炸串的成本高吗，如果开店建议吗，怎么才能挣钱？(炸串店生意好做吗)

看了一些同行朋友的回答，

分析的都还不错，那我就答疑补漏，说些他们忽略的细节。如何经营、以及制作特色产品这些我就不说了，烧烤行业翻来覆去的就是那些花样，基本上都是可以根据生意的好坏来调整的。

一、选址

很多朋友说的都是把店开起来后如何经营、如何操作，倒不是说他们说的不对，而是在开店之前，我们的精力不应该放在如何经营门店上，我们首先要考虑的是位置。开店后那些营销方式、产品样式都可以调整，但唯独门店是选定后无法挪动的，一旦选址错误，哪怕后面的营销套路搞出花来，也于事无补。除非自己本身有足够的资源和固定客户，不然位置选错了，再换位置，那就相当于从头开店了。

二、定位

很多人把炸串想的很简单，什么羊肉串、牛肉串、各种蔬菜串等等，只要把这些置办齐全了，供顾客选择的机会多一些，那么生意肯定也会好一些。

道理是这么个道理，但有一点要搞清楚，不管咱们的样式有多么的多，自己是否考虑过门店的定位？就以我们平时去的烧烤店来说，每一个店基本都有一个特色，每个店接待的客人档次也都是大同小异的。而咱们开炸串店也一样，到底是开平民消费的店，还是要开中高档门店，这个要搞清楚。是否弄一个特色产皮拿出来，主炸什么产品等等，

这些都必须提前规划出来。

三、市场调查

这可不是随便走走看看那么简单，而是要在我们选完地址，并且已经给自己的门店做了符合自己选址周边消费水平的定位之后，进行一次铲地皮式的市场调查。

说得直白些，就是对自己选定的地址周边，进行走访、问询，找找附近有没有类似的门店，有多少家类似的门店，多大规模，套餐是怎样的，都卖什么产品，什么价位，是否存在强有力的竞争对手，自己选定的位置、门店的定位与他们相比有什么优势，有什么缺点，之后总结出大概的优劣势，然后再次调整自己要开店的方案。

至于开店后的事情，就不用我说了，如果自己连经营都不会，且没有相关行业经验，那也只能摸着石头过河了。奉劝一句，最好是能有些相关的餐饮类经验，不然试错成本有点高，虽然开炸串店去除房租花不了几个钱，但苍蝇再小也是肉，能省则省。

当然，很多人也会说我说的这些没什么用，能力强的人、产品好的店，到哪开店都火爆，这也是事实。而我说的，只是为一些开店小白做科普，也算是做些开店前的科普，仁者见仁，智者见智吧。

而选对位置，胜过后期的很多营销手段，如果想要赚钱，就在这三点上下功夫，选受众多的地区开店，选适合的位置开店，做出的产品是附近老百姓消费的起的，再加上周边的竞争者少一些，赚钱就会稍微容易些。

但凡事都有风险，谁也无法代替你做主，谁也不敢保证你能赚到钱。

我以前做过炸串生意的，我可以明确告诉大家，做炸串小吃并不需要多大投资的，只不过要是开店经营的话，那么在房租成本上面一定要控制好了，因为做炸串小吃就是低利润，然后靠走量赚钱的生意，

所以要是房租成本过大的话，那么在纯利润上面就没有多少了，而且在进货的时候，也要去批发市场进货而不是去菜市场进货的，毕竟菜市场的价格还是要比批发市场贵上一点的，所以为了减少一点进货成本，也要到批发市场进货了，但是在进货时候，一定要去考察一下，你们当地做炸串生意的同行，多是购买的哪些品种食材，然后在根据这个种类先采购一些的，毕竟在刚开始做炸串生意的时候，

你并不知道你们当地顾客的喜好，所以为了省事一点，也要先去同行那里学习一下了，但是在正式营业以后，就要根据自己的实际销售情况，来适当的增加减少一些品种了，毕竟有些品种可能在他那里卖的比较火，但是在你这里卖的就不行了，所以这时候就要根据你的实际销售情况来增加减少品种了，而且在购买食材的时候，最好还是以素菜类食材为主，荤菜类菜品为辅的，因为做炸串生意的，

往往就是靠低价格素菜类菜品带起销量的，所以要是素菜类菜品比较少的话，那么购买的人数就不多了，而购买的人数一但不多了，那么每天的销量自然就不怎么行了，所以为了每天的销量着想，也要多买点素菜类食材了

