广州的大排档为何在慢慢消失了？

今天的大排档很少。为了保持城市的清洁卫生，大排档已移至由工商部门建立的宽敞明亮的玻璃钢温室中，并建立了原材料配送中心。中央消毒。这样不仅可以保持城市整洁，而且可以增强食品摊位的食品卫生安全系数。最重要的是，这大大降低了操作员的成本，并确保了食品质量和食品卫生。

但是，不幸的是，大多数大排档现在都在室内运行。甚至就连炳胜和惠食佳也从最初的摊位转变为连锁餐厅。这么多老广说，广州的大排档已经失去了玩光膀子啤酒和在河边吃田螺的快感。真正的大排档已经消失了。

大排档很方便。几家餐厅一起经营。食客可以在这家餐厅里吃到烧面，然后再从另一家点一杯果汁，然后再从另一家点一杯甜点。这种非中国人和西方人交加的饮食方式慢慢流行至今。原始的食品摊位大多是绿色的。伙计们只是穿一件围裙，穿了一条毛巾。当时的食品摊位没有先进的污水处理系统，因此卫生环境不是很好。每个商店都习惯为客人提供一杯免费的清茶，但顾客通常不喝，而是用它来洗碗。如今，随着卫生条件的改善，这种做法并不流行，但仍然很普遍。收钱的方式也不同。很少用纸币了。它是根据客人留下的餐盘的颜色和数量计算的。真的很有趣吃完饭后，食客会要求老板直接结帐，这非常方便并且节省时间。

大排档对健康和安全仍然有很多隐患。这也使政府头疼。一方面，食品摊位确实很受欢迎，但另一方面，食品摊位的露天情况主要是烤肉。没有保险柜的保护，果蝇等昆虫就会很多，因此食品摊位中肠道感染等疾病仍然很频繁，所以每个人在大排档吃东西时都要注意卫生。

现在去广州旅游的人不少，广州是一个很有时尚感的城市，很多人都对广州印象很好，尤其是广州美食，广州美食大街小巷都有，但是广州好吃的餐厅美食当然更多了，你知道广州哪家餐厅最好吃吗？广州最好吃的餐厅在哪，赶紧了解一下！

广州哪家餐厅最好吃：富临食府

这家店的门面其实很小，一般第一次去还不一定找得到呢？但是人家就是火爆啊，富临食府是广州很有资历的粤菜馆。这里的菜品量很足，味道也比较地道，每次饭点都很多人。

这里的脆皮猪手，招牌菜之一，几乎是到店必点的一道菜，外皮松脆，入口即化，还可以沾上酱料一起吃，猪手肥而不腻；白灼牛肉也不错，吃起来也很有嚼劲，又爽滑！所以很多人来吃，味道不会让你失望的。

参考人均：51元

地址：越秀区惠福东路417号

广州哪家餐厅最好吃：大头虾越式风味餐厅

在广州，这家店真的很火爆，几乎是在广州一问就知道，朋友同学聚餐选择这里就对了，大头虾目前有两间店，老店在惠福东路，新店在光明广场8楼，两家店都很火爆，吃的人贼多！

蟹肉咖喱味道，香飘四溢，没有传统咖喱的辛辣，这款菜肴是改良过的，更符合广东人的口味，酸中带辣十分美味。鸡肉很好吃，撕好，拌上麻油、调料。喜欢的话可以滴上几滴小清新柠檬汁，更加解腻。

参考人均：76元

地址：越秀区 惠福东路548号

广州哪家餐厅最好吃：米市路大排档

大排档真的不缺好吃的，这家店就是其中之一，好吃的店一般都很低调！他家位于米市路的一条巷子里，营业时间是下午5点开始，性价比高，因为价格真的便宜，如果追求环境好，这里就不适合你了，但是如果追求味道，来这里准没错！

招牌濑尿虾鲜甜美味，滑蛋牛肉、炒青口、蒸钳鱼等小菜都倍受欢迎。

参考人均：35元

地址：越秀区米市路47号泗巷内(近惠福西路)

广州哪家餐厅最好吃：广州海底捞火锅

广州海底捞火锅很多人来吃，尤其是现在冬天来了，吃的人更多了，海底捞在广州还有多家分店。如果要吃涮锅，这家海底捞当然是不二之选，因为它是广州城比较好吃火锅之一，人气超级旺。

