瑞士有什么美食

堤丰来自富含白葡萄酒的瓦莱州当地风味，中文翻译为奶酪火锅。制作时，使用平底浅边的陶盆。将两种用白酒搓成块的硬奶酪在火上熬成糊状，加入水淀粉和饭后樱桃酒继续煮。最后加入一些现磨的胡椒面和豆蔻。

上菜的时候，把盆放在酒精灯上，配上切成四五厘米长的硬面包片一起上菜。吃饭时，客人用长叉子叉起面包片，在堤丰盆里蘸一蘸，趁热吃。切记不要暴饮暴食这道菜，因为奶酪营养丰富，不易消化。之所以用白酒融化奶酪，也是因为白酒有助于消化。

瑞士人有一些关于方迪的有趣习俗：吃饭时，如果有人把叉子上的一块面包掉到方迪糊里，就会被罚买酒，或者餐桌上的每个人都会亲吻他;有些地方有一种迷信，认为有些人(主要是孕妇)不应该做这道菜，否则奶酪粉不会融进酒汁里，这道菜就失败了。

真正的传统瑞士风味的Resti，大多是穷人的食物。比如这个Resti就是德语区瑞士的国菜。不仅农村小店有卖，高档餐厅也有。长期远离故土的瑞士人，在思念家乡的时候，脑海里可能会飘着Hot Sti的香味。奶酪和土豆在瑞士各地都很受欢迎，尤其是在法语区和山区。

制作时，将一块直径约40厘米的圆形奶酪切成半圆形，将切好的部分加热至融化，用刀刮下后放在盘子里，和煮熟的土豆一起食用。如果你对它很挑剔，你也可以用泡菜或洋葱来搭配它。传统的方法是用火烤奶酪，但现代人大多使用特制的电炉。奶酪

格松香肠源自瑞士格劳宾登州。这是一个瑞士境内最“瑞士”的地方。

格劳宾登州(Graubünden)位于瑞士东南部，与意大利、奥地利等国接壤，是瑞士面积最大的省州，瑞士本土人第一大国内休闲度假目的地。格州地处阿尔卑斯山腹地深处，唯一使用瑞士古老的罗曼什语的全国1%的人口就在格劳宾登州。由于地处东南边陲，境内多山，离中心大城市相对较远等原因，格州的国际化程度比瑞士其他国际知名城市及其周边要低，在一个经济高度发展的国度里依然保持着最本真的样貌，时光仿佛在此凝固。

冬天，它是一座童话般的冰雪王国

这里有瑞士最优质的滑雪资源，最好的雪场和山地度假目的地

这里拥有田园诗般的风景，坐拥古老的山脉， 是一座拥有5000年 历史 的欧洲古城，蕴藏着瑞士最深层的 历史 文化内涵。是瑞士重要的交通枢纽，四通八达的小镇，是著名观光列车伯尔尼纳快车的起始点，也是世界闻名的冰川列车途径地。

就是在这样一个美轮美奂，古香古色的小镇里，你可以品尝到最“瑞士”的 美食 。

除了著名的奶酪火锅，在格劳宾登州，你还可以品尝到最正宗、传统的格松香肠

这款小巧的风干香肠非常受远足者的欢迎，其以表面的白色霉菌为特色。制作这款香肠时，在牛肉中加入猪肉和背膘，压成方形并进行腌制，然后风干一个月。有时可以搭配土豆和融化的干酪一起食用。

瑞士的各类肉肠品种繁多，各具特色，每个地区都有自己的特制品种，或熏制或风干，吃时可煮可炸可烤可冷食，总计不下数十种，而且互相保密，做法绝不外传。吃瑞士肉肠也颇有讲究，不少人吃某种肉肠一定要到某地购买，才算吃到正宗风味的香肠。

所以别问哪里可以买得到，等到疫情消散的那天，再亲自去品尝一番！

源香食品·荐

瑞士每一地区都有其特色风味。法语区的干酪火锅（Fondue）和在火上烤软切下吃的奶酪（Raclette）；德语区的香肠、烤肉和烤土豆饼（Rosti）；格来宾登地区的风干牛肉片（Bdner Fleisch）；还有提契诺的意大利特产。瑞士上好葡萄酒的酿制则是国家保守最严的秘密之一。

