黑豚怎么煮

蒜烧黑豚

原料 

主料 净黑豚肉500克。

配料 蒜瓣100克，熟火腿片、水发冬菇片各50克、

调料 食盐、味精各5克，葱、酱油各20克，绍兴黄酒30克，肉清汤500毫升，姜、芝麻油各10克，熟猪油100克。

做法

1将净黑豚肉均匀地剁成20块，入清水中漂洗干净，沥去水分。炒锅上旺火，注入猪油（50克），倒入黑豚肉煸炒，加入葱姜（拍松）、酱油、绍酒，煸干水分下肉清汤，浇沸后改用小火炖至略酥。2，取另一只锅，下猪油（50克），放入蒜瓣用小火炒香，至黄。加入火腿片、冬菇片，放入黑豚肉，加盐、味精，收稠汁后，拣去葱姜，洒芝麻油即可。　

可以的

黑豚又名豚鼠，中华黑豚等。通常全黑的称为黑豚，而全身有多种颜色的称为彩豚。它是珍贵的皮肉兼用的多用途草食动物。原产地是南美洲一带，天然食物是青草，作物秸秆和各种植物的枝叶和种子，是绝对的素食主义者。野生的黑豚豚身材苗条运动灵活，长期被人类饲养以来由于好吃懒做缺乏运动因而变得胖乎乎的，很招人喜爱。豚鼠的肉是很好的美味。豚鼠喜欢多只挤在一起，这是因为野生状态下多只生活在一起可以增加发现敌人的机率。

外形特征

其体型小，一般15公斤左右，黑豚性情温和，喜欢群居，胆小、听觉敏锐。全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑脚、无尾巴，耳朵及四肢短小，不善跳跃，一般不咬人，也不抓人。彩豚一般全身有两种以上颜色。

饲养方法

一 、饲养设施 ：黑豚饲养方式多种多样，因地制宜，一般常采用的方式有：笼养、池式圈养。（1）笼养。凡少量饲养可采用这种饲养方式。其优点是能控制繁殖、保持清洁卫生。笼可用木条、竹片、铁丝制成，规模以60厘米×50厘米×40厘米为宜。（2）池式圈养。适宜平房、舍宽的情况下采用。房内用砖、木板等隔成05-1平方米面积的池，池内最好垫些木屑或干草，有利于保暖吸湿。目前多采用此方法饲养。

二、饲养供给 ：由于黑豚是草食动物，对粗纤维消化率较高，如长期不供给青料或干草等植物，就会发生脱皮现象，所以饲养供给应精、青料适当搭配。(1)精料：精料以玉米粉、麦麸、米糠等为主，也可以喂小猪颗粒料；(2)青料：以新鲜嫩草，如玉米叶、甘蔗叶、树叶、青菜、果皮、胡萝卜、红薯等。

三、饲养管理：饲养管理是黑豚养殖的关键，重点放在防止饲料发霉、变质上。配合饲料最好随配随喂，颗粒饲料直接投喂时，应放干净水供饮，或拌饲料喂，少食多餐，每只成体日粮40克左右，每天喂两次，保持食槽清洁卫生。喂精料后，同时放入新鲜青料。

四、繁殖：经初步观察，雌体出生45天左右，雄体70天左右就有性征表现，但雌体的初配期应在70天以后，以确保繁殖率。

养殖前景

黑豚养殖的前景是广阔的。它是草食动物，饲养成本低，繁殖速度快、肉质绝对美味（吃了的人几乎是百分之百赞许），营养丰富。我国在经历了“非典”过后，许多的野生动物都被禁止养殖和食用，但野生动物一直是人们追求的美味佳肴，市场需求量与日俱增。与那些饲养成本高、技术难度大、见效周期长的养殖项目相比较，黑豚养殖具有明显的优势：

1黑豚属于国家允许养殖、2003年8月：国家12部委公布明令准养54种野生动物，黑豚类动物名列13位；2003年10月：黑豚列入“中国农用新产品重点推荐项目”……。市场可以顺利流通。

