什么是冷萃咖啡

什么是冷萃咖啡,咖啡小白进阶咖啡知识，冷萃咖啡和冰美式有什么区别？

什么是冷萃咖啡

冷萃咖啡(Cold Brew Coffee),通俗讲就是冷泡咖啡，用冷水（低温的冷水更好）浸泡咖啡粉，二者结合后释放出咖啡粉中的芳香物质和可溶性营养成分，有点像冷泡茶的做法。一般要冷泡12小时以上时间才能有更好的口感。

冷水浸泡不容易让咖啡中的芳香物质流失，同时也降低了大分子苦味物质的溶解率，因此冷萃咖啡喝起来苦度较低，甜感较高，口感更加醇厚，受到广大咖啡爱好者的喜爱。

咖啡因比普通咖啡多吗。

咖啡因会受温度、时间、研磨度、水与咖啡的接触面、接触时间、咖啡豆种类等等因素有关。如果只看温度的话，受温度的影响，咖啡因在较高的温度下溶解度要比在较低的温度下的多。如果使用了相同的冲泡比例，那么冷萃咖啡的咖啡因就会少于热煮咖啡。

可以存放多久？

如果是自己制作的新鲜冷萃咖啡，可在24至72小时内保存以及饮用是最佳的。如果是在咖啡馆购买包装好的冷萃咖啡，他们的有效期各有不同，以商家在包装标注的最佳饮用期为准。

冷萃咖啡。

如何制作磨粉：建议比手冲粗，白砂糖粗细，不建议太细，否则长时间浸泡容易过萃。

水粉比例：第一次尝试建议1：10，后期根据豆子风味再做调整。

容器：任何可密封器具都可以，比如矿泉水瓶、密封罐、手冲壶。

冷萃咖啡的操作方法其实很简单，将咖啡粉放入茶袋或者直接倒入常温的水中，放入冰箱冷藏萃取6-16小时，泡好后过滤咖啡渣，杯中加入冰块，倒入冷萃咖啡液即可饮用;(市面上有售已经研磨好的冷萃袋泡咖啡)。

      前些时间我专注于制作冷萃咖啡，想把我能给的最好的咖啡带给来我身边的每一位好友，我研究着它的制作方式与工艺，它的配比、拼配等等能做的更好的方式。

    然而，预定过、喝过的朋友对我的咖啡的给出了建议：让我去做点冰滴咖啡，评价：觉得 冷萃咖啡太寡淡了，味道不够

    首先、为什么会出现这款冷萃的制作工艺呢？——其核心是降低酸或苦的味道，提升味觉体验。

（接下来让我一本正经的胡话八道一回️）️

      当然、对中国人来说，“苦”这个味道没什么大不了，甚至很多人还觉得高级。想想你的童年，妈妈劝着你吃苦瓜，还说着清热解暑对身体好，斗争许久，你不还是咬牙吃下去了？看吧，中国人真的挺能“吃苦”。

      在远古时期，苦是毒性物质的来源，识别苦味能够帮助中国人更好的存活下来。而中国人确实比其他人种多携带了一种名为TAS2R16的基因，它对毒性的识别力最强。根据调查显示，现代中国人普遍对苦味有极强的识别能力。

      随着时间推移，可食用的苦味物质被记录下来，中医为他们做出了注解：“苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。“由此，可食用的苦味食物披上了清热降火的外衣，中国人开始对他们追捧有加——即便这些食物带来的味觉感受真的很糟糕。

      提倡“吃苦”的中国人并非享受苦味本身，而是希望继承“吃苦”背后的强大意义。他们不害怕“吃苦”，甚至希望尽量“吃苦”，这是写进中国人基因的一则独特密码。

      就这般了解下来，其实只是因为它不够苦而已。香气不足，苦味不够，冷萃咖啡口碑遇冷，也就不足为怪了。

      好吧、说到这、我吸了一口凉气

　星巴克冷萃咖啡采用特殊的工艺，精选优质咖啡豆，通过低温萃取的方式调制而成。下面是我分享的星巴克冷萃咖啡的点评，一起来看看吧。

星巴克冷萃咖啡的点评

　“用特别的加工方式，赋予冷萃咖啡绵密的泡沫，有了这杯气致冷萃咖啡，如天鹅绒般顺滑，口感更自然甘甜”--这是星巴克对气致冷萃咖啡的官方定义。

　“如天鹅绒般顺滑”是气致冷萃咖啡之所以迷人的一个重要原因，不管是制作过程中，还是拿到手上的那个时刻，都能够看到像瀑布一样在玻璃杯上翻涌的效果，是非常美好的视觉享受。

