榴莲酥怎么做好吃

榴莲酥怎么做好吃

　榴莲酥怎么做好吃，很多女士都爱吃甜点，大街上那么多的蛋糕店、面包店还有档口甜品店，每次路过基本上都是女士或者妈妈们带着孩子在排队买，那么现在教你榴莲酥怎么做好吃！

榴莲酥怎么做好吃1

　 榴莲酥的做法教程

　1、榴莲酥自己可以在家中制作，而且制作方法也很简单，在制作的时候需要准备新鲜的榴莲和蛋挞皮，另外还要准备鸡蛋黄和黑芝麻，除此以外还要准备烤箱，如果没有烤箱是无法做出美味的榴莲酥的。

　2、把准备好的新鲜榴莲去掉外壳以后，取出它的榴莲肉，再去掉中间的果核，准备一个不粘锅，把准备好的榴莲肉放在锅中用，小火慢慢炒，把果肉中的水分炒掉。

　3、把烤盘准备好，上面铺上锡纸，再把蛋挞皮去掉锡纸直接摆放在上面，每个蛋挞皮中都放入适量的榴莲肉，把蛋挞皮对折，用叉子把它的`封口处按压结实。把准备好的蛋黄放在一个干净碗中用筷子调匀。

　4、用一个干净的软毛刷蘸取适量蛋液刷在蛋挞皮的表面，再撒上准备好的黑芝麻，随后把烤盘放入烤箱，把温度设置在180度左右，用上下火烤20分钟，这时里面的榴莲酥就能做好，取出降温就能吃。

　5、自己在家中制作榴莲酥食榴莲果肉不能直接放在蛋挞皮中，不然会让做好的榴莲酥口感太软，没有那种酥脆滋味存在。另外在家中制作榴莲酥食，如果不使用现成的蛋挞皮，也可以自己制作千层酥皮，但那样制作起来比较麻烦，需要准备多种材料和比较长的时间。

榴莲酥怎么做好吃2

　 榴莲酥

　榴莲酥是一种用榴莲果肉和面粉做成的一种甜点。金黄的外皮以及软糯的馅儿让人吃了还想吃，总也吃不够。很多人喜欢吃榴莲酥，不仅仅是因为喜欢吃榴莲，还是因为榴莲酥融合了榴莲以及酥皮的精华，吃起来香而不腻，闻起来很臭的榴莲，吃起来却很香，每次我都能吃好几个。榴莲酥烤出来都是张开嘴，而且都是分层的，特别酥，看见就心动。用手轻轻碰一下就可以碎，一层一层的皮特别薄，这也是很多人流连忘返的原因之一。

　榴莲酥说起好吃和地道，还是从泰国兴起的，随着时间的发展，被中国人所接受。也成了很多城市早点或者下午茶的点心之一。尤其是广东那边，早点中经常会有这一道，蓬松香甜，早点来一块，简直太舒服了，满屋子都是榴莲的香味。大家都知道，榴莲的营养价值很高，在水果中算是数一数二的，价格也是靠前的，里面除了含有糖分以外，脂肪、维生素和蛋白质等都包含，种类齐全，被称为热带之王或者水果之王，榴莲成了很多人的补品，吃一块榴莲相当于吃了好几种其余的水果。

　 外皮的制作：

　外皮用猪油和面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒发一段时间就可以了。跟咱平时做蛋黄酥的做法基本上一样。

　 榴莲酥的制作：

　制作好了以后，将油皮和油酥揉在一起成长条，分成均等的小份，将油酥包进油皮中，压扁对折成圆形就可以了。这就是油酥皮，操作起来很简单。另外，平时如果做酥皮月饼，也可以用这个方法。

　接着将榴莲果肉剁碎，最好是用熟透的榴莲，这样的榴莲果肉甜而且不苦，将果肉包进去，捏紧，平铺在烤盘中，上面刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻，中火烤20分钟，就可以关火了。

　 提示：

　如果想吃更焦黄酥脆的榴莲酥，可以稍微延长一点时间，25分钟左右，就可以了。还有的人会在烤熟之前刷一层蜂蜜水，烤出来就成了蜂蜜榴莲酥，也不错，看自己喜好。

　 小贴士：

　榴莲酥刚烤出来的时候是最好吃的，稍微晾一分钟，趁热吃，油酥又软，时间长了，就发硬了，影响口感。

　酥皮在包榴莲果肉的时候，一定要将口捏紧，不然容易将榴莲果肉烤出来，容易烤糊。

　刷一层蛋黄液是为了增加色泽上的美观，吃起来也有蛋黄的味道，更好吃。

　另外，榴莲除了可以做榴莲酥，在家还可以做榴莲披萨、榴莲芝士、还有榴莲蛋糕等，尤其是千层蛋糕赢得了很多人的热爱，越吃越想吃，平时两周可以在家做一次，这样既吃到了榴莲又吃到了甜点，比出去买要划算，至少自己在家做可以让全家人都吃够。

