捞汁麻辣小海鲜怎么做？

捞汁麻辣小海鲜是一道美味的四川菜品，主要选用小海鲜，加入麻辣香料制成。小海鲜可以选用虾仁、螃蟹、青口贝、海带丝等，配合麻辣汁，口感香辣鲜美，下面就为您介绍具体的制作步骤。

步骤一：准备材料

主料：虾仁、螃蟹、青口贝、海带丝

配料：姜末、蒜末、青葱、辣椒、花椒、盐、醋、米酒、香油、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、淀粉

步骤二：烹饪小海鲜

1 螃蟹洗净，切半，虾仁去壳去肠，青口贝洗净，海带丝泡发。

2 锅中放适量油，加入姜末、蒜末、青葱、辣椒、花椒煸炒。

3 加入米酒、醋、水、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽等调味料煮开，放入小海鲜煮约2分钟后捞出备用。

步骤三：制作麻辣汁

1 锅中放适量油，加入姜末、蒜末、辣椒煸炒。

2 加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒煮开。

3 加入淀粉勾芡，最后加入香油翻炒。

步骤四：拌制

将步骤二中煮熟的小海鲜倒入麻辣汁中，翻炒均匀后加入海带丝，再翻炒几下即可。

步骤五：上桌

将炒好的小海鲜装盘，可根据个人口味加些青葱丝和香菜叶做点缀。留一些汤汁可以作为蘸汁使用。捞汁麻辣小海鲜可以当成餐前小吃，也可以当成一道菜配饭食用。

以上就是捞汁麻辣小海鲜的制作方法，希望对您有所帮助。

辣丁派捞汁小海鲜。根据查询大众点评网显示。

1、食材新鲜，辣丁派捞汁小海鲜的食材全部来自精选北纬37度的渤海湾的小海鲜。

2、口味丰富，辣丁派捞汁小海鲜没有过多的调料味道，保留了海鲜的原汁原味。因此，辣丁派捞汁小海鲜好吃。

1、先处理海鲜，鲍鱼肉整粒挖出，剪掉中间和周围的闭壳肌，打个花刀，好看也方便入味。

2、基围虾剪掉虾须，挑去虾线，笔管鱿鱼剪掉眼珠，挤出口器。

3、去掉骨头和墨囊，冲洗干净，墨鱼预先处理过，只需挤出口器，撕掉黑色筋膜就可以。

4、水中放姜片，大火烧开，先放入花螺，倒入料酒，再依次放入基围虾、鲍鱼，煮熟后迅速捞出。

5、笔管鱿鱼和墨鱼先后入锅烫熟，五分钟后捞出沥干，做捞汁，碗中加入生抽130ml，加入味醂130ml，老抽50ml，鱼露30ml，蚝油50g，按比例倒入盆中，加适量纯净水稀释。

6、嫩姜榨汁，和姜蓉混合，倒进海鲜里，放入蒜末，葱花，青椒，小米辣，陈皮丝，小青柠，木姜子。

7、调好的捞汁浇在小海鲜上，冷藏入味。

捞汁小海鲜的汁不可以循环利用。

因为捞汁小海鲜的汁反复使用容易产生亚硝酸盐，对身体有害。

捞汁小海鲜的做法：

1 将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用。

2 将花甲、蛏子和虾放入锅中,加入一勺料酒和姜片去腥,煮至开口捞出备用。

3 放入八爪鱼,继续煮两分钟,然后捞出备用。

4 放入剩下的虾,加入一勺料酒,煮至变色捞出备用。

5 将所有捞出的食材过凉水,冲去多余的油脂和盐分,保持海鲜的鲜美口感。

6 将过凉水的食材摆盘,淋入捞汁,撒上香菜即可食用。

捞汁小海鲜可以作为下酒菜,也可以作为夜宵食用,口感鲜美,做法简单易学。

个人觉得一般。

捞汁小海鲜，一个让众人都喜爱的海鲜美食! 可以当零食又可当酒肴的捞汁小海鲜。随着经济水平的不断上升，人们的生活节奏逐渐加快，慢慢的大家也都已经适应这种快节奏的生活方式。衣食住行也都已经开始讲求“快节奏”，这其中，餐饮尤为显著。

捞汁海蜇

食材

海蜇、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香莱、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、蛙油1勺、白糖半勺、盐。

做法步骤

1、海蜇头批切成片冲去咸味。

2、红樱萝卜拍松用适量盐腌制片刻后冲水去沥干，摆于盘中一圈，海蜇头沥千放中间。

3、淋上料汁拌匀放入冰箱冷藏入味即可。

捞汁螺肉

食螺肉、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香莱、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、油1勺、白糖半勺、盐。

做法步骤

1调料汁:碗中加入蒜末、小米辣辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺油、半勺白糖、少许盐，倒入适量凉白开拌匀。