星巴克冷萃咖啡特点

　星巴克冷萃冰咖啡的受欢迎程度不需赘述(据咖啡师介绍说有些爱好者好几天都没买到，总是售罄，我们算是比较幸运买到了)，让星巴克引以为傲的冷萃综合咖啡豆自然是幕后功臣。为冷萃这一制作方式定制研发，通过十几个小时的低温慢速萃取，口感上除了顺滑和回甘之外，还能有香甜巧克力和淡淡柑橘般的风味，让星巴克的冷萃咖啡，能够有更丰富的风味层次。同时这款咖啡豆平衡的油脂和蛋白质比例，也让气致冷萃咖啡最后呈现的泡沫是极致细腻和饱满的。

　咖啡豆磨粉，放进粉盒中。

　用50～80ml水浸润咖啡粉。我喜欢用热水润湿咖啡粉，用冷水感觉很难充分浸透，有一次试过用冷水，有一半粉根本是干的，浪费了。

　架好咖啡壶，放进450ml冰水混合，检查阀门是否能正常滴水。

　给出你的十二分耐性，慢慢等待吧，冰萃独有的冷香和味道是热冲所不能体会的哦。

网友评价星巴克冷萃咖啡

　说白了就是大水缸子丢进咖啡粉放一宿做出来的。

　冷翠的好处是咖啡的口味会非常清冽，酸味会降低不少。不过星卡克的豆子，实在不咋地，咳

　最坑爹的是宣传的这么高大上价格还那么贵，简直坑人啊。

　冷萃咖啡感觉不新鲜，在物质生活普遍改善的当代，人们喝咖啡的观念也在改变，不再是最初的猎奇和提神作用，而是体现了一种生活品质，所以说重视新鲜度将是咖啡的发展趋势，咖啡是有最佳赏味期的，就是烘焙后30天之内研磨出来的口感最为香浓。

星巴克的多维创新

　星巴克服务创新：星巴克还十分注重针对顾客的需求开发新的服务内容。总部设在西雅图的星巴克正在尝试各种经营思路，吸引人们步入店内，延长驻留时间。进入星巴克，你会感受到空中回旋的音乐在荡你的心魄。店内经常播放一些爵士乐、美国乡村音乐以及钢琴独奏等。这些正好迎合了那些时尚、新潮、追求前卫的白领阶层。他们天天面临着强大的生存压力，十分需要精神安慰，这时刻的音乐正好起到了这种作用，让你在消费一种文化中，催醒你内心某种也许已经消失的怀旧情感。从2002年起，星巴克在北美和欧洲1200家连锁店里推出高速无线上网服务，携带便携式电脑或个人数字助理(PDA)的顾客可以一边惬意地喝着咖啡，一边在店里上网浏览页面、收发电子邮件以及下载信息。

　渠道创新：1998年，全美国通过超级市场和食品销售出去的咖啡占当年总数销售额的一半。在超过26000家的食品杂货店中蕴藏着比星巴克零售连锁店和特种销售渠道更加广阔的市场。充分利用这个渠道可以为公司带来几百万的消费者，除此之外，将产品打入超级市场还能够节省公司的运输费用、降低操作成本。公司的零售能力也将进一步强化，舒尔茨等公司决策者认为，超级市场是继续开拓星巴克咖啡销售量的重要途径。尽管当初舒尔茨因不忍新鲜咖啡豆变质走味而立下“拒绝进入超市”的规矩，但环境的变化不断地要求公司修改行事原则。1997年，舒尔茨和他的高级管理层下令进军超级市场。尽管风险和困难重重——毕竟超市并不是公司能够控制的销售场所。然而，令舒尔茨担忧的情况并没有发生，相反，当初的决策却产生了良好的效果。

　消费教育：星巴克在向亚洲国家扩张的过程中，不得不面对的问题是：在一个习惯喝茶的国度里推广和普及喝咖啡，必然会遇到消费者情绪上的抵触。星巴克为此首先着力推广“消费教育”。

　星巴克咖啡它的最大成功之处是为顾客营造了一种正式与非正式的中间状态—第三空间(图书馆或阅览室)，随着经济社会的迅速发展，这种“阅读享受”式的图书馆或书吧，将成为流行。