有一种香肠沙拉（Wurstsalat），是在炎热夏天的一道好菜，通常是就着面包与冰茶或啤酒一起吃。还有一种圆形的肉馅饼（Pastetli）、最适合浪漫的二人餐。

Fondue：cheese加白酒放在锅里煮化，以面包沾着吃；Raclette：把干酪融化，沾腌过的洋葱及煮过的马铃薯；Rosti：以洋葱、牛肉调理的马铃薯；Raclette Geschnetzeltes：小牛肉丝以乳酪酱调理。

日内瓦—Restaurant du Parc des Eaux-vives(瑞士)

地址：Quai Gustave-Ador 82，CH-1207 Genève

电话：+41 228497575

传真：+41228497570

营业时间：休闲餐厅每日开放；美食餐厅：星期二至星期六（5月中旬—9月中旬，星期天也营业）

价格：休闲餐厅：套餐CHF49；美食餐厅：套餐CHF160-210

交通：日内瓦车站乘出租车大约15分钟即可到达。

这栋建于18世纪的房子于1900年成为了豪华餐厅。在保存其原有的优雅氛围的前提下，2003年9月完成了全面整修，重新开始营业。这里不仅是专为美食家们而设立的高级美食餐厅—可以一边眺望湖水一边享用美食的露台座位，提供高品质的餐饮，同时也可以享用休闲餐，选择面广泛正是其魅力所在。豪华沙龙可以容纳250人，供客人们举办特别宴会。

日内瓦—Le Cigalon(瑞士)

地址：Route d’Ambilly 39，CH-1226 Thônex

电话：+41 223499733

传真：+41 223499739

营业时间：星期二至星期六

价格：全套料理CHF55-99；附带葡萄酒的特别套餐CHF145

交通：从日内瓦乘坐出租车大约5分钟。

Le Cigalon餐厅充满了法国式酒屋的可爱气氛，是一家获得星级的美食餐厅。这里有名的是以高质量著称的鱼贝类和虾类料理。另外日内瓦葡萄酒与这里的莱肴可称为绝配，不容错过。

日内瓦—La Colombière(瑞士)

地址：Route de Soral 122，CH-1233 Lully-Bernex

电话：+41 227571027

传真：+41 227576549

营业时间： 星期一至星期五

价格：全套料理CHF100—118

交通：从日内瓦(Bel-Air)乘坐电车23分钟，然后步行25分钟(或乘坐出租车大约10分钟)即可到达。

出自于生长在日内瓦的Bernard Lonati之手，健康又细致的料理。在邻国法国等地也享有盛誉，很多客人为了品尝佳肴远道而来。La Colombière长期保持着一星级，是一家广为人知的餐厅。由于位于拥有宽广的葡萄酒地的Lully，因此餐厅收集丁很多当地的葡萄酒。

日内瓦—Domaine de Chatetauvieux(瑞士)

地址：Ch．de Chatetauvieux 16，CH-1242 Satigny

电话：+41 227531511

传真：+41 227531924

营业时间：星期一至星期六

价格：全套料理CHF185-230

交通：从Satigny站徒步约20分钟(或从日内瓦乘坐出租车大约15分钟)即可到达。

Domaine de Chatetauvieux餐厅的建筑原本是16世纪末的Piney城堡。这家餐厅是瑞士最高水平的美食餐厅。Philippe Chevrier创立的这家餐厅以其不俗的菜肴和隐居小屋的氛围吸引了来自世界各地的美食家，非常有名。尤其值得一提的是这里收集了1000种以上、大约25000瓶葡萄酒。

日内瓦—Auberge de Dardagny(瑞士)

地址：Route du Mandement 504，CH-1283 Dardagny

电话：+41 227541472

营业时间：星期三至星期日(12月底至1月中旬不营业)