如何挑选榴莲教程如下：

1、看整体形状：购买榴莲时先看一下榴莲的形状。榴莲是分公母的，外形饱满、比较匀称、屁股平、整体是圆圆的感觉，那么就是母榴莲，母榴莲皮薄肉多又香甜；相反那些形状比较长，屁股比较尖的就是公榴莲，公榴莲肉少味淡。

2、看裂口：榴莲成熟的时候是会有裂口，但是裂口大并不代表榴莲好。一般裂口过大的说明它已经过于成熟了，里面的水分流失严重，所以买的时候要买刚刚有一点裂口的，有一点果肉露出来，这样的榴莲才新鲜。

3、听声音：买榴莲的时候，可以拿起榴莲放到耳边轻轻摇晃，如果听到里面轻轻碰撞或稍稍有声音，则证明果肉已经成熟并且脱离果壳，也比较好吃。

4、闻味道：成熟好的榴莲会散发出浓烈特殊的香气，如果闻到一股青草的味道，说明果肉还没有成熟；如果闻到类似酒精的味道，说明果肉已经变质，不能再买。

榴莲全身是宝，其果壳可以煮骨头汤，是很好的滋补品，果核的营养价值就已经很高了，榴莲的果肉酥软香甜，营养同样非常的丰富。我们都希望买到的榴莲又甜又饱满，其实挑选榴莲是有窍门的，只要掌握三大技巧，挑选出来的榴莲就会美味又肉多。

判断榴莲成熟与否，可根据榴莲外壳的颜色来判断，若外壳颜色呈金**，则表示榴莲已熟；也可用手捏，用手捏榴莲外壳，外壳上的两个尖刺可以很柔软地往里靠拢，代表这颗榴莲已经成熟；同时成熟的榴莲散发出一股浓烈的香味，远远就能闻到。

选榴莲时，老是担心买的榴莲没熟，那么怎么看熟的榴莲熟又不熟，如果榴莲剥开有点生，那怎样才能把榴莲催熟呢？

怎么判断榴莲熟没熟

1、看榴莲的外观

一般我们看到的榴莲，外表的颜色都是介于青色和**之间，这就正好作为衡量榴莲成熟与否的尺度。愈接近黄，说明榴莲皮愈熟，愈近绿，即为愈生。

2、按压榴莲的硬度

榴莲是人们在日常生活中，挑选榴莲时用手捏刺判断榴莲的成熟性，主要看其弹性和硬度，要用手按压榴莲。

适当手法是，用两指捏住榴莲的两根刺，使劲向内按压，若感到有弹性，两根刺如可进行内靠拢，则此榴莲基本已成熟。若两个刺很难并拢，硬度较高，则仍生。

3、闻榴莲的味道

这种方法比较直接，即榴莲是否散发自己特有的香气，假如是成熟的榴莲，一般走近后就会闻到浓烈的榴莲香味，生榴莲是闻不到这味道的。

还有一种情况，如果榴莲已经熟透了、烂了，就会有像酒一样的味道，要注意这一状况与一般成熟的榴莲区别开来。

4、看榴莲的果实和果柄

榴莲的果实就是榴莲表面上隆起来的一个个小山，这些小山越多就代表果肉越多。可以观察榴莲的刺，如果大多刺比较平缓、刺底面比较大，就说明此榴莲的果肉较多，而且已经成熟。

如果榴莲的刺又尖又小，就说明不够成熟。另外还可以看榴莲的果柄，如果果柄比较新鲜、粗大，那么此榴莲吸收的营养就比较充足，也会比较好吃。

5、晃动榴莲

我们通常在买鸡蛋的时候都会拿起鸡蛋轻轻摇晃一下，如果鸡蛋没有晃动，就说明是好鸡蛋。

榴莲也可以用这个方法，但选择的结果却刚好与鸡蛋相反，我们要选可以晃动的、或者可以听见里面有碰撞声的，因为如果成熟的榴莲，果肉会脱离果壳，这样晃动的时候就可以听到撞击声。

如何催熟榴莲

1、水果催熟

将未熟的榴莲与熟香蕉、苹果放在密封的纸箱中，成熟的水果本身会产生大量的乙烯物质，乙烯可调节植物生长及成熟过程，榴莲在乙烯的催熟作用下，很快就会催熟。

2、密封催熟

用保鲜膜包裹打开的榴莲，尽可能地与空气隔离，避免细菌、微生物等从果壳进入，造成催熟失败，然后把包好的榴莲放在凉爽的环境里，2天左右就可以自然催熟。

金枕榴莲这样挑选：闻味道、看成熟度、看鼓包。

1、闻味道

一个手拿着榴莲，另一个手用虎口罩着去闻它鼓起来的地方（鼓包），如果你能闻到沁人心脾的果香味，说明这个榴莲是不错的。如果闻起来有点青草味，说明它的成熟度还不够；如果闻起来有点酒精味或者是发酵味，说明它熟过头了。