2黑豚肉质鲜美，与果子狸不相上下，特别黑豚是草食动物，为绿色食品，市场需求量在不断上升。

3黑豚饲养成本低、技术难度不大，饲养成本仅为果子狸的六分之一，技术难度是果子狸的十分之一，养殖一只重量为800克的商品黑豚，综合成本仅为4元左右。

4黑豚养殖技术难度低，疾病少，没有瘟疫，极为简单的养殖，成活率都有90%以上。不象养殖兔子、鸡、鸭等经济动物一旦发生瘟疫，就损失惨重。

5养殖黑豚见效快、效益好：养殖10对黑豚年可繁殖后代300只以上，毛利在4000元以上，纯利在3000元以上，一个人的管理能力可养殖400对种豚。200对的饲料日开支仅为一头母猪的日食量，其它的均为草料饲料。

黑豚是食草型动物，饲粮以青粗饲料为主，适当搭配少量精料即可。它不与人争粮，不与粮争地，养黑豚是典型的节粮型养殖业，饲料容易解决，饲养管理也比较容易，老弱妇孺皆可饲养。饲养规模可大可小，饲养方式多种多样，不仅可以工厂化、集约化生产，也可以小规模饲养，更适合千家万户家庭养殖。发展黑豚养殖业，投资少，见效快，收益大，是一种较为理想的家庭养殖业。

开发价值

一，可供食用

现代科学研究证明，黑豚属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，所含的铁质是甲鱼的3倍，还含有丰富的防癌、抗癌元素锌和硒，而胆固醇和饱和脂肪酸的含量很低，是一种理想的营养、滋补保健食品，符合21世纪自然保健食品的消费新潮。由于黑豚肉几乎均为肌肉，纤维较兔肉更为细嫩，且不含腥膻味，因此具备烹调易熟、宜酥烂、快速烹调的特点。

二，可入药保健

黑豚肉味甘性平，有益气补血、解毒之功效，用以治疗身体虚弱、年老肾亏、产后贫血等症。黑豚的睾丸可作为生产治疗癫痫的药物，豚血可提取药物原料血清素。

三，制裘皮的原料

黑豚的皮毛是一种很好的裘皮服装和工艺品的加工原料，其加工性能和装饰性能可以与水貂皮媲美，可用于制作裘皮服装、披肩、手套和豚皮系列玩具，

市场前景

由于非典和禽流感对市场的影响，食用黑豚目前数量严重短缺，种源及商品价格一路飙升，在广东市场一只商品黑豚已卖到四十多元，许多高级酒楼已食用黑豚来代替遭受灭顶之灾的果子狸。而在成都的种源价格每对已高达二百多元。黑豚是草食性珍贵动物，其肉质细嫩鲜美、野香浓郁，含有丰富的维生素、氨基酸，并含有丰富的抗癌元素锌、硒，所含的铁质也是野生甲鱼的三倍；豚皮富含胶质，吃口肥糯，胜过甲鱼裙边。豚肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇绿色食品，无腥腻味，具有烹调易熟，宜酥烂的特点；用于川味火锅更是风味独特，令人垂涎三尺、欲罢不能。中国古代就有食用豚肉的习惯，并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱。黑豚美味自古有俗话“天上的斑鸠、地上的黑豚”为证。黑豚还因其一身纯黑而享有黑色食品中的软钻石、软黄金之称。目前在广州、香港、北京、上海、南宁、成都市场一直是供不应求。

养殖效益

小豚鼠从出生到20天基本不需要喂食物，从20-35天平均每天需要饲喂100克青草和2分钱的饲料，从36-60天出栏平均每天需要200克青草和3分钱的饲料，60天中共消耗青草约65公斤，按016元/公斤的价格为104元，饲料开支约105元，每只补贴种豚饲养开支13元，工资和其他开支06元，综合全部饲养成本为35-45元/只，就算饲养时间为100天，重量为600克时，成本也在55元以下，每只重量为500-800克。就算按10元/500克计算，利润有5元以上，如果按照目前市场的最低价15元/500克计算，每只利润在10～15元。