价格：午餐全套料理CHFl5；晚餐全套料理CHF20

交通：从La Plaine站乘坐巴士8分钟到达Dardagny。从公共汽车站徒步7分钟即可到达。

Auberge de Dardagny位于Dardagny村，是一家气氛融洽的餐厅。用蒲公英和坚果做成的春季沙拉、农家直接送来的鸡蛋、在日内瓦湖打来的鱼、瑞士产的肉——这里充分运用了当地的食物资源。美味的菜肴和随季节而变的甜点与从周围的葡萄田收获的葡萄制成的葡萄酒非常相配。

日内瓦—Café Les Platanes(瑞士)

地址：Route dela Plaine 92，CH-1283 La Plaine

电话：+41 227541960

营业时间：星期二至星期六

价格：全套料理CHF48

交通：从La plaine站徒步6分钟即可到达

日内瓦有名的厨师Gérard Bouilloux于几年前退隐到田园后经营的法式酒屋。这里省掉了不必要的服务。避免使用过度高级的材料，但由于厨师同时也是制作调味酱的高手，使得莱肴的味道非常特别。以划算的价格可以品尝到高级餐厅的味道，正是这家餐厅受到好评的原因。

日内瓦—Restaurant Le Vignoble Doré(瑞士)

金色葡萄地餐厅

地址：Route du Mandement 332，CH-1281 Russin

电话：+41 22 7541113

传真：+41 223478036

营业时间：星期二至星期日(星期日晚上不营业)

价格：午餐套餐CHFl7； 全套料理CHF38—80

交通：从Russin站徒步9分钟即可到达

位于Russin的被包围在葡萄田中的可爱餐厅。在天气好的日子里，露台上的座位总是很热闹。这里除了有种类丰富的葡萄酒之外，牛排以及在户外西式小餐厅的烧烤也是其人气旺盛的原因。

日内瓦—Auberge de Choully(瑞士)

地址：Route du Cret-de-Choully 19，

CH-1242 Choully／Satigny

电话：+41 227531203

传真：+41 227532175

营业时间：每天

预算：全套CHF48—78

交通：从秀驿公共汽车站徒步5分钟即可到达。

Auberge de Choully餐厅位于有葡萄农居住的村庄。厨师曾经在天才厨师基拉尔德的餐厅以及韦尔比耶的“罗扎尔普” 等有名的餐厅接受过训练。厨师将当天从日内瓦湖打来的新鲜鱼(淡水鱼)等当地的特产制作成简单的佳肴。在这里您还可以品尝到从40多个酿酒厂收集而来的日内瓦葡萄酒，品种丰富。

斯德哥尔摩-Norrlands Bar & Grill(瑞典)

地址：Norrlandsgatan 24

电话：+46(0)8 54506240

营业时间：周一11:30-14:30； 周二—周五：11:30-14:30、18:00-23:00； 周六18:00-23:00

休息日：周日、4月21日-25日，5月1日、6月12日、6月23日至24日

距斯丘雷广场很近，经常有年轻人光顾的轻松小店，供应瑞士料理。

采尔马特-Monte Rosa(瑞士)

地址：Bahnhofstrasse, Zermatt

电话：+41(0)27 9673333

位于班霍夫大街上，非常醒目的招牌，食品味道温馨纯正。

　瑞士是世界著名的中立国，位于阿尔卑斯雪山之巅，是个名副其实的欧洲屋脊之国。近年来，深受游客的青睐，越来越多的人前往瑞士旅游，下面我就给大家讲讲瑞士旅游网红餐厅打卡。

一：苏黎世 Restaurant Swiss Chuchi

　推荐指数：

　这家餐厅是可以一起吃芝士火锅和烤芝士的地方!不是饭点人也很多。点了一个鸡肉主菜，肉是鸡胸肉中间夹了菠菜和芝士，配菜的选择特别：薯条薯块、米饭、面条或瑞士特制的薯饼(roesti)烩饭(risotto)。

　总体来说芝士火锅的味道还是不错的!里面可以涮肉涮蔬菜，当然还有面包，总体酒味很浓!所以一般的人可能吃不习惯。如果还是能接受欧洲那边的芝士的话，还可以试试烤芝士!看着很香，是将烤化的芝士配上烤肉混合在一起，肯定美味!

