吴文博 河北省石家庄市中医院
洋葱的基本信息
洋葱是一味中药(中国药典有记载),也是常用蔬菜。为百合科植物洋葱Allium cepa的鳞茎。
中医认为 :洋葱其味辛、甘,性温;入肝经;功效:健胃理气,解毒杀虫。主治:食少腹胀,创伤,溃疡,滴虫性阴道炎等。用法用量:内服:作菜生食或熟食,30-120g。外用:适量,捣敷或捣汁涂。使用注意:皮肤瘙痒、眼疾、胃疾患者不宜食用。
西医认为 :营养成分有: 蛋白质 钙 铁 磷 硒 B族维生素 维生素C 维生素E 粗纤维 碳水化合物等,活性化学成分主要为硫化物、类黄酮、苯丙素酚类、甾体皂甙类、含氮化合物和前列腺素类等。具有健胃消食、清热利尿、降血糖、消炎抑菌等功效,可用于治疗高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病、骨质疏松及食道癌等,同时还可以调节人体的生理平衡和新陈代谢。
洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种 。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋葱与“三高”
“三高” 就是指高血脂、高血压、高血糖的总称。它们是现代 社会 所派生出来的“富贵病”。常吃洋葱有预防“三高”的作用
洋葱含有二烯丙基二硫化合物的油脂挥发液体,这种液体可降低血脂,防止动脉硬化、心肌梗塞,降低血压。
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。洋葱中含有丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用。所以,洋葱保护心血管,预防冠心病。
洋葱含有黄尿丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖。
洋葱的吃法
生吃:洋葱拌木耳;凉拌三丁:炒花生米,洋葱切丁,黄瓜切丁;韩国兴森爸爸的“ 洋葱小碗 ”的吃法也不错。
熟吃:洋葱炒鸡蛋,或炒猪肝,或炒牛肉,或土豆丝等。
不过,患有皮肤病的病人、患有眼睛类疾病的人、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱,容易导致病情加重。
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