寻求简单的饼干做法，材料最好也简单一点

最简单的饼干----意式脆饼的两种做法

想做这种饼干很久了，看上去是很粗糙不用怎么花心思的野草型饼干。

BISCOTTI是他的英文名字，每种都必须烤焙两次，第一次烤到七分熟，切片后，第二次烘焙，把水份全部烘干，和咖啡等饮料一起吃最完美不过。这次我尝试了两个方子。第一个来自孟老师的100道饼干，红茶意式脆饼：

低粉150G，黄油50G，糖粉70G，水35G，红茶包两小包，杏仁片50G

1，茶包拆开，茶叶加水泡5分钟。

2，黄油加糖粉打发

3，加面粉，1中的茶汁连同茶叶加入，拌合，即可用手抓成均匀的面团，整形成长块状，160度烘焙约20分钟

4，放凉后，切成薄片。再以160度回烤约10分钟左右，熄火后焖十分钟即可。

这里的杏仁片我没有加，味道一样不错。

第二个来自君之，意大利脆饼

低粉200G，鸡蛋70G，盐4G，泡打粉5G，糖100G，

1，除鸡蛋外所有料混合，倒入蛋液揉成面团，整形成长块。

2，160度中层烤40分钟，

3，放凉后，切成薄片。再以135度回烤约30分钟。

原料准备

鸡蛋2个,

黄油125g(我用的是光明的),

糖160g,

低粉215g,

尤力克(柠檬)半个或香草粉2g

将黄油软化(用热水隔着碗捂一下,但不要融化),加入糖搅拌均匀(我看的方子说要打发,但打不动,我就是用搅拌的)

两个鸡蛋加柠檬汁打散加入到黄油中拌匀

将筛过的低粉加入,并搅拌均匀,放到裱花袋就可以了,

(没有裱花袋和花嘴的话用勺子随便弄个图案也可以的)

第一炉要开烤啦~~~~

第一炉出炉啦~~~~

第二炉~~~

对了,忘记说温度了,第一炉我用175度15分钟,好象颜色不是很好

第二炉用了185度15分钟,又好象有点黑,大家自己看着办吧~~~都是要预热的

http://wwwwoobbscom/dvbbs/dispbbsaspboardID=24&ID=86634 有图解的

饼干熊的体检报告：

1 剪好的饼干熊纸模；

2 饼干熊的皮肤呢，请用厚呢或不织布；

3 深色绣线；

4 定位针一只，缝衣针一只；

5 剪刀；

6 饼干熊头顶的系绳一根；

7 让饼干熊胖起来的填棉一大团。

材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草35克（15大匙）

先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。

1将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；

2一个鸡蛋，打散后加入；

3加入泡过的薰衣草；

4将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。

将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。

烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。

建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。

http://mybeibeibbkdcom/shownewsaspNewsID=11784 也有图解哦

薄荷饼干

原料：面粉100克、玉米粉20克、黄油60克、糖60克、薄荷叶适量；

做法：1、溶化黄油；

2、薄荷叶打碎；

3、所有粉料过筛；

4、混合全部材料，成为光滑的面团；

5、擀成片，用梳子扎上小洞；

6、用刀切开，放入烤箱中火20分钟左右。

配上一杯红茶，细细品味薄荷在口中的清香，还有什么比这更美的呢？

http://ladysgcomcn/Article_Pageaspxarticleid=19920 有原料图解

芝麻苏打饼干

http://lifewomensohucom/20050805/n226575587shtml

加州提子乾炖蛋

材 料:

鸡 蛋 10 只

白 糖 375 克

椰 奶 750 克

加 州 提 子 乾 100 克

做法

将 白 糖 及 椰 奶 放 进 大 碗 内 搅 拌 ， 直 至 糖 完 全 溶 解 。

鸡 蛋 打 匀 ， 加 入 加 州 提 子 乾 并 混 合 椰 奶 内 。

将 混 合 好 的 材 料 放 进 蒸 炉 内 3 0 分 钟 ， 待 蛋 糊 全 熟 ， 即 可 热 用

http://wwwbgwucom/printpageaspBoardID=33&ID=2606 也配图

方格饼干- 做法---

材料：

黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎1/4杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙

半、牛奶1汤匙

做法：

1、预热炉温180摄氏度

2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要）

3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责）

4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机）

5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团

6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀

7、每份取1/4擀成1/4cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略

微冷却，大约30分钟

8、将3/4厘米厚的面块切成3/43/4见方的长方形条

9、将1/4厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反

的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个33的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏

10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面

11、以180度烤18分钟

主料

黄油100g

低筋面粉145g

红茶粉4g

辅料

鸡蛋1个

糖粉35g

红茶酥饼的做法步骤

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1准备好所有食材

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2将黄油和糖粉搅拌均匀（黄油软化到可以用手指按压出坑的时候就可以），可以借助料理棒搅拌，加入打散的蛋黄液，搅拌均匀之后撒上红茶粉，筛入低筋面粉

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3揉捏成面团

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4成型之后取出，切片

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5成型之后取出，切片

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6放入烤盘，放入烤箱，170度烤20分钟

小窍门&温馨提示

1、红茶粉可以用茶叶碾压的，用破壁机绞碎也可以

2、摆上烤盘的时候间距开一点，不然烤了之后膨胀的后果你懂得。

　　饼干应该怎么做才能发挥其美味的特点？做饼干虽然简单，但对配料和过程的要求还是苛刻的，过于甜或者味道不够，烤的太硬或者一碰就碎都是制作过程中不能忽略的，接下来我来教大家一些过程比较简单的饼干做法。

　　大理石饼干：首先把黄油打发变白后加入糖，再搅打均匀，然后加入牛奶打发。筛入低粉并翻拌，取一半筛入可可粉并翻拌，两个再混合揉匀。接着包上保鲜膜并冷冻，取出切片再烘培，到时再取出即可。

　　芝士饼干：先加入黄油、奶酪和奶油搅拌，然后放入糖和盐再次搅拌。慢慢放入蛋黄搅打，筛入低粉和奶粉再翻拌。接着放入装盘用叉子戳洞，刷上黄油水再烘培，到时取出即可。

　　红茶酥饼：首先在黄油里加入糖，分次加入蛋液，打发变白。筛入低粉和红茶末并混合，接着揉搓成柱状。包上保鲜膜再冷冻，取出切片，摆入烤盘放入烤箱烘培，到时取出即可。

材料

蛋糕：

焦糖饼干碎40克、伯爵红茶2包、牛奶40克、鸡蛋3个（单个约55-60克）、玉米油30克、细砂糖35克、低筋粉60克

奶油：

奶油250克、细砂糖22克

装饰：

巧克力脆珠适量、焦糖饼干碎适量、焦糖饼干适量

步骤

1、先将蛋清和蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜，冷冻十来分钟至边缘有一圈冰渣。

2、牛奶和红茶包倒入锅中，小火煮开后焖两分钟。

3、红茶液冷却后，加入玉米油，搅拌至乳化。

4、筛入低筋粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。

5、蛋清加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至小弯勾状态。

6、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。加入焦糖饼干碎，翻拌均匀。

7、面糊装入裱花袋，挤入纸杯中。约9个，8成满，纸杯震出气泡。烤箱150度25分钟。

8、烤完的蛋糕冷却，奶油加入细砂糖打发至硬挺，装入裱花袋，挤在蛋糕上，加上焦糖饼干、巧克力脆珠作为装饰。

材料

蛋糕材料：

焦糖饼干碎120克、黄油50克、奶油奶酪250克、吉利丁片15克、细砂糖30克、伯爵红茶粉2克、牛奶50克、淡奶油200克

装饰：

焦糖饼干6块

步骤

1、焦糖饼干压碎，黄油隔水融化后与焦糖饼干碎混合均匀，放入模具中压实（模具为18×18CM的古早蛋糕模具，得用油纸垫底，用慕斯模具更佳，方面脱模。）

2、奶油奶酪提前拿出室温软化，加入细砂糖混合均匀。吉利丁片放入凉水中泡软，等待期间将伯爵红茶粉和牛奶放入不粘锅中，小火煮至沸腾后关火。将吉利丁片捞出，用厨房纸擦干水分，放入红茶液中搅拌均匀。

3、将红茶液倒入奶酪糊中，混合均匀。

4、将淡奶油打至5分发，即差不多开始膨胀变大的程度，再倒入奶酪糊中混合均匀。

5、将奶酪糊倒入模具中，表面用刮刀刮平，冷藏4小时以上。

6、冷藏好的奶酪蛋糕放上焦糖饼干作装饰，切块即可。

饼乾梦工坊二{全}食谱表

例:(汤勺)<---有括弧的材料为装饰品

(吸管)(橄榄油)(雨

部分还未整理完成~还会再度修改

咖啡类

名牌咖啡:咖啡杯+咖啡豆+开水+白糖+润滑粉+(汤勺)

