澳白和馥芮白区别

澳白和馥芮白没有区别。

馥芮白和澳白之间没有区别，其实澳白就是馥芮白，只不过叫法不同而已，实则为同一种咖啡，澳白就是澳式白咖啡，澳式白咖啡是1980年代在澳大利亚墨尔本发明出来的咖啡品项。

馥芮白是一种咖啡饮料。馥芮白是意式咖啡，其是由浓缩咖啡、热牛奶、以及奶泡所制作而成的。馥芮白的口感是润滑的，且香气馥郁，口感如天鹅绒般丝滑，每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美的融合。

澳白是一款介于拿铁与卡布间的新饮品，和拿铁相比，奶泡比例较低，咖啡香气较浓；相较于卡布，澳式白咖啡的奶泡又不若卡布厚实，其特色是奶泡的空气含量低，倒入杯中时表面奶泡型状扁平，因而得名澳式。

澳式白咖啡，不像卡布奇诺那样1/3的Espresso，1/3的热奶，1/3的奶泡，并在形成的微凸面上时有撒一些巧克力粉或肉桂粉。澳白因与杯面更平滑一致，并突显上面奶泡的细腻，温度也更温和，因此而得名Flat White。所以这两种咖啡是没有什么区别的。

读音：fù ruì bái 

星巴克新品“馥芮白(Flat White)”。馥芮白和拿铁味道很相似，馥芮白的苦味重于奶味，比拿铁略苦。

造句：

1 星巴克我最喜欢的饮品就是馥芮白。

2 馥芮白的苦，可以让我体味到人生。

3 如果你喜欢苦咖啡，不如来杯馥芮白吧。

4 拿铁在我们的记忆中就是奶味加微苦，而馥芮白苦味略带奶味。

5 馥芮白的香甜让你意犹未尽。

星巴克的馥芮白和冷萃在制作方法和口感上存在一些差异。

馥芮白是一种用蒸煮棒萃取浓缩咖啡和奶泡的咖啡饮品，通常水温会控制在200度左右。它的口感通常比较浓郁，奶泡的口感相对更加明显。

冷萃则是一种用室温或温度更低的水制成的咖啡，水温通常在20度左右。由于在整个萃取过程中没有热水的加入，且水与咖啡粉长时间接触，冷萃咖啡保留了咖啡最本质的内在口味和香气，而不会激发咖啡的烟熏、焙烤味。

总的来说，馥芮白和冷萃在制作方法、口感和咖啡因含量上都有所不同，您可以根据自己的口味和需求进行选择。

对很多人来说，星巴克的 馥芮白 咖啡，有些神秘。

就拿这个名字来说，恐怕喝咖啡的一半人不会念。

直到现在，我在星巴克点单台前，还能听到有人问，“那个什么白的，是什么咖啡？”

