鸡爪汤的功效和做法

1、木瓜鸡脚汤：具有强筋健骨，补虚健胃的功效与作用。凡肠胃消化不良，筋骨荏弱和气血不足之人，最好常喝此汤。因为汤中鸡爪能强筋健骨，补益气血。木瓜被誉为“岭南果王”，皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。在广东民间常以半生熟的木瓜用于炖、煮、炒、做汤等，有润肠、补肾、健胃的功效。

2、鸡脚3只，木瓜1个，鸡骨架半只，红枣适量，百合适量，雪耳适量，姜适量，盐适量。

3、鸡脚剪去尖甲，鸡骨架除皮切件，开水煮一分钟捞起冷水洗净，这步是去掉血水汤会更清甜。

4、百合雪耳冷水泡10分钟，红枣的核含热量多，去了之后不容易上火。

5、鸡脚切成两节，增加汤的胶原。

6、雪耳泡好切成小块。水开了一起放在锅里煲。

7、加盖大概煲25分钟。放适量盐可以饮汤啦。

现在很多人餐厅里都流行什么煲的，就比如鸡爪煲、蟹肉煲、大虾煲、牛蛙煲等等。这样的餐厅生意都很火，就是简单的几种煲，顾客就络绎不绝，回头客也很多。前段时间和家人就去吃了一回，吃了一个大虾鸡爪煲，一个煲是128块钱，里面也就几只虾，大多是鸡爪。我们都知道鸡爪便宜，这一个煲都是鸡爪，成本肯定也很低。一家三口人吃这一锅煲，基本上没吃过瘾，可能是因为我们家人胃口比较大。 

这锅菜饭店卖128块钱，自己做只需要30块钱。自从上次吃过之后，家人就说很想再去吃，我就想着去饭店里还不如自己买点食材做。所以我就买了一些大虾、鸡爪和土豆，大虾和鸡爪搭配，这样做一锅，家人都抢着吃，一锅吃光光。做了这样的一锅煲，家人都说比饭店的还好吃，因为我根据家人的口味做了一些调整，口味正好适合。 

大虾买了16块钱，鸡爪花了10块钱，土豆2块钱，再加上一些配料，一起也就是30块钱左右了。不管是蟹肉煲、牛蛙煲还是鸡爪煲等，我们都可以学会自己做，准备个砂锅就可以了。下面小编来教大家做这个大虾鸡爪煲，一起来看看具体的做法吧～

大虾鸡爪煲

食材：大虾10只、鸡爪8只、土豆2个、香菜1棵、大蒜5瓣、姜1块、干辣椒5个、花椒适量、豆瓣酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、盐少许、白糖适量、食用油适量。

做法：首先把大虾处理好，虾须剪掉，虾线抽出来，洗干净备用。把鸡爪解冻，洗干净，剪掉指甲备用。再把土豆削皮切块，香菜切段，大蒜切碎末，姜切片，干辣椒切段备用。 锅倒入水，下入鸡爪，大火烧开，焯水一遍，捞出冲洗干净备用。 锅中烧热油，下入姜蒜和干辣椒爆香，再下入豆瓣酱翻炒出红油。 然后下入鸡爪翻炒上色，加生抽、蚝油和料酒翻炒，再转移至砂锅中。 

倒入适量水，下入土豆，水量没过食材，开火烧沸，炖至土豆软烂。 炖土豆的时候我们处理虾，锅中烧有，下入大虾煸炒，加点姜末爆香。 然后将大虾放入砂锅中，盖上盖子继续煲5分钟，加点盐和白糖调味，就可以关火了，直接端上桌撒些香菜末就可以了。

