日本料理用心精致，你喜欢吗？

喜欢，它们的寿司我特别的喜欢。在日语里面料理就是菜肴的意思，日本料理的起源是日本国，分为“日本洋食”与“日本和食”。“和食”属于日本人自己发明的菜肴，而起源是其他国家流入了日本的菜肴被说成“洋食”。因为日本属于四面临海的，身为岛国，日本料理里非常重要的一部分就是海产品。世界公认的烹调过程中最一丝不苟的国际美食就是日本料理，这成就了日本料理健康而精致的饮食理念。

日本料理有什么特点？

1、日本料理的主要精神就是自然健康，烹调方式精致而细腻，注重触觉、味觉、嗅觉、视觉等还有用餐环境与器皿互相搭配的意境。

2、日本料理选择的食材都是时令新鲜蔬菜还有新鲜的海产品为主,具有加工精细、口感清淡、少油腻、色泽鲜艳等特点。

3、它最大的特点是以虾、鱼、贝类等海鲜品为烹食做主料，味道鲜中带咸，有时稍带辣味与甜酸。

日本料理的代表美食：

1、天妇罗

在日式菜点里，用面糊炸的菜都是天妇罗，全球知名的起源地是葡萄牙在日本发扬光大了。在不一样季节会选择不一样的材料，有蔬菜类、海鲜类还有水果类的天妇罗，甚至于腌制类食品、馒头全部能制作天妇罗。

2、日式鳗鱼饭

在江户川时期开始流行的鳗鱼饭，和国内的盖浇饭相同，把鳗鱼沾上了又咸又甜的调味酱，接着在白米饭上盖上鳗鱼与蔬菜制成的盖浇饭。鲜嫩爽口的鳗鱼搭配上咸甜可口的酱汁，使人食欲大动。

3、寿司

日本的传统美食也是我最喜欢的，鱼类是它的主要原料制作成的美食。各式各样的寿司，以追求自然就是美味，食物的热量非常低、没有火的生食方式、食材全部是有机的、漂亮的造型、新鲜的味道 ，许多人都非常的喜爱，在世界各地成了时尚，是美食简约食材的出色表现。

4、日式的拉面

实际上拉面起源于中国，后面为适应自己的口味，在拉面里日本人加入了独家秘制的酱汁，后面加了高汤去稀释，日式拉面就这样诞生了。它的汤色像白玉，味道鲜但没有腻，营养非常的丰富，是日本具有代表性的大众面食。

5、大阪烧

大板烧属于日式的蔬菜煎饼，是日本关西的一样民间的美食，属于大阪的饮食文化重要一部分，代表着面食文化。它的外层酥脆，内里非常的松软，与猪肉、包菜、虾、章鱼等搭配起来口感非常的丰富。

01

鲁菜

源于山东齐鲁风味的鲁菜，是中国传统四大菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系相比)。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最娴熟的菜系之一。

它以其清香、新鲜和醇厚的味道而闻名。它非常注重清汤和奶汤的调制，清汤清澈新鲜，奶汤洁白醇厚。烟台是胶东菜的发源地。它以烹饪各种口味清淡的海鲜而闻名。济南历城是济南美食的发源地。他擅长爆、烧、煎、炸，口味很重。

代表菜:九转大肠、炒腰花、糖醋鲤鱼、葱炒海参、油煎双酥、四喜丸子、德州扒鸡、油焖大虾、一级豆腐、坛肉、乌鱼蛋汤等。

02

川菜

它是中国八大菜系之一，起源于四川和重庆，以麻、辣、鲜、香为特点。川菜的出现可以追溯到秦汉时期，到了宋代已经形成了一个流派。胡椒在明末清初传入中国后，川菜经过大革新，逐渐发展成为现在的川菜。