有些顾客怕念错被人笑话，索性就直接忽略，还有些人把馥芮白，当成了白巧克力。

这让星巴克很是懊恼，明明这么有文艺范儿的名字，怎么就“难念”了呢，真是太不给面子！

馥芮白 fù ruì bái，可是星巴克大力主推的咖啡，想在中国打造成类似拿铁、卡布奇诺这样的“爆款”咖啡。

你细心留意下，还会发现菜单栏上，“馥芮白”三个字的右上角，有个®的标志，星巴克把它注册成了商标，足以见得对它的重视。

但就像日本清酒品牌“獭祭”一样，在日本最有名的，到了中国人嘴里，就成了“懒祭”，让獭祭公司哭笑不得。

说起馥芮白，就要提到 “Flat White” 咖啡。

馥芮白，其实是星巴克对 Flat White 取的名字。

Flat White，在全世界可有名气了。

诞生于1980年代的它，是一款势不可挡的潮流咖啡。

虽然它的起源地有些争议，澳大利亚和新西兰争了三十多年，还没争出一个结果。

但从南半球到北半球，从英伦欧洲到美利坚灯塔国，风靡了全世界，一大批小资年轻人被它征服，“喝Flat White，就是潮”。

其实在中国，它也俘获了好多文艺青年的心。

馥芮白是星巴克给它的名字，而文艺青年们给了Flat White 咖啡更多的昵称。

澳白咖啡、小白咖啡、平白咖啡、肥白咖啡、新澳咖啡等等，当然最多用的还是“澳白咖啡”这个名字。

除了星巴克之外，Costa叫它“醇艺白”，瑞幸咖啡是“澳瑞白”，到了麦当劳变成“特浓奶香”。

这众多名字的背后，都是在表达同一种意思，“Flat White是一款很受欢迎的咖啡！”

在郑小塔我眼里，馥芮白就是一款星巴克特色的Flat White咖啡。

因为Flat White的制作，跟拿铁咖啡一样，没有标准固定的做法，也没有明确的定义。

就跟我开咖啡店的朋友说的，“Flat White做成什么样，是由你遇到的咖啡师决定的。”

但星巴克自定义了“Flat White”的做法，然后向全世界推广，也就有了馥芮白的诞生。

具体做法是，将牛奶打泡，倒入萃取好的浓缩咖啡，从杯子上方中央注入，直至咖啡的表面，形成白色圆点为止。

这是一杯星巴克馥芮白的标准做法。

咖啡表面的白色圆点，也成为了馥芮白的经典标志。

馥芮白咖啡的独特味道，在于它介乎于拿铁与卡布奇诺之间。

比拿铁咖啡更有咖啡味，比卡布奇诺更有牛奶味，奶泡细腻绵密又很薄。

如果，你厌倦拿铁咖啡的牛奶味，喝腻卡布奇诺的奶泡感，那么就是馥芮白，既有浓郁的咖啡味，又有厚重的牛奶味。

这也是馥芮白存在的基础，Flat White 受欢迎的原因。

喝咖啡，也需要新鲜感的呀！

虽然，在某些Flat White的铁粉眼里，馥芮白显得不是那么正宗。

因为Flat White的杯型，通常只有拿铁咖啡的三分之二，而在星巴克，馥芮白跟拿铁用的竟然是同一种杯型，一样的大小。

这导致同样的分量下，馥芮白跟拿铁，它们的味道很相似。

（关于拿铁咖啡的故事，可以看《 为什么星巴克，有这么多的“拿铁咖啡”？ 》）

即便有人反驳说，馥芮白的咖啡味要更浓郁一些，但为什么不喝浓郁咖啡拿铁呢，它的咖啡味不也一样浓重吗？

这个问题，我问过星巴克的店长朋友，结果，人家也不知道怎么回答。

但馥芮白的与众不同，还在于它的咖啡基底，与其他星巴克咖啡都不一样。

很多人知道“Espresso”，就是意式浓缩咖啡。

拿铁、摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、美式咖啡，所有的星巴克意式咖啡，都是用它来做咖啡基底的。

直到馥芮白的出现，打破了这个现状。

星巴克对馥芮白的重视，更是体现在全自动咖啡机 Mastrena 上。

他们特地在原来的机器上，安装上一个“Ristretto”按键，专门用来萃取馥芮白的咖啡基底。

Ristretto，叫做精粹浓缩咖啡，是另外一种意式浓缩咖啡。

星巴克的朋友跟我说，“郑小塔， Ristretto 与普通常见的Espresso不同，在于它萃取的时间更短。”

