黄瓜虾仁水饺怎么做好吃

　　黄瓜虾仁水饺怎么做好吃呢首先，饺子最重要的是馅料，好的馅料才能做出美味的水饺。选用新鲜的虾仁和黄瓜，再加入适量的韭菜和玉米淀粉调味，这样的馅料口感爽脆鲜美，非常适合水饺的搭配。

　　其次，水饺的皮子也很重要。为了让口感更加嫩滑，可以将高筋面粉和低筋面粉按1:1的比例混合，再加入少量的盐和温水，揉成面团后搓成长条，切成小块用擀面杖擀成薄皮，再包入黄瓜虾仁馅料即可。

　　最后，烹饪水饺的技巧也要掌握好。热水煮饺时，加入一些食用油可以防止饺子粘连，同时在煮沸的水中加入冷水，可以使饺子不容易破皮。水饺煮熟后，可以蘸着醋、花生酱等口味稍重的酱汁食用，或者放入汤中做为主食也非常好吃。

　　以上是关于黄瓜虾仁水饺做法的一些分享，希望能给各位爱好者带来一些参考和帮助。总之，制作美味的水饺除了食材、配料和技巧，还需要多加练习和耐心。

韩慧慧在重庆

1小时前 · 房地产公司广告策划 美食 领域创作者

我平时爱吃饺子，也看妈妈做过很多次，饺子馅不干可以注意几个点：

1猪肉的话建议三分肥七分瘦，牛肉的话就建议拌肉馅的时候多加点熟油；

2半肉馅一般我会加：鸡蛋清一个，生抽、蚝油、五香粉、盐鸡精、熟油适量，香油少于。

其中加熟油和香油就是可以起到肉不柴不干的作用，多搅拌上劲即可☺

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

俗话说好吃不如饺子。大年守岁大部分家庭的主食一定是饺子，上车饺子下车面，但凡有亲人外出远行，必定要为他包饺子，即使是没有各种缘由，想吃就是最好的理由，足以可见饺子是何等地受宠。我们家也爱吃饺子，有菜有面有肉，食材多营养全，不仅吃着鲜美，而且可以利用休息时间多包一些冻起来，工作日随吃随煮，真是太方便了，比方便面和快卖好上百倍。

——饺子馅如何调制？

——一盘好吃的饺子是如何炼成的？

饺子好吃，不仅只取决于肉馅，还关乎面皮和煮饺子的手法。

下面咖啡跟大家分享一下猪肉韭菜水饺的制作，希望你们喜弞。

猪肉韭菜水饺

食材清单：

猪肉馅500克，韭菜400克，饺子面粉500克，姜1块，花椒1把，小葱2根，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，食用油1汤匙，白胡椒粉少许，香油半汤匙，盐1汤匙，其中入馅大半汤匙，和面少许和煮饺子入锅少许

制作步骤：

第一步：先和面，温水中加了1克盐，这样可以使面团劲道有韧性。和好盖上醒发，夏季20分钟，冬季40分钟。

第二步：煮葱姜花椒水，多煮一会，味道浓一些，最后取80克用来入馅。

第三步：调肉馅：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，香油半汤匙，白胡椒粉少许，葱姜花椒水80克分三次加入，顺时针搅拌使肉馅上劲，等肉馅完全吃进水份再加下一次，直至最后加完，这样调制出来的肉馅不油腻不干柴，鲜香好吃。

第四步：韭菜摘好清洗干净沥干水份，切碎之后调入1汤匙食用油，抓均匀，加入油可使油锁住韭菜的水份。

第五步：面团醒好之后，揉一下，分块、搓条、切剂、擀皮。面皮醒发要充分，这样面皮会很细腻有韧性。

第六步：把韭菜倒入肉馅里，加入大半汤匙盐调味，盐一定要包之前放入，馅料不出水好包。

第七步：把肉馅打进饺子皮里，运用虎口之力轻轻一挤，一个漂亮的元宝饺子就完成了。一挤一个，非常快。

第八步：面板底下撒些干面粉，防止底部粘连。

第九步：煮饺子，水中加1克盐，开锅下饺子，用漏勺从锅边起轻推出去，这样防止饺子粘底，盖上锅盖，一共点三次水，第三次水开捞饺子，个顶个成熟不破皮。

调好料汁，开吃吧，好香啊

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饺子馅分素馅和肉馅。主要说一下调制肉馅细嫩鲜美的方法。

调馅之前要先制作葱姜水和花椒水，1把葱切末姜切碎粒放到温水碗中浸泡十分钟2把花椒粒放入碗中用开水浸泡十分钟3 调肉馅的时候，一点一点分多次把花椒水和葱姜水打入肉馅中，大概肉与水的比例是3:2，4放入一些香油和花生油，5多年的秘方，加一勺花生酱6加生抽，盐，蚝油调好咸淡口。好吃的肉馅调好了，以此为基础，拌入自己喜欢的蔬菜，怎么坐都好吃，菜与肉的比例1:1最好吃。

