红酒与茶的教育

**《杨守敬与吕蓓卡》精彩演绎，轻喜的情节，让人体味到当一个老师的乐趣和幸福！

两位风格迥异的老师，一对欢喜相伴的冤家。就如同红酒和茶，有时是不同路的对手，有时却成了一个杯子里的朋友。

印象最深的第一个镜头就是两个人在电梯里的交锋场景。爽朗俏丽的外国浪漫文学教授吕蓓卡，与持重古板的中文教授杨守敬在电梯里相遇时，她爽直的话语让杨教授一楞。“我们是邻居，可我又把你当作对手呀！”

“不是吗！在我刚来到这个学校的第一次会议是上，赵院长就夸你是我们学校最好的老师。” 蓓卡俏皮地笑着说，“我要作最好的老师，所以要挑战你，但最好的老师不是领导说了算，标准应该是学生！”

看到这里，很佩服大胆而敢于向传统‘权威’挑战的吕蓓卡了，接下来她会怎么办呢？

真是无巧不成书，两个人不仅住对门，连授课的教室也是对门。但是，当吕蓓卡第一次走上讲台演讲时，真的是与众不同。

“你们是我见到的最可爱的学生，你们的智慧和外表一样完美”当她说完这段话时，同学们的眼睛都亮了，谁不喜欢有人夸奖呢。何况老师还是这样一个风度迷人，气质高雅的女士呢！

这正是我们很多老师平时所缺少的，当我们很多老师走进课堂的一刹那就很烦。也许这时学生们很乱，没有很好地作好上课的准备。也许，你大声的呵斥也没有人理会。

也许……。有很多的理由使你气不打一处来，接下了的发火是一定的。一节课的坏心情会让你觉得度日如年。为什么你不学学吕蓓卡呢！

要是有人故意过分地热情，她也必有过分的要求。吕蓓卡很热情，但她的课堂要求很“低”：不为学分，不要只看讲义，我们一齐有趣地交流、讨论高尚、有趣而有点神秘的东西—诗歌。学生们听了更乐了，其实，这才是真的高要求呀！

说到诗歌，对门的杨守敬老师也在为同学们讲。只不过他讲的是中国古代的诗歌。“我严格要求你们，学分是不好拿的。学习就要吃苦，就像王国维的治学三境界“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路……”一样是讲诗，学生的反映却截然不同。杨教授这边的学生冷清的很，大家乱七八糟的。有的趴在课桌上睡觉，有的在闲聊。只有他自我陶醉地讲着。

“还是去年的开场白，都老一套了，我们到对面的教室去听！”男生对女生说。对面的确很热闹！

“肖邦和拜伦一样的孤独和忧郁，他们，我一样喜欢”当吕蓓卡讲到拜伦的诗歌时，她放起了肖邦的曲子。在优美舒缓的乐曲声中，男生动情地朗诵着拜伦的诗歌，赞美坐在前面讲桌上的女孩。

他读的真好，虽然，刚开始他还怯懦地说自己不行！“你行！”吕蓓卡的一句话让他信心倍增。全班的同学都静静地、动情的倾听着。这就是吕蓓卡教授的情境课堂，怪不的来听课的学生越来越多，整个教室几乎坐满了！

看着冷清的教室，听着对面教室里一阵阵热烈的掌声，欢呼声。杨守敬教授再也忍受不了。“太气人，在开演唱会吗！”当他怒气冲冲地推开对面的教室的门，吕蓓卡正被学生们环绕着，边弹吉他，边深情地唱着歌呢！

“你应该去电视台工作！”一番唇枪舌剑后，杨教授气愤地说。“我有什么错呢？我用学生喜欢的方式传授、教会他们真诚快乐地生活。难道像你一样让学生不停地背诵注释吗！”

这个吕蓓卡真是很厉害，下课时，还示威似地说“下节课我们要走出教室，改在湖池塘边，因为诗和水很相近！”杨教授很难理解吕蓓卡的上课风格，好象她不是在讲课，而是在表演，在作秀一样。