鸡爪煮的软烂脱骨，虾肉味道鲜美，虾必须要煸炒一下，这样鲜味才会激发出来，如果直接下锅和鸡爪煮，煮好的味道就不是那么鲜美了。

这个大虾鸡爪煲，按照这样的配置，饭店吃一顿没有150块钱都下不来，学会这样做，再也不用去饭店吃了。

鲫鱼和鸡脚可以一起吃，两者之间并不存在食物相克关系，放心食用吧。

鲫鱼相克食物如下：

鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

鲫鱼+芥菜：引起水肿

鲫鱼+猪里脊肉：气滞

鲫鱼+芥末：身体不适

鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

鲫鱼+乌鸡：中毒

鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值。

鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收

鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康

鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收

鲫鱼+蜂蜜：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒

可乐鸡的做法

所需材料 主料： 鸡半只 可乐（一罐） 辅料： 盐 生姜等 ··制作方法： 1将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中 2倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟 3加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓 4小火继续烧5分钟 5放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟 6汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 ··小技巧： 1爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 2不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐 3将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润

水煮鱼

原料：草鱼一条2～3斤、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、

葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋清、淀粉少许、豆油三两、辣椒油1小瓶、

白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。

做法：1、要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，用刀把鱼片成鱼片，这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用。接着把大蒜切成蒜末，把姜切成细丝，把干辣椒剪成段，去除辣椒籽。

2、制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒，翻炒片刻，再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下，接着就可以放入冷水，等水滚开后，把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前煨好的鱼片放入锅中，根据口味加入适量的盐和少许鸡精，等到水烧滚，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。

3、接下来就是至关重要的一步了，水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗干净的锅烧热，倒入油和辣椒油，烧到八成热时，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微变色就可以了，然后将油直接倒在鱼面上，随着“嚓嚓”的声响，洒上切好的葱花，此时整个厨房都弥漫着扑鼻的香味

鸡爪芋是广东台山有名的特产，现在有些肉菜市场都有售。它是芋头的一个品种，形似鸡爪，所以称为“鸡爪芋”。它粉糯香溢，当地民间常用它煲汤、炖汤，能迅速解除胃痛、疲劳、烟酒过多带来的痛苦。用它煲汤的过程亦是非常讲究的，一定要煲约6个小时以上，且中途不能打开锅盖，如果开了盖，这汤喝了就会令你喉咙发痒不止。用鸡爪芋炖猪排骨，鲜美醇香，能健胃养脾、祛烦除困，为秋暑日的家乡靓汤。可以加鱼头、排骨一起煲汤。

　　材料：鸡爪芋400克、鱼头一个、猪排骨300克、生姜3片。

描写美食的句子有哪些？色香味俱全细腻描写的

1“美食者不必是饕餮客”---美食者重在食物的质，而非量。

——梁实秋《雅舍谈吃》

2世界上最痛苦的三角恋是，我爱美食，但脂肪爱我。

3美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。

——张嘉佳《从你的全世界路过》

4大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。

《舌尖上的中国2》

5高飞之鸟，死于美食；深泉之鱼，死于芳饵。

——冯梦龙《东周列国志》

6美食，好酒，都不会因为你失恋了就停止供应。是，牙疼不能忍，但它也要不了你命。

——鲍鲸鲸《失恋33天》

7美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。

8美食和风景的意义，不是逃避，不是躲藏，不是获取，不是记录，而是在想象之外的环境里，去改变自己的世界观，从此慢慢改变心中真正觉得重要的东西。

9原谅我把眼睛给了光芒，鼻子给了空气，把耳朵给了音乐，嘴巴给了美食；请原谅我把自由给了自己，却仍然把真心给了你。

10听过最动听的情歌

是你轻哼的摇篮曲

最可口的美食

是你做的烧带鱼

你用毕生温柔

却只盼我无忧一生

——酷酷的腾《我与客服的日常》

描写“烧鸡爪色香味俱全”的句子有哪些？

嫩黄，外脆里嫩

油茶需在冬日早上吃，早起街道冷清，车马稀少，寒风凛冽刺骨时见一老人推小车缓缓走进，车上放镂空高盖绣柄长嘴大铜壶一个，为了保温，上罩棉套，高声吆喝着“热油茶，油茶~麻花~~~”，尾音徐徐落下，裹在你身上，觉得周身也暖和起来，上去路旁站定，老者不待你说，先扶壶把倒出一碗热气腾腾的油茶来，说著：“吃，先吃”，于是暖烘烘的热汤入了被西北风灌的冰凉的肚肠，感觉著热气一点点从胃底丹田往周身执行，讨出钱来给老者，这才想起，呀，刚那碗油茶啥味道……