下面是我做过的馅依次是：尖椒肉馅，秋葵肉馅，荠菜肉馅，五彩肉馅，韭菜三鲜肉馅，青萝卜肉馅

虾仁饺子馅

食材 :虾仁500克，草鱼肉150克

调味料 :少许盐、姜末

方法 :首先，挤出草鱼肉的血，去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果你家里有搅拌机，可直接用搅拌机同时加入冰块搅拌更好，让鱼变得又嫩又耐嚼。虾仁去线，直接用刀把它们压住一碾。虾泥就出来了，加些姜末。将虾和鱼胶按3:1的比例放入碗中。加一茶匙盐，搅拌均匀。虾仁饺包好后，水烧开大约一分钟捞出来，放在碗里，撒上香菜碎或时令蔬菜。

注 :虾饺再好吃，但是自家虾饺的味道怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里许多家庭在包虾馅饺子时喜欢添加其他配料。但是虾很容易煮，其他的材料比虾更难煮，如果你等到其他材料都煮熟了，虾就不够嫩了。建议虾饺不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾很新鲜。如果你一定要的话，你可以把鱼做成的肉泥放进去。必须把鱼放血以去除腥味。此外，饺子皮必须擀薄。

木耳饺子馅

食材 :发黑的木耳500克，200克猪肉

调味料: 葱、姜、花椒粉、酱油、盐、油

方法 :将猪肉剁成馅,加2勺花椒粉,少许酱油,盐,加葱,姜,最后倒入适当的熟油(可以根据自己的口味添加)拌匀。把木耳剁成末，加入肉馅中拌匀。

注意 :木耳最好不要用开水发，一是影响木耳的数量，二是用热水发味道粘软。正确的泡发方法是，用冷水或温水发。浸泡时，在冷水中加入盐。

大肉水饺馅

食材 :精制五花猪肉料750 g,1个鸡蛋,大葱,姜适量

调味料 :姜、盐、味精、鸡精,十三香,胡椒粉(少许)、香油、葱油、老抽、生抽

方法 :在五花猪肉料中依次加入姜、鸡蛋、生抽,老抽搅拌。然后加入盐、味精、鸡精、十三香和胡椒粉再次搅拌。加入一小碗葱姜水(由葱姜泡制成)，加水搅拌使馅料变软。最后加入葱油、香油和葱搅拌均匀。

注意 :一定要朝一个方向搅拌，有利于葱姜水浸入馅料变松软。肉陷调好后会很软，可以冷藏来包饺子很容易。

怎么调饺子馅才能不干，并且鲜香嫩滑。刚好家里今天上午包了白菜猪肉饺子，就把了解的给大家说一下。

首先肉馅最好自己在家剁，五花猪肉切丁后剁成肉末，加入切碎的姜末，再依次加入鸡蛋、生抽、十三香拌匀。

2大白菜、大葱切碎，加盐拌匀，挤去多余水分，加小磨香油拌匀。

3将拌好的大白菜加入肉馅拌匀，用筷子向着同一个方向搅拌。

4最后加入切好的香菜，加适量香油拌匀。这样鲜香嫩滑的白菜猪肉馅就调制完毕！

饺子可以说是我的最爱，我最爱吃的是羊肉馅的，要想润滑口爽，回味无穷，我是行家(●°u°●)​ 」：

首先，买好新鲜的羊肉，用刀剁，剁的过程中加点水，酱油，葱花，姜，反复剁，以上调料入味！记得酱油不要太多，多了苦，有好的比例，1：1：1，剁好后盛到碗里，加入花生油少量，搅匀，腌制十分钟；

其次，揉面，掌握好力度，不软不硬刚刚好，记得多揉几次，用手不用机器，反复几次，放置三分钟，然后擀皮包馅，记得擀皮要中间厚四周薄，圆而不方，包馅要适度，不多不少，多了保不住，透水，少了没味，记得要捏紧；

第三，下锅，一般普通锅下50只左右，记得中间加水三次，盖锅三次直至沸腾，然后端下闷至30秒至一分钟，而后盛入碗，开吃！

这样做的饺子口感好，滑而嫩，回味无穷！

第三，

行话说：杀人的饺子砍人的面!

不是说不卫生什么的,是指打水多,对利润的形容!