炸串这类小吃，很受年轻人欢迎的，关于成本、开店、赚钱这几个问题之间都有相关性。

一、关于成本

炸串这类生意的经营方式有很多种，有的推个车就行，有的可以单独开店，有的可以加盟，成本的高低，根据地自己经营的方式，投入多少决定。像推车这种方式，如果有自己的推车最好，如果没有首先得购买，这应该会是这种方式投资最多的一块，三轮车新的稍贵，二手的还算便宜。这种方式最大的优势就是成本低，操作灵活，可以移动。其次，原材料的采购费用，根据采购品种的多少，成本也会有高有低。如果单独开店经营，店面的租金肯定是占大头，加上装修，这会占到整个开店成本的40%左右，根据店面大小人员配置的多少，整体来看，需要一定的资金实力。所以相对而言，开店的成本会比推车的方式高。一般炸串的小吃店店面都不会太大，位置不同，租金成本也不一样。

二、关于开店

炸串一般以年轻人，学生群体居多，所以位置选择上学校周边，美食城，小吃街都可以。炸串如果准备开店，首先得在产品上下足功夫。开店意味着后期主要以某一个区域为主，这个区域是在学校旁边，还是在居民区附近，或者离商业区较近，决定了所针对的客户群体，客户群体的消费特点也就决定了产品的特色。如果自己的产品有特色，很受欢迎，而自己有一定的经济实力，开店是可以尝试的，走品牌化的道路。

三、关于挣钱

如果以上几个问题解决了，挣钱都是自然而然的事情。小推车，成本低，经营灵活，找人多的地方，多人合伙一起做，原件统一采购，降低成本，赚钱只是多少的问题。如果自己炸串技术独特，味道可口，开店经营，培训收徒，品牌授权，收取加盟费，都是可以赚钱的途径。

个人建议，如果以前没有做过炸串，可以先找个地方学习，学成后找个推车先试试，摸索经验，等条件成熟再考虑开店。现在疫情后刚刚恢复，餐饮小吃行业受到很大的冲击，预计短期还会受一定的影响，现在盲目开店，风险较大，得慎重。

希望以上回答能有所帮助！个人观点，仅供参考。

你好，很高兴回答你的问题，我的回答在如下视频

本人开炸串店。摆地摊比开店挣钱，投资不大，学费3000，设备二手的5000，前期投入2000！就可以。只要味道好在哪都可以干起来，相信你，加油

找个窗口自己干五千块都够了，主要在房租，有摊位也行，只要不难吃就能挣钱

上来就开店，成本太高！你肯定得选人流量大的地方，或者夜市，美食街！你能确保你的串比别人好吃？逛街逛街，特别是炸串，就是一排排的，才吸引更多的人！人家要是都摆摊，你开店！路边停的摊位，车位就能把你的店给挡住！我一个朋友干炸串，喝多了跟我说！那个烤鱿鱼，卖七块钱一条，小点的五块！他们去批的时候，是论袋论袋的拉来！平均算起来，一条鱿鱼也就一块钱左右！你算上料钱，摊位费，成本到两块五一条！这个利润可就是百分百的利润啊！现在但凡有点头脑，想做炸串的，早都占好摊位了！你硬挤进去，也不是那么好挤的！自己摊位太小，不容易吸引人，摊位太大！又没地方！你想随便在哪摆摊，城管也不让！你想开店吧，成本又太高了！好地段，那房租，你干完一年！一算账，或许和打工差不多了先别盲目的去投大成本！先考查市场！现在有专门教做小吃的，也可以花钱跟别人学！从网上学的，我总觉得他们留一手，真正重要的料，可能有那么一两种，他不告诉你！

食物安全卫生。首先，你的烧烤摊提供的食物一定要安全卫生。因为现代人都很关心自己的健康，对于食品安全问题都是很重视的。如果顾客吃完你烧烤摊的食物，出现闹肚子等问题，以后就基本上不会再光顾你的摊位了。

烧烤味道可口。在食物安全的基础上，得保证烧烤摊的食物鲜美可口，让顾客吃了一次还想再来吃，这样你的烧烤摊位，才能获得源源不断的客源，也才能赚钱。

食物价格合理。我们在网上经常看到有些地方，出现天价的食物，这就很影响顾客对店铺的评价，而且基本上都是一次性买卖。所以，不要把顾客当成傻子，任意宰割。食物价格合理，大家也会愿意到你家摊位购买烧烤的。