热牛奶咖啡:咖啡杯+桂皮粉+咖啡豆+牛奶+开水+(汤勺)

欧雷咖啡:咖啡杯+牛奶+咖啡豆+白糖+开水+(汤勺)

浓咖啡:咖啡杯+奶油+咖啡豆+开水+(汤勺)

原豆咖啡:咖啡杯+原豆+开水汤勺)

摩卡咖啡:咖啡杯+可可+咖啡豆+白糖+开水+(汤勺)

巧克力咖啡:咖啡杯+巧克力+咖啡豆+白糖+开水+(汤勺)

巧克力可可和奶类

巧克力奶:杯子+巧克力+牛奶+(吸管)

巧克力可可:杯子+巧克力+可可+开水+(汤勺)

杏仁可可:杯子+杏仁+可可+开水+(汤勺)

香蕉牛奶:杯子+香蕉+牛奶+(吸管)

草莓牛奶:杯子+草莓+牛奶+(吸管)

茶类

薰衣草茶:咖啡杯+薰衣草+开水+(汤勺)

迷迭香茶:咖啡杯+迷迭香+开水+(汤勺)

薄荷茶:咖啡杯+薄荷+开水+(汤勺)

药草袋泡茶:咖啡杯+药草+开水+(汤勺)

绿茶:咖啡杯+绿色叶子+开水+(汤勺)

红茶:咖啡杯+红色叶子+开水+(汤勺)

茉莉花茶:咖啡杯+茉莉花+开水+(汤勺)

[特选]拉老民茶:咖啡杯+熏衣草+迷迭香+薄荷+开水+(汤杓)

饮料类

霜淇淋杯:饮料杯+糖浆+咖啡豆+水+冰块+(吸管)

冰茶:饮料杯+红色叶子+水+冰块+(吸管)

澄汁:饮料杯+澄子+水+白糖+(吸管)

草莓汁:饮料杯+草莓+水+白糖+(吸管)

胡萝卜汁:饮料杯+胡萝卜+水+白糖+(吸管)

番茄汁:饮料杯+番茄+水+白糖+(吸管)

柠檬汁:饮料杯+柠檬+水+白糖+(吸管)

樱桃汁:饮料杯+樱桃+水+白糖+(吸管)

桃汁:饮料杯+桃子+水+白糖+(吸管)

葡萄汁:饮料杯+葡萄+水+白糖+(吸管)

霜淇淋类

澄子霜淇淋:霜淇淋杯+澄子+霜淇淋+巧克力糖浆+(汤勺)

苹果霜淇淋:霜淇淋杯+苹果+霜淇淋+巧克力糖浆+(汤勺)

草莓霜淇淋:霜淇淋杯+草莓+霜淇淋+巧克力糖浆+(汤勺)

香草奶油霜淇淋:霜淇淋杯+香草+霜淇淋+巧克力糖浆+(汤勺)

巧克力霜淇淋:霜淇淋杯+巧克力+霜淇淋+巧克力糖浆+(汤勺)

冰糕类

香蕉冰糕:冰糕杯+香蕉+水果鸡尾酒+霜淇淋+巧克力糖浆+(雨伞)

桃冰糕:冰糕杯+桃子+水果鸡尾酒+霜淇淋+巧克力糖浆+(雨伞)

草莓冰糕:冰糕杯+草莓+水果鸡尾酒+霜淇淋+巧克力糖浆+(雨伞)

柠檬冰糕:冰糕杯+柠檬+水果鸡尾酒+霜淇淋+巧克力糖浆+(雨伞)

布丁类

澄子布丁:布丁模具+澄子+白明胶+冰块+白糖+(汤勺)

柠檬布丁:布丁模具+柠檬+白明胶+冰块+白糖+(汤勺)

桃布丁:布丁模具+桃子+白明胶+冰块+白糖+(汤勺)

苹果布丁:布丁模具+苹果+白明胶+冰块+白糖+(汤勺)

樱桃布丁:布丁模具+樱桃+白明胶+冰块+白糖+(汤勺)

虾肉丁:布丁模具+虾+白明胶+冰块+白糖+(汤勺)

