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吃火锅的如下：

火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

扩展资料：

火锅文化

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。

若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

在四川，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再配上啤酒白酒，才最能符合四川人热情好客的性格。

火锅是我国的传统美食，历史悠久，据说在战国时代已经有了雏形，到了清代达到鼎盛时期，不仅民间流行，而且还成为宫廷美食。火锅主要是将改好刀的食材，放入沸腾的汤汁中煮熟后，蘸调料食用的一种美食。现在正值寒冬腊月，吃火锅是冬季的最佳菜肴，俗话说“一热抵三鲜”，它不仅味道鲜香，而且热乎暖身，确实是冬季饮食的不错选择。火锅流传至今，形成了不同的风格和种类，在我国不同的地区有不同形式的火锅，那么火锅都有哪些种类呢？下面，我就来和大家聊一聊关于火锅分类的这些事。火锅根据地域、味道和吃法的不同，可以简单地分为：

『清汤涮锅』

清汤火锅是将火锅添上清汤，开锅后下主料，涮熟后蘸调料食用的一种火锅。主料涮食时，要切成薄片，火锅内的水达到沸点后，用筷子夹着主料在滚烫的汤汁内涮熟。一般而言，羊肉薄片或海鲜品涮1秒钟左右，豆腐、蘑菇等原料涮至松筷可以浮起水面即可。清汤火锅的典型代表就是北京涮羊肉的铜火锅。

『麻辣火锅』

麻辣火锅是用牛油将辣椒、麻椒等香辛料炒成锅底，添上高汤后煮开，以涮食毛肚、鸭肠、黄喉等下脚料为特色的火锅。麻辣火锅的典型代表就是重庆火锅，它以厚味重油著称，现在已经成为最受人们喜爱的火锅之一。

『一品火锅』

一品火锅是将主料与辅料改好刀后放入火锅内，然后添加高汤，烧开后即可食用的一种火锅吃法。一般情况需要开锅5-10分钟左右，食用时将火力调小，锅内的汤汁保存微微沸腾，这样既可以保持温度，又不会将主料煮烂或把汤汁㸆干。一品火锅主要是食用火锅内的食材，偶尔也会涮食一些其他食材助兴，典型的代表就是东北的酸菜锅。

『菊花火锅』

菊花火锅是将主料煮至半熟放在锅内，加高汤和调料烧开后倒入砂锅，然后将菊花和辅料放入，烧开后食用。菊花火锅主要以涮食鱼生为主，也可以涮食生肉片和生鸡片等。菊花火锅原本是清廷的宫廷菜，后流传至开封等地成为豫菜的一种，与之类似的还有广东地区的打边炉等。

『鸳鸯火锅』

鸳鸯火锅顾名思义是以一白一红两种颜色，一辣一鲜两种口味为锅底的火锅。鸳鸯火锅是一种融合口味的火锅，白锅底为鲜味高汤，红锅底为辣味红油，适应了不同人群同食一桌的需求，深受年轻人的喜爱。

最大的区别就是烫的方式不同罢了。

作为一个正宗的四川人，不吃成都麻辣烫和串串还是不正常的。成都的美食有麻辣烫和火锅，最具有代表性的就是成都的麻辣烫，既体现了成都的特色，又有吃饭的氛围。但是有很多人并不了解成都麻辣烫和火锅的区别，这两者之间到底有哪些区别呢？

其实两者之间最大的区别就是烫的方式不一样，一个是串起来涮，不用调料也不用蘸料，另一个就是自己涮着吃。麻辣烫比火锅的档次要低一些，它是火锅的改良小吃，可以在街道上流动贩卖。其实麻辣烫也是用火锅煮成的，只不过麻辣烫是别人帮你把调料已经调好了，你直接吃就可以了，而火锅是自己一边煮一边吃，一边蘸料。麻辣烫比较适合两个人吃，而火锅是全家人的狂欢，麻辣烫的做法很简单，可以找一口大锅放在炉子上面，在锅里面放你想吃什么食物煮好，然后再配上调料直接吃就可以了，当地人称麻辣烫为街头串串。而火锅是用固定的容器，比如瓦罐、泥罐以及铜锅煮成的，在锅里放入火锅料，等火锅料煮好之后再加入自己喜欢吃的食物，边涮边吃，火锅吃起来更有氛围，比较适合家庭和朋友聚会，围着火锅聊天是一件很幸福的事情。

无论是麻辣烫或者火锅，这两个的味道都是比较好吃的，如果你来到四川不吃火锅或者麻辣烫，那么你就相当于白来了一趟四川。当然成都除了麻辣烫和火锅之外，还有很多好吃的美食，比如三大炮、两面、棒棒鸡、甜皮鸭、夫妻肺片等，这些都是去成都必须要吃的食物。来成都不仅可以吃很多美食，还能欣赏很多漂亮的风景，真是一举两得。

凑凑火锅和海底捞有以下区别：

客单价不同。从大众点评的数据来看，凑凑火锅的人均消费在150-170元之间，而海底捞的人均消费在100-150元之间。因此，从客单价上来看，凑凑火锅的价位略高于海底捞。

服务质量不同。凑凑火锅推出了全国首家“火锅+酒馆+茶饮”新模式店，中午卖火锅、下午卖奶茶、晚上摇身一变为酒吧。在火锅店里“蹦迪”直接对标了海底捞的在火锅店里“洗头”、“美甲”。海底捞一直以来以“服务好”闻名，而凑凑差异化的服务形态则为取代“海底捞式服务”找到可能。与此同时，品牌新秀相继亮相，瓜分蛋糕。

产品特色不同。在产品上，受欢迎菜品明显不同，海底捞的标签菜品是虾滑、番茄锅和捞派牛肉；巴奴则是毛肚、乌鸡卷、菌汤；湊湊是奶茶、台式麻辣锅、鸭血豆腐。

以上是凑凑火锅和海底捞的部分区别，具体还需根据个人口味和喜好进行选择。