但是偏偏学生却喜欢，看着自己教室里越来越少的学生。他在困惑之余，也在反思着，改变着。有时候落后不是坏事，关键是要一个学习、改进的心态。

何况杨教授并不拘泥、固步自封，就如同一杯名贵的茶，看似简简单单，而有意味深长。但其中滋味，却要你静下心来品尝。

“同学们，我今天请大家喝茶。因为历史上很多的诗人都喜欢喝茶，喝茶你激发他们创作灵感。就像诗人元稹就写下了“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的千古绝唱。接下来的一节课，杨教授上的痛快淋漓。学生们听的津津有味、口舌生香，因为他们的老师把茶端到了教室里。

这边的课堂茶香阵阵，那边的吕蓓卡更是不同凡响，她真的把课堂搬到了清风习习，荷红柳绿的小池边。优美的诗句伴随着她甜美的声音飘荡着，一如和风拂面，让每一个同学都陶醉了。

看到这里，我的心仿佛也飘到了吕蓓卡的身边，在那个如诗似画的特殊课堂，还会有谁会厌学，那时的学习不也是一种享受吗？

对比我们现实中的教学，三尺讲台成了教师固守的永恒阵地，一方教室成了禁锢孩子们心灵放飞的鸟笼。

教学上，吕蓓卡大胆、热情，方式创新，抓住了学生的心。生活中，她也过的丰富多彩，健身、写作、养狗……。热情四射，魅力十足，就像一杯味道甜美、色彩艳丽的红酒，有那么多的人喜欢。而故事里的杨守敬却平淡内敛如一杯清茶！

茶的味道好，但要品位到一壶好茶，过程却很复杂，有时候就像宗教仪式一样烦琐而庄严。好比要追求高境界就不要怕麻烦一样，这和教育有着相通之处，同样是繁杂、往复的过程，却能让人在最后品位到那种香到心里的味道。

红酒的味道也好！虽然有时薄了点，淡了点。品位它不需要思考，不需要时间，喝到嘴里的瞬间，每一个味蕾都能知道。而且它是那么地随和，几乎可以与任何其他饮料调和。

而真正的好茶却是纯粹的，因为它是一种文化，是文化就不能乱来！红酒却可以随心地调配、尝试、选择，因为它就像是生活，生活的滋味要不断地品尝和选择！

红酒与茶的故事，红酒与茶的教育，红酒与茶的生活，红酒与茶的人生。你喜欢哪种？你又能品味出什么样的滋味呢？快去问问杨守敬和吕蓓卡吧，也许它们能告诉你更新的味道，因为它们已经融合在一起！

红酒与茶是不适合同时饮用的。

从品味红酒的角度出发，饮酒的同时喝茶会使红酒变得粗糙，降低红酒的美味，而热茶也更容易麻痹味蕾，也影响红酒的口感。

1：酒后饮茶危害健康

喝酒会促进心跳加快，血液循环也加快，而茶和咖啡都具有这种功能，如果两者相兑，对于心脏承受能力弱的人如同火上浇油，尤其是醉酒后饮浓茶和咖啡，对心脏危害极大。

2：酒后饮茶伤害肾脏

喝红酒后饮茶除了对心脏有损害之外，也容易伤肾。因为喝酒之后，酒精直接进入血液，经过肝脏将酒精分解成乙醛，之后转化成乙酸，分解为二氧化碳和水之后通过肾脏排出体外，如果再喝茶的话，茶中的茶碱有利尿租用，使乙醛直接由肾脏排出体外，虽然能让人快速醒酒，但乙醛对肾脏会造成伤害。

3：酒后可以喝花茶

以上所说的茶指的是茶叶茶，不包含花茶，如果酒后想喝点清淡芬芳的花草茶，是没有问题的，例如菊花茶有清热的作用，葛花有解酒醒脾的作用，如果酒后实在茶瘾难耐，就来杯花茶吧。

首先说你是一位非常敬业的朋友，很欣赏。我是一名中医，和你们的行业好像没有关联，但是我对葡萄酒很感兴趣，我只能说说我的观念。你可以参考！

首先你要懂得葡萄酒的功效和作用，知道它的作用，就会知道怎么去给你的客人上茶！

一、葡萄酒的保健作用欢喜~

1、增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

2、滋补作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、减肥作用欢喜~ 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

