准备去呼伦贝尔大草原旅行，当地有哪些美食值得去吃？

呼伦贝尔大草原，是一个非常美丽的地方，也是很多人所向往的旅行目的地。如果有机会来到这里，我们一定要品尝下这里的烤全羊、风干牛肉，以及马奶酒和全鱼宴。

我们从小就听到了很多歌颂呼伦贝尔大草原的歌曲，很多人也因此对这里产生了向往之情。生活在草原上的人们，因为饲养了大量的牛羊，所以牛羊肉也就成为了他们经常能够吃到的美味食物。

我想仅仅是从电视中，看到的烤全羊，就能够将很多人馋哭，更不用烤羊排和羊腿了，金黄、灿烂的颜色，看着更是会让人口水直流。

对于我个人而言，来到呼伦贝尔大草原，推荐吃下面这些美味的食物：

一、烤全羊

烤全羊作为草原上一道特有的美食，其本身便利用了羊肉的新鲜，以及烤制的金黄、焦嫩。而且经过烤制的全羊，将羊油更好的和羊肉融合，使得羊肉吃起来口感更加的鲜美。

别看烤全羊是这里的美食，即便是自己家人平日里也不会经常吃，只有在招待贵宾，或者是遇到重大节日时候，才会宰羊做烤全羊。

而且所采用的羊重量大约在40斤左右，这样的羊肉烤出来最为鲜嫩可口。

二、风干牛肉

风干牛肉虽然没有烤全羊味道鲜美，但却也别有一番滋味。据说当年成吉思汗的军队，便是用风干牛肉作为干粮，为自己的士兵提供充足的营养和热量。

被风干的牛肉格外的富有嚼劲，而且能够保存的时间也特别长。所以在当时能够用作军粮，也是一种非常前卫的思想。

来到呼伦贝尔草原，从这里离开时候，带不走烤全羊，但却可以带走这里的风干牛肉。

如果你有机会来到胡混贝尔大草原，最想品尝什么样的美味呢？

香浓四溢的牦牛乳汁

甘南草原是个清冷潮湿又雨水频繁的地区，因此夏秋时节，甘南的水草比较茂盛，牛壮羊肥，更是牛奶的生产旺季，甘南当地最出名的乳液品牌则以“燎原”“雪顿”“华羚”三家品牌最为知名朴实无华的青稞麦粒

青稞是高原地区藏族人生活的主要食粮，就牛羊无法顺利过冬时，也要依靠吃青稞面维持生命。如果说牛羊是藏族人生计来源，那么青稞就是草原生命的依靠。特殊气候环境、3000多米的海拔高度、加上肥沃的黑色土壤孕育出了独一无二的粮食 —— 青稞。

　　蒙古人富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有稀奶油，蒙古族常备奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古传统宴客菜，祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴；白菜羊肉卷；新苏饼，蒙古人民间传统糕点；烘干大米饭，蒙古族风味小吃。

　　

　　蒙古牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。

　　

　　蒙古人除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。

　　

　　蒙古人的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手抓羊肉。蒙古人吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，在做手抓羊肉时，忌煮得过老。但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古人也喜食煮时加佐料，并把肉煮成酥烂的手抓羊肉。有些地区的蒙古人还喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民间称为“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤。还食用骆驼肉和马肉，油炸驼峰片蘸白糖，视为上肴，有经验的厨师还善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各种食疗菜肴。为便于保存，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。

　　

　　蒙古人每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2—3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。蒙古人还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。

　　

　　大部分蒙古人都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。蒙古人酿制奶酒时，即先把鲜奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作为引子，每日搅动，3—4日待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。

　　

　　蒙古人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳蒙古妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。手扒肉是蒙古人传统的食品方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得名。

说到呼伦贝尔，很多人第一时间就会想到呼伦贝尔大草原。一望无际，沃野千里的大草原的确是呼伦贝尔的专属名片之一。无垠的草原孕育了游牧民族，因此游牧民族的风俗文化、饮食习惯都在呼伦贝尔得到了传承。呼伦贝尔位于内蒙古自治区，地处中国的东北部，在拥有美好草原风光的同时，它的美食也诱人无比。呼伦贝尔的有着鲜明的游牧民族习气，同时吸收了汉文化区的习惯，造就了独特的呼伦贝尔美食。