镜糕这物件，小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和**的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至

配好了料，端去给掌勺的师傅，当时是，刘家老三冒泡馍，大高胖子，体格魁梧，声若洪钟，左手抄勺，右手持锅，配上蓝布外套，颇有点气宇轩昂的感觉。

红枣选的是陕北或关中的滩枣，个极大，肉极厚，补血益气，养肾安神，是地道的好东西。再铺一层泡四五个小时泡开了米心的糯米，然后再一层红枣一层糯米，最后又是红枣一层收顶，计有三层米四层枣。用一块干净的溼布铺在枣上，用干净软溼的棉布盖在甑上防走气。

描写“色香味俱全”的十个成语有哪些？

口齿留香[ kǒu chǐ liú xiāng ]：形容食物可口香甜，令人回味。

秀色可餐[ xiù sè kě cān ]：秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。原形容妇女美貌。后也形容景物秀丽。

垂涎三尺 [ chuí xián sān chǐ ]：涎：口水。 口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。

回味无穷[ huí wèi wú qióng ]：回味：指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

八珍玉食[ bā zhēn yù shí ]：泛指精美的肴馔。

脍炙人口[ kuài zhì rén kǒu ]：脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们的称赞和传诵。

玉盘珍馐 [ yù pán zhēn xiū ]：华美的盘子和珍贵的食物。

凤髓龙肝[ fèng suǐ lóng gān ]：比喻珍奇美味。

饕餮大餐[ tāo tiè dà cān ]：饕餮是一种想象中的神秘怪兽。这种怪兽没有身体，只有一个大头和一个大嘴，十分贪吃，见到什么吃什么，由于吃的太多，最后被撑死。它是贪欲的象征。

食指大动[ shí zhǐ dà dòng ]：原指有美味可吃的预兆，后形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。

要色香味俱全描写臭豆腐，40子字左右

臭豆腐是我国源远流长的一种美食，它香飘万里，在巷子这头你就能感受到它的香冲刺着你的鼻翼，让你不禁想要尝试一番，当你把它吃在口中，那种似猪粪又不似猪粪的味道让你美不胜收

美食作文色香味俱全的龙虾

爆炒小龙虾堪称色香味俱全。被油炒得通红油亮，与雪白的葱蒜相间，荤中有素，红中有白，虽别无它色，却格外诱人。加上其散发出的孜然浓香，真是令人口水飞流直下三千尺呢！

爆炒小龙虾虽是一道海鲜，但做法却十分简单：先将锅烧热，放油，放入少量葱、姜、蒜，再将小龙虾倒入锅中爆炒，加入适当的盐、孜然、茴香调味，最后焖个20分钟，小龙虾就完成了。整个过程快速简单，时间不出30分钟。

小龙虾剥著很简单：首先把头部去掉，然后把长在腹部至尾部的壳剥开，吃其中的肉就行了。

小龙虾的肉质鲜嫩，咬起来筋筋道道，含在肉里的汤汁一咬即出，令人回味无穷。我吃小龙虾时，总是先用嘴吸出头部的汁液，然后再把肉剥开吃掉，汁肉结合，不胜享受。

有次巧逢过年我们吃小龙虾，望着满盆红通通的小龙虾，我心生灵感，从此，小龙虾有了别名——“满堂红”！

摘抄美食描写的色香味形30栏位落

色泽光润如玉，香味扑鼻满腹，味道甘美如饴，形质鲜亮无与伦比！

美食的作文怎么写，要写出色香味俱全

百度

美食咖哩作文，要色香味俱全

糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店，其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。

