤、罗宋汤颇为顾客青睐，可谓“老字号”。

　　西餐的汤主要分为两大类：浓汤和清汤。世贸广场酒店西餐行政总厨赵建光告诉记者，浓汤一般是将原料煮熟后，加上奶油用搅拌机打碎，过滤后饮用。具有代表性的汤有奶油蘑菇汤、西兰花汤、土豆汤等。浓汤的特点是味道浓郁、口感顺滑、营养丰富。

　　清汤一般是先用动物的骨头，经过几个小时的煮制、晾凉之后，将表面的浮油去掉；用肉馅、蔬菜和蛋白搅拌成的糊状物与先前煮好的汤混合，用小火再煮3-4个小时，等肉糊完全浮于汤的表面，且全部煮熟后，过滤即可。清汤可用的原料很多，鸡、鸭、牛、鱼和海鲜都可以制作清汤。清汤最主要的特点是营养极高，含有对人体有益的多种营养元素。

　　另外还有一种叫凉汤，是用各种新鲜的蔬菜和水果用搅拌机打碎，冷却后直接饮用的。这种汤富含维生素C，还具有清凉解暑的功效。

　　西餐汤品：奶香飘飘

　　◎汤品：奶油蘑菇汤

　　原料要用3种以上的蘑菇及洋葱、大蒜、鸡汤、白葡萄酒、淡奶油、盐、胡椒和黄油。制作时将黄油放入锅中化开，炒洋葱和大蒜，然后加入蘑菇(一定要将蘑菇炒干、炒香)，喷少量白葡萄酒，加入鸡汤，开锅再煮10分钟左右；用搅拌机将蘑菇搅碎，加入奶油调味即可。这样，一款奶香浓郁的奶油蘑菇汤就做好了。

　　作者：石家庄神秘人2007-4-14 05:29 回复此发言

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　　4 石家庄西餐厅介绍

　　价格：18元

　　★出场单位：大泽西餐厅(世贸广场酒店)

　　◎汤品：奶油南瓜汤

　　这道汤具有美容、养颜之功效，其富含大量的维生素。该汤口感爽滑、奶香浓郁、色泽金黄。小金瓜是这道汤的主料，配料有洋葱、香叶、淡奶油和牛奶。小金瓜去皮切丝，洋葱洗净切丝；用黄油炒洋葱丝，加入1-2片香叶，炒香后放入切好的南瓜丝，稍炒后加入鸡汤、牛奶煮至南瓜软烂；用搅拌机将南瓜、洋葱打碎后加入少许淡奶油调味；将做好的南瓜汤放入汤盘中洒上炸面包丁做点缀。

　　★出场单位：中振美爵大酒店

　　◎汤品：忌廉汤

　　该汤特点：香滑细腻，奶香浓郁。原料有牛油、面粉、高汤、牛奶、忌廉等。用牛油炒面粉至香，用热高汤冲开，放入炒好的面捞，煮上片刻，用牛奶、忌廉调味。

　　价格：15元

　　★出场单位：绿茵阁西餐厅(燕春花园酒店)

　　◎汤品：奶油汤

　　先制作油面，原料为无盐黄油500g、低筋面粉500g。在热锅中融化黄油，分次倒入面粉，改小火；用蛋抽子不间断地慢慢搅拌，油面由干到稀呈自然下流状无颗粒即可。油面颜色金黄，奶香浓郁。

　　制作奶油汤时按个人喜好添加适量油面来调制奶油汤的浓度，期间不断用蛋抽子搅拌至光亮柔滑，加入鸡清汤、少许盐及适量的玉米粒、蘑菇片、鸡蓉以及个人喜欢的主料。

　　价格：10元

　　出场单位：爱琴海西餐厅

　　西餐汤品：海味纯鲜

　　◎汤品：龙虾汤

　　龙虾汤是一道口味极鲜的海鲜汤，原料为龙虾的头和外壳及洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、番茄膏、白兰地酒、鱼汤、奶油、盐和胡椒。先将龙虾的头和外壳用烤箱烤至焦黄，然后加入蔬菜和番茄膏一同炒至上色；喷入白兰地酒，加入鱼汤熬制3-4小时；将虾壳过滤，将汤收浓，加入奶油调口即可。

　　价格：58元

　　★出场单位：大泽西餐厅(世贸广场酒店)

　　◎汤品：龙虾浓汤

　　这道海鲜汤的主料是龙虾壳和虾肉，将龙虾壳入炉焗色后取出；将洋葱、西芹、胡萝卜切片后用色拉油炒香；放入香叶、番茄膏稍炒，加入甲鱼清汤煮开后放入焗好的虾壳，煮2-3小时后过滤；将做好的虾汤盛入汤盘中，放入龙虾肉再放入炸面包丁和淡奶油做点缀。该汤口感虾香浓郁、鲜香滑爽。营养价值极高，富含活性钙、维生素等成分。

　　价格：58元

　　★出场单位：中振美爵大酒店

　　◎汤品：法式海龙王汤

　　此汤集合了各种海鲜的精华，鲜香味浓。其营养价值也极高，富含钙、铁、硒等多种营养成分。该汤可促进新陈代谢，加快血液循环。原料有明虾、草虾、蟹肉、鲜贝、三文鱼、鲈鱼，配料有洋葱、胡萝卜、奶油、番茄丁、荷兰芹及PERNOD酒。制作时先将明虾、草虾、蟹肉、鲜贝、三文鱼、鲈鱼洗净入锅，加入少许法香梗后熬制成鱼高汤；起锅放入奶油用小火炒香，加入洋葱、胡萝卜并放入鱼高汤煮沸，加入盐、胡椒调味；上桌时淋上少许PERNOD酒，洒上番茄丁、荷兰芹做点缀。

　　该道汤品极其注重原料的新鲜，制作时火力不要太猛，否则会将海鲜煮烂。

　　价格：48元/份

　　★出场单位：爵士轩西餐厅(河北世纪大饭店)

1头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；

禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱、奶油汁等。

5蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

6甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7咖啡

饮咖啡一般要加糖和淡奶油