2拆出的螺肉加入姜片、料酒，煮至开口，，加入香莱，淋上料汁拌匀放入冰箱冷藏入味即可。

捞汁虾

食材鲜虾，蒜末，芝麻，香菜，洋葱。

做法步骤

1、虾去虾线，放入锅中，加入料酒煮熟，捞出泡入冷水去壳。

2、碗中加人蒜末，洋葱末，芝麻,百香果，柠檬，小米辣，加入2勺生抽，1勺蛙油，1勺醋，少许盐和鸡精半勺糖，拌匀，放入虾冷藏腌制2小时以上即可。

捞汁小海鲜

食蒜末，辣椒粉，芝麻，生抽，醋，蛙油，盐，鸡精，糖，香菜，小米辣，柠檬，喜欢的海鲜。

做法步骤

1碗中放入蒜末，辣椒粉，芝麻，淋入热油拌匀，加入3勺生抽，2勺醋，1勺蝇油，1小勺糖，少许盐和鸡精，半碗凉白开拌匀。

海鲜洗净，放入锅中加入料酒煮熟，捞出过冷水，放入小米辣，香菜柠檬片，倒入捞汁拌匀即可。

捞汁什锦

食材洋葱、木耳、粉丝、金针菇、香菇(以上食材可以根据自己喜好变动 )。

做法步骤

1、水开放入蔬莱煮熟捞出。

2、把食材都放入盆中，加入蒜末、小米辣、葱、香菜、柠檬片，再加适量盐+两勺生抽 +两勺陈醋+一勺油+一勺熟芝麻少许老抽+凉开水拌匀即可。

捞汁酸辣粉

食材粉条、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香莱、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、油1勺、白糖半勺、盐。

做法步骤

1，调料汁:碗中加入蒜末、小米辣辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺油、半勺白糖、少许盐，倒入适量凉白开拌匀。

2煮软的粉条捞出，加入香莱，淋上料汁拌匀放入冰箱冷藏入味即可。

捞汁小海鲜可以用以下海鲜：

1 香螺：是一种常见的海水小海鲜，味道鲜美，适合用来制作捞汁小海鲜。

2 钉螺：是一种较为稀有的海水小海鲜，其肉质鲜嫩，口感清脆，也适合用来制作捞汁小海鲜。

3 花螺：是一种常见的海水小海鲜，肉质鲜美，口感鲜嫩，可以用来制作捞汁小海鲜。

4 大脚螺：是一种较为稀有的海水小海鲜，其肉质鲜嫩，口感鲜美，也适合用来制作捞汁小海鲜。

5 鱿鱼：是一种常见的海水小海鲜，肉质鲜美，口感鲜嫩，可以用来制作捞汁小海鲜。

6 鸟贝：是一种常见的海水小海鲜，肉质鲜美，口感鲜嫩，可以用来制作捞汁小海鲜。

7 大虾：是一种常见的海水小海鲜，肉质鲜美，口感鲜嫩，可以用来制作捞汁小海鲜。

8 海带：是一种较为稀有的海水小海鲜，其肉质鲜美，口感鲜嫩，可以用来制作捞汁小海鲜。

9 土豆：是一种常见的淡水小海鲜，肉质鲜美，口感鲜嫩，可以用来制作捞汁小海鲜。

10 鲍鱼：是一种常见的海水小海鲜，肉质鲜美，口感鲜嫩，可以用来制作捞汁小海鲜。

11 皮皮虾：是一种常见的海水小海鲜，肉质鲜美，口感鲜嫩，可以用来制作捞汁小海鲜。

12 小龙虾：是一种常见的淡水小海鲜，肉质鲜美，口感鲜嫩，可以用来制作捞汁小海鲜。

13 蟹钳：是一种常见的淡水小海鲜，肉质鲜美，口感鲜嫩，可以用来制作捞汁小海鲜。

以下是捞汁小海鲜的制作步骤：

1 准备食材：根据个人口味和喜好选择以上适合的小海鲜。

2 处理海鲜：将选择好的小海鲜洗净、去壳、去内脏等处理步骤。

3 焯水：将处理好的小海鲜放入开水中焯水，根据不同食材的煮熟时间来控制焯水时间。

4 调制捞汁：将焯水后的小海鲜放入一个大盆中，加入适量的捞汁配料（如葱、姜、蒜、香菜、小米椒等），再加入适量的调味料（如芝麻油、盐、酱油、蚝油、鸡精、白砂糖等），最后加入适量的冰水拔凉。

5 搭配调料：可以根据个人口味搭配适合的调料来提升口感和风味。

6 享用美食：将调制好的捞汁小海鲜放入冰箱冷藏一段时间后享用即可。

以上步骤仅供参考，具体操作还需根据个人口味和喜好进行调整和改良。