与养殖鸡相比较：一只鸡苗需要2元左右，药物、疫苗需要15元左右，饲料8元左右，每只鸡的利润只有1～15元……

与养殖鸭相比较：一只鸭苗需要16元左右，药物、疫苗需要1元左右，饲料8元左右，每只鸭的利润只有1～2元……

与养殖鹅相比较：一只鹅苗需要12元左右，药物、疫苗需要2元左右，饲料16元左右，每只鹅的利润只有5～8元……

养殖黑豚的经济效益是养殖鸡鸭鹅的10-30倍，养殖的技术难度只有养殖鸡鸭鹅的五分之一，黑豚肉的味道是比它们都好。

销路问题

如果对销路有顾虑，拿去饭店、酒楼、宾馆里推销一下心理就有底了，送几只给饭店、酒楼、宾馆老板吃、拿一些给当地农贸批发市场，销路很快就会打开。就算每市斤卖6元，都是养殖鸡鸭鹅效益的一倍以上，那时候可能比鸡鸭鹅都好销！

我了解，目前黑豚养殖几乎全部靠卖种盈利。

如果想规模养殖请注意以下:

1饲养周期:仔鼠出生时80克左右，以后日长5克算很高的，90天才长到530克，

饲养到600克商品鼠至少得120天，加上发情/妊娠期90天，共7个月;

2年繁殖数量:出生数加成活率一胎平均3只，年产4胎，共12只(非30-60只);

3存栏量:如果想保证月出栏500只，月存栏量得多少算算，这与饲养成本息息相关。

不是说保证月出栏500只就只需月养500只。

4饲料成本:(1)如果精料日均25g/只，小猪饲料市价16元/500g，月消耗饲料则24元/只;

(2)如果青料日均150克/只，月消耗草料则45kg/只;

如果存栏量3000只，月消耗青草135吨，年需青草162吨。

算种植牧草亩产10吨，年种植牧草至少需162亩(才3000只哦)。

5人工/水电/运输等成本

6市场:20元/斤，多也卖不到，上网一查就明了。也就30元/只的样子，

消费群体窄，虽说黑豚肉很细嫩，但它毕竟带鼠字

目前高档酒店很难进去，都重视食品安全了，有钱人更怕死。

7不要全信央视，实地看看，十有八九只是政策导向。

1、黑豚不属于我国的野生保护动物。

2、黑豚原名豚狸，是一种繁殖力极强的节粮型小型草食动物。黑豚肉鲜嫩味美，香酥可口，无腥臊味，属低脂、低胆固醇肉类，野味浓。豚肉富含人体所需的17种氨基酸和铁、钙、磷等多种微量元素，还含有抗癌元素硒。它的皮毛是一种很好的裘皮服装和工艺饰品的加工原料，豚睾丸、胆和血是制药工业的原料。黑豚全身黑色，黑色素含量极高，具有药食两用效果。它能降血脂、助阳功、缓解胃痛，对高血压、冠心病有明显的食疗作用，民间视为“强身珍品”。

一、饲养设施 ：黑豚饲养方式多种多样，因地制宜，一般常采用的方式有：笼养、池式圈养。（1）笼养。凡少量饲养可采用这种饲养方式。其优点是能控制繁殖、保持清洁卫生。笼可用木条、竹片、铁丝制成，规模以60厘米×50厘米×40厘米为宜。（2）池式圈养。适宜平房、舍宽的情况下采用。房内用砖、木板等隔成05-1平方米面积的池，池内最好垫些木屑或干草，有利于保暖吸湿。目前多采用此方法饲养。

二、饲养供给 ：由于黑豚是草食动物，对粗纤维消化率较高，如长期不供给青料或干草等植物，就会发生脱皮现象，所以饲养供给应精、青料适当搭配。(1)精料：精料以玉米粉、麦麸、米糠等为主，也可以喂小猪颗粒料；(2)青料：以新鲜嫩草，如玉米叶、甘蔗叶、树叶、青菜、果皮、胡萝卜、红薯等。