每天饭店都有很多人排队，不过排队等候的时候有小吃和其他服务，食材新鲜。虾滑和墨鱼丸超好吃。

参考人均：132元

地址：天河区体育西路191号中石化大厦4层

广州好吃的东西有那些

广州素有“食在广州”之称，因为这里有丰富的美食文化，各种不同口味的小吃让人大饱口福。那么，广州有哪些值得一尝的好吃的东西呢？

第一，广州的早茶是非常有名的。广州早茶的特点是多样化，包括烧鹅、炸凤爪、叉烧包、鲜虾饺、流沙包等。其中以点心最为著名，每个小点心都有其细致的工艺和独特的风味，推荐品尝桂花糕、芋头珍珠球和虾饺。

第二，广州的小吃也是非常出名的。广州小吃以多样化、地道、创新而著称。著名小吃有牛杂、牛三星、肠粉、麻婆豆腐和鲜肉包等。如果您来到广州，一定要去南沙鲜肉包坐一次“小蚂蚁”公交，体验地道的广州小吃文化。

第三，广州还有不少大排档和海鲜酒楼，人均价格也比较实惠。推荐去多佛爱情小镇附近的大排档，尝试花雕鸡、咸鱼花生饼和豉汁排骨。如想品尝海鲜，可到海珠广场附近的海鲜城，不仅品种齐全而且价格实惠。

以上就是广州好吃的东西的简单介绍，来广州不能不尝的美食还有非常多。但不管怎样，既然来到广州，就要好好品尝这里独特的美味。

说起大广州的美食，实在有太多想分享啦！一直都觉得口味各有所好，没有绝对优劣，但是本地老街坊爱捧场的小店，一定不会差！可能我自己比较老土啦，都是喜欢旧旧的、传统的小店，没被吹捧上天，也找不到多少游客，都是本地人才知道那种。

这个问题已经有很多棒棒的回答了。那我就按照“汤、饭、甜品、小吃”的用餐顺序，和大家各分享几家我最爱的“街坊饭堂”吧！

汤水如果问广州人的生命源泉在于什么？我觉得一定是汤水啦！“宁可食无菜，不可饭无汤。”广东人喜好老火靓汤，至少炖2个小时起跳，注重汤药同源，不时不喝。如果嫌在家煲汤麻烦，也可以去街边的炖汤小店，来盅暖呼呼的，实在太幸福啦~~

1、信行丰炖品皇,详细介绍戳这儿：广州︱一汤一饭一老店，撇去老字号光环，37岁高龄的它仍让人回味  酱油白饭 。在“信行丰”，粤语是主旋律，“搭台”是家常便饭。来到门外点单，墙上已列出50多款炖品供食客选择，功效各有不同，全是档主余老先生和太太三十多年行医经验所积累的汤方。拿不定主意，不妨问问门口靓姨意见，她会热情为你推荐。

所谓“煲三炖四”，相对于家常煲汤来说，炖汤火候更久，采取隔水加热法能更好锁住食材原味，味道更浓郁，滋补功效更佳。

用勺子往内挖，用料十足。舀起一口汤液淌下，汤面被缓缓推开涟漪，看得出已十分浓醇。尝一口，甘甜入心！ 再尝一口鹌鹑肉，肉质熟软细腻且不烂，也是越嚼越有椰香甜。如果你问我，有什么比现在这口汤更甜？我会告诉你：“那就是下一口”。

红萝卜瘦肉炖蝎子，以“龟、蝎”等食材炖汤在老广“汤经“中可是十分常见，“以毒攻毒”，有活络除湿、化瘀止痛等良效。尝下第一口，仿已炖出糖心般的胡萝卜清甜绵软。再尝第二口，甜中回味出几分咸鲜——事先腌制瘦肉，口感更佳。那蝎子味道呢？嗯，蝎蝎那么可爱，你怎么舍得吃它？愿它化作养分，只融在汤，不融于口，阿弥陀佛。人均：21元地址： 广州市越秀区 光孝路65号(近地铁西门口站)电话： 020-81087675