在咖啡爱好者中，冷萃和美式咖啡一直是争议最大的两种饮品。冷萃咖啡是将咖啡粉和冷水混合，经过长时间的浸泡而制成的，而美式咖啡则是通过将热水冲过咖啡粉来制作。

对于喜欢浓郁口感的人来说，冷萃咖啡是最好的选择。由于冷萃咖啡需要长时间的浸泡，所以它的咖啡因含量更高，口感更浓郁，同时也更具有深度和复杂性。如果你是一位对咖啡口感挑剔的人，那么冷萃咖啡绝对是你的首选。

然而，如果你喜欢喝一杯更加轻爽的咖啡，那么美式咖啡就是你的选择。美式咖啡的制作过程中，热水通过咖啡粉，使得咖啡中的油脂，咖啡因等成分充分释放，形成了一种清新的口感。此外，美式咖啡的口感更加平衡，因为水的温度和浸泡时间都是可以控制的，所以你可以根据自己的喜好来制作一杯完美的美式咖啡。

总的来说，冷萃和美式咖啡都有自己的独特之处，要选择哪种咖啡，取决于你对口感的喜好。如果你喜欢浓郁的口感和深度，那么冷萃咖啡是你的选择；如果你喜欢清新清爽的口感，那么美式咖啡则更适合你。

冷萃和美式的区别是口感不同、冲泡方式不同等。

冰美式中因热萃出来的浓缩咖啡在冰水中急速降温会产生特殊的风味，咖啡烘焙的烟熏味较重，但比热美式少了些许的酸味。冷萃咖啡比起冰美式酸度较低，更为清爽，这是因为咖啡中的酸味物质在冷水中溶解变少了。同时冷萃咖啡口感也更醇厚，能够尝出咖啡豆本身的味道。

冷萃咖啡是用冷水浸泡经过研磨的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成，类似冷泡茶的做法。美式咖啡则是将热咖啡冷却而成，因此美式咖啡的制作仅需短短几分钟，和热咖啡一样，咖啡先用91-96℃的热水萃取，然后加入冰块冷却。

咖啡的种类

咖啡种类有：浓缩咖啡、玛奇朵、美式咖啡、白咖啡、拿铁、康宝蓝、布雷卫、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵、爱尔兰咖啡、维也纳咖啡、速溶咖啡、阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡、利比里卡种咖啡、蓝山咖啡、牛奶咖啡、奶油咖啡、奶油热可可、夏威夷咖啡、爪哇咖啡、巴西咖啡、土耳其咖啡、皇家咖啡、鸳鸯冰咖啡、绿茶咖啡等。

咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

星爸爸的冷萃的咖啡，说实话，味道一般。方正我是不太喜欢星爸爸那种冷萃的咖啡味。冷萃咖啡的做法其实很简单，只需要梅森杯、萃滤袋，冷萃专用咖啡豆就足够了。具体制作方法如下：

秤取30克咖啡豆，将咖啡豆研磨成中细粉，颗粒比白砂糖略细一些。

2      将研磨好的咖啡粉装入冷萃滤袋中（先不将冷萃滤袋的封口结起来）

3      用少量水将咖啡粉润湿，让咖啡萃取更加充分，最后封口绳结起来装入梅森杯。

4      将润湿好的冷萃滤袋装入梅森杯中，装入300毫升冷水，盖上盖子放在冰箱中冷藏12—18小时

上班族建议晚上睡觉前制作好，放在冰箱里冷藏，早上起来上班前放在保温杯里，就可以一整天都能喝到冰爽解渴的冷萃咖啡了。

冷翠和美式咖啡的区别如下：

1、冲泡方式不同：冷萃咖啡是用冷水浸泡经过研磨的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成，类似冷泡茶的做法。美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。

2、口感不同：冷萃咖啡的颜色比较深，味道比较浓，可以尝出咖啡豆的味道，不过入口没有烟熏味，喝下去的时候味道比较酸，能够明显感觉到咖啡因的含量比较高。美式咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓，咖啡烘焙的烟熏味比较重，酸味比较轻，喝完之后并没有感觉到很多咖啡因。

在我们的日常生活中下午比较悠闲的时候会喝一杯下午茶，但是在喝下午茶点咖啡的时候，经常会感觉到比较苦。那么冷萃和美式哪个苦呢？其实，冷萃相较于美式来说更苦。因为冷萃其实是直接通过低温将咖啡豆中的咖啡提取装入杯中，浓度不会稀释。而美式则是将咖啡粉直接倒入杯中，然后在加入水。相对于冷萃来说，浓度没有那么高，也就没有那么苦。在日常生活中如果想要喝不是那么苦的咖啡的话，可以选择卡布奇诺或者给自己点的咖啡里面加上牛奶和糖。