舌尖上的山西,山西11市最具代表性的特色美食,您吃过哪几

舌尖上的山西，山西11市最具代表性的特色美食，我吃过4阳泉和5晋中。

山西，作为中华文明的发源地之一，拥有着悠久的历史传承。在这片古老的土地上，有着许多古老的文化遗迹，如平遥古城、云冈石窟等，都是中国古代建筑和雕刻艺术的杰作，向世人展示了山西丰富的历史底蕴。而山西也是中国的革命圣地，太行山区的红色革命遗迹、革命老区，让人们铭记着中华民族的奋斗历程。

山西的人文景观也别具魅力。汾河古堡、崞县古堡等古堡建筑，展现出浓厚的民间建筑风格。山西民间艺术如梆子、秧歌、脸谱等也各具特色，传承着丰富的民俗文化。山西的庙会和民间节庆更是热闹非凡，如大同的“闹元宵”、晋城的“马肉节”等都吸引了大量游客前来体验当地的风情。

而山西的饮食文化更是令人垂涎欲滴。众多的名菜名点如“运城驴肉火烧”、“灵丘烧饼”、“汾阳牛肉羹”等，都让人流连忘返。以面食为主的山西风味更是特别，刀削面、油泼面、烙饼等都充满了浓郁的地方特色。而山西的醋也是一绝，比如老陈醋就是山西的代表性名产之一。今天咱们聊聊山西11市最具代表性的特色美食，您吃过哪几种？

1：太原，在太原的美食中，有一种特色小吃被称为“太原头脑”，是当地的一道风味汤状食品。“太原头脑”独特的配方和制作工艺赋予了它独特的风味。它的主要成分包括三大块肥羊肉、一块藕和一条山药，这些食材的搭配在烹饪过程中能够相互融合，形成独特的口感。而汤中的佐料黄酒、酒糟和黄芪，不仅增添了风味，还赋予了这道美食一些药膳的特性。

品尝“太原头脑”时，你可以感受到酒、药和羊肉的混合香味，这种独特的香气让人回味无穷。不仅如此，这道美食还有益气调元、滋补虚损、活血健胃等功效，被认为具有强壮身体、延年益寿的作用。

2：大同，浑源凉粉作为大同的代表性美食之一，吸引着许多食客的味蕾。这道凉粉的主要原料包括当地人喜爱用于制作粉类食品的土豆淀粉、豆腐千、蚕豆等，经过巧妙的混合制作而成。这样的制作方式赋予了浑源凉粉独特的口感和风味。

浑源凉粉的外观清亮，颜色鲜艳，呈现出一种滑嫩爽口的质感。它的外观有点类似猪皮冻，手提起来滑溜溜的，入口则是凉丝丝的感觉。凉粉的味道清香而不腻，带有一丝辣椒的调味，却不味涩。更为特别的是，凉粉中还蕴藏着一股奇特的香气，让人回味无穷。

3：朔州，右玉熏鸡以其独特的制作方法和鲜美的口味，成为朔州美食的代表之一。这道美味的熏鸡主要使用的原料是当地著名的鸡种——右玉边鸡。右玉边鸡以其生长快、肉质鲜美而闻名，成为制作熏鸡的理想食材。

品尝右玉熏鸡时，人们能够感受到独特的香气和口感。经过熏制，鸡肉中蕴含了独特的熏香，使得整个食材更加美味可口。作为山西朔州的传统名吃，右玉熏鸡不仅是一道美味的食品，更是体现了当地人对食材的独特处理和烹饪技艺。

4：阳泉，阳泉拉面是山西四大面食之一，以其独特的特点和美味的口感而闻名。这种面条薄如韭菜，细似挂面，可以通过蒸、煮、烙、炸、炒等多种方式制作，每种方式都有着独特的风味。无论是清汤还是红汤，都能与阳泉拉面完美地搭配。

阳泉拉面的独特之处在于其细薄的面条和丰富的口感。面条的细薄使得它更易于煮熟，口感更加柔软。同时，阳泉拉面的多种制作方式使得人们可以根据自己的口味选择不同的吃法，每一种都能够带来不同的美味体验。

5：晋中，平遥牛肉以其独特的选材和制作工艺而闻名遐迩。它的制作过程可以概括为相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。平遥牛肉的特点在于其高蛋白、低脂肪的特质，使其成为了一道美味又健康的小吃。无论是作为下酒菜还是零食，平遥牛肉都能够带来独特的口感和满足感。它的色泽鲜艳，肉质鲜嫩，每一口都能够带来浓郁的醇香。