同样的咖啡粉，萃取 Espresso 大概需要25秒时间，而萃取 Ristretto，可能是15到20秒。

用咖啡机萃取一杯完整的 Espresso（意式浓缩咖啡），按萃取时间来划分，第一段出来的咖啡比较“酸”，第二段是体现咖啡风味差异的“精华”，第三段多是“苦”味。

而制作Ristretto，缩短了萃取时间，就没有咖啡中的“苦味”（第三段）。

这就导致馥芮白的底料咖啡，只有“酸味”和“甜味”。

所以，喝起馥芮白来，没有拿铁、卡布奇诺带有的明显焦苦味，更多的是前两段的味道，焦糖感十足，还带有一些酸爽味。

让馥芮白咖啡味道更浓郁的是，它用的浓缩咖啡都是“加量”的。

你常喝星巴克，就会发现它们有三种杯型，中杯、大杯、超大杯。

制作卡布奇诺、拿铁时，通常是在中杯里放1份意式浓缩咖啡，做为咖啡基底，大杯放2份，超大杯也放2份。

到了馥芮白这边，成了中杯放2份精粹浓缩咖啡，大杯放3份，超大杯更是放4份。

这样的“加量”做法下，让馥芮白的咖啡味道，比起拿铁和卡布奇诺来，更是浓郁和稠厚。

再加上倒入的打发牛奶，在咖啡和牛奶的水乳交融下，口感变得甘甜馥郁、丝滑无比。

这就是馥芮白咖啡的风味，既有浓郁厚重的咖啡味，又有香甜绵密的牛奶味。

或者说，它就是拿铁和卡布奇诺的“混血儿”。

不过，对于这个“孩子”，星巴克花了很多心思。

星巴克很伤心。

因为从2015年来，它一直在中国力推馥芮白，但还是没什么起色。

当中，既有名字上的原因，也有市场定位的原因。

但是星巴克不得不主推馥芮白。

可能，你会觉得是Flat White在全球太受欢迎，然后星巴克也想复制到中国，成为它的一头现金奶牛。

这是一个原因，不过，促使2015年星巴克积极行动的是，另一家咖啡巨头进入了中国市场。

这家咖啡巨头，就是澳大利亚的高乐雅咖啡 Gloria Jean's Coffees。

Flat White ，正是高乐雅咖啡的主推咖啡，也是它的拿手菜。

说起来，高乐雅是星巴克的宿敌。

2000年，星巴克看中澳大利亚的咖啡市场，砸了无数钱，最终还是败得灰头土脸，只好退出澳洲市场。

其中，在澳大利亚拥有500家店的高乐雅咖啡，“功不可没”。

于是，2014年，高乐雅咖啡一进入中国，星巴克就开始狙击，“蛇打七寸”，先拿高乐雅的拳头产品“Flat White”开刀。

这样，就有了2015年风风火火的馥芮白咖啡。

星巴克的目的也简单，趁着高乐雅还没站稳脚跟，由星巴克来制定“Flat White”咖啡的做法和味道标准，占领消费者的第一印象。

当然，目的也已经达到，在星巴克3500家以上门店的轮番轰炸下，馥芮白在中国已然是“Flat White”的代名词。

即便，馥芮白三个字，好多人还不会念。

讲到馥芮白的价格，肯定还会有人问，

“郑小塔，为什么馥芮白，比其他星巴克咖啡都要贵呢？”

星巴克的伙伴们，（哦，对，星巴克喜欢把工作人员称为“伙伴”），互相之间也讨论过这问题。

恐怕，还是星巴克的营销策略吧！

可能是想突出，馥芮白是一款与众不同的咖啡产品。

把价格定到最高，捧出“馥芮白”的尊贵地位，这样，点单伙伴也不用过多解释，“反正，这款名字不好念的咖啡，就是很特别。”

还有一个是，Flat White在全世界这么流行，价格定到最高，也不怕铁粉们不买账。

要知道中国的文艺青年们，就是喜欢为“我就喜欢”买单。

你看星巴克的猫爪杯！

办公室里的姑娘，花了三倍的价钱，第一时间就拥有了，结果，用了两天，不知所踪。

我还以为是摔破了，一问才知道原因。

“郑小塔，你不觉得猫爪杯很难洗吗，喝完咖啡，残渍都洗不掉，我就收起来了。”

“哎，你不是才买两天啊，还花了高价！”

“我就喜欢呀！”

          今晨读了一则新闻， 关于一个年轻人殒命的新闻， 这让我的心情有些沉重， Fiona见我不悦便拉着我出门。 正好我打算买点雪梨回来煮海底椰汤。

          Fiona 径直把车开去了Whole Food， 说： “周末， Chinese Supermarket 一定超级人多， 我们来Whole Food， 顺便喝杯咖啡。”

