湘菜馆的湘菜的发展

有2000多年历史的湘菜，经浓郁的湖湘文化沉浸后，在继承湘菜优点的同时大胆创新，深得全国乃至全球人们的喜爱，湘菜在全国的影响逐年提升，对我省经济贡献也越来越大。湖南作为鱼米之乡，在湘菜产业发展上有着先天的资源优势，湘菜产业的发展必然会带动农副产品的大开发，促进食品加工业的大发展，推动湘菜餐饮业向现代化、品牌化、产业连锁化方向发展。

以农业资源为基础的产业中，涉及面最广、带动力最强的产业，我认为首推餐饮业。湖南餐饮业的主体就是湘菜产业。2006年，长沙市湘菜企业的零售额达到110亿元，占全市餐饮零售额的859%。湘菜产业正处在亟需提质提速的关键点上，需要抓住机遇，采取更有效的措施，推动自身优化升级。

最为紧要的就是着力打造能引领湘菜潮流，支持对外发展的大型餐饮“航母”，增强湘菜产业的总体竞争力。前不久，由湖南华天大酒店股份有限公司作为主发起人，联合大蓉和、湘西部落、益华水产、派派食品、湘菜产业促进会等10家知名单位和自然人共同发起成立华天湘菜股份有限公司，这是湘菜产业发展的里程碑，但也是万里长征的第一步，今后要做的具体事情还很多。

其次，要着力推动湘菜产业创新。引入现代企业制度，逐步制定和完善各项加工、服务、管理标准，不断提升湘菜餐饮的标准化水平，推进管理创新；抓好高档、特色、精品菜(点)、风味菜(点)、民俗菜(点)的开发和经营，加快餐饮食品工业化进程，发展湘味熟食，推进菜品创新；适应多样化消费需求，开发社区服务、订制服务，发展绿色餐饮、主题餐厅和餐饮超市，推进业态创新。

再次，还是要着力优化湘菜产业的发展环境。优化产业政策，将餐饮业发展纳入经济社会发展总体规划，制定发展目标、政策法规和优惠措施。健全服务体系，强化部门服务职能，减少行政干预。加强饮食文化建设，引导餐饮业用先进文化理念经营企业，提升文化品味。重视人才培育，改革职业技能教育等等。

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大（浙菜、鲁菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜）菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。

湘菜历史　湖南，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境，注入洞庭湖，土地肥沃，气候温润，自然条件优越，是我国古代文化发达的地区之一。 共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久，在我国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。

湘菜馆取名常用字推荐1、可用泉字，寓意地下喷放出的水叫泉。事情有良好的开端;又表示黎明之时，象征百事的开始。取名用，象征源，多作配字用。比如鱼湘客栈泉水煮活鱼、湘泉阁湘菜馆、瑞麟湾温泉度假酒店中餐厅。

2、可用冠字，寓意清雅秀气，吉祥开泰，出外隆昌。取名用表示出群超众，勇创第一。比如冠坤会客厅。

3、可用成字，寓意成功成就成果成熟等意思。取名用，象征成功，有成果。比如成万富巫山烤全鱼、福永成名湘菜馆。

4、可用瑞字，寓意好的前兆，吉祥。取名用，象征有好的兆头，吉祥快要到来。比如瑞麟湾温泉度假酒店中餐厅、湘瑞福湘菜馆、永瑞湘菜馆。

5、可用惠字，寓意能得到好处，敬辞。取名用，象征完美，秀气伶俐，名利双收，中年吉祥。子孙旺。比如惠仁湘菜、惠家小语炖品店、毛林惠丰大酒店。

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3、湘村人家

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33、故湘云饭店

34、湘味家饭店

湘菜是长沙美食的活字招聘，到了长沙也一定要尝一尝当地的特色湘菜，在长沙有哪些比较地道的湘菜馆呢？下面就为大家推荐几家不管是本地人还是外地人都爱的湘菜馆，一起来看看吧！

长沙地道市井菜新地标尽在文昌阁。经历了400年的风吹雨打沧桑变幻，文昌阁不仅是长沙历史文化的代表，更是承载湖湘文化的一部分。

门店地址：黄兴北路文昌阁地铁4号口北行150米

招牌菜必点酸菜炒粉皮，粉皮酸爽Q弹，酸菜也很下饭。蒸菜当然也不要错过，五花肉蒸排骨，排骨紧实又嫩滑，五花肉肥而不腻。各种特色蒸菜小炒人均才30元，是非常值得打卡的一家店。

地址：可百度地图查看最近的门店

不敢吃辣的人不要来壹盏灯!这家以辣出名的湘菜馆，绝对的名不虚传!米豆腐和鸭掌筋是壹盏灯多年的招牌菜，也是“超辣预警”之首!鸭掌剔骨取筋，大蒜辣椒爆炒，辣得你一把鼻涕一把泪，可谓是后劲十足!米豆腐绵软细嫩，让你辣到头掉，辣到尖叫!

地址：可百度地图查看最近的门店

诞生于1998年的鲁哥饭店，在刚开业时还是一家只拥有5张桌椅的小店，能发展到现在这个规模，也离不开这么多年来始终如一日的好口味。只有吃过了这里的咸蛋黄茄子才知道，原来咸蛋黄和茄子搭在一起真的不是黑暗料理，而且超级下饭，不愧是招牌之一!而且在这里随便点就是了，丝毫不用担心会踩雷!

