糖醋鱼的做法

1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

2、用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。

3、把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。

4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉。

5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7、 平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。

8、接着倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。

10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿。

11、再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。

12、成品图：

糖醋鱼的具体制作步骤如下：

用料：鲤鱼1条、生抽1勺、葱1块、姜1块、盐2克、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许。

1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净

2、把两面划几道利于入味

3、把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟

4、锅洗净擦干，倒入花生油烧热

5、油七成热时下入鲤鱼炸制

6、炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油

7、炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好

8、看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。

9、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀

10、锅里放油加入蒜末煸香

11、倒入混合的糖醋汁小火熬制

12、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌

13、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火

14、把糖醋汁倒入鱼身就好了，看过可是一点不沾哦

15出锅装盘。

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。

食材

食谱热量：19749(大卡)

主料

鲤鱼1500g

方法/步骤

1

鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

2

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3

先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

4

干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊

5

把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

6

葱姜蒜切小粒。

7

锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。

直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

原料：

洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙

糖醋鱼

材料：

平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根

葱2根 姜2片

做法：

洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

Tips：

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

特色：

酸甜可口

注意：

有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！

番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了

做法一：

1、鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切15厘米,使鱼肉翻起 取出放入盘内。待用

2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中

3、锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

做法二：

1、鲤鱼去鳞去内脏洗净备用。

2、鱼从背部切1公分左右的深口，然后每隔3公分左右鱼肉横片片。两面如此操作。抹上料酒腌制20分钟。

3、将糖，醋，淀粉，蕃茄酱，盐放入器皿中，加清水调成糖醋汁。将一个鸡蛋和淀粉，一个方向搅，调成蛋糊，将姜切丝。

4、锅内添油，待油热七八分时，将腌好的鱼裹上蛋糊入锅炸至双面金黄，鱼肉翻翘，沥油，放入盘中。

5、锅内少许油，爆香姜丝。

6、放入糖醋汁，汤浓时趁热淋在鱼上。

1 禹州窝窝头

禹州是河南省的一个县级市，拥有丰富的特色美食，其中最负盛名的就是禹州窝窝头。窝窝头是一种**的小饼，口感柔软，非常适合当做早餐或夜宵来食用。在禹州，窝窝头的口味十分丰富多样，既有咸味的，也有甜味的，还有一些加入了豆浆或其他特殊食材的窝窝头，让人垂涎欲滴。

2 禹州糖醋鱼

禹州糖醋鱼是禹州的一道传统美食，以新鲜的鲤鱼为原料，配合独特的糖醋调料制作而成。制作过程十分讲究，先将鲤鱼用清水洗净，再在鱼身上裹上淀粉，炸至金**后，用糖、醋、葱姜等调料烹制出酸甜可口的酱汁，淋在鱼身上即可食用。糖醋鱼不仅味道美味，而且在制作过程中，工序复杂，需要耐心和烹饪技巧。

3 禹州小吃三汤皮

三汤皮是禹州的一道传统小吃，由三层皮组成，内层**，中层白色，外层薄脆金黄。制作三汤皮需要用到高筋面粉，将面团揉匀后，一层层地叠放下去，每隔一会儿则向中间夹入一层油，然后再重复叠放、油渍的过程。最后将三层加热、压扁，切成小块状后，沾上调味料即可食用。三汤皮入口口感鲜美，外脆里嫩，受到了广大食客的喜爱。

4 禹州小吃皮渣炒蛋

除了三汤皮，禹州还有一道特色小吃皮渣炒蛋，也是很多食客喜欢的一道美食。制作这道菜时，先将面团擀成薄饼，然后放在油锅里炸脆，再将饼皮撕成小块，炒入鸡蛋中。皮渣的外酥里嫩、鸡蛋的香滑口感融合起来，让人垂涎欲滴。这道菜不仅味道极佳，而且价格便宜，是禹州人们最爱的小吃之一。

5 禹州酸辣粉

酸辣粉是禹州的另一道传统美食，在禹州几乎遍地都是，是禹州人生活中的重要组成部分之一。禹州的酸辣粉以豆芽、腐竹、木耳等辅料为主，搭配上酸、辣等调料，口感鲜美，而且营养丰富。吃到一口热气腾腾的酸辣粉，可以令人暖心，暖胃，也是不少游客必尝的禹州特色美食。

6 禹州鲜花饼

禹州鲜花饼是一种肉馅馍，由于馅料垫上一层鸡蛋液，烙熟后口感鲜嫩，又好看，形似鲜花，故名“鲜花饼”。首先将面团擀成薄饼，然后在面饼上涂上肉馅、鸡蛋液等食材，将面饼卷起，压成面团的形状，最后放在锅里烙熟即可。鲜花饼的馅料鲜美可口，外皮酥脆，内部软糯，更是颜值与口感的完美结合。

7 禹州汉墓冷饮

禹州汉墓冷饮是禹州独有的一种凉爽饮品，历史悠久，起源于汉朝时期。它是由冰糖、黄瓜、苍术、红豆、芝麻、龙眼等食材制作而成。这种冷饮甜中带苦、爽口透心，非常适合在炎炎夏日来一杯，不仅可以消暑解渴，还可以提高人的免疫力，对身体非常有好处。

8 禹州蒸鸡

禹州蒸鸡是禹州的一道传统名菜，以地道的老母鸡制作而成，口味鲜美，肉质细嫩。先将整只鸡去毛去内脏，加入葱、姜、盐等调料腌制后，入锅蒸制约1-2小时。蒸好后的鸡肉香味四溢，肉质嫩滑，肉汁浓郁，甚至可以直接入口，是禹州特色菜之一。

糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

食材用料

鲤鱼1条  葱 姜 蒜 香菜 盐 花椒粉  味极鲜酱油（用酱油做出来的可能会有点黑色，可以换成盐）  白糖    醋 （可换成白醋）  料酒    水淀粉小半碗    油适量

1准备一条市场买来杀好的鱼，清洗干净后用刀横切5～6刀，加入料酒、姜汁、少量醋和味极鲜，再用手抹匀腌制20分钟

2手拎着鱼尾让鱼身上的水尽量留干，再把整条鱼放入油锅大火炸制金**，断生后捞出备用

3准备小半碗的水淀粉备用

4葱姜蒜切末

5锅中放少许油，放入葱姜蒜末爆香

6加入醋 白糖 盐 搅几下，再倒入水淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋（喜欢辣的朋友此时可加入辣椒一起调汁）

7关火，放入炸好的鱼，再用勺子把汁往鱼粘不到的地方淋上糖醋汁

8翻一面，同样的让另外一面鱼身也淋满糖醋汁

9装盘，把多余的糖醋汁淋在鱼上面，撒上香菜末即可。

注意:

1 鱼腌制一会儿，能令它更入味，不过不能腌的时间太长。

2用盐和白醋友友要记得准备番茄酱，这样颜色才会好看

3炸鱼的时候，油温要高，要小心不要被油烫伤了

4我今天用的鱼是钳鱼，它比较没有暗刺，吃起来方便些，友友们也可以把它替换成其它的。