不打水,煮出来的饺子馅是个肉丸子,咬起来还干差差,

那么怎么打水呢 很多人都说了方法,但没说透

盐,用在植物上,渗透压高,是排水的,所以炒素菜要后放盐,但是肉用盐,用够是保水的,所以放盐是关键

肉馅放葱姜水,葱姜一起剁也罢,只是去腥,但放盐,放做这些肉正常量略多点的盐,揉匀,再打水,至少打进去一半肉重量的水,这样就能吃起来,一咬一口汤了,关键还省馅否则,打进去多少水,都得吐出来!

我平时爱吃饺子，也看妈妈做过很多次，饺子馅不干可以注意几个点：

1猪肉的话建议三分肥七分瘦，牛肉的话就建议拌肉馅的时候多加点熟油；

2半肉馅一般我会加：鸡蛋清一个，生抽、蚝油、五香粉、盐鸡精、熟油适量，香油少于。

其中加熟油和香油就是可以起到肉不柴不干的作用，多搅拌上劲即可☺

附上平时做的可爱饺子图

水饺蘸料吃，不是因为饺馅不够味，还要靠蘸料加味，而是为了让白味的饺皮口感丰富。所以，蘸料主要是为了饺皮。如果蘸料以为的追求香浓重味，就有可能冲击饺馅味道，得不偿失。这是蘸料调配的基本原则。

家家户户，乃至每个人的口味都不一样，各地物产也不相同，再加上季节性食材变化，水饺蘸料的调配最是丰富多样。普济试图从千变万化的蘸料配方，总结出一般规律，找到最基本的配方，在此基础上，可根据实际情况另行加料。

基本的蘸料配方，包括“大七样”：香葱、香菜、生抽、辣椒、蒜、醋、芝麻油。其中，香葱和香菜可任选一种，辣椒可用辣椒酱或辣椒油代替。

酸汤蘸料的做法

1碗中放入葱、香菜碎、紫菜碎、虾皮。

2再放入适量盐、金宫味精，以及油泼辣子2大勺。

3放入2:1的生抽和醋。

4喜欢喝饺子汤的可以再适量放一些饺子汤。

芝麻蘸料

1烧热油，碗里放入辣椒、芝麻、少许盐，随后倒入热油，搅拌均匀。

2放上适量醋、蒜泥、香菜。

鲜香蘸料

3汤匙醋+1汤匙生抽+1调味匙白糖+1调味匙香油

花生酱蘸料

1放入1汤匙花生酱，半汤匙老抽，1汤匙醋。

2倒入50-80ml凉白开。

3放入1汤匙辣椒油，1汤匙熟的白芝麻。

4撒入一小把葱花

当然，除了这些，最简单的还是醋+蒜泥，醋+辣椒

建议:蒜泥一定要足够烂，这样才更加入味。捣蒜时可以加一些盐，易捣且会减轻辛辣之感。

那前提，水饺要是熟。既然比较懒…应该不能煮饺子了…这样啦，给你邻居二十块钱，让他们帮你煮熟。多煮点。然后你拿回来放冰箱里冻上。什么饿了，就拿出来，拌冰激凌火锅吃。或者买个豆浆机，把饺子放在里面，搅成汁喝～前无古人、后无来者。你就是第一个喝饺子的人。

猪肉 10 斤( 6 成肥的肉)

胡萝卜2 斤

白糖 10g/斤肉

味精 10g /斤肉

盐 5g /斤肉

鸡粉 5g /斤肉

排骨粉 4g/斤肉

蚝油 50g（总共放的数量）

胡椒粉少许

香油 20 滴（用筷子沾下在滴）

十三香少许

花生酱 150g(总共放的数量)(广东地区有放,其它地方不放)

猪骨味素4g/斤肉

馅料王4g/斤肉

小葱3 斤

海鲜粉和肉味王各4g/斤肉

用于搅拌调料的水 150g

和面的方法：

小麦淀粉（澄粉）150 克，糯米粉 40 克，木薯淀粉 40 克，马铃薯淀粉 40 克，四种淀粉拌均匀后用 150 克开水把 80％的淀粉烫一下。烫的时候开水要一点一点的倒进去，一边搅面粉一边加开水，把淀粉的80%都烫到就可以了，然后加大豆油 40 克拌匀。高筋面粉 500 克，盐 8 克，常温水 200 克—220 克拌匀后和烫面揉在一起，揉到柔软光滑有韧性。

制作步骤:

步骤一：先到市场买肉,这个肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最好的,因为这样可以保证蒸出来的饺子不干不涩, 然后叫卖肉的给你绞好。

步骤二:称好调料,就是按照我们上面的比例,只要背后有写（/斤肉）的,说明是一斤的肉放那么多，没写说明就是一共放那么多。

步骤三:调料搅拌，先用水把所有调料一起搅拌好,再把调料水倒进肉里，顺着一个方向搅拌，要多搅拌使调料水和肉完全融合。最后在加绞好的胡萝卜搅拌，再切小葱放入搅拌均匀。