糊汤粉的“粉”就是普通的圆米粉，它的独特就在于这“糊汤”上，最初的“糊汤”可不像现在是用鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，那时用的鱼都是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠。冬天的早晨，苦力们吃上一碗带点荤腥的、热呼呼、辣呼呼，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉，也算是一种享受，不知哪天哪位吃客没吃饱又有几分闲钱，在隔壁摊上买了一根炸得金黄酥脆的油条，掰成一截截地泡在剩下的糊汤里吃，于是，极具武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就诞生了。过去糊汤粉只有在秋冬季才能吃到，因为天热的话，到晚上收摊时鱼就全腐了，完全不能吃了，而且，糊汤粉不配上油条吃，也没有多大意思，经验主义还不是坏东西。

来武汉也要尝尝我们的美食哦！糊汤粉不仅可以配油条也可以配其他油炸食品哦！很美味的，好吃佬都要去尝尝！

洛阳色香味俱全的食物有哪些

NO10 不翻汤

流行指数：，随着过去的小吃街一起消失得，让人挖地三尺也很难找到一家，欲哭无泪呀！如此老城居业园的那家不翻汤算是“沧海遗珠”了吧！指数荡至谷地，无力回天啦！

制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼（最好为绿豆饼）至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿！

选用材料：以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等。

特色传说：据说有120年的历史，创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。

口感指数：，酸，辣，略带些麻

竞争对手：丸子汤，起码碗里漂着数颗大丸子，比一张薄饼子要强点！

风味推荐：老城居业园

评语：它做工的考究，以及别出心裁的外行确实吸引人，但是现在也确实很难找到一家“专业型”的不翻汤了。

NO 9 浆面条

流行指数：，大致因为，每当被提及哪个地方最有名时，都会哑口无言！谁也不知道哪里的浆面条最好吃！只知道它是洛阳的特产！指数下降至无望阶段，等待救援！

制作工艺：只要有浆，一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢位锅！而且，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。还要入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。

选用材料：简单，主料：面条，辅料：芹菜（仅供参考），花生，韭花等。

特色传说：据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，（旧社会洛阳穷人多，一般人家买不起面粉）反正总比丢面条来得舍得，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿。花上个三五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭，切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，一锅饭养活一大家人，实在！

口感指数:，酸得实在，辣得够味，喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去。

竞争对手：火锅（只瞧瞧天府火锅那红火样便知）

风味推荐：“剩浆面条儿”是浆饭中的上品，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。

评语：虽然浆面条在洛阳有着得天独厚的生存环境，遍步在洛阳的各个地方，但是如今在洛阳已经很难找到真正的浆面条，而要找到味道正宗的浆面条更是难上加难！

NO8 羊肉串

流行指数：，隶属烧烤类，所以有吃香的理由！指数较前两年有所下降，因为近两年是“火锅年”

制作工艺：掌握好火候是必胜的关键

选用材料：以羊肉主料，精盐，味精，孜然，麻料，辣椒，芝麻为辅料。

特色传说：考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。所以烤羊肉串源于新疆这个始终不变的定律终于可以打破了！

口感指数： 肉质鲜美，香气四溢，口齿留香

竞争对手：涮牛肚，其汤料下的不输烧烤！

风味推荐：洛阳小李村地段，不因搬迁而影响生意。

评语：一元五串的价位，在如今的洛阳是无法想象的，当然，对这种路边小摊的烧烤，媒体的评价基本还是贬大于褒，集中的问题就是卫生差，影响市容等。但是，我相信，一个产物既然存在，而且有这么好的市场，必然有它存在的价值。

NO7 锅贴

流行指数：，因属流动型摊位，所以几乎洛阳哪个疙瘩窝里都可能有！

制作工艺：同饺子下锅前的做法大同小异，锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。待包完后，放入已加热的平底锅内（千万记住是无油的锅）油需等到锅贴放入后片刻再滴入，这就是为了让锅贴可以先贴住锅底，但并非是糊到锅底了！待油滴入，锅底滋滋做响，再过几十分钟，热腾腾的锅贴即将出炉！