代表菜:麻婆豆腐、川味猪肉、夫妻肉片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼。

03

粤菜

即源于中原的粤菜，经历了2000多年的发展，在清末逐渐成熟。由广府菜(广州府菜)、潮州菜(潮汕菜)、东江菜(客家菜)三大地方风味组成，各具特色。

它的特点是味道鲜美。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握火候和油温恰到好处。也兼容很多西餐菜品，注重菜品的气势和档次。

代表菜:水煮鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋肉、客家酿豆腐等。

04

江苏美食

江苏菜。江苏菜在烹饪学上一般称为“苏菜”。由南京、徐海、淮阳、苏南四种风味组成。是宫廷第二大菜系。今天，淮扬菜仍然是国宴上的主菜。

特点是口味清淡。用料严谨，强调色彩搭配，造型精致，季节不同。厨艺以炖、焖、煨著称；注意拌汤，保持原汁原味，保持口感平和。好好利用蔬菜。其中淮扬菜讲究选料切刀，擅长煲汤；苏南菜口味偏甜，讲究做酱油，善用酒糟、黄酒调味。

代表菜:鸡丝酱干、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等。

05

闽菜/菜肴

闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方风味菜肴为主形成的菜系。福州菜是代表。

它的特点是味道鲜美。尤其以“香”和“味”著称，鲜、醇、肉、不腻。三个特点:一是擅长调味红酒糟，二是擅长煲汤，三是擅长用糖醋。

代表菜:佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟鱼饭等。

06

浙菜

浙江位于中国东海之滨，是著名的鱼米之乡，盛产特产、美食和各种鱼类。浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的地方菜系。浙江菜使用原料广泛，注重原料的新鲜和合理搭配，以求口味互补，充分发掘常见原料的美味和营养。尤其是杭帮菜，尚湖帮和李善帮这两大风味工艺体系，都强调原料鲜嫩，随时可以兑现。还有许多水生和山地植物富含各种营养物质，对健康非常有益。

特点是口味清淡。菜肴精致、典雅、细腻、嫩滑、酥脆、爽口。用酒糟和黄酒调味。烹饪技巧很多，尤其是做海鲜河鲜。注重鲜、脆、嫩的口感，保持原料的本色和口感。菜品形式精美，精致细腻，精致典雅。北方的味道是甜的，西方的味道是辣的，东南的味道是咸的。

代表菜:西湖醋鱼、龙井龙虾、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼汤等。

07

徽菜

徽菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。

它的特点是味道鲜香。他擅长煮、炖、蒸，而不太会爆、炒，油重、色重、火重。重火工向来独树一帜，其独特性集中在擅长煮、炖、熏、蒸的功夫菜品上。不同的菜肴采用不同的火候控制手法，形成酥、嫩、香、鲜的独特风味，其中最能体现徽派特色的是顺烧、清炖、生抽的方法。

代表菜:桂鱼、毛豆腐、一品锅等。

代表性餐厅:徽商故里安徽人，郭彤修水。

08

湘菜

湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴。湘菜特别注重调味，特别是酸辣、咸、香、鲜。夏天热，味道重、淡、鲜。冬天又湿又冷，吃起来又热又新鲜。

它的特点是味道辛辣，种类繁多。油的颜色重厚，实用；辣，好吃，嫩。注重原料的搭配，口味的相互渗透。湘菜特别辣。相对来说，湘菜的煨制技艺更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的程度。煨煨在颜色变化上可分为红煨、白煨，在调味上可分为清汤煨、浓汤煨、奶汤煨。慢炖，是原味的。

代表菜:剁椒鱼头、石矛红烧肉、清蒸腊肉、东安鸡、辣子鸡等。

夸奖菜品精致的句子：

（一）南来或北往，愿为一人下厨房。

（二）食谱本身并没有灵魂，不过作为厨师，你要想办法给它创造一个灵魂。

（三）那些寂寞又快活的厨子。

（四）休言人去万事了，脐橙犹有杜诗香。

（五）小馄饨，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！