胡萝卜:如果你只是在家里试做,可以不放!因为放胡萝卜是为了降低成本。

蒸制的时间:蒸之前,锅里面的水要先开,然后在放饺子蒸,一般中火蒸8分钟左右（上汽计时）。

　饺子对于中国人来说可谓是意义非常,基本上可以说是百吃不厌的一种美食,也是逢年过节的必点美食以下是我为大家整理的饺子蘸酱的做法简单，仅供参考，希望能够帮助到大家。

饺子蘸酱的做法简单 篇1

　水饺蘸料的做法一

　原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。

　做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。

　水饺蘸料的做法二

　原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。

　做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。

　水饺蘸料的`做法三

　原料：葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。

　做法：以上各料放入调料碗拌匀即成。

　水饺蘸料的做法四

　原料：陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。

　做法：把陈醋倒入调料碗，加少许白糖调匀，再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。

　水饺蘸料的做法五

　原料：蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。

　做法：把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，放少许醋和适量凉白开调匀即成。如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。

　水饺蘸料的做法六

　原料：陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。

　做法：把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。

　水饺蘸料的做法七

　原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。

　做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗，弄点热的花椒油趁热浇上拌匀，撒点香菜末和青蒜苗末拌匀，加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀就成水饺蘸料了。

　操作要点：

　1、捣制蒜泥的时候放少许盐，能让做好的蒜泥酱香浓郁而不辣。

　2、陈醋烧开后再使用口感更柔和。

　搜了很多蘸酱的菜谱几乎都是要辣椒面、老干妈、辣椒等等，作为一个不是很能吃辣福建人，找遍厨房也没有找到这个关键配件，决定用现有的东西自制一份简单的饺子蘸料。

饺子蘸酱的做法简单 篇2

　虽然火锅的口味有很多种，但无论是吃哪种火锅，都需要蘸酱，因为火锅本身涮出来的菜不能完全吸收汤料的香味，需要搭配蘸酱才更好吃，所以吃火锅的时候蘸酱才是最重要的，可以说没有蘸酱的火锅就是没有灵魂的。蘸酱可以通过个人的喜好来调制，但很多不经常吃火锅的人对于调制蘸酱是束手无策，很多人都是十几种调料都放一些，看起来好像很好吃，但实际吃到嘴里根本就不是那么回事儿。那今天我来给大家分享几款经典的火锅蘸料，喜欢吃火锅的朋友可以选择一款适合自己的，以后再也不怕吃火锅不会调蘸酱了。

　第一种：芝麻酱+豆腐乳+花生酱+辣椒油+花生碎

　这几种调料搭配在一起是非常美味的，爱吃花生酱的朋友是非常喜欢这种口味的蘸酱，不过不喜欢花生酱的朋友也没关系，可以看看下面这几种蘸酱，总有适合你的。

　第二种：蒜蓉+香菜+香葱+香油

　这一种是非常经典的蘸料了，蒜蓉和香油是必须的基础品，而香葱和香菜可以根据个人喜好来选择是否添加，如果爱吃辣的朋友也可以再添加一些小米椒，这种口味是非常适合我们南方人的，一般我们去火锅店吃火锅的时候都会经常调制这种蘸酱，吃起来非常香。

　第三种：生抽+蚝油+小米椒+花椒油

　这几种蘸料搭配起来是麻辣鲜香的口味，喜欢吃麻辣口味的朋友可以选择用这几种调料搭配，这种蘸酱非常适合吃海鲜，因为我们都知道蚝油是可以帮助提鲜的，而小米椒和花椒油可以帮助遮盖海鲜的腥味，所以喜欢吃海鲜的朋友可以尝试这样来调制蘸酱（葱花可以根据个人口味添加）。

　第四种：海底捞经典蘸料

　这一种蘸料可以说是网红蘸料了，是受到很多人青睐的一种蘸料，这种蘸料里面的调味料很多，但依然很美味，经典的蚝油和蒜蓉是必要的，如果不喜欢吃香菜和葱花可以去掉不加，还有就是喜欢吃酸的朋友可以加一些醋。

　第五种：葱花+蒜末+辣椒面

　这种蘸料是一种干碟的形式，通常，人们吃火锅都是用的香油碟、麻酱碟，而四川人在吃火锅的时候爱加一个干碟搭配毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等易热的食品，而香油碟是用来蘸一些羊肉、藕片、鱼之类的，我们去吃火锅的时候可以调制一个香油碟或者麻酱碟然后再搭配一个干碟，这样吃起来更丰富。

教你8种调制方法，1个星期不重样，味道真香。

1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。

2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。

3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。

4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。

5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。

6、海鲜馅饺子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可。

7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。

8、终极蘸料，往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌，最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可，这个蘸料肠胃不好的朋友最好不要吃。