蛋花汤里的蛋花是如何打的非常好看？

将一口气教给你们三种蛋花形态，让你把一碗普普通通的蛋花汤，做到像知己一样妥帖入心！

袖珍版细碎小蛋花

蛋花特点：

蛋花纳米级细碎，你我不分，缠绵到底；

适用场合：

在家里流过泪的某一天，冲一碗细碎蛋花，可甜可咸、妥帖入胃；

制作步骤：

蛋液中加入数滴清水，彻底搅拌匀；将汤底煮开烧滚（汤底不教了，你们随便弄）；重点来了，用勺子按照一个方向搅拌汤底形成小漩涡；瞅准沸腾的最热闹的地方倒入鸡蛋；数3-5秒继续按照同一方向轻轻搅拌，至完全散开关火；得到一碗香嫩的极碎蛋汤；

必考重点：

搅拌蛋液时加入一些清水！滚水中心下蛋液！

报告老师有人作弊！

取一个小碗，将淀粉与水按照15：1的比例混入汤底煮开后，再下蛋液，会得到更好的蛋花悬浮状态！

常规版悬浮中蛋花

蛋花特点：

不大不小，不会出错的安全牌；

适用场合：

想要酣畅淋漓的在家吃顿饭、不用作妖的任何时候

制作步骤：

取一个碗磕入鸡蛋，如果你爱吃蛋黄蛋白能分开的，就稍微打散几下就好了，如果你爱吃高度mix的，就大力搅搅搅；将汤底煮开烧滚（汤底也不用教了too）；重点来了，关小火，让汤底冷静下来；抬高碗，让蛋呈细线状流下，打圈散在汤底上；蛋液下完后不要搅动！不要搅动！不要搅动！下蛋液后水温会降低一点，然后水再次滚一次后马上关火！出锅，蛋花不大不小不老不腥，你很是不得了啊！

必考重点：

小火静水下蛋液！蛋液下去后忍住手贱不要动！复滚一次马上关火！

报告老师有人作弊！

下蛋液时候如果不会拉细线，可以用两根筷子压在碗口，让蛋液顺着筷子和碗口的缝隙流下，也许会比笨笨的但是照样可爱的人拉出的蛋液更细一点；

加长版大大大蛋花

蛋花特点：

蛋花像蕾丝大裙摆一样在水中飘逸

适用场合：

你什么都不说，就想静静秀个厨艺的时候

制作步骤：

1、取一个碗磕入鸡蛋，大力打散，放到一个大汤勺里；

2、将汤底煮开烧滚（汤底还是不想教）；

3、关火！听话关火！

4、把汤勺下边缘贴在水面转圈，是勺子转不是你转！把蛋液平洒在水面上，轻柔细心，就像为你睡着的最爱的人盖一层薄纱；

5、蛋液烫熟一片一片的漂浮在水面上了，把汤倒进容器就可以了；

6、飘纱的大蛋花plus，浪漫到能端着碗求婚；

必考重点：

汤勺撒蛋液！关火后下蛋液！关火后立刻下蛋液，不然水温降了就烫不熟了！

报告老师有人作弊！

不会撒蛋花的你，还可以把火开到最大，整个鸡蛋液咕咚倒进去，不要搅拌，待飘起来就成大片了！