二：雪朗峰007餐厅

　推荐指数：

　这家是位于瑞士雪朗峰的007主题纪念餐厅!007的铁粉们一定不要错过!还有一点，这家餐厅是唯一一家建于山顶的旋转餐厅。天气好的时候风景特别赞，但是靠窗位置要预定。点了邦德纪念意面，就是番茄香肠意面+007汉堡和样子超可爱以及中份的沙拉!沙拉是自助性，点完单自己拿盘子盛。注意拿多少吃多少哦!味道是中归中矩的西餐快餐店的味道，很大众。

　最后很重要的一点：价格很合理不贵!风景好味道不错又便宜的餐厅没有不去的道理!推荐～

　三：Hotel Interlaken

　这家餐厅在因特拉肯很出名，食材味道真的没话说。主厨还会奉上当天的开胃点心，对我来讲最最喜欢的就是这家餐厅各式时蔬和特别的酱汁搭配!

　店员亲自浇油现场烤制混合肉烤串，搭配四种口味酱汁，口味十分奇妙。图中猪肉则是配了黑椒酱汁搭配炸红薯片和红薯泥搭配创意，口味冲撞感很强，强烈推荐哦!

四：甜品Sprungli

　他家也算是瑞士顶级巧克力甜点之一了。查了很多功课都推荐它们家的马卡龙!尝了之后果然大赞～并不像法国的马卡龙那样甜腻。这家的每个马卡龙更加注重原材料的风味，回味无穷!中间的夹心不甜腻外壳不粘牙!推荐!!没有时间就在机场买下也可以，一边坐飞机，一边吃马卡龙，也是一种幸福!

Tips：

　1去了瑞士就不要吃中餐了，价格很不美丽，而且也没有很好吃。

　2 总体来讲瑞士是要比其他欧洲国家贵一些，但是没有贵的离谱，美食还是要尝试的。

　3如果时间充裕可以找一些当地人推荐的菜馆餐厅，味道会更加地道，配上当地人推荐的葡萄酒，美食与美酒更配哦～

瑞士好吃的美食有

奶酪火锅(Cheese Fondue)

瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天饮食。

牛肉火锅 (Fondue bourguignonne)

常见于法语区 先烧热锅里的油，再用刀将牛肉切成骰子般大小，放入油里炸，然后沾着自己喜欢的调味汁吃的美食。

黎世小牛肉 (Geschnetzeltes)

苏黎世小牛肉 (Geschnetzeltes)德语区将切成薄片或小块的牛肉混合奶油汁和蘑菇、白葡萄酒一起烹饪的美食。

烤香肠 (Bratwurst)

烤香肠 (Bratwurst)德语区烤制白香肠，蘸芥末酱或番茄酱与炸薯条共同食用。或用此香肠做的汤

伯尔尼肉汤 (Berner Platte)

德语语区德语语区用牛肉、猪肉、鸡肉、香肠等肉类煮的汤。

　　芝士

　　著名的瑞士芝士主要有四种：艾蒙塔尔Emmentaler是一种上乘奶酪，表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔，整只的艾蒙塔尔像一个大车轮，重约90公斤，瑞士人说它“和面包一样百食不厌”；格里耶Gruvere据说富有阿尔卑斯山香草的味道，并充满醇厚的奶香，略有咸味，可以干吃，也可以烹制菜肴；阿彭策尔AppenZeller是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士，带有一种特殊的迷人酒香；斯勃里恩兹则是瑞士最古老的一种干酪，既可擦成细末做配料撒在汤或菜上，也可切薄片夹在面包里做成三明治。

　　肉肠

　　瑞士的各类肉肠品种繁多，各具特色，每个地区都有自己的特制品种，或熏制或风干，吃时可煮可炸可烤可冷食，总计不下数十种，而且互相保密，做法绝不外传。吃瑞士肉肠也颇有讲究，不少人吃某种肉肠一定要到某地去买，才算吃到了正宗风味。

