海苔鸡肉蛋卷的做法

　 一

　 材料

　馅料：鲜鸡腿肉末（用鸡胸肉代替也可，个人比较喜欢鸡腿肉，有筋且较结实有弹性），鲜香菇末（新鲜香菇3朵即可），胡萝卜末，土豆泥，干虾仁末（泡水，下葱姜末少许盐爆香），芹菜末，黄姜末，盐，鸡精，花生油少许（不可加酱油或耗油，不然馅熟了以后会有酸味）；

　蛋皮：鸡蛋若干打散（下极少盐、鸡精），用平底锅摊成圆形薄蛋皮；

　工具：寿司专用紫菜皮、卷帘。

　 做法

　1、在干净砧板上将卷帘放平，铺上一块蛋皮，再铺上一层鸡肉馅，馅尽量铺平整、然后再铺上一张紫菜皮；

　2、卷蛋卷，此方法与做紫菜包饭类似；

　3、封蛋卷口：将平底锅加热，放入卷好的`蛋卷，在封口处，涂上蛋液煎一煎；

　4、蒸熟：水开以后，将蛋卷放入，10分钟左右，拿出来；

　5、趁热用“熟食砧板及刀具”将蛋卷切好摆盘，即可使用，或配上番茄柠檬酱汁更佳。

　 二

　 材料

　即食海苔1包，鸡蛋2个，鸡胸肉1块，胡萝卜1/2根，生抽1大勺

　 做法

　1鸡胸肉切大块，放入搅拌机

　2胡萝卜去皮、切大块，一同放入搅拌机

　3搅成细腻的馅料，加入生抽

　4搅拌均匀待用

　5鸡蛋搅打成均匀蛋液

　6平底锅刷一层油，舀入一大勺蛋液，摇匀，小火加热

　7带蛋饼边缘微微翘起，翻面，煎至蛋液凝固

　8取出蛋饼，铺上一层海苔

　9用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥，卷成卷

　10蒸锅添少许水，大火烧开

　11将蛋卷放入蒸屉，蒸8分钟左右

　12取出蛋卷，晾凉切段即可

　 三

　 材料

　千张1张，鸡胸肉250g，鸡蛋一个，芡粉一勺，料酒一勺，盐适量

　 做法

　1鸡肉剁成泥，加芡粉，鸡蛋，盐，料酒拌匀

　2把千张切海苔大小，在千张上抹上一层鸡肉泥，铺上海苔，再在海苔上抹一层鸡肉泥，卷起千张成卷

　3蒸锅放水烧开，放入鸡肉卷蒸10分钟拿出，凉凉后切片

主料

海苔

2张

鸡蛋

2个

黄瓜

200g

胡萝卜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

番茄酱

适量

步骤

1把胡萝卜切丝

2把黄瓜也切成丝

3把鸡蛋加入适量的盐打发

4准备一锅热水，把胡萝卜与黄瓜丝焯一下

5取出后沥干水份，加入番茄酱拌均匀

6把鸡蛋液倒进锅里

7慢慢的难开

8把两边都煎至金**

9把鸡蛋饼取出平摊，平在上面放上一张海苔

10把拌好的双色丝拉成长条放在上面

11慢慢的卷起来

12卷好后切成小节装盆即可

紫苔蛋卷的做法

紫苔蛋卷的做法步骤  

1、把材料准备好。

2、鸡蛋磕进碗里，打散。  

3、黄油溶化，加入砂糖里。  

4、并搅拌均匀。  

5、往搅拌均匀后的黄油糖中筛入面粉。  

6、用打蛋器或橡皮刀搅拌，使面粉与黄油充分混合。这时的面糊会显颗粒状。  

7、分次加入蛋液。  

8、要充分搅拌均匀。  

9、要搅拌得非常柔顺。搅拌好的面糊呈丝带状，即拉起来时往下滴的面糊一条直线。  

10、加入海苔碎。  

11、并搅拌均匀。  

12、取一勺蛋卷糊倒入模具中。

13、盖上手柄上的扣，中小火煎烤10秒左右，闻到香香的蛋卷味时，反面，再继续煎烤10秒。  

14、煎烤的时候，可以打开看看，模具的热量循环的非常快，烤到自己喜欢的颜色就行了。  

15、取出，趁热用筷子从一头卷起，并轻轻压一下定型，然后抽出筷子。  

16、香喷喷的海苔蛋卷就做好了。  

17、特脆，一口咬下去嘎巴嘎巴地响，特诱人。  

18、香喷喷滴，特好吃。

小窍门 煎烤蛋卷的时候，可以打开看看，模具的热量循环的非常快，烤到自己喜欢的颜色就行了。 

使用的厨具：其它、电饼铛、模具锅、平底锅

材料 "豆包 10块","鸡蛋 3~4颗","海苔 5张","红萝卜(小) 1根","四季豆 适量","维力炸酱 适量","维力炸酱 1~2大匙","水 约150ml","糖 适量","香油 少许","太白粉 适量" 做法 1: 备齐维力炸酱等所有食材。红萝卜切丝或粗条状皆可,并和四季豆一起汆烫过备用。 2: 蛋打散,再入锅煎成3大张蛋皮,稍冷却后裁成适当大小备用。 3: 将豆包两块小心拆开成长片状,平行放置且部分重叠(是为了完成时一切二,因豆包宽度不够)铺上海苔片→铺上蛋皮→摆上红萝卜丝和四季豆→最后再放上适量约1/2小匙的维力素食炸酱。 4: 将豆包卷起成圆筒状,(记得尾端豆皮若有破掉,要先收拢整齐再卷~) 5: 豆皮卷得结实紧一些才不会散开,接合面朝下放置。 6: 起油锅~放入适量油后将豆皮海苔蛋卷以接合面朝下的方式排入锅中,煎至表面成均匀的金**即可取出备用。 7: 原锅中加入酱汁材料,拌匀后以小火煮开酱汁略收即可。(酱汁材料比例仅供参考,可随自己喜好调整) 8: 将煎好的豆皮海苔蛋卷用利刀从中间一切二,再分别切去两头较不平整的尾端,以切面纹路朝上的方式摆盘,再淋上酱汁就完成喽!