选用材料：精选面粉，蔬菜（任意），肉类（任意），葱，姜，等

特色传说：应该是饺子的另类吃法吧！具体到哪里正待研究

口感指数：，滑嫩口感，外脆内软，加上精心调制的创意酱汁，让锅贴美味加分，多变的层次让味蕾得以轻触精致北方面食的甜美滋味！且皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷，真是一美好享受也。

竞争对手：珍珠包，一块钱六个的珍珠包，虽及不上锅贴的流动性，但却有极度吸引人的实惠价格，你想一想，现在哪里还有一块钱能吃到六个包子的好事，虽然这个包子是“袖珍”形的，那也是六个呀！

风味推荐：正因为其流动性，所以很遗憾没有固定的推荐，只要买相好应该不会差很多啦。然在征求多方意见下，也获悉洛阳西工去的小吃街上，有家整日门庭若市的锅贴——固定摊点，有兴趣可前往一试。

评语：随着各种各样小吃的出现，锅贴的竞争力略显薄弱。不过好这口儿的群体依然会全力支援它的！

NO6 羊肉汤

流行指数：，过去一般是早晨喝汤，但因如今早餐种类愈见丰富，不得不打起“一日三餐”的招牌，以稳定客流量。然结果并不如其所想，中餐、晚餐的竞争更显激烈，因此指数下滑再所难免！

制作工艺：将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。

选用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。

特色传说：洛阳阎家羊肉汤已传四代人，至今已有1500年的历史。而在第二代人阎顺生的独门创新下，调料配置适当，汤味更加鲜美，使羊肉汤达到了更高的一层境界。从此，阎家羊肉汤名震豫西城乡。

口感指数: , 喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇。

竞争对手：牛肉汤，相较于羊肉汤略带的羶味，选择味道同样鲜美的牛肉汤，也未尝不可！

风味推荐：洛阳阎家羊肉汤，采用鲜羊肉，当天宰羊，当天用肉；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

评语：羊肉汤的关键，其实也是几乎所有汤的关键，一是熬汤要舍得花时间，二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋，里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够，不能兑水（不然汤可就失去它的奥妙啦），也就是老喝家所说的“原汤”，这也是汤行业中的行规。

NO5牛肉汤

流行指数：，同羊肉汤一样，指数有所下降，而其所采取的办法是，用牛肉汤做烩面、沙锅面的高汤，以唤醒沉睡在人们脑海中的记忆，略有成效！

制作工艺：先将牛骨洗净，砸断（其意在使牛髓得以全部容入汤中）那才是炖汤的精髓所在。烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖制。待食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。

选用材料：牛骨，大料，葱，蒜等。

特色传说：洛阳吴家街人尚老先生经营的尚记牛肉汤，迄今已40多年。算是带有传说味道的吧！而且尚记牛肉汤还分有甜咸两种，禀著好奇心，一定要尝尝甜的牛肉汤，绝对的不同凡响！

口感指数：，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，味道尤鲜，特别是加上葱段；甜的牛肉汤说来就不是很长的，在洛阳有句俗话，是说有东西甜了点，不是说糖加的多了，而是说盐放少了。所以呢，甜牛肉汤就是没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤！有的甚至不放任何调料！有空一定要去尝尝，记得一定要告诉老板，要甜汤！

竞争对手：羊肉汤，在众多汤类中，能与之较量的就只有羊肉汤了！

风味推荐：洛阳尚记牛肉汤

评语：在一场辩论角逐大会后，终于搞清楚甜牛肉汤，到底是咋的东东啦！不过甜咸两个比较下，咸的当然还是最受欢迎的！

NO4 烫面角

流行指数：，因为它的出现总伴有馄饨的身影！指数保持良好，有上升迹象。

制作工艺：若把烫面角做到角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉时，那就达到最高境界了！

选用材料：精白粉作皮，大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精。

特色传说：创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。

口感指数：，皮儿薄，馅儿鲜

竞争对手：饺子，算是和馄饨同仇敌忾了！

风味推荐：洛阳新安“方记烫面角”