胡萝卜丁:布丁模具+胡萝卜+白明胶+冰块+白糖+(汤勺)

饼类

花生饼:甜饼模具+花生+面粉+酵母菌+鸡蛋+(黄油)

杏仁饼:甜饼模具+杏仁+面粉+酵母菌+鸡蛋+(黄油)

巧克力饼:甜饼模具+巧克力+面粉+酵母菌+鸡蛋+(黄油)

澄子饼乾:甜饼模具+澄子+面粉+酵母菌+鸡蛋+(黄油)

药草饼干(乾):甜饼模具+药草+面粉+酵母菌+鸡蛋+(黄油)

草莓饼:蒸笼+草莓+大米+开水+(蛋糕刀)

药草饼:蒸笼+药草+大米+开水+(蛋糕刀)

澄子饼:蒸笼+澄子+大米+开水+(蛋糕刀)

三明治类

乳酪三明治:小碟+乳酪+面包片+生菜+调味番茄酱+(芥末油)

金枪鱼三明治:小碟+金枪鱼+面包片+生菜+调味番茄酱+(芥末油)

熏肉三明治:小蝶+熏肉+面包片+生菜+调味番茄酱+(芥末油)

虾肉三明治:小蝶+虾+面包片+生菜+调味番茄酱+(芥末油)

鸡蛋三明治:小蝶+鸡蛋+面包片+生菜+调味番茄酱+(芥末油)

派类

苹果派:锅+苹果+面粉+鸡蛋+桂皮粉+(黄油)

南瓜派:锅+南瓜+面粉+鸡蛋+桂皮粉+(黄油)

乳酪派:锅+乳酪+面粉+鸡蛋+桂皮粉+(黄油)

巧克力派:锅+巧克力+面粉+鸡蛋+桂皮粉+(黄油)

蛋糕类

生奶油蛋糕:蛋糕烤架+奶油+面粉+发酵粉+鸡蛋+白糖+(蛋糕刀)

乳酪蛋糕:蛋糕烤架+乳酪+面粉+发酵粉+鸡蛋+白糖+(蛋糕刀)

草莓蛋糕:蛋糕烤架+草莓+面粉+发酵粉+鸡蛋+白糖+(蛋糕刀)

甘薯蛋糕:蛋糕烤架+甘薯+面粉+发酵粉+鸡蛋+白糖+(蛋糕刀)

咖啡蛋糕:蛋糕烤架+咖啡豆+面粉+发酵粉+鸡蛋+白糖+(蛋糕刀)

紫菜饭卷类

乳酪紫菜饭卷:小蝶+乳酪+紫菜+大米+日本萝卜咸菜+(萝卜块泡菜)

金枪鱼紫菜饭卷:小蝶+金枪鱼+紫菜+大米+日本萝卜咸菜+(萝卜块泡菜)

牛肉紫菜饭卷:小蝶+牛肉+紫菜+大米+日本萝卜咸菜+(萝卜块泡菜)

猪肉紫菜饭卷:小蝶+猪肉+紫菜+大米+日本萝卜咸菜+(萝卜块泡菜)

水饺类

牛肉捏水饺:蒸笼+牛肉+面粉+饺子陷+酱油+(萝卜块泡菜)

蔬菜捏水饺:蒸笼+生菜+面粉+饺子陷+酱油+(萝卜块泡菜)

虾仁水饺:蒸笼+虾+面粉+饺子陷+酱油+(萝卜块泡菜)

白菜捏水饺:高级蒸笼+白菜叶+水芹+饺子皮+(萝卜块泡菜)

沙拉类

马铃薯沙拉:小蝶+马铃薯+莴苣+生菜+鸡蛋+蛋黄酱+(芥末油)

黄瓜薯沙拉:小蝶+黄瓜+莴苣+生菜+鸡蛋+蛋黄酱+(芥末油)

草莓沙拉:小蝶+草莓+莴苣+生菜+鸡蛋+蛋黄酱+(芥末油)

香蕉沙拉:小蝶+香蕉+莴苣+生菜+鸡蛋+蛋黄酱+(黄油)

柠檬沙拉:小蝶+柠檬+莴苣+生菜+鸡蛋+蛋黄酱+(芥末油)

牛肉沙拉:小蝶+牛肉+莴苣+生菜+鸡蛋+蛋黄酱+(橄榄油)

汤类

番茄汤:中等深底盘+番茄+生菜+开水+胡椒+(橄榄油)