门店地址：黄兴北路北正街253号

国庆饭店也拥有了22年的历史，来这吃饭的基本都是本地人，而且吃完后基本每桌都会打包，因为每道菜的份量都超级大!进门就能看到很多高压锅，里面藏着一份份每桌必点的粉蒸肉。瘦肉不塞牙缝，肥肉肥而不腻，就连不吃肥肉的人也能吃下好几块，一圈红薯块的打底中和了肉的腻味，令人超级回味。

门店地址：枫林路望岳路口西大门

长沙土著都知道的朴实湘味家菜馆。每个来店的人都必点的一道特色菜就是高妈妈凉面，每天更是供不应求，去晚了可就没有了!

门店地址：人民西路469号(四喜富桥足浴水会旁)

开在居民楼里面的湘菜馆，都是周边街坊光顾，没有华丽的门店，也没有过多的宣传，只是凭借这么多年一直以来的好口碑益华家菜馆就足以在长沙湘菜界立足。凡是尝试过这里的凉拌卤牛肉或者黄鸭叫煮荷包蛋的时刻，无一不被其独特的口感折服。

门店地址：浏正街136号民房内

猪肝的润嫩、腰花的柔嫩、黄喉的脆嫩，三种口感不同的食材碰撞出了侯师傅家特有的“热炒三嫩”，15秒即可上桌的出餐速度令人惊叹，闻起来就咸香辣的味道让人就着这一盘餐就能干掉三碗白米饭。

门店地址：芙蓉区车站北路289号

中山亭开了三十六年的老店，周边很多人吃着他长大的，菜的出品质量都很好。

地址：长沙市开福区中山路224-5号二楼

地址：长沙市天心区竹塘西路北50米

靠着一份桑拿腰花混迹于长沙湘菜界二十年，毕竟长沙__都是活字招牌!

　　每个长沙人心中都会有一两家私藏的湘菜馆，好吃又有特色，一吃就是好多年。在星沙就有这么两家湘菜馆，早已成了本地两道名菜的代表，以至于要吃醉鹅就到伐木累，要吃鱼嘴巴就去雄记土菜馆。

伐木累音乐餐厅

　既然来了星沙，就必须来一只伐木累的火焰醉鹅。他们家的醉鹅自带秘方，凡是吃过，没有不给好评的。我去过一次之后，就忘不了他们家的火焰醉鹅，每次想想都流口水。

　　现场烹制的高潮就是点火了。黄蓝色的火焰瞬间包围了整个锅子，似乎鹅肉都跟着火焰跳动起来。点火不仅仅是好玩好看，更重要的是让米酒的香味沁入鹅肉，吃起来口口留香。

　　鹅肉十分紧致入味，鹅皮Q弹，丝毫没有那种松散的感觉，我甚至怀疑老板是给我们煮了一只酱板鸭。越吃越有味道，根本停不下来。

　　伐木累独特的油豆腐与醉鹅堪称绝配。老板特选的油豆腐韧性十足，煮久一点味道更好。醉鹅的汤汁泡饭都是一道美味，何况这吸满汤汁精华的油豆腐呢。

　　倒入乳白色的高汤，火焰醉鹅俨然变成了一个火锅。点一几盘青菜，豆皮，人生不能再完美了。说实话，刚开始老板推荐了一个小份醉鹅，我真的担心太少了。没想到后面居然把我们3个星沙大众传媒的体育生都吃撑了。这分量，太实在。

　　星沙伐木累的坏境很好，原木的装饰，布质的座椅，还有书架上的小摆设，无不体现出老板的用心。付款的时候，看到旁边书架上挂着的一幅“不要还价啦，臣妾做不到啊!”真是让人忍俊不禁(ps：老板人很好)。

　地址：长沙县星沙街道龙喜路299号(大众传媒与长沙师范旁)

雄记土菜馆

　　这个是一家低调奢华的餐厅，低调是因为这店很少做宣传，有些人甚至没有听说过，奢华是因为到这里，你可以吃到星沙最好的鱼嘴巴。雄记土菜馆，用一道鱼嘴巴，诠释了匠心精神。

　地址：长沙县板仓路122号

湘菜馆取名常用字推荐1、可用博字，寓意丰富的含意，形容知识渊博，取名用象征知识丰富。比如博雅轩湘菜馆、博士饭馆、弈博辣椒炒肉。

2、可用望字，寓意清雅荣贵，多才伶俐，官运常旺，中年劳苦，晚年吉祥。比如望湘园湘菜馆、湘望小厨、望湘餐厅。

3、可用美字，寓意好看，漂亮，美丽，满意，赞扬。女性取名用。表示美丽，坚定。比如鼎韶园湘菜美食馆、食全酒美、湘道美厨。

4、可用岸字，寓意岸指江河海的边沿为岸，岸处多是高大悬。取名用意是高大，受人尊重。比如湘私水岸、栖岸餐厅、两岸湘菜馆。

5、可用宏字，寓意广大的意思。取名用，象征宏伟，有志，弘扬。比如宏年湘菜馆。

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