2、看成熟度

如果想要挑选一个正合适的或者买回去就可以开吃的榴莲，千万不要听信一些教程说的去晃榴莲，金枕果肉晃是晃不动的，因为果肉太饱满了。

我们可以先选定一个鼓包，然后在两个刺之间比较疏的地方，直接用手去按几下，如果按下去能感受到像皮球一样的弹性，这就比较合适了。如果按下去之后完全没有任何弹性，就像按石头一样，这种坚决不要，因为这极有可能是生包（死包）榴莲。如果裂开了也不要，过熟了。

3、看鼓包

虽然是花同样的价钱，但有的人挑到三房肉、有的四房、有的五房，甚至是六房，那我们怎么判断榴莲的出肉率呢？首先在果型上选择荔枝型的，而不是那种长得比较长，又歪瓜裂枣的。一般情况下，鼓起来的地方里面都会有一包肉，可以依据鼓包的数量预估果肉房数。

榴莲如何保存：

1、榴莲一次吃不完的话，那么选择好正确的保存方法是非常重要的，可以将榴莲放到冰箱中冷藏保存，用冷藏的方式保存榴莲，一般在五六天左右是没有什么问题的，但是要进行一定的处理才行，首先要把榴莲的肉用保鲜膜全部包好，然后再将它放到饭盒中盖起来，最后放到冰箱中冷藏保存，因为如果不这样做的话，很可能会串味，冰箱里面的气味就会很重。

2、榴莲还可以选择冷冻保存的方式来进行保存，用冷冻的方式保存，榴莲的话时间会长一些，长的可以放置两个月左右，首先把没有吃完的榴莲用保鲜膜或者保鲜袋封好，然后再将其放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来。每次吃的时候拿出来先解冻再吃，经过冷冻后的榴莲口味也是非常独特的，有点像雪糕。

3、如果能够在短时间内把榴莲吃完的话，那么还可以直接选择把它放到阴凉处保存，一般放在阴凉处保存的话，保存1~2天是没有什么问题的，首先要把每次玩的榴莲用报纸联合一起包起来，然后放到阴凉的地方就可以了，但是如果拿出来的时候闻到有酸味或者是有一些异常的味道是，那么说明有点已经变质，那种榴莲是不可以吃的。

榴莲，真的了解吗？4图深度剖析泰国榴莲。

榴莲产地·泰国。程逸府，丰产季:7-12月。罗勇府&尖竹汶府，枕丰产季:4-6月。春蓬府丰产季:7-次年2月。根源解答:1死包，生包干包，湿包2东部优于南部3品牌标杆4榴莲常见问题

一、死包(苞):也叫僵果，不管怎么催熟，无裂口、无香气，果肉坚硬，不甜不软。常见原因:1雨季采收，枝叶和果实竞争养分，此时摘下，极大可能造成发育停滞，形成死苞。2yQ期间通关程序增多，运输周期比往年长，个别不到能催熟的熟度就摘下。3冷链运输途中的打温不当。

二、生包，干包，湿包生包:还未熟就提前生劈的榴莲。干包:肉质干爽，柔软，能撕下脱核。湿包:熟度较大，表皮软，口感湿润软糯。

三、5-7月东部榴莲品质总体优于7-次年3月的南部榴莲泰国气候三季分明，夏季:3-5月。雨季:6-9月。清凉季:10-次年2月。雨季榴莲没有夏季的品质好，死苞率高。因此夏季成熟的东部榴莲会优于下半年的南部榴莲，运输到国内，也正是5-7月，这时候的榴莲好吃又便宜。

四、品牌标杆，目前国内，文记榴莲是大家心目中的品牌标杆(也不便宜哦)。当然，各个区域的榴莲品牌也不相同，优秀的层出不穷。

五:榴莲&山竹，国王与皇后的邂逅水果之王榴莲与水果皇后的山竹，果界最强CP。榴莲高糖，较容易上火;山竹降燥降火，在属性上，两者互补。

六:其他典型问题汇总。1几房肉看鼓包，看底部缝线。2死苞选闻得到香味的，榴莲越放越轻，过重的要谨慎。3裂口裂口小的可以买，裂口大的久了容易滋生细菌。4皮厚薄刺厚皮厚。5发育榴莲柄粗的好。6染色榴莲部分榴莲会喷“姜黄粉”，即咖喱原料，主要是为了增色，让榴莲更有卖相，同时催熟作用。对人体无害。7生劈怎么办如果没有完全打开的房，可以再放放。已剥开的肉，用保鲜膜封闭存放一两天。8皮黑发霉皮采摘的时候，遇到碰伤，腐烂发霉。9虫孔在树上就收到虫害留下的冲孔，买的时候可以留意。10催熟将较生的榴莲用报纸包上，放入有孔纸箱。11树熟八分熟就采摘，空运到国内。其他催熟:航运，陆运周期长，产地六七分熟就已下树。12品种口味淡口--浓郁，金枕、甲仑、干尧、青尼、托曼尼。13辨别。