烤全羊

烤全羊是蒙古民族最丰盛、地位最高的一道美食，在古代只有蒙古贵族才有资格享用，例如成吉思汗就很爱吃这道菜，而一般的牧民是吃不到的。如今这道菜已成为了蒙古地区的特色名菜，是很多人去呼伦贝尔旅游的必吃菜品之一。

烤全羊一般选用幼年绵羊为主料，去毛洗净，开膛破肚，处理干净后填入各种佐料腌制以入味，随后使用铁扦穿过羊身，并用铁链钩住四肢，放入穹庐状的烤炉里烤制，要以杏木为烤制燃料。烤好后外皮酥脆，羊肉鲜嫩，油亮金红，皮吃起来香酥，肉入口软嫩多汁，几人分食，一会就能吃掉一整只烤全羊。

羊杂碎

处理羊肉时，往往会剩下羊肝、羊肚、洋肠等羊下水，这些羊杂碎味道不如羊肉，有一股特殊的味道，所以需要口味略重的制作方法，羊杂碎汤就是典型。羊下水在水里煮熟后切碎，倒入羊肉熬成的高汤里，多加生姜去除膻味，再放入葱丝、料酒、胡椒、醋、蒜末等佐料提味，爱吃辣的还可以放入辣椒油。味道热辣辛麻，吃起来十分过瘾。

手把肉

手把肉是蒙古游牧民族的传统美食，已经流传了近千百年。这与当地的环境是分不开的，内蒙古的羊肉嫩膘肥，但却没有一般羊肉特有的膻味，所以制作时不需要加入很多调料来去除膻味，只需要简单的水煮就能做出鲜美无比的羊肉，尝出羊肉的本味。

将选好的羊宰杀处理后，放入锅中进行蒸煮，取出后一手拿刀，一手把肉，直接把羊骨头上的肉割下来吃。蒙古人吃手把羊肉不需要什么佐料，只需蘸盐就好，为了满足游客们的胃口，手把羊肉出现了芝麻酱、韭菜花、辣椒油等蘸料，味道也十分不错。

锅茶

游牧民族多有喝奶茶的习俗，蒙古也不例外，锅茶就是内蒙古的一种奶茶形式。用传统方法熬制好奶茶后，加入奶豆腐、奶酪、奶皮子、风干肉和炒米等食材，在锅中边煮边吃。煮的时间越长，锅茶味道就越好，因为奶豆腐和炒米在奶茶中泡的越来越软，吸收的奶茶也越来越多，味道香甜，口感软嫩，奶香浓郁。

焙子

北方人大多爱吃面食，所以面食的花样繁多，焙子就是一道经典的内蒙古特有面点。焙子和新疆地区的馍很像，都是用烘烤的方法制作出来的。比起汉族的烧饼，焙子显得更厚重，看起来也更压饿，所以作为游牧民族四处飘荡的干粮食用。

现在的焙子有了很多口味，比如甜焙子、咸焙子和白焙子；性质也有方有圆，还有牛角状的。焙子外脆里软，面香味浓，作为早点被广泛食用，也是旅行中的常见主食。焙子味香压饿，方便携带，经济实惠，是一道成功的大众食品。

这些蒙古美食带有浓浓的游牧民族的风俗，对来自其他地区的游客而言，有着独特的异域风情。对于爱吃肉的朋友们来说，蒙古简直是羊肉的天堂。各式各样的牛羊肉做法可以让吃货们满足不已，厚实压饿的各类主食也能带给游客们满满的碳水幸福感。

呼伦贝尔草原除了有很多好玩的旅游景点，最出名的恐怕就是当地的美食了！在不同的地方，吃的也不一样，那么有什么区别呢？能吃到什么好吃的？接下来，边肖整理了一些相关内容供你参考，希望对你的生活有所帮助。