2、德记炖品。已经开了数年光景的“德记炖品”在广州炖品界中名气尚微，但可以说是一家在回忆中失而复得、“且饮且珍惜”的暖心小店。

椰皇炖鹧鸪。即使店面依然隐蔽得十分深入，但仍有许多熟客会特意寻来，据说每天能售出几百盅炖品。

打开椰子盖，还是那股熟悉的椰香味扑鼻而来。已经炖够火候的汤色金黄醇厚，伸入勺子一舀究竟，满满都是汤料——竹丝鸡块几乎充盈了整个椰子肚，还有薏米、枸杞、黑豆等滋补药材。人均：15元

地址：广州市海珠区紫琪大街4号(近江南西路，润汇大厦后面)电话：13622751608。

粤菜篇。

1、凤厨，不知道在觅食道路上，你有没有过 “被网骗”体验，用钱钟书老先生的话形容就是：“汤是凉的，冰淇淋倒是热的；鱼像海军陆战队，已登陆好几天；肉像潜水艇士兵，会长时期伏在水里；除醋以外，面包牛油红酒无一不酸。“

食盐多过你食米的老街坊可就精明多了，他们简直就是人肉觅食指南机，专扎堆好吃实惠的地方，因此慢慢”蒲“开了一些口口相传的”街坊食堂“。“凤厨”就是其中一家，也是我的“饭堂”之一啦，哈哈！

这只凤厨鸡实质上就是白卤水切鸡。广东人最推崇一个“鲜”字，将鸡浸熟后白卤之，既能提鲜又能增添咸香风味，爽而不腻。“凤厨”的白卤水凝于鸡身而不滴，味道调制得恰到好处。即使不蘸任何酱料，单独食肉，也非常咸香味美，用粤语来说就是“骨都有味”。舔舔嘴角，真是饶有回甘。

丝瓜浸鱼腐竹笙。金黄润泽的鱼腐浸泡在乳白鲜汤之中，一个个鼓起收缩的饱满模样好似会呼吸一般。这真是一块会呼吸的鱼腐——口齿撕裂之间极富有嚼性与弹力，还会渗出丝瓜竹笙汤的甜甜津液，一丁点的胡椒则恰到好处为味蕾提起点点刺激。

“炭烧排骨“也是心水推荐。大块吮骨嚼肉，那大骨边缘略焦处淌下的滴滴红油化作了嘴角的那颗朱砂痣。深深扒口蘸了酱汁的白米饭解恨，甜甜的荤香味让你忍不住大喊一声：”靓女，再来一碗！“

地址：江湾路基立南街1号天悦酒店2——4楼。

2、南围村大排档。详细介绍戳这儿：的士大佬带我飞——广交大佬的私伙靓汤 。除了酒楼，大排档也是感受地道广州风味粤菜的好地方。尤其三两知己，无拘无束，大吃大喝，实在太畅快！

这家南围村大排档远离市中心，坐落于芳村村屋里面。地道乡土粤菜风味，尤其是那锅靓汤，远近驰名，不少人专门开车过来吃还未必能吃到，因为它必须得提前预约哦！

这蝎子汤一口喝下去，竟有层层递进的风味感。第一口是鲜甜的肉香，二三口后逐渐出现了蝎子特有的“腥”，落入喉间后又很快被水蛇的甜润滑掉了。汤虽无煲至挂边程度，味道却清醇悠长——原来秘诀在于以炭炉之火来熬制，事半功倍。这样一锅靓汤每天仅煲50锅左右，想喝可得像回家一样事先打声招呼：“今晚我翻来，留煲汤给我啊！”豉油猪肠肥美甜香，嚼进口中会溢出农家豉油酱汁的鲜美醇绵——据说是特制而成的。久违童年回忆——节瓜焖螃蜞，瓜爽甜，小螃蜞肚白细壳。将它们掰开，每只均有膏脂。用筷子轻挑黄膏细肉放入口中，细细吮吸，鲜美异常。再“咔吱咔吱”咬其细腿，如经油炸必定更为香口异常。

末了再夹起块汤肉轻蘸红青椒豉油酱，一股乡情风味浓浓而来。问这农家豉油酱汁为何如此难忘，阿姨回答爽快：“无添加呀！”。

人均：65元地址： 荔湾区 坑口南围村18-19号(近广东实验中学高中校区)电话： 020-81406523。

甜品篇我最爱糖水。一是因为女孩天性，嗜甜；二是因为小小一碗，不仅甜蜜花样百出，还藏着养生智慧：春滋润，夏清热，秋润燥，冬滋补。如今寒意渐浓，捧着一碗热乎乎的甜品，吃下一口甜滋滋的味道，身心都浸润在了甜蜜里，幸福！