服务热情大方。对待顾客要热情大方，毕竟在中国这个人情社会，大家一般都喜欢被别人尊重，你热情一点，顾客一般都会到你家摊位看看的。对于顾客的产品询问，也要耐心地回答。

具有自己特色。雷布斯曾经说过，站在风口猪都能飞起来。但是，如果没有自己独特的竞争优势，即使飞起来了也很难存活下去。现在，中国企业同质化竞争太严重了，靠着价格战恶性竞争，真的很艰难。你卖烧烤摊位周围，一定会有同样的商家，所以你的产品和服务就必须要有自己的特色，诸如拥有别的商家没有的食物，或者烧烤的口味很独特，别的商家模仿不了，这个就是自己的特色。

抓住客户需求。大家吃烧烤的喜好你要知道，就是销量比较大的烧烤食品，那就要加大制作数量。对于销量小的，可以下架食品少卖或者干脆不卖。还有一种情况，就是销量小，但是利润高的食品，这个还是需要保证一定的存货。

可以进行外卖配送。大家吃烧烤的时间段，一般都是晚上或者夜间，而这个时间段外出的人其实不多。所以，烧烤摊位也可以进行外卖配送，把烧烤食品送货上门，这样顾客就增加了。这个最好加入外卖平台，借住平台巨大的流量和品牌优势，增加自身的销量。

建议先从小摊搞起，慢慢积累，风险更低

卖小吃，炸串！

据我所知这个行业真的是暴利！暴利！暴利！

首先来说说利润方面

油炸食品受到大多数学生的喜爱，庞大的消费群体使您不必担心缺少顾客。不论是炸鸡还是炸串，它每天都能卖出高销量。

油炸食品的单价虽然不高，但是数量大，每天可以卖出大量的商品，利润微薄但销售迅速，这样的利润也非常可观。如果做得好，每天的销售额可能高达1000元，这是许多其他餐馆所无法企及的。因此，炸串的利润非常诱人。

说到炸串，路边的摊位给所有人留下了深刻的印象。店家炸好，顾客拿着三到五个串，边走边吃。开一家炸串摊需要多少钱？这取决于企业家选择哪种商业模式。如果选择炸串摊，那么投资通常并不大，几千就能搞定。

并且

炸串操作简单、效率高，你无需花费大量时间和精力来购买食物、比较价格和加工菜肴。也不必担心操作过程复杂导致的口味不稳定，也不必在人员匹配上花费过多的金钱和精力。

一个小小的炸串摊，能够在一天的营业中实现最大化的利润，月入2W完全有可能。

炸串要想做好，最重要的就是酱料！

我经常去吃的那家关记炸串酱料可谓一绝，那叫一个好吃。老板跟我说他是用十六种大料熬制的。怪不得那么好吃！生意也巨好。

我都想摆摊卖炸串了哈哈哈哈哈哈

炸串利润有多少？

1 炸串产业的概况

炸串近年来已成为中国最具有特色的夜市小吃之一。炸串的制作方法不太复杂，而且味道较为出色，深受消费者欢迎。

据统计，中国每年的炸串销售量已经超过了500亿个，市场价值达1000亿元以上。炸串已成为中国大众夜市食品的重要代表之一。

炸串不仅仅是一种食品，还是一个涵盖了多个产业链条的综合性产业。从食品材料采购、油炸设备供应、包装材料制造、物流配送、店面经营等方面，都涉及到炸串产业各个环节的协同配合。

2 炸串生产成本

炸串生产费用包括人工成本、租金、原材料费、水电费、设备 depreciation 等各方面的支出。

以炸串生产的主要耗材-羊肉串为例，一斤羊肉需要在3元至35元之间，一根羊肉串的成本大约在02元到03元左右。如采用优良的羊肉，成本会有所提高。

炸串店铺通常在人流较密集的夜市或商场开设，因此租金成本会比较高。按照不同地段、不同消费群体，租金费用也会有所不同。

整个生产环节需要多次重复，油炸设备 depreciation 相对较高。而人工成本则根据炸串店铺的规模、产能、销售水平等因素有所不同。

3 炸串价格与销售额

当前，炸串的单价在2元至6元之间。虽然价格不是太高，但是商品本身的利润比较可观。一根羊肉串的成本一般在02元到03元之间，售价则在2元-3元之间，利润空间是非常可观的。