5、利尿作用 一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

6、杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

二、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用

1、葡萄酒与心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧，避免生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

2、葡萄酒对脑血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜芦（Resveratrol）,它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含02微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。

3、葡萄酒可防治肾结石 德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对45万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％；常饮红茶则要低14％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-，得病的风险要比无习惯的人低36％。

4、葡萄酒可预防乳腺癌 最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

红酒含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。

茶含有儿茶素类俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。咖啡因，带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。矿物质，茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

红酒中的酒酸、单宁酸能与茶中的碱类物质酸碱中和，产生中性盐类，对身体无害。可以放心！

可以

红酒搭配有三忌，掌握技巧后才能使酒与菜肴、水果的风格互相映衬，达到美味的极致。

一忌海鲜。

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。

白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

二忌醋。

如果其中拌了醋，则会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，但人们需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配。

三忌浓香辛辣食品。

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒是非常不错的选择。

生活习惯！

葡萄酒是西方人的生活习惯，而茶是中国人的生活习惯。不是全部的法国人都了解葡萄酒基本知识，他们天天喝，因为，他们的爷爷奶奶,父母都喝，所以他也们也跟着喝。葡萄酒究竟如何有些人也很难说得清楚。就像中国人喝茶，天天喝只不过是习惯，一天不喝好想少了些什么似的。但是，有几个人真正懂茶经、茶艺呢？

种类繁多！

葡萄酒有浓郁、清淡，柔和、结实之分，茶也是。浓郁干红葡萄酒就等于完全发酵的红茶，清淡的红葡萄酒等于袋装红茶。陈年时间短的红茶等于涩重的新干红葡萄酒，陈年时间长的红茶等于陈年后的葡萄酒，酒体结构丰富了，丹宁变柔和了。

天、地、人！

茶和葡萄酒都是一样是农产品，天就是"气候“，地就是”土壤“，而人是起到最重要的一个作用！

色泽与香味！

茶的颜色分为绿、黄、红、褐色，而葡萄酒比茶的颜色丰富些，茶和葡萄酒的颜色都让人赏心悦目。茶的品种不同，香气也不同，而葡萄酒的香气比茶香更多，达到数百种之多！

品茶与品酒！

茶香和酒香都是闻的，闻酒是用鼻子贴近杯口闻的，闻茶是端着杯子晃过鼻子。茶要小口喝酒也是，好茶有余香，好酒也是有余味。

酒器和茶具！

好酒之人跟好茶之人家里都是有好的酒器和好的茶具的，不同的酒杯喝同样的酒是有不同的香气的，关键是感觉不同嘛！喝茶的也是家里备有齐全的茶具。

丹宁！

茶和葡萄酒里面都是含有丹宁的，丹宁分为：苦涩丹宁和成熟柔滑丹宁。茶冲泡刚刚好，丹宁是柔滑的，冲泡过头了丹宁就变成苦涩了。葡萄酒酿制时候发酵温度过高，葡萄汁和葡萄皮泡渍时间长了也很容易有苦涩丹宁。

品尝时间！

绿茶就似干白葡萄酒，需要趁年轻时候品尝，乌龙就似橡木桶陈酿的浓郁干红葡萄酒适合耐存一些。而上好的红茶就似优质的葡萄酒那样时间长了才好喝。

合适的温度！葡萄酒和茶储存对温度都是有要求的，温度稍微低点好，当然葡萄酒储存的条件比较复杂。干红与干白饮用温度不同，每种茶也是有不同冲泡温度的，温度高了苦味就出来了，温度低冲不出真正的味道。

浓淡境界！

茶是越喝越淡，就似：人随着年龄的增长，对世事越来越淡！

红葡萄酒是越存颜色越淡，酒香越醇，丹宁越柔和！

白葡萄酒是越存颜色越深，香气越来越成熟，酸度足而没那么刺激！

茶跟酒都是能品出很多悟性道理，也是交流平台的搭建必须品。