三、饲养管理：饲养管理是黑豚养殖的关键，重点放在防止饲料发霉、变质上。配合饲料最好随配随喂，颗粒饲料直接投喂时，应放干净水供饮，或拌饲料喂，少食多餐，每只成体日粮40克左右，每天喂两次，保持食槽清洁卫生。喂精料后，同时放入新鲜青料。

四、繁殖：经初步观察，雌体出生45天左右，雄体70天左右就有性征表现，但雌体的初配期应在70天以后，以确保繁殖率。

　　豚是古代猪的叫法吧不过日本好像也管猪叫豚

　　豚炖冬瓜好喝的，推荐做法

　　冬瓜豚肉盅

　　主料

　　冬瓜500克 猪肉糜200克

　　鸡蛋1枚 香菇3朵

　　芝麻叶少许 樱桃蕃茄3个

　　辅料

　　生抽50毫升 糖6克

　　盐3克 姜末2克

　　西方有礼，冬瓜豚肉盅的做法步骤

　　1 冬瓜切成3厘米宽，5厘米高，3厘米高的船形

　　2 中间用小勺挖空，注意底部不要挖穿

　　3 将鸡蛋打匀，与生抽、糖、盐、姜末拌入猪肉糜，嵌入冬瓜中

　　4 在肉糜上盖上香菇，隔水大火蒸开，转小火15分钟

　　5 芝麻叶和蕃茄装饰即可

　　小贴士

　　蒸时不要一会揭盖，避免汤汁化作蒸汽散发。

　　日式豚汁味噌汤

　　材料：4人份

　　牛蒡1/3根、白萝卜3厘米、红萝卜3厘米、黑魔芋1/4枚、猪肉片150克、洋葱1/3个、葱花适量。

　　调味料：

　　白味噌3大勺

　　赤味噌1/2大勺

　　柴鱼味精2小勺和水：4量杯半

　　或柴鱼高汤4量杯半

　　做法：

　　1、黑魔芋切片或丝，焯水，白萝卜去片切片，用淘米水或水，焯去臭味。牛蒡刮皮，切小圆片，防氧化，泡在醋水里。红萝卜去片切片。洋葱去皮切丝。

　　2、猪肉片切小，用姜粉和米料酒腌片刻。

　　3、锅放少许油，下洋葱丝炒出香味，下猪肉片炒至发白，盛出。

　　4、汤锅倒入水或高汤，沸腾后，倒入黑魔芋，白萝卜，牛蒡，红萝卜和3中的。弱火煮至萝卜变软。

　　5、用一汤勺，加少许汤，把味噌化开，倒入锅中，搅拌均匀，即可关火。

　　6、盛入碗中，洒葱花。

荷兰猪的肉的营养价值如下：

1、荷兰猪是草食动物，它的肉都是低脂肪和低胆固醇的，而且含有丰富的蛋白质，以及17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，还有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。

2、荷兰猪的肉含有的微量元素铁是甲鱼的3倍，是分娩妇女和手术后的最佳滋补品，荷兰猪的肉是理想的营养滋补保健食品。

3、荷兰猪的肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用，对营养不良、贫血、失眠、食欲低下、疲劳等均有良好的调节作用。

4、经常食用荷兰猪的肉还可以有效地平衡体内所需的各种营养物质，促进体内正常分泌代谢，增强免疫力。

扩展资料：

黑豚别名叫荷兰猪，它的性格温和，喜欢群居，胆小、怕惊、怕干扰，听觉敏感。只要防鼠，不加盖的笼具、池均可养殖。

黑豚在安静情况下，突然的响声、人与其他动物闯入都会引起它的骚动与不安，所以要注意防止它受到惊吓；在饥饿时，只要听到饲养员的脚步声，就会发出“吱吱”的尖叫声，活泼可爱；母体发情时，雄体在旁边“咕噜、咕噜”低鸣求情、追赶：当碰到某种异常声响时，全群“咕噜”共鸣以示警戒。

-黑豚