选择一个好的地理位置和繁华度高的店铺，对于现代商业人而言，是非常重要的。炸串店头，有时候还会推出一些套餐，做活动，吸引消费者，提升炸串销售额。观察一个繁华夜市，一个炸串店铺人均销售额能够达到五六千元左右每天。

4 炸串市场潜力

炸串作为中国特色夜市小吃，一直受到消费者的喜爱，也因此逐渐走向了国际市场。

炸串的市场潜力不断扩大，不仅是因为口感可口，价格亲民，而且在品牌塑造、店铺设备配套、配送网络、企业化经营等方面也有不断的提升和改良。进入水果、饮料等行业，炸串产业不停地拓展市场。

全球炸串国家的市场规模不断增加，目前市场大约在300亿美元以上。在美国、加拿大等欧美国家里，红油串串已经成为流行的中餐。

5 炸串未来的发展方向

炸串致力于产品多样化，并不断探索新的炸串品种推广。除了传统的羊肉串外，现在还有鸡翅、鸡脖子、鸡心、蘑菇等多种品种，口感更加丰富多样化。

此外，炸串店也开始尝试新增酒水配套销售，并创新套餐、团购等消费模式，以增加销售额。

总的来说，产业管理者们正在通过如技术、商业先进创新和质量不断提高等多种方式，使炸串产业更加规范、市场化。

6 总结

炸串在短时间内迅速崛起，吸引了大量的创业者投资。炸串不仅仅是一种食品，也是一个涵盖了多个产业链条的综合性产业。炸串市场潜力非常大，发展前景非常广阔。随着市场营销的不断细化、技术创新和生产效率的提高，炸串发展前景越来越好。

铁板鱿鱼赚钱。

1、铁板鱿鱼需要烹饪技能和设备，成本较高，通过提供高质量的食材和烹饪技巧来吸引更多的顾客。铁板鱿鱼可以作为主餐或快餐套餐的一部分出售，以增加利润。

2、炸串相对便宜，简单易做，是在夜市和街头摊位上非常受欢迎。市场上的竞争激烈，炸串的盈利能力会受到影响。

36氪获悉， 「喜姐炸串」完成295亿元A轮融资，由源码资本和星纳赫资本联合领投，明越资本担任独家财务顾问，资金将用于供应链升级、团队扩充和数字化建设。

喜姐炸串成立于2019年，总部位于南京，旨在为年轻消费者提供美味且 健康 的休闲小吃，产品SKU约35个，涵盖炸肉制品、酱汁臭豆腐和长保鲜蔬等，消费人群集中在18-35岁的女性。 目前，品牌已在全国累计签约超1400家门店，每月新签约门店数量约为100家，遍布江苏、浙江、安徽、江西和广东等省份。

创始人王宽宽告诉36氪，自己在创业的十年中受到过很多朋友的帮助，创立品牌的初衷就是为了帮助更多的人实现创业梦想，最终目标是“百城万店”。关注到炸串品类，还没出现全国性的连锁品牌，便从需求端、供给端和门店连接端三方面入手，深究原因和思考解决方案，喜姐炸串则随之成立。

「喜姐炸串」杭州西湖直营店，图据受访者

在需求端，传统炸串以摆摊的形式呈现，可由于环境脏乱、食材劣质和城市化进程等原因，炸串被其它食品取代，但年轻消费者对炸串的喜爱只增不减。从供应端来看，大部分的炸串以“短保的生鲜菜品”为主，且人工参与度高，肉类腌制和穿串的环节都在门店完成。

针对以上问题，喜姐炸串做出 “瞄准高价值食材”和“供应链全配” 两个动作。

一是通过大数据精选高价值炸串，涵盖五花肉、进口牛肉串、掌中宝串、无骨鸡爪串和排骨串等，替代传统地摊以调理鸭肉为原料的低价值串；并舍弃短保和产品价值感低的生鲜菜品，降低物流成本和提升供应链全配的能力。

二是建立中央厨房，将采购、切配、腌制、滚揉、穿串等劳动力需求大的环节，均放在后端完成，降低门店制作炸串的难度，能够快速地输出标准化产品，让门店可以“傻瓜式”经营。 在全国拥有八大仓储配送中心及自有工厂，覆盖29个省级行政区域和304座城市 ，能实现覆盖全国范围的快速配送。