蘑菇汤:中等深底盘+蘑菇+生菜+开水+胡椒+(橄榄油)

牛肉汤:中等深底盘+牛肉+生菜+开水+胡椒+(橄榄油)

土豆汤:深底盘+马铃薯+生菜+开水+胡椒+(橄榄油)

肉排类

牛排:大碟+牛肉+里肌肉+油+牛排调味品+(葡萄酒)

猪排:大碟+猪肉+里肌肉+油+牛排调味品+(葡萄酒)

熏排骨:大碟+熏肉+里肌肉+油+牛排调味品+(葡萄酒)

胡萝卜排骨:大碟+胡萝卜+里肌肉+油+牛排调味品+(葡萄酒)

虾排:大碟+虾+里肌肉+油+牛排调味品+(葡萄酒)

比萨类

凤梨比萨:锅+凤梨+面粉+乳酪粉+蘑菇+番茄酱+(美式辣酱)

熏肉比萨:锅+熏肉+面粉+乳酪粉+蘑菇+番茄酱+(美式辣酱)

甘薯比萨:锅+甘薯+面粉+乳酪粉+蘑菇+番茄酱+(美式辣酱)

马铃薯比萨:锅+马铃薯+面粉+乳酪粉+蘑菇+番茄酱+(美式辣酱)

巧克力比萨:中等锅+巧克力+面粉+乳酪粉+蘑菇+番茄酱+(美式辣酱)

寿司类

生鱼片寿司:小蝶+生鱼片+大米+芝麻叶+芥末+(腌黄瓜)

虾寿司:小蝶+虾+大米+芝麻叶+芥末+(腌黄瓜)

金枪鱼寿司:小蝶+金枪鱼+大米+芝麻叶+芥末+(腌黄瓜)

特选料理类

爽口的草莓汁:饮料杯+草莓+水+白糖+冰块+(吸管)

爽口的胡萝卜汁:饮料杯+胡萝卜+水+白糖+冰块+(吸管)

爽口的柠檬汁:饮料杯+柠檬+水+白糖+冰块+(吸管)

爽口的葡萄汁:饮料杯+葡萄+水+白糖+冰块+(吸管)

孤独的巧克力:杯子+巧克力+孤独的灵丹妙药+(汤勺)

爱情的糖果:冰糕杯+糖果+爱情的灵丹妙药+(汤勺)

生命的澄子汁:饮料杯+澄子+水+白糖+生命的灵丹妙药+(吸管)

生命的葡萄汁:饮料杯+葡萄+水+白糖+生命的灵丹妙药+(吸管)

生命的红茶:咖啡杯+红色叶子+水+白糖+生命的灵丹妙药+(汤勺)

生命的绿茶:咖啡杯+绿色叶子+水+白糖+生命的灵丹妙药+(汤勺)

昆虫樱桃汁:饮料杯+樱桃+水+白糖+昆虫+(吸管)

昆虫草草莓油霜淇淋:霜淇淋杯+草莓+霜淇淋+巧克力糖浆+昆虫+(汤勺)

昆虫柠檬布丁:布丁模具+柠檬+白明胶+冰块+白糖+昆虫+(汤勺)

昆虫虾寿司:小蝶+虾+大米+芝麻盐+芥末+昆虫+(腌黄瓜)

紫菜饭卷拼盘:小蝶+乳酪+金枪鱼+紫菜+大米+日本萝卜咸菜+(萝卜块泡菜)

酸甜的迷迭香:咖啡杯+柠檬+迷迭香+开水+白糖+(汤勺)

包面团:高级蒸笼+白菜叶+虾+饺子馅+(萝卜块泡菜)

矿泉水凉面:高级深底盘+凉面+梨+矿泉水+(汤勺)

虾干(乾)糕点:高级大碟+糕点架+虾+蜂蜜+(葡萄酒)

竹笋料理:高级深底盘+竹笋+牛肉+水芹+(汤勺)

花阳灸:高级大碟+牛肉+肉类调料+黄瓜+肉串+(美式辣酱)

金蓬莱花煎:高级大碟+金蓬莱花+诺米粉+水+(葡萄酒)

驼酪粥:高级深底盘+松籽+大米+牛奶+开水+(汤勺)

X灸:高级大碟+猪肉+肉类调料+芝麻盐+(葡萄酒)

食X:杯子+大米+水+白糖+(吸管)