1、沙湾姜埋奶。这是一间家作小店。老板娘十几年前从沙湾嫁来广州后，一家人齐心协力开了这家店。1999年开业，以女儿名字取名“玮玮甜品店“，每日从沙湾运新鲜水牛奶回来制作甜品，还会兼做一些粥粉糕点。附近的街坊们经常说：“唔知吃咩嘢？去稳沙湾妹啦！即使经历了三次被迫拆迁移址，从”玮玮甜品店“变为”沙湾姜埋奶“——由于店面缩小，只好专做甜品，念旧的街坊们还是会特意过来吃一碗甜品，聊一聊家常。这碗沙湾姜埋奶还是保留着传统制法：用传统小竹板刨起了姜蓉。将姜蓉刨入了纱布之中。手持纱布包好姜蓉，气聚丹田用力挤压，新鲜姜汁就缓缓流入了小瓷碗中。

另一边厢小锅正咕噜噜烹煮着水牛奶，冒出了香气。熄火、倒盆、快速搅动一番为其降温，再当机立断将牛奶“撞”入姜汁之中。

不出5分钟，碗内已然风平浪静，小勺子轻轻一放，即能平平稳稳挂于表面，这是保证姜撞奶质量的标识。一整套动作下来行云流水，一气呵成。

看似普普通通的一杯菠萝冰，无冰无气也没有任何花巧点缀。小吸一口，菠萝特有的酸甜味中渗出一种古老的甘甜气息，记忆中奶奶熬制糖水时身上带着的那种熟悉味道浮上心头……

老板娘说：“现在的年轻人吃惯了香精、色素，已经没什么人会喜欢这种传统的味道了。但是我们还是喜欢以前那种味道，又健康又好味。”

人均：约9元地址：广州市荔湾区龙津东路733号（近66路车站）电话：020-81871221。

2、光记糖水。走在大街小巷，各式糖水铺林立。印象最深的，是一家“光记糖水”。它毫不起眼， 位于建材商铺集聚地——小港路僻静内巷。来往的人大多是为了买材料，然而它的狭隘过道前，却聚了不少并非为建材而来的街坊。他们或站等，或挤坐一角，为的是不过6元的小小糖水。

十几口老式铝锅、生锈的老旧电风扇，一望到底的4米长麻石餐台，门廊尽头是老板一家的生计重地——现场熬煮糖水的小厨房。这家“光记”默默陪街坊同甘共苦三十几年，是大家口中“由细食到大”的老友记。

如今在市内，鲜少看到眉豆沙。眉豆平日多用作汤料，难尝出香味，但这款眉豆沙却能熬出豆香，而且不会过甜。煲至起沙的眉豆沙绵滑得仿似毋米粥一般，老熟客一勺入口，眉眼间尽显满足。甜甜蜜蜜中，就能去湿下火，还有比这更畅快的吗？

麻蓉汤圆也是“光记”一大招牌。据说纯手工制作，连糯米也是老板亲手磨制。红糖姜汁底，不太辣，滋味温和，就像老人的脾性，易入口。舀起一只汤圆，白腻圆润。咬一口，皮薄，带着手工制作特有的烟韧，一点不粘口。麻蓉馅不会太甜，但不够饱满，如果能再“营养良好”一些，会更有满足感。地址： 江南大道，江南大道北小港路124号之二人均：4元，营业时间：早上8点到晚上10点。

广州只有6000多家烧烤店，这绝对是沈阳烧烤店无法比拟的。近似规模仅与西安和青岛相似。但是，广州和餐饮业的总人口比这些大得多。这个城市很大，为什么在全国流行的烧烤食品并没有打动广州人？答案非常简单：因为在广州，大排档才是绝对的霸主。

即使是喜欢烧烤的人也必须承认，冬季烧烤会更加刺激。尽管您夏天可以吃烧烤，但您必须喝更多的啤酒。在广州，烧烤有两个问题：一年九个月的夏天和不能喝酒的广东人。当然，阻止人们吃烧烤的原因绝对是“热气”的形而上学理论。尽管凉茶可以烧烤，但广州的许多人在考虑高温时会灰心。