「喜姐炸串」产品图，图据受访者

在门店连接端， 喜姐炸串聚焦小门店，面积在20-30平方米 ， 并将“单串自选”的售卖形式改成“以份为单位”出售 ，例如9元15串牛肉、10元8串掌中宝。 这能有效解决门店点单慢、客单价低和坪效低的问题 。同时，门店还推出“九宫格炸炉”，以保证产品口感和提高出餐效率。 据王宽宽透露，目前，喜姐炸串单店月均营业额近15万元，公司今年整体营收预计将实现4倍的同比增长。

关注到年轻消费者在剧本杀、喝酒和夜宵等社交场景中，对炸串的需求，喜姐炸串 将刷酱调味调整为撒粉调味 ， 使炸串更具走食属性与分享属性。除此之外，喜姐炸串还重视在外卖端的布局， 门店外卖的营业额占比高达40%，今年荣登美团外卖百强榜 ，外卖的平均客单价超50元，高于线下门店的30元。

在选址方面，王宽宽认为 选址就是选客流，地标就是流量的入口 ，喜姐炸串第一家店选在南京新街口的淮海路，是南京城市的流量入口。目前， 喜姐的门店类型以街边店为主，先占据城市的制高点，再辐射广大的商业街区、社区，将流量转化成销售。 门店主要布局在新一线城市，短期规划是在长江以南的区域重点布局，高密度开店，因为南方的气温相对高，更适合于炸串的走食模式。

「喜姐炸串」包装设计，图据受访者

另外，喜姐炸串 国潮剪纸风的门店形象和包装设计，还带来了自发的品牌传播价值 。包装走港式风格，采用百元人民币的色号，辨识度很高，不少“**姐”专门与包装合影，为品牌带来口碑传播。王宽宽告诉36氪，曾有评论在大众点评上的浏览量超过178万，若按照大众点评高级推广通，每次点击单价15元的保守价格估算，这个评价的广告价值高达267万元。

喜姐炸串还 邀请辣目洋子做品牌代言人 ，菜单还专门设立了“单人辣目洋子套餐”。王宽宽表示，邀请辣目洋子也是品牌触达目标人群的重要方式，其名字与门店的麻辣炸串有相似性，且形象与喜姐炸串相符，都非常的“讨喜”。

提及行业趋势和竞争优势，王宽宽表示，炸串赛道的消费者需求始终存在，只要能解决供应链和食品安全的问题，这个品类未来会像“绝味鸭脖”一样走遍全国大街小巷。 喜姐炸串的竞争优势则集中在以下四个方面：

1）供应链全配降低了开店难度，将复杂的加工环节放在后端工厂完成，能够满足全国门店的全链条统一配送，从而保证各地区门店出品质量的统一，降低对加盟商的要求，利于门店扩张；2）在全国有八大仓储配送中心，物流成本低于行业平均水平；

3）流量成本和推广费用低，得益于醒目的包装设计，直接带来品牌传播和记忆的价值；4）升级传统油炸食品，让消费者吃到更干净卫生的炸串，手持杯的包装设计，给用户增添了更多的消费场景。

「喜姐炸串」包装设计，图据受访者

团队方面，创始人王宽宽是餐饮行业的连续创业者，曾于2015年创办王贵仁麻辣烫，两年内开出1500家门店。核心管理团队由行业内的资深人士组成，团队成员曾任职知名连锁餐饮和零售企业，在加盟体系搭建、门店拓展、供应链建设、产品研发、运营和组织管理等方面拥有多年的理论基础和实战经验。

源码资本常凯斯表示：“炸串是一个具有广泛群众基础的大品类，承载了很多消费者的童年回忆，喜姐炸串通过从产品、供应链和品牌三个维度对其进行升级，给这个品类带来了新的发展机会。”

星纳赫资本管理合伙人尹剑表示：“与王宽宽相识的一年多里，陪伴着喜姐从200家店到突破千店规模，我们看到“小吃小喝”赛道爆发出巨大潜力。我们认为这一赛道的玩家应该在产品创新和供应链上投入大量资源精力，才可能真正建立核心壁垒，有望从激烈竞争中脱颖而出。”

明越资本董事郭晓表示：“想在国内竞争激烈的餐饮行业中开辟出一片蓝海，对供应链、产品研发以及品牌运营、消费者洞察方面形成长期完整的思考是非常重要的，喜姐炸串在炸串这一细分赛道上取得的成就与之息息相关。”

文 | 周姝

编辑 | 刘士武