　　最具特色的一道肉名叫许勃利克，产于苏黎世近郊，是一种特大号的猪肉肠。一种葱头汁小牛肉肠也颇为有名，与肉肠齐名的还有一种风干生牛肉，吃食并不加热，只将其切成薄纸般的片，口感既干爽，又似有鲜美的肉汁，味美独特。

　　鲜鱼

　　三湖州和日内瓦州是瑞士主要的产鱼区，瑞士湖鱼无论是否叫得上名字，都一样的肉感嫩滑，极其鲜美。瑞士人习惯在每日的主菜中保留一道鱼肴，法语区内习惯将鲜鱼清蒸或加入些许调料做成一道香味四溢的法式鱼汤；德语区的居民喜欢吃传统的炸鱼；意大利区的美食家们则有更多的烹饪花样，将鱼或煎或炒，浇上意式酱汁，配以瑞士产的白葡萄酒，过着不折不扣的神仙日子。

　　甜点

　　有瑞士大厨说过，吃瑞士大餐的主菜只能吃个6分饱，因为剩下的4分要留给甜点去占领。无论是扬名东北部的恩加丁果仁蛋糕，还是夹着新鲜奶油的法式水果挞，抑或是已经横扫全球的瑞士卷、巧克力火锅……都一定能让最不喜欢甜食的宾客爱不释口、大快朵颐。

　　巧克力也是与瑞士密不可分的一个名词，高超的巧克力制作技术、多家知名高级巧克力制作商和贩卖手工制作巧克力的街边小店，使这个每年人均吃掉10多公斤巧克力的国家创下令人不可思议的世界纪录。

　　特色菜

　　奶酪加土豆

　　流行于瑞士各地，尤其是在法语区和山区。制作时将直径40厘米左右的圆形奶酪切成半圆，把切口部分加热到融化，用刀刮下来放在盘中，就着煮熟的土豆吃，讲究一些的，还可配上腌菜或洋葱。传统的方法是用火将奶酪烤化，但是现代人大多用的是专用电炉。

　　热斯蒂

　　真正的传统瑞士风味，究其历史大多是穷苦人家的美食，比如这道“热斯蒂”堪称瑞士德语区的国菜。不但乡村小店出售，就是高级餐厅也有供应，长期远离故土的瑞士人，怀念家乡时脑中可能都会飘着“热斯蒂”的香味。

　　做这道菜用的都是头天晚餐吃剩的土豆，去皮切薄片后，在煎锅中用猪油或黄油煎，撒上细盐，不断用铲子翻动，煎至金**后改小火，把土豆压成饼状，放清水少许，加盖，再用微火烧，偶尔转动一下煎锅以使火候均匀。15分钟后，土豆饼底变金黄，将它翻到锅盖上，再推入盘中即可上桌，吃的时候少不了饮用瑞士人传统的“国饮”牛奶咖啡。今天，瑞士人在吃“热斯蒂”还要搭配一些如煎香肠、烧小牛肝、碎小牛肉之类的肉食。

　　丰狄

　　出自盛产白葡萄酒的瓦莱州的一道地方风味，翻译成中文也就是“奶酪火锅”。制作时使用陶质平底浅边盆，用白葡萄酒将两种擦成碎末的硬干酪在火上煮化成糊状，加水淀粉和“饭后樱桃酒”继续煮，最后放进一些新磨的胡椒面和豆蔻。上桌时把盆架在一个酒精灯上，配上切成四五厘米长方的硬面包块。吃时客人用长叉子叉起面包块，在“丰狄”盆中稍蘸趁热吃。

　　吃这道菜切记不可过饱，因为干酪富于营养、很难消化，之所以用白葡萄酒融化干酪，也是因为白葡萄酒有助于消化的作用。瑞士人关于“丰狄”还有一些有趣的风俗：吃的时候如果有人将叉子上的面包块掉进“丰狄”糊内，就要罚他买酒，或叫全桌的人每人吻其一下；有的地方还有一种迷信说法，某些人(主要是孕妇)不宜做这道菜，否则干酪末就不能融于酒汁内，菜就会做失败。