1景点价格人均50-80元/餐，市中心大饭店人均30-50元/餐。尽量避免在景点附近用餐。如果价格贵，主要是吃不好，更别说卫生条件了。闭着眼睛凑合就行了。在旅游高峰期，很多景点附近的餐馆专门做旅游生意。除了牛羊肉，很多菜都不愿意找借口。如果不认真，就等着，浪费自己的打球时间。菜系基本都是东北菜，在边城可以品尝到本土化的俄罗斯菜。不管是酒店还是家庭旅馆，早餐基本都是每人10-15元。

2荤菜以牛羊肉为主，无论是酱、涮、煮、烤、汤炖，都非常好吃，没有膻味。上菜前，用一盘刀切肉。看起来很大方。很抱歉不吃肉的样子。鸡基本都是笨的，新鲜，但是有点老。鸡蛋在那里被称为胡须。炖排骨之类的食材好像是冻猪肉，不建议尝试。鱼和鲤鱼很常见。鱼有柳根鱼和中华鱼两种，炸的时候很好吃很嫩，中华鱼骨比较多。

3当地盛产土豆，味道很好。粉红色的马铃薯花仍然是一道风景。许多家庭餐馆都有自己的菜园。黄瓜、西红柿、辣椒、茄子和芜菁(也就是卷心菜)很常见。它们是新鲜的，现在可以吃了。蘑菇是特产，价格贵，尤其是白蘑菇。木耳频繁出现在各种菜肴中，味道不错。

4在林区，店主经常推荐吃野味和野菜。它们味道很好，所以你可以尝尝。盐水煮的松塔在世界各地的小摊上都很常见，就是新鲜的松子，很好吃，但是容易弄脏手。

5俄罗斯风味的奶油还是可以品尝到的。当地人叫它“思密丹”，更瘦更轻，但很新鲜。在海拉尔等城市买的伊利、蒙牛、海拉尔的酸奶，口感要浓稠丰富得多。边寨的牛奶刚榨出来煮过，有一层奶衣，有浓浓的奶香味。雪糕雪糕奶味浓郁，价廉物美，必尝。

6蓝莓在当地被称为“本尼迪克特”，有点酸。小蓝莓放在大碗里，撒上白糖，拌在一起。它们吃起来有点像白糖山楂，酸甜可口，味道不错。蓝莓酱八月份才多，边境的小村庄都有蓝莓酱。蓝莓汁随处可见，包装品牌五花八门，女性更喜欢，而且是不含色素的天然食品。

7奶酪和牛肉干是当地的食物，非常有特色，也很容易携带。味道很好，是绿色食品，值得一试。

8海拉尔啤酒还是好喝的。当地白酒多为低度白酒，马奶酒最具特色，回味中有明显的奶香。

1烤羊腿

烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。

2手把肉

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。

3烤全羊

烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

4奶茶

草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特。

5火锅

说到火锅，那就不得不提到呼伦贝尔了，呼伦贝尔的火锅真的是一绝，肉鲜味美，口感极佳。

6炸羊排

羊排太大吃起来不方便怎么办？别担心，有更加方便的炸羊排在等着您，这道菜在各个饭店均有售卖，将煎炸过后的味道与羊肉本身的鲜香结合起来，蘸点椒盐，绝对能让您一口一个，停不下来。

7布里亚特包子

布里亚特包子主要用碎羊肉、羊下水、牛肉或马肉切丁做馅，再放些大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜，烫面做皮。过去包包子时，把和好的面切成块，不用擀面杖擀皮，而是用手撕成面皮包馅。有着“面团里的手扒肉”的美誉。

8全鱼宴

呼伦湖产的鲁鱼、鲫鱼、白鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为"全鱼宴"。鱼菜鲜嫩味美，百吃不厌。

9风干牛肉

风干牛肉是蒙古族的最特色的食品之一，据说当年成吉思汗就是靠着这风干牛肉干让他的将士们披坚执锐，横扫欧亚的，因此也被誉为“成吉思汗的军粮”。风干牛肉干保质期长，易储，热量高，营养价值还特别丰富。而且它的口感扎实，味道鲜美，深受人们青睐。

10马奶酒

马奶酒，蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”，是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。

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