          一杯美式， 一杯馥芮白， 一块红丝绒蛋糕。 Whole Food 的 bakery一向都很有水准， 各种点心都极好吃。

          馥芮白， 也称“平白咖啡”， 这是因为它的英文名称： Flat White。 馥芮白起源于澳大利亚， 是目前比较流行的一款咖啡， 很多咖啡馆都有这个品种。

          一种食物或是饮品能够流行， 那至少说明是被大多少人接受的。 馥芮白喝起来的口感跟拿铁很像， 区别就是馥芮白的鲜奶泡沫少一点。 馥芮白里是没有添加任何糖份的， 如果加了糖， 那么喝起来就又会像卡布奇诺了。 像归像， 终究不是， 馥芮白就是馥芮白， 一款很好喝的咖啡。

          我们在Whole Food坐了好久， Fiona一边喝着咖啡， 一边做几道题。 外面又开始下雪了， 小雪， 像雾霭一样朦胧起来。 为了那则让人有些心伤的新闻， 我还是写几句吧。

          那是关于一个年轻的生命终结的新闻。 这个年轻人就是鹿道森。 我看了他的摄影作品， 是个有才气的年轻人。 我也读了他的遗书和一些经历， 很为这个停止在25岁的生命难过。

          让一个8、9岁的孩子做二元方程式， 做不出来， 便一脚踹了过去。 这是父亲吗， 不， 这是恶魔。 如果你自己不是天才， 那凭什么要求儿子像个天才呢！ 如果你还没有做好成为一个父亲的准备， 那么就该扣好腰带。 鹿道森是跟着奶奶生活的。 他的父亲既然选择了冷漠， 就该远离。 现实生活中， 没有父亲的孩子一样是可以长大的。 既然你不愿意付出， 那么就不该在日后向孩子索取。

          这个世界是多彩的， 但是已没有任何一个颜色是属于这个25岁生命的了。 我更愿意相信这个年轻人是去天堂里寻找他的创作灵感去了。

          馥芮白已经喝完了， 可口的红丝绒蛋糕也被我们解决了， 外面的小雪已停， 正好可以开车回家。

          是什么样的缘分才能在这辈子里成为父子亲人， 成为一家人， 成为血脉相连的人。 人生短促， 不足百年， 为何还要相欺相怨。 珍惜生命， 珍惜身边的亲人， 珍惜属于我们的日子， 珍惜我们所拥有的幸福生活。 

写与2021年12月5日

            ～～感谢你阅读～～

                      ❤️

馥芮白的推出是星巴克为了弥补人们越来越少点卡布奇诺的市场，馥芮白，拿铁，卡布奇诺这几款饮料说到底其实只是取决于上层奶泡厚度的多少，并不会有口感上面的影响。完美的卡布奇诺是咖啡，牛奶，奶沫1:1:1的比例，但是如今人们的口味已经并不非常喜欢一杯咖啡三分之一是奶泡的口感，所以星巴克推出了表面奶泡层比较薄的馥芮白。

成分不同

馥芮白意式咖啡的一种，和其他咖啡有点不一样，是由浓缩咖啡、热牛奶、以及奶泡所组成的咖啡饮料。拿铁，又称牛奶咖啡，底部是意大利浓缩咖啡，中间是温度在65-75℃的牛奶，最后是冷的牛奶泡沫，其配比为1：2：1。

馥芮白和拿铁中的常规浓缩相比，使用的是精粹浓缩，精粹浓缩是指同样的咖啡粉量，萃取更少的浓缩液体，所以口感会更加精华。通俗地说，馥芮白就是介于拿铁和卡布奇诺之间的一种饮品，差别在于三种原材料在配比上的轻微差别。

味道不同

馥芮白的咖啡味道相比拿铁更浓一些，并且有点回甜。而拿铁则更香醇。