6：吕梁，有一道独特的地方小吃叫做水晶豆腐，成为了当地宴请亲朋好友、庆祝红白喜事的必备佳肴。水晶豆腐的主要原料是土豆，通过特殊的制作工艺制成。从外观来看，它呈现出晶莹剔透的色泽，形状类似豆腐片，因此得名水晶豆腐。

水晶豆腐的特点在于其鲜美的味道和滑嫩的口感。由于采用土豆为原料，使豆腐的质地更为细腻，入口滑爽而不腻口。无论是作为家常小吃还是在宴席上，水晶豆腐都能够带来独特的美味体验。

7：临汾，最受欢迎的是牛肉丸子面，的特点在于它的“辣”和“香辣”口味。这道美食的制作过程中充分利用了丰富的调味料，尤其是辣椒，使得整道菜肴带有浓厚的辣味。辣椒的香辣刺激，使得这道面食不仅具有满足味蕾的辣劲，也让人感受到一种独特的风味。

临汾牛肉丸子面通常由牛肉丸子和面条组成，以及配以浓郁的汤汁。牛肉丸子制作精致，肉质鲜嫩，搭配上麻辣的汤汁，使得整道菜肴的味道更为突出。面条的口感柔滑，与牛肉丸子的嚼劲相得益彰，让人回味无穷。

8：晋城，阳城烧肝在当地的风俗中扮演着重要的角色。无论是婚庆宴席，还是日常饮食，阳城烧肝都是必不可少的一道菜品。这道美食以其独特的烹饪方式和美味的口感，深受人们的喜爱。

阳城烧肝的特点在于其鲜嫩多汁的口感和浓郁的香味。经过独特的腌制和烤制过程，肝片保持了原有的嫩滑，并且充满了调料的味道，令人回味无穷。无论是配上饭菜，还是单独食用，阳城烧肝都能带来独特的美味体验。

9：长治，驴肉甩饼是当地居民喜爱的风味小吃。驴肉甩饼的特点在于其独特的风味和丰富的口感。面饼的外层酥脆，内部则柔软松嫩，与鲜嫩的驴肉和葱丝形成了绝佳的组合。

驴肉甩饼在长治市的餐桌上非常常见，尤其是在过年时期。作为一道具有浓厚地方特色的美食，驴肉甩饼承载着人们对于美味和家乡味道的追求。

10：运城，闻喜煮饼是当地居民和游客喜爱的甜点之一。闻喜煮饼的名称或许会让人产生误解，因为它并非用水煮过，而是一种油炸的点心。这种甜点的制作过程相当精细，首先将面粉制作成饼皮，然后在饼皮上涂抹糖浆，再进行卷起、折叠等工艺处理。接着，将处理好的饼皮放入锅中炸至金黄酥脆，使得饼皮的外层酥脆，内部却保持了柔软的口感。

闻喜煮饼以其香甜可口的口感而闻名，酥沙但不腻。外层的酥脆与内部的柔软相得益彰，每一口都充满了层次感。糖浆的甘甜与饼皮的酥脆相互交融，带来了独特的美味体验。这种甜点甘甜中透着香脆，口感丰富，吃起来令人回味无穷。

11：忻州，定襄羊肉泡馍，它的美味之处在于其独特的制作方法和浓郁的山西风味。制作过程虽然看似繁琐，但却是一门精湛的手艺，需要多道工序来达到最佳的口感和味道。

吃的时候，配以切得很薄的粉丝和泡得很软的黄花菜，味道更加丰富多样。整碗羊肉泡馍，汤汁浸透了薄皮，羊肉的鲜美融合了调料，辛辣与鲜香相互交织，每一口都充满了层次感。这道菜品既有浓厚的山西特色，又能满足人们对于美味的追求。

好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，照顾好自己哦……

1、一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。

2、从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。

3、东方和西方，江南和塞北，人的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。

4、广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！

5、不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。

6、一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。

7、命运的盛宴不期而遇，我们要做的仅仅是尝试与回味。

8、路途之上，行色匆匆的已经不止是人，食物也在传播流转，聚散之间，衍化出不同的形态和风味。

9、人类组织家庭，原因之一，就是为了更合理地生产和分配食物。正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密。

10、大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。

暌违四年，《舌尖上的中国3》终于在大年初四在央视暖心回归！而在21日播出的第三集节目中更是看到了厦门 美食 ！那么厦门出现的 美食 有哪些呢，一起来感受下“舌尖上的厦门 美食 ”吧~

舌尖3第三集“宴”当中，介绍了不少有地方特色的宴席，其中也包括了一场在厦门举办的闽南特色的国际宴席。厦门的沙坡尾、八市、同安、翔安纷纷上镜，沙茶焖牛肉、同安封肉、厦门炒面线也先后登场，我们一起来看看吧。