但是大排挡不需要面对这个问题。在广州，大排档的底菜是粤菜，所以除了必需的蔬菜外，汤和稀饭也是必不可少的，即使食物显然处于不健康的夜晚，也可能没有太多的心理负担。

对于广州的许多人来说，晚餐不是填饱肚子的第四顿饭，而是认真的晚餐。由于是晚餐，您必须遵循这一过程，需要汤，肉，基本食物，当然还需要另外一道蔬菜。这是炎热的夏季所产生的特殊需求，不幸的是，烤架无法满足要求。而对广东人来说，“食物的记忆”这种虚无缥缈的词，可能远远不及生意重要。也许未来的某一天，烧烤或是火锅能成为广州宵夜大佬，让“烟气”或者“雾气”主宰广州的夜。

第一座，广州；广州绝对称得上是国内夜生活最丰富的城市之一，广州的夜生活已经融入到每一个生活在这里的人，也是人们生活的一部分；广州的夜宵大排档是国内最多的，而每当到了夜幕降临的时候，大街小巷都是灯火通明，人流如织，有吃烧烤喝啤酒的，有刷麻辣烫的，走在大街上，连空气中都飘荡的各种美食的味道；在广州晚上12点出门吃宵夜是非常常见的一件事；而广州的酒吧夜店也是非常的多，据相关统计，在广州正常营业的酒吧夜店达到了1200多家；分布在广州境内各条街道；广州的夜生活可以说是多姿多彩，你可以约上三五好友，在大排档品尝这里的特色美食，或者在夜店点上一杯酒，然后跟着音乐尽情的嗨，释放这座城市带给你的压力，还可以乘船夜游珠江，观赏屹立在夜空的广州塔，让你沉醉在这醉人的夜色之中；



第二座，重庆；重庆是一座著名的不夜城，而美食、夜景、美女，是重庆的三张名片；曾有人调侃称“在重庆除了品尝美食就是看美女”，这也很好地诠释了重庆的城市特色；在我国不缺少优秀的城市，而自带烟火气息的重庆，夜景绝对是百里挑一；重庆是有名的网红城市，这里有着众多的商业区、步行街、美食街，夜市；而这里最有名的莫过于美食了，说重庆是一座吃货的城市，我觉得一点都不夸张；而麻辣鲜香的重庆火锅，则是重庆美食中的扛把子，也是来重庆必吃的美食；而夜市则是重庆的另一特色，较场口夜市，不夜九城、都市花园夜市等，都是重庆著名的夜市；大家都知道重庆的夜景是非常出名的，不论是去一棵树观景台，还是坐长江索道从空中俯瞰，都能欣赏到重庆迷人的夜色。



第三座，成都；大家都知道成都是一个生活节奏慢，生活安逸惬意的“慵懒”之城；正如成都的城市宣传语，“一座来了就不想离开的城市”；而一座休闲安逸，富有生活气息的城市，夜生活怎么可能会缺席呢？成都的夜生活可以用两个词形容，时尚、丰富；成都夜生活最具体代表的就是酒吧，成都大大小小的酒吧数达到了2200多家，位居全国第一；而别一大夜生活，就是成都人引起为豪地吃，你见到过凌晨排队吃火锅，24小时营业的面馆吗？这些对于成都人来说都是再正常不过的事了；在成都到处都是只有到晚上才开门的美食，成都人的生活悠闲得令人羡慕。成都的夜间餐饮消费排名全国前五，以太古里为代表的春熙路商圈，是成都人气最火爆的夜间商业区域，这里的夜间景观照明持续至凌晨；每当到了夜幕降临，大街小巷就开始热闹起来了；大排档沿街一眼看不到头；火锅、烧烤、麻辣烫，看得让人垂涎欲滴；



第四座，上海；上海是国际大都市，一直都是国内繁华城市的代表；素有“魔都”之称的上海，是一座不折不扣的“不夜城”；每当夜幕降临时，黄浦江两岸灯光璀璨，吸引了来自各地的游客打卡。除了黄浦江两岸的步行道可以观赏外滩外，其实在陆家嘴的一侧，还有一个俯瞰外滩的绝佳的观景台。上海的夜生活充斥着小资气息，不喧哗不吵杂。另外上海的酒吧夜店在国内也是出了名的，上海拥有2000多个酒吧，数量仅次于成都。