评语：虽然和馄饨一起算是“绝色双饺”，但是如果能打出自己的一片天下岂不乐哉！

NO 3馄饨

流行指数：，价位低廉，大街小巷拐弯就能找到，方便！但因现今竞争激烈，特别是与饺子的较量，最后两败俱伤反而让沙锅面渔翁得利，流行指数有所下降，幸其制作及口感，所以下降幅度不大！秋、冬季有缓冲迹象！

制作工艺：皮儿买来便是，馅儿一般用纯肉，混合青菜的馅儿目的是去除油腻感！

选用材料：白面、肉馅儿、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料，以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭。

特色传说：相传据一本书上所称，馄饨=饺子=所有面食类的东西。年饺子和面食类的东西没名没份，只得靠在馄饨这棵大树下乘凉，馄饨在不同的地方上也有不同的称呼，四川称“抄手”，广东称“云吞”，湖北称“包面”，江西称“清汤”，“便食”，江苏谓“淮饺”，新疆名“曲曲”。

口感指数: 配以汤料十足的汤头，肥而不腻，喷香适口，酸辣适宜！

竞争对手：饺子，虽然做工相似，但因在材料及吃法上的不同，所以成为竞相较量的物件！

风味推荐：在洛阳最具盛名的就是张记馄饨，又称“马蹄街馄饨”，经对配料和品种的创新和改进，在洛阳已是家喻户晓。

评语：价位低廉，在大街上随处可见，但有些店家应该多注意一下卫生方面的薄弱环节，如此可以吸引更多的顾客！

NO2 胡辣汤

流行指数：，无与伦比的美味是我们头儿推荐的最佳洛阳特产，再加上让人眼红的低廉价位，不掏钱就觉得亏！

制作工艺：先将红薯粉条和切碎的肉放入铁锅里炖（一般汤类都少不了的工序）同时加入准备好的材料 。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

选用材料：粉条、肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等主料，芡粉，花椒，茴香，精盐，酱油，食糖，香油等辅料。

特色传说：胡辣源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影（只限早上）。

口感指数：，麻，辣，酸，香

竞争对手：豆腐脑，同样的时间出摊，不一较高下才怪，而且豆腐脑还有个胡辣汤无法达到的境界，那就是豆腐脑更受广大童叟的欢迎！但也有顾客为缓和两者之间矛盾的，点上一份两掺（俗语）-----即一半胡辣汤一半豆腐脑两边都不惹，中立。

风味推荐：没有特别推荐地点，只要是卖胡辣汤的都可，不然哪里会有客源！

评语：胡辣汤以极低的价位，和丰富的材料赢得了广大爱好辣子的朋友的心，当然也包括我们的头儿，但是它也存在着一个致命的弱点，就是它只在早晨才有的卖呀！午餐，晚餐让人到哪里解决呢？

NO1 驴肉汤：

流行指数：，汤中佼佼者，非它莫数，凭著“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，近些年来流行指数一路看涨。

制作工艺：简单，一般说来，以广东人的煲汤技术来说确实如此！但是能把清汤煲成奶白色的，那才是上乘功夫！

选用材料：驴骨，听着怪怪的，但是以汤头的角度说，肉一般是煲不出真正的汤味来的！蒜，是真正能把驴肉汤的美味发挥到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黄来代替）。

特色传说：东关大石桥的驴肉汤最负盛名，虽不知确切年代，但由人们口中传出的传说才是最有价值的传说。而由于城市改造，大石桥的驴肉汤馆搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驴肉汤现今依然是客源滚滚，犹如黄河之水滔滔不绝！

口感指数：，有别于牛、羊肉汤的独特口感，难以形容，只有亲自品尝才能体验个中滋味。

竞争对手：虽然，牛羊肉汤不是它的对手，但是因牛羊肉汤有一批终极死士为它们效忠，所以很难一网打尽！“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”

风味推荐：洛阳东关大石桥的驴肉汤。

评语：虽然路远了点，但是为了美食，当然是赴汤蹈火再所不辞！

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪、白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

火锅（Hot Pot），古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。