包馄饨的手法教程慢动作

天气冷了，总想吃点热的，馄饨就成为了很棒的选择！包馄饨的方法数不胜数，，今天想要分享给大家的这种方法是包起来最简单易学、煮好了皮也最软和的一种～咬起来整只馄饨没有硬皮的地方，特别适合老人小孩食用！此法步骤简单，手势只有三下，单边手一气呵成

1、拿上一张混沌皮，摊在手上，放入适量肉馅（这里包了莲藕西葫芦猪肉馅）

2、轻轻将手指向内收起，让混沌皮自然收折

3、混沌皮收口处用虎口轻轻一挤就做好一个混沌了（无需太用力，就算目测收口处有缝隙能看到肉馅，等下了锅，也不会散的）

4、把做好的混沌一个个竖直码放在收纳盒中，放入速冻，需要时拿出来煮即可

怎么调猪肉馄饨馅，选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例:3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。

馄饨皮

--自己做馄饨皮、云吞皮--

擀皮，是自制馄饨的第一步。尽管现今大多数人更习惯去菜场买现成的鲜馄饨皮，但若有时间，自己在家做也并不是特别困难的事——而且，还更好吃！

--用料--

面粉

食用纯碱

鸡蛋

水

生粉

--做法--

❶ 面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。（面粉和碱面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面。）

❷ 加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。（加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。）

❸ 面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。（如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。）

❹ 像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。

把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。

馄饨馅之经典款

--菜肉馅--

菜肉馅是最常见的馄饨馅之一。五花肉、青菜、香菇混合在一起，好香的说~

--用料--

五花肉

青菜

香菇

--做法--

❶ 五花肉绞成肉馅，用适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀入味；

青菜洗净，放热水中氽一下，捞出后挤干水份切碎；

❸ 香菇泡发后，切碎；

❹ 将以上材料混合在一起，倒入少许油，搅拌均匀。

鲜肉馄饨：

1、肉末150克里+生抽半勺+蚝油半勺+淀粉半勺+盐适量+胡椒粉适量+1勺清水+1勺葱花，充分搅打上劲

2、成一个一个的小馄饨，锅中水烧开，放入小馄饨，煮至浮起

3、碗里入葱花，榨菜未，紫菜，加1小勺盐+半勺勺芝麻香油，盛入小馄饨舀上几勺煮的馄饨的开水即可

鲜肉玉米馄饨

：

1、猪肉馅放入碗中+鸡蛋+盐+白胡椒粉+鸡精生抽+香油玉米淀粉一个方向搅拌上劲香葱叶玉米粒继续搅拌上劲

2、准备好的馅放入馄饨皮中收口依次包好后锅中水烧至沸腾，放入馄饨煮至飘起来紫菜虾皮盐生抽鸡精+香油煮开即可出锅撒葱花!