同安封肉：属于闽菜系。这是一道是以肉为主要食材的料理，以整块猪前腿肉作为原料，配板栗、香菇、虾米，然后裹以纱布，入缸蒸熟，肉质鲜嫩，用筷子就可以切开，深受大家的喜爱，在当地颇有名气。每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都不忘“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。

沙茶焖牛肉：在第三集的这场宴会上，厨师为了在国际标准内呈现闽南特色，又保证 美食 的色香味和摆盘美观，决定用同安封肉的做法制作沙茶焖牛肉。创新后的菜品，沙茶的鲜香衬托着牛肉的酥软和丰腴，实现调味和食材的完美结合，受到大家的满口好评。和传统的封肉一样，沙茶焖牛肉也安排在宴席的高潮。

厦门炒面线：对于厦门人和来过厦门的人来说，面线一定不会陌生。据说面线成为闽南人主食已经有八百年 历史 ，作为厦门著名的小吃，厦门炒面线也是各种宴席中必不可少的一道菜，与此同时面线也寄托着人们朴素的 情感 和愿望。

这就是厦门出现的 美食 了，想吃就赶紧走起吧！

（闽南网编辑 郑莉莉）

厦门这次又火啦！

《舌尖上的中国3》春节暖心回归

一波福建 美食 登陆央视

其中，就有咱厦门的哟~

我数了数

出场的有 面线糊、

同安封肉、

沙茶焖牛肉

……

今天

就带您了解这些 美食 的故事

厦门 美食 出现在《舌尖3》第三集

大家发现了吗？

咱厦门的 八市、沙坡尾 都强势入镜啦！

说回到吃，

这一集的主题是

“宴”

一场重要宴席正在准备

厦门厨师陈智灵面临一个巨大的挑战

如何给宴会献上一道完美的

沙茶焖牛肉

宴会菜品要求精益求精

对有海鲜成分的“沙茶”也有限制

焖煮时间久了又怕调料夺去牛肉原味

怎么办呢？

于是，厦门另一道 美食

给了陈师傅灵感

它就是同安传统食品

“封肉”

在这里，人们办喜事、建新房都离不开它

整块猪前腿肉

配上板栗、香菇、虾米等

裹以纱布，入缸蒸熟

上桌才解开封着的纱布

而一块好的封肉

将筷子插在封肉上

在筷子倒下的时候

就能把封肉一分为二

封肉独特的制作方法

给了陈智灵和团队新的思路

于是，他们把 鳊鱼干、墨鱼干、虾仁、海蛎干 等

同牛肉块裹以纱布

一起焖煮三四个小时

再倒入沙茶酱

参与牛肉的收汁和浇淋

两道厦门名小吃就这样神奇地结合在一起

成为宴会上一道亮眼的主菜

《舌尖三》真是给足了咱厦门镜头

还介绍了大家爱吃的

面线

看看出镜的这家店，吃货们认得吗？

厦门人吃面线

是用来唤醒早晨的

而面线的制作

也需要披星戴月

于是，节目组带大家来到了

翔安区

采访了从祖辈就开始做面线的黄加

闽南人祝寿贺喜要带面线

亲友送行吃太平面线

家中待客吃猪脚面线

如果办酒席或者孩子满月

头道菜更是用面线

代表福寿绵长

但是，要把“炒面线”用到宴会中

这又是一个挑战

如何在严格控制的时间下

现场炒制一盘合格的面线

保证口感又Q、碗底又不能有多余的油呢？

（答案在后面的视频里）

最终，在陈智灵团队的努力下

做到了三分钟炒制、五分钟出菜的惊人速度

看了我的介绍

大家是不是对这集非常感兴趣？

其实，

这已经不是《舌尖》第一次给厦门“打广告”了

节目前两季的总顾问沈宏非

也早就在他的微博中

表达过对厦门小吃的热爱了

微博中，沈宏非感叹：

鸭肉店这种形式为厦门独有

除了鸭肉，里面还卖各类卤料

适合蹲在街边喝酒聊天

这次，《舌尖3》中还介绍了不少福建 美食

比如

石花膏

海石花

也就是泉州人说的石花草！

一种长在低潮带礁石上的食用海藻

性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚

可以做成好吃又降火的石花膏

在闽南地区

石花膏是夏日里不可少的消署饮品

一碗清澈的石花膏里

有着冰凉的蜜水、多样的配料

这是闽南人最原汁原味的冷饮

送入口中，暑气一扫而空

面线糊

土笋冻、海蛎煎

这些福建 美食 都出现在《舌尖3》第二集中

大家有兴趣的话可以去找来看看~

你觉得还有哪些福建 美食

有资格上《舌尖》？

欢迎评论起来~